加州巴旦木创新趋势白皮书.pdf

加州巴旦木创新趋势白皮书2024.082目录宏观环境分析中国宏观经济和消费者趋势中国巴旦木市场概览巴旦木市场的历史，现状和趋势中国巴旦木消费者分析从巴旦木核心消费者出发，深度了解他们的行为态度及消费习惯巴旦木产品趋势包含口味，功能，到丰富的跨类目应用制胜未来：巴旦木在中国市场的成功策略潮味先锋，健康为王，“素”食兴起3巴旦木白皮书市场研究方法论2451宏观大数据与行业数据洞察借助国家统计和权威机构数据，分析全球与国内宏观经济以及巴旦木市场的大数据趋势，了解行业增长与变化的关键因素电商平台数据深度挖掘借助天猫新品创新中心的市场数据、风味图谱工具，洞察细分市场规模增速以及产品创新方向，归纳未来趋势3消费者调研分析借助天猫新品创新中心问卷功能，探索巴旦木消费者基础信息及其巴旦木相关偏好，清晰理解人群需求，制定精准的市场定位策略市场货品全面分析分析电商平台以及全球巴旦木产品的市场货品结构，包括不同品种、包装形式、价格区间在市场上的分布与表现，优化产品结构，提供新品灵感整合研究与策略建议整合以上研究成果，提出巴旦木市场的发展策略市场背景中国宏观经济环境中国零食市场发展现状中国消费者宏观趋势中国坚果市场发展现状5后疫情时代，我国经济正缓慢回升，GDP增速和居民消费价格指数稳定数据来源：国家统计局102.3 102.8 104.5 104.3 102.7 99.5 100.4 101.0 102.3 101.5 102.7 101.6 100.7 99.7 99.5 100.1 506070809010011019年3月19年7月19年11月20年3月20年7月20年11月21年3月21年7月21年11月22年3月22年7月22年11月23年3月23年7月23年11月24年3月7.0%6.9%6.9%6.7%6.0%2.2%8.5%3.0%5.2%5.3%0.0%1.0%2.0%3.0%4.0%5.0%6.0%7.0%8.0%9.0%国内生产总值增速（GDP）2023年增速比2022年加快2.2个百分点，2024年第一季度稳定在5个百分点的增速，经济呈现稳固向好趋势居民消费价格指数（CPI）在经历2023年底结构性和阶段性的回落后，2024年初得到了恢复中国宏观经济环境中国零食市场发展现状中国消费者宏观趋势中国坚果市场发展现状6疫情结束后，社会消费持续缓慢稳步恢复数据来源：国家统计局80%96%100%103%108%110%105%107%111%104%108%104%118%116%113%113%123%2020Q12020Q22020Q32020Q42021Q12021Q22021Q32021Q42022Q12022Q22022Q32022Q42023Q12023Q22023Q32023Q42024Q111%11%9%9%8%10%8%-2%5%12%2%3%-2%3%7%4%16年12月17年6月17年12月18年6月18年12月19年6月19年12月20年6月20年12月21年6月21年12月22年6月22年12月23年6月23年12月24年5月社会消费品零售总额同比增幅 同比增幅虽未达疫情前10%左右的水平，但社会消费品零售总额仍在缓慢增长中社会零售总额相较2019年同期恢复程度*2024年初受冰雪经济及假日经济等的拉动，消费市场总体呈现持续恢复态势，恢复程度较22年和23年上了一个台阶0%*恢复程度=当季度社会零售总额/19年同期季度社会零售总额中国宏观经济环境中国零食市场发展现状中国消费者宏观趋势中国坚果市场发展现状71985321559212102410024538267966.2%5.5%-4.0%12.6%-0.2%9.0%-5.0%0.0%5.0%10.0%15.0%20.0%25.0%05000100001500020000250003000035000400002018201920202021202220232822830733321893512836883392186.5%5.8%2.1%8.1%2.9%6.3%-5.00%0.00%5.00%10.00%15.00%20.00%25.00%0500010000150002000025000300003500040000201820192020202120222023经济缓慢恢复向好，居民可支配收入同比增幅恢复至疫情前水平，消费意愿稳定数据来源：国家统计局；北京大学国家发展研究院中国居民人均可支配收入（元）2023年中国居民人均可支配收入持续增长，接近4万人民币，同比增幅为6.3%，增幅恢复到疫情前的水平中国居民人均消费支出（元）在经历2022年消费支出的小幅度回落后，2023年增长恢复至9%，变动倾向与居民收入基本一致0%中国宏观经济环境中国零食市场发展现状中国消费者宏观趋势中国坚果市场发展现状8从整体零食市场发展表现看，主打健康的养生零食表现出相对突出的市场潜力数据来源：头豹研究院；*养生零食包括：1.