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饲料学复习 陈双钊121206 A 填空题（每空1分，共30分）1饲料脂肪的酸败可分为水解型酸败、_、_三种。2目前国际上主要采用_的饲料命名及分类体系。3国际上将饲料标样分为8大类，即粗干饲料、青绿饲料、_、能量饲料、蛋白质饲料、_、_、添加剂饲料。4我国饲料分类是根据我国传统饲料分类与国际饲料分类的原则相结合来进行的，共分成_大类（同国际分类）、_亚类。5用一般青贮法制备青贮饲料，为保证乳酸菌的大量迅速的繁殖，须具备以下的条件：第一是_；第二是_；第三是_；第四就是适宜的温度。6米糠_含量非常高，加上米糠中脂肪酶活性较高，故极易出现脂肪变质。7改善粗饲料品质的方法有：物理处理法、_、_以及以上三者相结合的方法。8大麦饲料中含抗营养因子-_，其易导致家禽的食糜粘稠，但如果在添加了大麦的日粮中添加相应的酶，则可缓解或解除这种现象。9蛋白质饲料可分为_、_、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料四大类。10我们做“测定饲料中氟含量”的饲料学实验时，采用的是_法来测定饲料中氟的含量。11. 生产中常见的补充磷的矿物质饲料原料有_和_等。12. 菜籽饼粕中主要的抗营养因子包括_、_和植酸。棉酚按存在形式可分为_棉酚和_棉酚两类，有毒性作用的主要是前者。猪禽全价配合饲料应该包括四大部分，即_、_、矿物质饲料和添加预混料。饲料生产中最常使用的补钙饲料原料有_和_等。16浓缩苜蓿叶蛋白粉最大的特点是_和_含量很高，非常适合做肉鸡或蛋鸡的饲料，其限制在猪鸡日粮中利用的因素是皂苷含量。二、填空题（每小题1分，共30分）1、酮型酸败（-型氧化酸败）、氧化型酸败（脂肪的自动氧化）2、美国学者哈里斯（LEHarris）（1963）3、青贮饲料、矿物质饲料、维生素饲料4、8、175、一定的含糖量、厌氧的环境、适宜的水分6、粗脂肪7、化学处理法、生物学处理法8、-葡聚糖9、植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料10、离子选择性电极11、骨粉、含磷的钙盐等12、恶唑烷硫酮、异硫氢酸酯13、游离、结合14、能量饲料、蛋白质饲料15、骨粉、含钙的其他矿物质饲料16、CP含量、叶黄素三判断题（每小题1分，共10分。对的打“”，错的打“X”。）1各种植物所含的淀粉粒的形状和大小各不相同,根据该特点可在显微镜下鉴别淀粉粒来自何种饲料，因此也可据此来鉴别饲料的掺假或掺杂。（ ）2一般结构蛋白的EAA较平衡，品质优于贮藏蛋白。（ ）3尽管刚断奶仔猪体内无蔗糖酶或蔗糖酶活性低，但仔猪可以适应，故可以在其日粮中添加含蔗糖高的饲料。（ ）4配糖体本身无毒（或较轻），但当受到酶或微生物作用时，会分解为糖和配基，配基部分可能有毒或可形成有毒物质，而造成动物的中毒。（ ）5. 中国饲料编码（International Feeds Number，IFN）模式为0-00-000；而国际饲料编码（Feeds Number of China）的模式为0-00-0000。（ ）6苜蓿中含有皂苷及酚类化合物等阻害成分，其中以皂苷对适口性及生长影响最大。（ ）7常见的统糠是一种能量饲料。（ ）8糖蜜由于含有盐类等原因，具有轻泻性。（ ）9饲料中常用的抗氧化剂为乙氧基喹啉。（ ）。10. 适量的酸化剂有利于减少乳猪的腹泻。（ ）一、名词解释（每小题3分，共18分）1饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质称为饲料。