传统零食类（干果/低卡代餐/冲泡养生饮品）；2.即食补品类（即食中药/即食海产品）；化学功能类（功能性糖果/饮品/果冻）2倍养生零食2024年市场同比增速预计为整体零食的50%养生零食2024年市场规模预计将占整体零食规模的9,100 9,900 10,556 11,200 11,562 11,654 11,247 11,550 11,804 12,099 3,040 3,302 3,673 4,008 4,453 4,915 5,348 5,781 6,648 7,514 8.8%6.6%6.1%3.2%0.8%-3.5%2.7%2.2%2.5%8.6%11.2%9.1%11.1%10.4%8.8%8.1%15.0%13.0%-60.0%-50.0%-40.0%-30.0%-20.0%-10.0%0.0%10.0%-1000100030005000700090001100013000150001700019000201720182019202020212022E2023E2024E2025E2026E中国零食市场&养生零食*市场规模增速休闲零食养生零食同比增长（休闲零食）同比增长（养生零食）市场规模（亿元）中国宏观经济环境中国零食市场发展现状中国消费者宏观趋势中国坚果市场发展现状9健康生活是当下主流的生活态度，在满足健康的基础上，年轻消费者奉行及时享乐，30岁+消费者则更关注家庭呵护生活方式/态度（TOP6）18-25岁25-29岁30-34岁35-39岁40-44岁76 99 99 122 99 103 115 82 100 56 110 121 135 119 112 126 88 107 101 114 97 99 114 86 42 数据来源：TMIC-问卷调研，Q.以下哪些描述更符合您当下的生活态度？，base=820TGI100，说明该人群特征较大盘更为显著58%43%42%25%25%22%【健康】注重健康，追求身体活力，享受健康生活【自然】亲近自然，寻找内心平静，追求自然生活【享乐】尽情享受生活，用快乐点缀每一刻【家人】家庭至上，关爱呵护，共同创造温馨回忆【佛系】淡泊从容，顺其自然，享受平和宁静的生活【美丽】保持美丽，散发独特魅力，从容面对镜中自己各年龄段人群生活方式/态度（TOP6）中国宏观经济环境中国零食市场发展现状中国消费者宏观趋势中国坚果市场发展现状10美食尝新和营养健康的饮食习惯是主流消费者的选择，健康类的食品创新是链接年轻消费者的核心动力饮食习惯/态度5%23%21%18%38%40%60%18-25岁25-29岁30-34岁35-39岁40-44岁103 104 98 94 90 90 102 104 96 92 101 99 101 106 75 96 88 102 121 143 110 117 89 74 71 101 105 94 95 106 177 116 67 62 77【创新】尝试各种美食，体验创新食品【营养】营养均衡的饮食方式【健康】更健康，能健身/美容养颜的饮食方式【养生】饮食偏清淡，喜欢养生【重口】偏好重口味饮食【固定】固定的饮食偏好，钟爱自己喜欢吃的【基础】不看重饮食结构，饱腹即可60%的消费者喜欢体验各类创新食品数据来源：TMIC-问卷调研，Q.以下哪些描述更符合您的饮食习惯和态度？，base=1976TGI100，说明该人群特征较大盘更为显著各年龄段人群饮食习惯/态度中国宏观经济环境中国零食市场发展现状中国消费者宏观趋势中国坚果市场发展现状userid:529794,docid:172313,date:2024-08-19,11干净配方/优质原料/无有害成分/健康工艺为健康食品的核心，年轻消费者更容易被特定健康/功能性原料和健康工艺所吸引20%25%25%38%47%49%70%特定健康/功能性原料高蛋白/高纤维营养成分添加健康加工工艺无有害成分优质原料配料干净/低添加18-25岁25-29岁30-34岁35-39岁40-44岁配料干净/低添加99 98 100 106 110 优质原料95 95 110 97 97 无有害成分101 99 96 106 120 健康加工工艺105 104 104 82 75 营养成分添加92 103 101 100 75 高蛋白/高纤维71 111 92 101 115 特定健康/功能性原料132 108 93 84 24 70%的消费者认为配料干净/低添加的食品为健康的各年龄段健康食品认知偏好表35岁+的消费者对配方干净无负担的需求更高，同时他们认为健康食品还需要高的营养物质，如高蛋白/高纤维30-34岁消费者对优质原料的偏好明显，其次为健康工艺与营养成分的添加数据来源：TMIC-问卷调研，Q.您觉得什么样的休闲食品饮料是健康食品的？，base=820中国宏观经济环境中国零食市场发展现状中国消费者宏观趋势中国坚果市场发展现状12乳制品46%蔬菜水果53%优质肉类33%低盐低糖零食15%功能性零食12%营养补充剂27%补品10%谷物杂粮30%健康食物种类摄入偏好坚果和种子60%坚果/蔬菜水果/乳制品是消费者的核心健康甄选，其中年轻消费者对坚果偏好显著坚果和种子TGI：100功能性零食TGI：148蔬菜和水果TGI：121乳制品TGI：109营养补充剂TGI：111低糖低盐食品TGI：111坚果和种子TGI：106谷物杂粮TGI：119优质肉类TGI：109谷物杂粮TGI：119补品TGI：115蔬菜和水果TGI：111乳制品TGI：111营养补充剂TGI：179低糖低盐食品TGI：164优质肉类TGI：11418-24岁25-29岁30-34岁35-39岁40-44岁18-24岁人群以摄入功能性零食以及坚果/水果/蔬菜为主要营养补充来源25-29岁人群以营养补充剂、低糖低盐食品和坚果为主要营养补充34-35岁人群更倾向于选择谷物杂粮、补品、蔬菜和水果、以及乳制品作为保持健康的食物选择35-39岁的人群更偏好谷物杂粮和优质肉类作为健康食物数据来源：TMIC-问卷调研，Q.请问您会通过补充或摄入以下哪类/些食物来保持健康？，base=820中国宏观经济环境中国零食市场发展现状中国消费者宏观趋势中国坚果市场发展现状13中国坚果炒货行业零售规模将于2026年达2222亿元，其中树坚果消费占比近年来持续提升数据来源：FrostSullivan 数据；树坚果（果实）主要包含巴旦木、腰果、榛子、碧根果、开心果、核桃和夏威夷果等，籽坚果（种子）主要包含花生、瓜子等92%92%92%89%89%89%87%85%8%8%8%11%11%11%13%15%60%80%100%20132014201520162017201820192020籽坚果树坚果中国籽坚果&树坚果消费占比 目前我国的坚果消费依旧以籽坚果为主，但树坚果受到越来越多消费者欢迎，其消费占比持续走高1,415 1,512 1,633 1,764 1,905 2,057 2,222 100012001400160018002000220024002020202120222023E2024E2025E2026E中国坚果炒货行业市场规模及预测（亿元）坚果炒货市场规模有望持续扩大，据FrostSullivan预测，2026年坚果炒货零售规模有望达2220亿元CAGR 8%中国宏观经济环境中国零食市场发展现状中国消费者宏观趋势中国坚果市场发展现状14中国消费者树坚果消费潜力巨大，绝大多数消费者在坚果的食用习惯上尚未达到科学合理的水平数据来源：International Nut and Dried Fruit Council，中国坚果营养与市场发展白皮书；中国消费者每周坚果食用量统计时间2022年，中美日树坚果消费量对比时间维度2021年 15159724273702038225436542217112060223111199390020040060080010001200夏威夷果碧根果开心果腰果核桃巴旦木榛子中国美国日本中美日树坚果消费量对比中国人均巴旦木消费约仅为美国消费者的1/16中国消费者每周坚果食用量仅9.8%符合中国居民膳食指南（2022）推荐每周坚果食用量 50-70g中国宏观经济环境中国零食市场发展现状中国消费者宏观趋势中国坚果市场发展现状中国巴旦木行业研究巴旦木市场发展现状巴旦木趋势赛道筛选18巴旦木坚果的市场集中度较高，通过打造差异化卖点塑造品牌力是关键0.14 0.16 0.16 0.18 