2粗饲料：天然水分含量在45%以下，DM中CF含量在18%以上的饲料均属粗饲料。3能量饲料：指的是DM中CF含量18%，CP20%，DE在10.46MJ/kg以上的饲料。4蛋白质饲料：是指干物质中粗纤维在18%以下，粗蛋白含量大于等于20%的饲料。5饲料添加剂：为满足特殊需要而加入到饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质6、益生素：对肠道微生态平衡有益的微生物及其代谢产物。三、判断题（每小题1分，共10分）1、对 2、对 3、错 4、对 5、错 6、对 7、错 8、对 9、对 10、对 四简答题（共31分）1什么叫青绿饲料？并简述青绿饲料的营养特性。（7分）青绿饲料：按饲料的分类，该类饲料主要包括饲料中天然水分含量大于等于60%的青绿多汁饲料。（2分）青绿饲料的营养特性：（5分）含水量高。一般可达到6080%，而水生植物约在95%左右。蛋白质含量较高。一般禾本科牧草和蔬菜类饲料含CP在1.53%，豆科青饲料在3.24.4%，按DM算则前者为1315%，后者可达1825%。CP中PP占总N量的5085%，NPN中FAA占6070%。CF含量较低：含CF较少，木质素低，NFE较高。青饲料DM中CF30%，叶菜类CF15%，NFE在4050%。一般说来，植物开花或抽穗前，CF含量较低。钙磷比适宜。矿物质占鲜重的1.52.5%，占DM的1220%。钙磷含量较丰富，比例适当。维生素含量丰富。特别是胡萝卜素含量较高，每公斤含5080mg。维生素B、E、C、K含量也较多，但维生素B6很少，缺乏维生素D。从动物营养的角度来看，青饲料是一种相对平衡的饲料。（1分）2简述玉米的营养特性。（6分）玉米的营养特性能量：可利用能高。（1分）CHO：NFE高，且主要为淀粉，CF少，仅2%左右。（1分）CL：含量高，3.54.5%之间，且多属UFA。（1分）CP：玉米含CP的量约为8.6%左右，CP品质差。（1分）矿物质：粗灰分1.4%，钙少P多，P多为植酸P，其他矿物元素也较低。（1分）维生素：玉米维生素E含量较高，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，玉米缺乏维生素D、K，维生素B1较多。黄玉米中还含胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质等色素。（1分）3麸皮有哪些营养特性？请简述之。（5分）麸皮营养特性：CF8.512%,NFE高于米糠，CL含量远远低于米糠（4%左右），属于低能饲料原料。（1.5分）CP较高1219%，且其质量高于麦粒，其中赖AA高达0.60%。（1分）维生素B、E高，维生素A、D少。（1分）含较丰富的矿物质。如Fe、Zn、Mn等元素。钙少P多。（1分）5因含脂肪酶，故易变质生虫。（0.5分）4. 简述大豆粕的营养特点。（6分）（1）粗蛋白质。大豆饼粕粗蛋白含量高，一般在40%50%之间。赖氨酸的含量，是饼粕类饲料中含量最高者。蛋氨酸含量不足。（1.5分）（2）热能。大豆饼粕的粗纤维含量不高。淀粉含量低，故所含可利用能量较低。（1分）一般说来，压榨饼残留脂肪较多，在4%左右，故能值较高；浸提粕残留脂肪少，在1%左右，故比饼类的能值低。（1分）（3）维生素、矿物质。大豆饼粕中维生素含量少，含残留脂肪较多及贮存不久的维生素E含量较高。矿物质中钙少磷多。（1分）（4）大豆中含胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素、大豆抗原等抗营养物质。（1.5分）5简述鱼粉的营养特性及饲用时应注意的问题。