0.18 0.24 0.33 0.45 0.46 0.49 0.51 00.10.20.30.40.50.6蜜饯果干糕点类肉类零食海味零食糖果零食饼干/膨化蔬菜类冲饮谷物/麦片巧克力巴旦木坚果坚果整体电商平台零食市场市场集中度（TOP10品牌市场份额）巴旦木与坚果整体市场市场集中度相近，在零食细分类目中市场集中度较高No.1Three Squirrels/三只松鼠No.2每果时光No.3老街口No.4HBAF/芭蜂No.5Rainbow/天虹牌No.6BECHEERY/百草味No.7华味亨No.8棠品No.9诺诺多滋No.10BLUE DIAMOND/蓝钻巴旦木坚果市场GMV排行品牌：每果时光品类：巴旦木仁价格：34.9/500g销量：40w+卖点：NP大果/人工精选/精致烘焙/少添加品牌：HBAF/芭蜂品类：风味巴旦木仁价格：22.2/3包（100g/包）销量：2w+卖点：优质原材料（美国优质巴旦木/澳洲黄油/精选山葵)TOP品牌的热销巴旦木产品均具备一定的差异化卖点，如优质原料（大果）、高端技术(保鲜/储存/烘焙)、独特风味品牌：三只松鼠品类：带壳巴旦木价格：24.9/500g销量：40w+卖点：NP大果/六维锁鲜技术/严苛筛选/低温冷藏数据来源：TMIC 市场分析，2023年3月 2024年2月巴旦木市场发展现状巴旦木趋势赛道筛选19高价位段巴旦木增长明显，为品牌破圈机会市场，其产品特点包括-高品质、严筛选、0添加、高保鲜、精烘焙4%17%51%8%6%3%2%2%7%-28%6%6%7%-38%36%124%-36%3%-60%-40%-20%0%20%40%60%80%100%120%140%0%10%20%30%40%50%0-1010-2828-4646-6363-8181-9898-116116-134134以上市场占比增长率巴旦木坚果各价位段表现 10-63元价位段稳步增长，是品牌渗透市场的关键阵地 81-116元价位段增长明显，是品牌未来破圈的机会市场81-116元价位段代表商品 此价位段产品多为高端巴旦木仁产品，卖点主要集中在巴旦木品质、烘烤/锁鲜工艺、0添加品牌：新农哥价格：89元/500g销量：2000+品类：巴旦木仁卖点：NP+大果（选取树尖巴旦木）/四重锁鲜/双重控温烘烤品牌：觅菓价格：89元/500g销量：5000+品类：巴旦木仁卖点：NP大果/低温控温焙烤工艺/七步三段式筛选/0添加品牌：百草味价格：99元/500g销量：3000+品类：巴旦木仁卖点：A+特大果（自定义标准）/低温烘焙/27道筛选标准/5重锁鲜/0添加数据来源：TMIC 市场分析，2023年3月 2024年2月单位：元巴旦木市场发展现状巴旦木趋势赛道筛选20近年来，含“巴旦木”相关的零食种类持续增加，其中“巴旦木类非纯坚果”零食产品占据了巴旦木类零食总体SKU数量的近50%，巴旦木相关产品在市场上多样化发展3.813.714.532.1419%-9%-2%-3%22%50%-20%-10%0%10%20%30%40%50%60%00.511.522.533.544.552021202220232024Q1含“巴旦木”的零食商品数零食商品数-同比含“巴旦木”的零食商品数-同比2.442.42.261.1111%-9%4%-2%-6%31%-20%-10%0%10%20%30%40%50%60%00.511.522.532021202220232024Q1含“巴旦木”的坚果炒货数坚果炒货品类商品数-同比含“巴旦木”的坚果炒货数-同比数据来源：TMIC，巴旦木类休闲零食指休闲零食中有巴旦木添加的产品，以商品标题关键词宣称“巴旦木”为筛选依据电商平台含“巴旦木”的休闲零食商品数电商平台含“巴旦木”的坚果炒货商品数单位：万单位：万 2024Q1，含巴旦木的休闲零食SKU数量同比增长50%“巴旦木类非纯坚果”零食产品占巴旦木类休闲零食总体sku数近 50%巴旦木市场发展现状巴旦木趋势赛道筛选215大明星赛道：坚果礼盒/原味巴旦木仁/饼干/膨化/糖果零食/巧克力3大潜力赛道：中西式糕点/风味巴旦木仁/代餐粉；3大成熟赛道：混合坚果/带壳巴旦木/蜜饯果干明星赛道-赛道近一年规模/增速均排名前八潜力赛道-赛道近一年仅增速排名前八成熟赛道 赛道近一年仅规模排名前八*巴旦木相关赛道 指含巴旦木的产品，如巧克力赛道指含巴旦木的巧克力，类目关键词（巴旦木/扁桃仁）*市占 