（7分）A、营养特性（5分）鱼粉不仅是一种优质蛋白源，而且是一种不易被其它蛋白质饲料完全取代的动物性蛋白质饲料。但其营养成分因原料质量不同，变异较大。1）粗蛋白质：含量高，一般脱脂全鱼粉CP含量高达60%以上。在所有的蛋白质补充料中，其蛋白质的营养价值最高。进口鱼粉在60%72%，国产鱼粉稍低，一般为45%60%，富含各种必需氨基酸，氨基酸组成齐全、平衡，尤其是主要氨基酸与猪、鸡体组织氨基酸组成基本一致。所以蛋白质品质好，生物学价值高。2）有效能值：鱼粉中不含CF, 粗脂肪含量高，所以鱼粉的有效能值高。3）维生素：鱼粉富含维生素，尤以维生素B12、B2含量高，但在加工条件和贮存条件不良时，很容易被破坏。4）矿物质：富含各种矿物质。尤其是钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。鱼粉的含硒量也很高，可达2mg/kg以上。5）含促生长的未知生长因子(UGF)。6）抗营养因子：肌胃糜烂素(Gizzerosine)：鱼粉生产过程中，直火干燥或加热过度，或贮存不当，可使组胺与赖氨酸结合，形成肌胃糜烂素，以沙丁鱼制得的鱼粉（红鱼粉）最易生成这种化合物。正常的鱼粉中含量不超过0.3mg/kg，如果鱼粉中这种物质含量过高，饲喂时，鸡常因胃酸分泌过度而使鸡的食欲减退、精神萎靡、嗉囊肿大、肌胃糜烂、溃疡甚至穿孔，腹膜炎等，严重者吐血而死，故又称“黑吐病”。此病多见于肉用仔鸡，病鸡死亡率常高达10%以上，受害鸡的增重及饲料转化率均下降。肌胃糜烂素促进胃酸分泌的作用是组织胺的10倍，引起肌胃糜烂的能力是组织胺的300倍。为了预防肌胃糜烂的发生，最有效的办法是改进鱼粉干燥时的热处理工艺，防止毒素的形成。在制造鱼粉时，如预先在原料中加入抗坏血酸或赖氨酸，可显著抑制肌胃糜烂素的生成。维生素B1分解酶：一般存在生的鱼体内。通常真空干燥法或蒸汽干燥法制成的鱼粉，蛋白质利用率比用烘烤法制成的鱼粉约高10%。鱼粉中一般含有6%12%的脂类，其中不饱和脂肪酸含量较高，极易被氧化产生异味。进口鱼粉因生产国的工艺及原料而异。质量较好的是秘鲁鱼粉及白鱼鱼粉，粗蛋白质含量可达60%以上。含硫氨基酸约比国产鱼粉高1倍，赖氨酸也明显高于国产鱼粉。国产鱼粉由于原料品种、加工工艺不规范，产品质量参差不齐。B、使用中应注意问题（2分）（1）掺杂掺假问题，杂物种类繁多，如尿素、糠麸、饼粕、血粉、羽毛渣、锯末、花生壳、砂砾等，在购货时必须进行检测；（0.5分）（2）食盐含量问题；（0.5分）（3）发霉变质问题；（0.5分）（4）氧化酸败问题。（0.5分） 五论述题（11分）利用你所学的饲料学知识，结合你的生活实际，将生活中的某一种或某一类废弃物开发作为饲料。请将其开发作为饲料的方法及理由做一阐述。答题思路：常见的可开发成饲料的废弃物有几点基本要求：有一定的数量，否则谈开发无大的意义；废弃可以含一些有毒有害的物质，但谈论开发时就一定要明确去毒的方法；对一些生活垃圾，还必须考虑到消毒或灭菌的问题；开发时一定要考虑到废弃物中可能含有的主要化学成分，然后再决定开发的方法及应用对象。常见的废弃物，如：秸杆类-粗饲料，应用对象主要为草食动物；草粉类-如果来源于幼嫩的叶菜类饲料，可开发成蛋白饲料，若为盛花期或之后来源制备的，一般只能算粗饲料，在猪禽等单胃杂食动物上应用就有限制了。叶蛋白类-植物蛋白类饲料。昆虫-动物蛋白类饲料。生活垃圾 如剩饭剩菜等。对这类的废弃物，关键要考虑其可能含有的养分、可能的污染物等。桔子皮等 对这类不好简单归类的，主要从其特别的成分含量入手，如桔子皮可能含色素可提取色素、可能含一些有效的药物成分的提取等。其他，如糟渣类的（酱油渣、抗生素渣等）。常用的钙、磷源饲料有哪些？