指巴旦木相关产品在整体类目中占比，如巴旦木巧克力市占指巴旦木巧克力在巧克力类目中的占比巴旦木相关赛道*规模指数（巴旦木相关赛道）同比（巴旦木相关赛道）所属二级类目所属类目增速巴旦木赛道增速是否高于类目增速规模排名（在所有赛道中）增速排名（在所有赛道中）赛道分类坚果礼盒1,434,689,951坚果炒货27明星原味巴旦木仁168,093,731坚果炒货46明星巴旦木饼干膨化76,526,859饼干/膨化53明星巴旦木糖果74,888,962糖果零食62明星巴旦木巧克力74,231,279巧克力75明星巴旦木中西式糕点45,349,325糕点类94潜力风味巴旦木仁9,991,877坚果炒货148潜力巴旦木中式冲饮895,744冲饮品/食补粉粉191潜力混合坚果（非礼盒）1,960,808,797坚果炒货111成熟带壳巴旦木172,405,296坚果炒货313成熟巴旦木蜜饯果干冻干64,717,675蜜饯/果干/冻干89成熟巴旦木烘焙原料37,853,097烘焙原料/辅料1010瘦狗巴旦木植物蛋白饮料16,461,586饮料1114瘦狗巴旦木冰淇凌13,951,514冰淇凌/冻品1218瘦狗巴旦木坚果棒10,403,451坚果炒货1316瘦狗巴旦木酱9,895,294调味品/果酱/沙拉1517瘦狗巴旦木美容护肤产品3,675,659美容护肤/美体/精油*1619瘦狗巴旦木海苔3,341,031鱿鱼丝/鱼干/海味即食1715瘦狗巴旦木冲饮谷物/麦片1,169,649冲饮谷物/麦片1812瘦狗零食平均-3.3%数据来源：TMIC 市场分析，2023年3月 2024年2月增速低增速高巴旦木市场发展现状巴旦木趋势赛道筛选22坚果炒货&巴旦木市场小结健康生活正当时主打健康的养生零食表现出相对突出的市场潜力，市场销售占比已达50%近60%消费者认为“健康生活，追求身体活力”是目前的主流生活方式体验创新食品和营养健康饮食方式的饮食观念正在逐步渗透年轻群体60%的消费者会优先选择坚果种子作为核心健康甄选，其次是蔬菜水果、乳制品、优质肉类树坚果兴盛，前景广阔中国坚果炒货市场未来3年将保持8%的增速，零售规模将于2026年达2220亿元，其中树坚果消费占比将持续提升中国人均巴旦木消费仅为美国消费者的1/16，中国消费者树坚果消费潜力巨大巴旦木创新势不可挡含“巴旦木”相关零食数量近年来持续攀升，2024Q1含“巴旦木”休闲零食sku数同比+50%，远超零食大盘巴旦木坚果：巴旦木非纯坚果零食sku数=1：1 跨品类创新充分巴旦木坚果核心赛道：巴旦木仁、混合坚果、坚果礼盒巴旦木跨品类创新-明星赛道：饼干膨化、糖果、巧克力巴旦木跨品类创新-潜力赛道：中西式糕点、中式冲饮中国巴旦木消费者洞察巴旦木消费者人群画像及调研方法论消费者对巴旦木坚果态度/认知洞察消费者对巴旦木坚果消费行为洞察消费者对巴旦木类零食态度偏好24巴旦木消费者主要为高线高购买力女性（新锐白领&精致妈妈），核心集中在东部城市，生活节奏快，时尚度高，酷爱运动和户外探索上海(占比:4.40%,TGI:160)杭州(占比:2.62%,TGI:160)宁波(占比:1.18%,TGI:140)广州(占比:3.63%,TGI:140)深圳(占比:3.43%,TGI:160)北京(占比:3.65%,TGI:160)武汉(占比:2.06%,TGI:140)福州(占比:1.13%,TGI:160)厦门(占比:0.84%,TGI:160)基础标签1、2线城市中高购买力女性67%男性33%高偏好策略人群年龄段兴趣人群运动偏好17.3%19.9%20.3%15.3%10.6%6.8%4.6%2.4%2.8%18-24岁25-29岁30-34岁35-39岁40-44岁45-49岁50-54岁55-59岁60岁以上偏好TGI速食客520时尚靓妹420爱包人400白富美380买鞋控380偏好TGI瑜伽320游泳300滑雪300远足/爬山300露营300巴旦木消费者十四大核心城市（占比由大到小）上海-北京-广州-深圳-杭州-苏州-重庆-武汉-南京-天津-宁波-福州-无锡-厦门5.0%12.6%10.1%8.8%精致妈妈新锐白领资深中产Gen