天然钙源饲料有：石粉、贝壳粉、蛋壳粉等工业生产：碳酸钙、磷酸钙及其它钙源饲料常用含钙磷源饲料骨粉 磷酸氢钙 磷酸三钙 脱氟磷灰石粉 磷酸氢二钠 磷酸氢钠 蛋鸡出现蛋壳质量问题时应采取什么措施？对蛋鸡适量添加石粉、贝壳粉或是蛋壳粉，以补充钙，增加蛋壳硬度，减少软蛋破蛋；常用的微量元素饲料有哪些？其中指出最常用和利用率最高的一种。如何合理使用微量元素饲料？最常用是硫酸亚铁(FeSO4.7H20) 硫酸亚铁利用率高常用品：硫酸铜(CuSO4.5H2O)一水硫酸锰(MnSO4H2O) 应用广泛七水硫酸锌(ZnSO47H2O)和一水硫酸锌(ZnSO4H2O)碳酸钴应用最广。氯化钻是我国应用最广泛的钴添加物碘化钾利用效率高碘酸钙逐渐取代碘化钾作为碘源。硒酸钠、亚硒酸钠和有机硒生物学效价：有机硒 亚硒酸钠 硒酸钠,亚硒酸钠应用最为广泛微量元素饲料的合理使用的原则(1)微量元素的添加量应根据动物对微量元素的需要量、日粮的组成以及某种特殊目的需要而定。(2)微量元素添加剂的选择应综合考虑使用目的、饲料的生产工艺、制剂的加工特性、价格等因素。(3)使用微量元素添加剂应防止吸湿返潮，并进行适当的预处理。名词解释：（每小题2分，共16分）1、饲养标准指根据科学试验结果，并结合实际饲养经验所规定的每头动物在不同生产水平或不同生理阶段时，对各种养分的需要量。2、微量元素含量小于万分之一的元素称微量元素。3、必需氨基酸是指在机体内不能合成，或者合成的速度慢、数量少，不能满足动物需要而必须由饲料供给的氨基酸称为必需氨基酸4、养分饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质称为营养物质，简称养分。饲料中的养分可以是简单的化学元素如Ca、P等，也可以是复杂的化合物，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。5、消化率可消化营养物质占食入营养物质的百分比称为消化率。6、配合饲料指根据动物饲养标准和饲料原料的营养特点，结合实际生产情况，按照科学的饲料配方生产出来的由多种饲料原料组成的均匀混合物。7、日粮是指一只动物一昼夜采食的饲料量称为日粮。8、蛋白质饲料：是指绝干物质中粗纤维含量在百分之十八以下，粗蛋白质在百分之二十及以上的饲料都称为蛋白质饲料。单项选择题：（每小题1分，共25分）1、下列物质属于能量饲料的是_. 鱼粉 豆饼 玉米 碳酸钙2、一肉仔鸡群发生瘫腿（骨软）现象，可能与_有关。A、缺钙与磷 B、缺维生素C C、空气不流通 D、光照过强3、鸡饲粮中粗纤维水平应控制在_。A、5%8% B、3%以下 C、3%5% D、8%以上4、下列蛋白质饲料中品质最好的是_。A、鱼粉 B、豌豆 C、胡豆 D、尿素5、下列饲料中属于青饲料的有_。A、黄豆 B、豆粕 C、小麦 D、牛皮菜6、按单位体重计算，维持需要最高的畜禽为_。A、牛和羊 B、马 C、猪 D、鸡7、菜籽粕中的抗营养物质是_。A、脂肪酸 B、蛋白酶抑制剂 C、棉酚 D、葡萄糖硫苷8、饲养中不需要限制饲喂的畜禽是_。A、种鸡 B、种猪C、产蛋鸡在育成期 D、生长育肥猪9、与甲状腺素的组成有关的元素是_。A、钙 B、钠 C、碘 D、硒10、维生素K的营养生理作用有_。A、解毒作用 B、抗坏血酸C、参与碳水化合物 D、参与凝血因子形成11、动物缺铁的典型症状是_。A、贫血 B、白肌病 C、渗出性素质 D、甲状腺肿大12、单胃动物体内循环的单糖形式主要是_。A、葡萄糖 B、果糖 C、半乳糖 D、甘露糖13、代谢能体系主要用于_。A、猪 B、牛 C、家禽 D、鱼类14、饲料中粗纤维的含量越高，则动物对饲料中的其它营养物质消化率越_。A、高 B、低 C、不变 D、不清楚15、任何应激都将使维持营养需要_。