Z一线二线TGI=140TGI=120L5L4L3L2TGI=260TGI=300TGI=240TGI=160TGI=140TGI=80TGI=140TGI=140TGI=120TGI=100TGI=100TGI=80TGI=60TGI=60TGI=80TGI=280TGI=220TGI=180TGI=180巴旦木人群画像：过去一年购买过巴旦木坚果的消费者选取省份和城市均分布较多的TOP一二线城市苏州(占比:2.13%,TGI:160)南京(占比:1.56%,TGI:140)无锡(占比:0.94%,TGI:160)天津(占比:1.35%,TGI:140)重庆(占比:2.09%,TGI:120)数据来源：TMIC 人群画像，2023年3月 2024年2月巴旦木消费者画像消费者对巴旦木认知探究巴旦木消费行为探究消费者对巴旦木类零食态度探究25问卷分析框架CPD(customer purchase decision)消费者决策过程模型态度观念问题认知收集信息评价决策购买行为购后评价零阶段人群态度 生活态度 健康生活方式选择 零食态度一阶段问题认知 对各类坚果的偏好 坚果选择trigger&barrier 巴旦木选择trigger&barrier二阶段收集信息 购买目的 为谁购买 场景需求三阶段评价决策 巴旦木产品选择 购买决策因素四阶段购买行为 口味选择 功效认知与吸引度 跨类目巴旦木产品购买原因五阶段购后评价 巴旦木产品痛点 期望尝试的其他品类26巴旦木的体重管理和美容抗氧化心智相较其他坚果更为突出，但对其口味的评价不一未来巴旦木可核心突出：功效优势食用便利性坚果形象分析巴旦木榛子核桃碧根果夏威夷果腰果开心果松子瓜子花生base798418680643707700761488545480是一款能解饿/提供能量的坚果2-29-138-12-7-29是一款食用较方便的坚果1-4-10-12-11194-51513是一款健康的坚果03221-5-2-62-31适合体重管理，健身减脂期吃11312-1-4-1-4-1-2-1是一款能美容抗氧化的坚果10495-1-4-71-30适合作为礼物送给亲朋好友4371311-253-3-4巴旦木优势：相较其他坚果，巴旦木在“体重管理，美容抗氧化”上的功效优势更突出巴旦木不足：消费者对巴旦木的口味评价不一；巴旦木的场景定位有待清晰，在中国家庭零食场景中不及花生瓜子，在高端待客礼赠场景中不及碧根果、夏威夷果巴旦木竞品：从消费者印象来看，相较于碧根果&夏威夷果&榛子等进口坚果，巴旦木在食用便利性、及功效效果方面具有突出优势ave.显著优势 药食同源融合药材与零食，引领药食同源的健康零食新潮流“药食同源”是源自于中国饮食文化和传统医学的理念，强调了食物与药物在许多方面的共同起源，以及它们对健康的维护作用。在后疫情时代，全民健康备受强调，药食同源概念也因此逐渐渗透到各个领域，尤其在休闲零食市场，药食同源产品以其独特的风味和健康价值备受追捧。坚果茯苓八珍糕+106%价格：12.9/200g 销量：10w+茯苓+112%枸杞+31%陈皮+13%罗汉果+102%黄芪+259%古法配方：甄选13味好料，养生食材，均衡营养零添蔗糖：老少皆宜，无负担营养健康：粗粮高饱腹，食养同源乐事红枣枸杞山药薄片+3%价格：12.9/70g 销量：5000+口味口感：枣香核桃味，纤薄酥脆，口感升级成分原料：宁夏枸杞、沧州红枣、品质山药，真材实料营养健康：0反式脂肪酸更加健康“红枣味非常浓郁，吃起来非常香”“不油腻，含有很多健康食材，好吃没负担”“八珍糕养胃的，可以做早餐也可以当零食，很满意”“坚果八珍糕里面的添加也都是坚果类的，看着就很安心”数据来源：TMIC 风味图谱，2024年2月趋势1：口味口感趋势2：营养健康趋势3：跨品类应用42美味酒香融合酒香与零食美味，成为新一代年轻人独特的品味之选随着社会的发展，当代年轻人不再满足于简单的口味体验，而是希望从食物中感受到更丰富、更深层次的味觉享受，这种融合了美食与酒文化的创新，不仅满足了消费者的味蕾，更是将酒香的独特魅力注入了零食行业。每一口酒香零食都是对传统口味的一次革新，也是对消费者品味的一次挑战。绿箭无糖莫吉托味薄荷糖35%价格：13.9/20g 销量：5000+白酒2870%樱桃酒290%莫吉托102%红酒49%口味口感：莫吉托风味，气泡清爽口感营养健康：无酒精0糖配方，好吃无负担包装设计：小巧便携，时尚可爱“新口味非常好吃，就是价格有点小贵”“口味新颖，最棒的是在口中融化冒泡的感觉，非常清爽”德芙茅台巧克力23年新品价格：70/40g 销量：7w+口味口感：白酒酒心，牛奶巧克力与黑巧包裹成分添加：53%vol茅台添加，进口严选可可豆，精品品质；减糖配方无负担工艺技术：精准控温，空气研磨技术，细腻颗粒营销玩法：茅台联名，紧抓热点“巧克力味搭配浓浓酒香显得相得益彰”“外层包裹的巧克力很细腻，包装非常高端适合送礼”数据来源：TMIC 风味图谱，2024年2月趋势1：口味口感趋势2：营养健康趋势3：跨品类应用43鲜味植韵融合原始自然的植物味道，享受质朴纯粹的鲜味体验在当今的市场中，消费者越来越追求原始自然的味道与体验。