A、增加 B、不改变 C、略有降低 D、大幅度降低16、猪饲粮中粗纤维水平应控制在_。A、3-5% B、4%-8% C、10%20% D、25%17、按国际分类法稿秆属于粗饲料，_属于能量饲料。A、干草 B、菜籽饼 C、小麦麸 D、食盐18、品质优良的青贮饲料的PH值应为_。A、3.84.2 B、2.53.5 C、5.77 D、71019、限制饲喂主要是为了减少畜禽的_的摄入量。A、维生素 B、矿物质 C、粗纤维 D、蛋白质和能量20、下列哪个元素属于微量元素_。A、钙 B、磷 C、钾 D、硒21、皮肤不全角质化这是由于缺乏_。A、钙 B、磷 C、锌 D、铜22、维生素分为脂溶性和水溶性维生素的根据是_。A、稳定性 B、溶解性 C、分子结构 D、动物的吸收利用特点23、反刍动物对碳水化合物的消化和吸收主要是以形成_。A、氨基酸 B、果糖 C、葡萄糖 D、挥发性脂肪酸24、“草痉挛”是由于牛羊在采食大量生长旺盛的青草后导致缺_引起。A、镁 B、钙 C、锌 D、磷25、玉米籽实中含量最丰富的是_。A、淀粉 B、粗蛋白质 C、脂肪 D、粗纤维1 C 2 A 3 C 4 A 5 D 6 D 7 D 8 D 9 C10D 11A 12A 13C 14B 15A 16B 17C 18A19D 20D 21C 22B 23D 24A 25A三、判断正误，并改错：（每小题2分，共20分）1、脂肪是动物体内主要的能量贮存形式。（ ）2、米糠在配合饲料中不宜多用，过多会使肉质变软。（ ）3、微生物消化是牛羊瘤胃内所独有的一种消化方式。（ ）4、测定饲料水分时，电热式恒温烘箱内的温度应控制为1202。（ ）5、夜盲症是由于缺乏维生素E而造成。（ ）6、佝偻症是畜禽因钙磷供给不足引起的营养缺乏症。 （ ）7、每单位重量的有机物质中能量含量最高的是蛋白质。（ ）8、化学性消化仅限于在小肠内酶的作用下进行。 （ ）9、测定饲料粗灰分时，把饲料装入坩锅后直接放入高温电炉内灼烧。（ ）10、蛋白质饲料的定义为粗蛋白质含量大于或等于20%，粗纤维含量大于18%。（ ）三、1、对 2、对 3、错 4、错 5、错6、对 7、错 8、错 9、错 10、错四、简答题：（每小题8分，共24分）1、用试差法设计日粮配方的步骤？答：（1）、查饲养标准；(2)、查饲料营养成分表；（3）、初拟饲料配方；（4）、计算初拟配方的营养成分含量并与饲养标准相比较，算出相差百分率；（5）调整初拟饲料配方比例（可能重复多次调整才符合要求）；（6）、得出设计日粮配方结果。2、提高饲料蛋白质转化效率的措施有哪些？答：（1）、配合日粮时饲料应多样化；（2）、补饲氨基酸添加剂；（3）合理地供给蛋白质营养；（4）、日粮中蛋白质与能量要有适当比例；（5）、控制饲粮中的粗纤维水平；（6）、掌握好饲粮中蛋白质水平；（7）、豆类饲料的湿热处理；（8）、保证与蛋白质代谢有关的维生素A、D、B12及铁、铜、古等供应。3、发展浓缩饲料有何意义？答：（1）、便于农场及广大养殖者利用自产的谷物籽实类饲料和其他能量饲料；（2）、有利于就近利用饲料资源，减少运输费用。（3）、有利于广大农村推广饲料科技知识，提高饲料利用率，为农民增产增收。五、论述题（15分）反刍家畜日粮添加饲喂尿素时，应注意些什么问题？答：1、补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的碳水化合物；2、补加尿素的日粮蛋白质水平要适宜；3、保证供给微生物生命活动所必需的矿物质；4、控制喂量，注意喂法：（1）、喂量：A、按体重的0.020.05；B、按日粮粗蛋白质量的2030；C、不超过日粮干物质的1；（2）、喂法：A、必须将尿素均匀地搅拌到精粗饲料中混喂；B、饲喂尿素时，开始少喂，逐渐加量，应有57天适应期；C、尿素一天的喂量要分几次饲喂；D、不能与含尿酶多的饲料一起饲喂；（3）三不喂：A、不能将尿素溶于水中饮喂；B、不能将尿素单独饲喂；C、饥饿时或空腹时不喂；（4）、对饲喂尿素采取措施，经处理后降低分解速度。第三章 饲料营养价值评定掌握以下知识：1 完全无水饲料的样品状态为3种饲料样品状态中的 绝干基础 。第四章 饲料分类掌握以下知识：1按国际饲料分类法，饲料分为 8大类 。2 干物质中粗纤维含量大于或等于18%的饲料为 粗饲料 。3 蛋白质含量20%以下，粗纤维含量18%以下的饲料为 能量饲料 。4干物质中，蛋白质含量20%以上，粗纤维含量18%以下的饲料为 蛋白质饲料 。5 中国饲料分类编码表示为 。6 按国际饲料分类法，合成赖氨酸烟酸盐属于 蛋白质饲料 。7 油脂类饲料的中国饲料分类编码为 4-17-0000 。8 按照国际饲料分类法，属于能量饲料的有 玉米、豆油、乳清粉、米糠粕 。9 按照国际分类法，属于蛋白质补充料的有 玉米DDG、花生仁饼粕、血粉、棉籽饼粕 。第五章 青绿饲料掌握以下知识：1 调制干草，紫花苜蓿刈割时期为 初花期 。2 牛羊大量采食鲜嫩苜蓿会引起臌胀病，其原因是紫花苜蓿茎叶中含 皂角素 。3 简述青绿饲料的营养特点？答案：（1）水分含量高；（2）蛋白质含量高，品质优；（3）粗纤维含量较低；（4）钙磷比例适宜；（5）维生素含量丰富。4 利用水生饲料应注意哪些问题？答案：（1）水生饲料应与其他饲料搭配使用，以满足家畜的营养需要；（2）水生饲料易带来寄生虫，利用不当往往得不偿失；（3）熟喂时应随煮随喂，不宜过夜，以防亚硝酸盐中毒。第六章 青贮饲料掌握以下知识：1 乳酸菌繁殖最适宜的含水量为 65%75% 。2 优质青贮饲料的pH值为 4.2以下 。3 茎叶部分保持原状，黄褐色、有刺鼻酸味的青贮饲料质量为 中等 。4 茎叶明显、绿色、酒酸味的青贮饲料，其质量为 优良 。5 成年泌乳母牛，每100kg体重青贮饲料的日饲喂量为 5.07.0kg 。6 饲料青贮过程中的有益微生物为 乳酸菌 。7 调制青贮饲料时，微生物将原料中可溶性糖类转化成的主要有机酸是 乳酸 。8 优质青贮饲料具有的气味为 轻微的酸味和水果香味 。9 肥育牛每100kg体重日饲喂量为 4.05.0kg 。10 调制优质青贮饲料应具备哪些条件？答案：（1）青贮原料有适宜的含糖量；（2）青贮原料应有适宜的含水量；（3）创造厌氧环境。第七章 粗饲料掌握以下知识：1 按颜色划分等级，黄褐色属于 次等干草 。2 稿秕类饲料粗纤维含量一般高于 30% 。3 青干草贮藏水分最高不得超过 15% 。4 青干草调制过程中，凋萎期豆科牧草含水量减少到 50%55% 。5 为尽量降低牧草晒制过程中的机械损失，在接近牧草叶易损失的临界含水量时，将草堆成小堆干燥，该含水量为 40%50% 。6 干草调制过程中，植物体生物化学变化引起的损失直到含水量降低到一定水平以下才停止，该含水量为 17% 。7 干草中有毒有害植物超过一定含量时不能作饲料，该含量为 1% 。8 优良干草的颜色为 绿色（或鲜绿色） 。9 干草调制过程中引起营养物质损失的原因有哪些？答案：（1）植物体生物化学变化引起的损失；（2）机械作用引起的损失；（3）阳光照射与漂白作用造成的损失；（4）雨水的淋洗作用造成的损失。10 简述合格干草的标准？答案：凡含水量在17%以下，毒草及有害草不超过1%，混杂物及不可食草在一定范围内，不经任何处理即可贮藏或直接饲喂家畜的干草，可定为合格干草。第八章 能量饲料掌握以下知识：1 玉米粗蛋白质含量一般为 7%9% 。2玉米粗脂肪含量3%4%，其中亚油酸占脂肪的 59% 。