我们看到了零食市场中一股强劲的趋势，即结合了松茸、木耳等原始自然植物味道的产品备受欢迎。这一趋势的兴起并非偶然，它反映了消费者对健康生活方式的渴望，以及对纯粹食材的追求。IRVINS黑松露味薯片202%价格：59/70g 销量：1w+口味口感：黑松露味，香脆口感成分原料：品质意大利黑松露，精品原切薯片绿色健康：新鲜制作，0添加更健康“黑松露味浓郁，新口味挺惊艳的，口味还有改进空间”“非常的脆，口味好吃，就是价格有点贵”美味壹客山药坚果丸子23年新品价格：12.9/160g 销量：10w+口味口感：山药坚果口味，口口香酥成分原料：品质瓜子仁/黑米/山药粉绿色健康：自然原料，0添加工艺技术：传统手作，还原美味“满满的坚果香搭配山药，香香脆脆，好吃”“口感酥香，脆脆的不软糯，甜度适中刚刚好”木瓜170%山药95%松露71%魔芋68%香芋34%数据来源：TMIC 风味图谱，2024年2月趋势1：口味口感趋势2：营养健康趋势3：跨品类应用44风味茶饮 东方韵味，袅袅茶香，中国特色茶饮与零食的完美融合零食与中国特色茶饮的完美结合，将传统文化与现代美食相融合，呈现出一种独特的魅力。从芳香扑鼻的普洱到清新爽口的龙井，再到浓郁香醇的乌龙，每一种茶都散发着独特的韵味和文化底蕴。嘉华普洱巴旦木茶酥326%价格：45/160g 销量：1w+口味口感：普洱红枣味搭配巴旦木仁，口感丰富成分原料：西双版纳普洱、品质巴旦木与红枣工艺技术：纯手工制作，挥发淡淡茶香包装外形：小颗外形，礼赠包装，典雅高端“淡淡的茶香和红枣与巴旦木果馅非常搭，非常好吃”“口感丰富，包装非常高大上，适合送礼，自己吃有点小贵”喵满分龙井薄脆饼干2023新品价格：19.8/100g 销量：50w+口味口感：龙井口味，纤薄酥脆成分原料：3.5%龙井茶粉添加，进口乳粉，真材实料工艺技术：控温烘焙，叠压工艺，包装纤薄酥脆口感“好吃，浓浓的茶香，不是抹茶的那种，是真实茶叶香”“口感非常脆，龙井味浓不苦涩，甜味恰到好处”普洱772%龙井102%乌龙70%茉莉花56%数据来源：TMIC 风味图谱，2024年2月趋势1：口味口感趋势2：营养健康趋势3：跨品类应用45良品铺子巴旦木奶枣2023-5新上市价格：7.41/100g 销量：10w+口味口感：外层奶粉棉花糖包裹红枣，内层巴旦木，外层软糯，内层酥脆，口感丰富品质原料：精选品质原料，真材实料营养健康：0添加，更加健康“外层柔软棉花糖，内层甜红枣夹整颗巴旦木，3层不一样的口感，非常丰富”新疆特产酸奶巴旦木10000%+价格：36.8/500g 销量：2000+口味口感：外层浓厚酸奶包裹，内层整颗巴旦木，双层口感，入口酸甜酥脆“巴旦木的香脆搭配酸奶，甜味适中不腻，好吃”多重口感融合多种原料以及添加外层风味创造出丰富的口感层次巴旦木本身蕴含淡淡甜味和浓郁的坚果风味，其口感丰富且平衡，偶尔带有一抹微苦。通过巧妙添加糖衣和多重原料层叠，不仅可以遮掩苦涩，更能提升口感，令其更加诱人迷人长虹淡盐巴旦木106%价格：69.9/800g 销量：4w+口味口感：淡盐烘烤，告别重口味和油腻感品质原料：美国NP级大果，澳洲黄油以及韩国本土蜂蜜营养健康：蛋白质丰富，营养均衡成分添加：0添加，绿色健康“天虹家品质还是可以的，淡淡的咸味，巴旦木还是原有的口感”洽洽益生菌每日坚果813%价格：139/800g 销量：1w+口味口感：包裹益生菌粉以及薄糖衣，酸奶风味搭配多种坚果营养健康：健康科学配比，全面丰富营养，益生菌添加，守护肠胃健康“益生菌味道酸酸甜甜的，坚果品质优，好吃的同时兼顾健康”趋势1：口味口感趋势2：营养健康趋势3：跨品类应用46货品趋势分析方向3跨类目应用方向2营养健康 成分加减法的功效宣称方向1口味口感 47结合消费者高认知高吸引功效表现，巴旦木可核心突出“富含维生素/助消化/低热量”功效，未来可进一步往“抗氧化/预防心血管疾病”类功效维度延展消费者对巴旦木的功效认知&吸引表现巴旦木核心功效宣称趋势核心功效：富含维生素/助消化/低热量（高效补能&无负担）趋势功效：抗氧化/预防心血管疾病普适功效：富含优质脂肪低吸引功效：增强免疫/头发健康功效吸引度优质抗氧化剂富含多种维生素（维E为主）头发健康低热量降低胆固醇预防心血管疾病富含优质脂肪助消化增强免疫系统0%10%20%30%40%50%15%20%25%30%35%40%AVG:27%AVG:27%功效认知度高高低核心功效高认知高吸引趋势功效低认知高吸引普适功效高认知低吸引低吸引功效低认知低吸引数据来源：定量调研，Q.