3 米糠在生长猪日粮中用量不宜超过 20% 。4 米糠在雏鸡日粮中较适宜比例为 5% 。5 生长肥育猪饲粮中小麦麸用量控制在 15%25% 。6 乳清粉中，含量至少在70%以上的成分为 乳糖 。7 按国家推荐标准饲料用玉米（GB/T17890-1999）规定，通过一定孔径的圆孔筛的物质为杂质，该圆孔筛直径为 3.0mm 。8 小麦对鸡的饲用价值为玉米的 90% 。9 饲养效果良好时，深色高粱在蛋鸡日粮中添加量为 10% 。10 小麦麸的粗蛋白质含量一般为 12%17% 。11 米糠的粗蛋白质含量约为 13% 。12 玉米碳水化合物含量70%以上，主要是淀粉，多存在于 胚乳 。13 我国饲料用玉米（GB/T17890）规定的粗蛋白质含量的样品状态为 干物质基础（或干基） 。14 因小麦中非淀粉多糖含量高，用作猪能量饲料时，必须添加 以阿拉伯木聚糖酶为主的复合酶 。15水稻中稻壳约占稻谷重的 20%25% 。16 米糠所含的磷中，植酸磷占总磷的 80%以上 。17 生长肥育猪长期大量饲喂米糠，会使其 脂质变软，肉质下降 。18 简述饲料中添加油脂的目的？答案：（1）油脂能值含量高；（2）油脂是供给动物必需脂肪酸的基本原料；（3）油脂是良好的溶剂和载体；（4）在消化道内停留时间长；（5）热增耗值低；（6）添加油脂，能增强饲粮风味，改善饲粮外观，防止饲粮中原料分级。第九章 蛋白质饲料掌握以下名词：单细胞蛋白质：是单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。掌握以下知识：1 对于家禽，大豆饼粕利用最佳时脲酶活性为 0.020.2 。2 大豆饼粕的粗蛋白质含量一般在 40%50% 。3 大豆饼粕的赖氨酸含量约为 2.4%2.8% 。4 肉鸡饲料中，为防止鸡肉风味变劣，菜籽饼粕的用量应低于 10% 。5 生长肥育猪饲粮中，菜籽饼粕的用量应低于 5% 。6 母猪饲粮中，菜籽饼粕用量应低于 3% 。7 蛋鸡饲粮中，菜籽饼粕添加量超过一定水平会引起蛋重降低，这个量为 12% 。8 游离棉酚含量在0.05%以下的棉籽饼粕，肉鸡饲粮中可添加到 10%20% 。9 若要防止出现“桃红蛋”，游离棉酚限制在 50mg/kg以下 。10 游离棉酚含量在0.05%以下的棉籽饼粕，母猪饲粮中可添加到 3%5% 。11 为防止体脂变软，花生饼粕在生长肥育猪日粮中用量宜低于 10% 。12 未脱壳的向日葵饼粕，在蛋鸡饲粮中用量应低于 10% 。13 脱壳后的向日葵饼粕，肥育猪饲粮中可取代豆粕 50% 。14 由于过细，玉米蛋白粉在鸡粉状配合饲料中用量宜低于 5% 。15 成年猪鸡日粮中血粉不应超过 4% 。16 水解羽毛粉在蛋鸡、肉鸡饲粮中适宜添加量为 4% 。17 生长猪日粮中，水解羽毛粉适宜添加量为 3%5% 。18 棉籽饼粕在奶牛精料中适宜用量为 20%35% 。19 向日葵饼粕在蛋鸡饲粮中用量过多，会造成 蛋壳斑点 。20 饲喂动物效果最佳的大豆饼粕脲酶活性为 0.030.4 。21 褐壳蛋鸡菜籽饼粕用量过多，鸡蛋会 有鱼腥味 。22 仔猪、仔鸡饲料中，血粉配比不应超过 2% 。23 尿素的饲喂对象为 6个月以上的反刍动物 。24 反刍动物饲粮中添加尿素时，特别注意适量供应维生素 A、D 。第十章 矿物质饲料掌握以下知识：1 蛋鸡料中，石灰石粉的粒度可达到 1.52.0mm 。2 磷酸氢钙含钙 21%以上 。3 磷酸氢钙含磷 18%以上 。4 猪、鸡饲料中添加膨润土的作用有 颗粒料黏结剂、提高抗病力、提高饲料利用率 。5 饲粮中添加碳酸氢钠的作用？答案：补充钠，具有缓冲作用，能调节饲粮电解质平衡和胃肠道pH。