以下巴旦木相关功效中最吸引您的是？以下哪些功效符合您对巴旦木的功效认知？，base=887趋势1：口味口感趋势2：营养健康趋势3：跨品类应用48巴旦木营养健康创新案例：孕味食足孕期每日坚果富含维生素价格：99/750g 销量：8w+分阶主张：富含不同孕期所需的营养物质(维生素、膳食纤维、蛋白质等）超级猩猩健身坚果桶低热量价格：179/900g 销量：1w+“健身后来一包，单独一小包就是一次的量，非常方便”三只松鼠益生菌每日坚果助消化价格：99/750g 销量：1w+“每天一早，一杯咖啡，一个鸡蛋，一包每日坚果。很搭配。”功效价值：高能量、健身、低热量成分添加：低钠/0反式脂肪酸成分添加：B30益生菌/0添加功效价值：激活肠道、助消化制作工艺：分段烘烤、低温烘干“里面的果干酸酸甜甜的，非常棒，有孕早期和孕中期孕晚期三种选择，里面的分量也足足的，每天吃一包感觉不够还想吃”趋势1：口味口感趋势2：营养健康趋势3：跨品类应用49减脂减重0添加特殊时期饱腹营养补充低添加改善机能改善外观-15.00%-10.00%-5.00%0.00%5.00%10.00%15.00%20.00%0.00200,000,000.00400,000,000.00600,000,000.00800,000,000.001,000,000,000.001,200,000,000.001,400,000,000.001,600,000,000.00销售市占销售额同比2024年3月 零食赛道功效趋势方向AVG:-1.8%趋势1：高效补能(高蛋白/低GI/补充能量/控卡/促消化/代餐）趋势2：纯净无负担（0添加/0盐/清肠）趋势3：特殊人群（减脂减重/健身人群）零食市场营养健康三大趋势方向数据来源：TMIC-功效图谱，2024.2细分趋势方向占比增速高蛋白63%71%低GI5%65%补充能量44%20%细分趋势方向占比增速清肠1%140%细分趋势方向占比增速0盐1%4000%+0反式脂肪酸20%65%0防腐剂10%20%0卡2%18%0色素11%12%细分趋势方向占比增速促消化1%86%控卡3%30%健身15%8%趋势1：口味口感趋势2：营养健康趋势3：跨品类应用从整体零食赛道来看，高效补能（高蛋白/高效补充/促消化）和纯净无负担（0添加/盐）类概念增速迅猛，未来可依托于巴旦木功效优势（促消化/高蛋白/低GI），为减脂减重和健身人群提供定制产品50高效补能高饱腹营养，助力能力补给，快速恢复活力随着人们生活节奏的加快，对即时饱腹，快速补能的需求日益高涨，人们渴望在忙碌的生活中寻求一种健康、高效的能量补充方式，以迅速恢复活力。这一趋势的兴起不仅源自于公共卫生意识的提高，也受到了个体生活品质追求的驱动。因此，高效能量补充的需求已成为现代生活中的重要关注点，引领零食行业向着更健康、更个性化的方向发展。DGI营养代餐全麦饼干141%价格：28.8/180g 销量：10w+口味口感：原味/全麦/奶油/葱香，口味丰富，口感酥脆成分原料：5大低GI品质谷物原料，绿色健康营养健康：高膳食纤维/高蛋白，0反式脂肪酸/0蔗糖，饱腹的同时平稳血糖，预防心血管疾病“酥脆好入口，早上黑咖啡搭配这款饼干，到中午都没有饥饿感”“没有甜度，口感很好，适合我这孕期需要控糖的人士”轻食兽蛋白威化棒28%价格：69/560g 销量：8w+口味口感：巧克力/芝麻/芝士/抹茶等多种口味，层层酥脆成分原料：奇亚籽/纯可可脂/新西兰乳清蛋白，品质健康营养健康：0反式脂肪酸、低卡、高蛋白，满足健身场景“吃一个就饱了，并且不像其他代餐零食难吃，味道不错”“健身完一根刚刚好，味道也不甜腻”高蛋白71%补充能量20%健身8%控卡30%数据来源：TMIC-功效图谱，2024.2趋势1：口味口感趋势2：营养健康趋势3：跨品类应用51纯净无负担好吃无负担，健康的安心之选国家发起了“三减三健”专项行动，旨在通过减盐、减油、减糖来提高国民健康素养，相关产品和食品品牌商也致力于开发低添加或零添加的产品，这不仅能够满足人们对于美味的追求，更重要的是，它们能够提供