奶牛和肉牛饲粮中添加，可调节瘤胃pH，防止精料型饲粮引起的代谢性疾病，提高增重、产奶量和乳脂率。 夏季在肉鸡和蛋鸡饲粮中添加，可缓解热应激，防止生产性能下降。第十一章 饲料添加剂1 如何合理使用饲料添加剂？答案：（1）注意使用对象，重视生物学效价；（2）正确选择产品，确定适宜添加量；（3）注意理化特性，防止颉颃；（4）重视配合比例，提高有效利用率；（5）加强技术管理，采用科学生产工艺；（6）注意贮运条件，及时使用产品。2 使用饲料添加剂应该遵守哪些原则？答案：（1）安全；（2）有效；（3）稳定；（4）适口性好；（5）对环境无不良影响。第十二章 饲料卫生掌握以下名词：1 饲料法规饲料法规是国家制订的用以管理饲料质量及其生产销售的有关法令或带有强制性的管理条例。2 无公害饲料无公害饲料是指无农药残留、无有机或无机化学毒害品、无抗生素残留、无致病微生物、霉菌毒素不超过标准的饲料。3 绿色饲料绿色饲料是遵循可持续发展原则，按照特定的产品标准，由绿色生产体系生产的无污染、无公害、安全、优质的营养型饲料掌握以下知识：1动物采食后，氰苷水解的有毒产物为 氢氰酸（HCN） 。2 硫葡萄糖苷降解产物硫氰酸酯、异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮可引起 甲状腺形态学和功能的变化 。3 影响饲料安全的因素有 使用违禁药物、过量添加微量元素、微生物污染、化学物质污染、不按规定使用添加剂 。4 简述蛋白酶抑制剂抗营养作用的表现及抑制动物生长的原因？答案：主要表现：降低蛋白质利用率、抑制动物生长和引起胰腺肥大。抑制动物生长的原因：一般认为是由于它能抑制肠道中蛋白质水解酶对饲料蛋白质的分解作用，从而阻碍动物对蛋白质饲料的消化利用，导致生长缓慢或停滞。5 简述游离棉酚对动物的毒害作用？答案：（1）游离棉酚是细胞、血管和神经的毒物；（2）降低棉籽饼粕中赖氨酸的利用率；（3）影响雄性动物的生殖机能；（4）干扰动物体正常的生理机能；（5）影响鸡蛋品质。6 简述单宁的抗营养作用？答案：（1）生成不溶性物质；（2）抑制消化酶活性；（3）增加内源氮损失；（4）降低氨基酸利用率。 7 设计“绿色”无公害饲料配方应考虑哪些因素？答案：（1）合理利用消化率低和纤维含量高的原料；（2）基于最新动物营养研究成果的动物营养需求参数，按有效养分需要量进行配方设计，以减少粪中有机物排出量；（3）选择必要的同类或异类替代物，剔出一些不安因素，科学合理的使用饲料添加剂，使之达到绿色无公害的功能；（4）不使用会对环境造成污染的非药物添加剂；不滥用可能对环境造成污染的矿物质添加剂；（5）用先进生产工艺将动物营养研究的成果与饲料加工工艺有机结合起来，将明显提高配合饲料饲喂效果。第十四章 饲料与畜产品品质掌握以下知识：1 在蛋白质和氨基酸不变时，随饲粮能量水平提高，肉鸡胴体脂肪 增加 。2在蛋白质和氨基酸不变时，随饲粮能量水平提高，肉鸡胴体蛋白质数量 不变化 。3 提高肉鸡饲粮蛋白质水平，胴体蛋白质比例 增加 。4 随饲粮蛋白质水平提高，猪背膘厚度 下降 。5 饲喂高蛋白日粮，使猪肉嫩度 下降 。6 缓解热应激，提高肌肉终点pH，增加系水力，降低PSE发生率，改善猪肉品质，猪饲粮中可添加 镁 。7 对猪肉风味影响较大的为 高粱 。8 肥育猪日粮中添加，会使猪肉有异味的油脂为 鱼油 。9 保持最佳蛋壳质量的电解质平衡值至少为 180 mmol/kg 。10 奶牛日粮中精料比例较大时，可添加 碳酸氢钠 。11 低蛋白质产蛋鸡日粮中，要提高蛋重，可添加 蛋氨酸 。12 为防止脂肪校正乳脂肪酸自动氧化产生异味，奶牛饲粮中可添加 维生素E 。13 肉鸡皮肤黄色来自于饲料中的 类胡萝卜素（或羟基胡萝卜素，叶黄素） 。