高中化学鲁科必修二-重要的有机化合物时-乙酸-酯油脂.pptx

化学化学必修必修2 2（鲁科版）（鲁科版）第第3 3章重要的有机化合物章重要的有机化合物第第3 3节饮食中的有机化合物节饮食中的有机化合物第第2 2课时乙酸酯课时乙酸酯(油脂油脂)课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 标标点点 击击1了解乙酸的组成、物理性质和主要应用。了解乙酸的组成、物理性质和主要应用。2掌握乙酸的化学性质，特别是乙酸的酯化反应。掌握乙酸的化学性质，特别是乙酸的酯化反应。3了解酯、油脂的组成、物理性质和主要应用。了解酯、油脂的组成、物理性质和主要应用。4掌握酯、油脂的化学性质，特别是水解反应。掌握酯、油脂的化学性质，特别是水解反应。课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接u知识清单知识清单课课 前前预预 习习1乙酸的组成和结构。乙酸的组成和结构。分子式分子式结构式结构式结构简式结构简式重要原子团重要原子团_ _2.乙酸的物理性质。乙酸的物理性质。乙酸是乙酸是_的主要成分，普通食醋中含有的主要成分，普通食醋中含有_的乙酸，所以俗称醋酸。它是一种有的乙酸，所以俗称醋酸。它是一种有_的的无色无色_，极易，极易_，沸点为，沸点为117.9，熔点为，熔点为16.6，当温度低于，当温度低于 16.6 时，乙酸就凝结成像冰一样的时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，所以无水乙酸又称晶体，所以无水乙酸又称_。C2H4O2CH3COOH羧基羧基(COOH)食醋食醋3%5%强烈刺激性气味强烈刺激性气味液体液体挥发挥发冰醋酸冰醋酸 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 前前预预 习习3乙酸的化学性质。乙酸的化学性质。(1)具有酸的通性。具有酸的通性。试剂试剂反应现象或化学方程式反应现象或化学方程式遇石蕊试液遇石蕊试液与活泼金属与活泼金属(如如Na)与碱性氧化物与碱性氧化物(如如CaO)与碱与碱(如如NaOH)与盐与盐(如如Na2CO3)石蕊试液石蕊试液_ _ _ _ _变红变红2CH3COOH2Na2CH3COONaH22CH3COOHCaO(CH3COO)2CaH2OCH3COOHNaOHCH3COONaH2O2CH3COOHNa2CO32CH3COONaCO2H2O 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 前前预预 习习(2)乙酸是乙酸是_酸，但酸性比碳酸要强。酸，但酸性比碳酸要强。(3)乙酸和乙醇在浓硫酸作用下发生酯化反应的方程乙酸和乙醇在浓硫酸作用下发生酯化反应的方程式：式：_。4酯的结构和性质。酯的结构和性质。(1)酯的概念：酯的概念：_发生酯化反应生发生酯化反应生成的一类有机化合物。成的一类有机化合物。(2)酯的结构和存在。酯的结构和存在。酯的结构、存在和用途：像乙酸乙酯这样的化合物称酯的结构、存在和用途：像乙酸乙酯这样的化合物称为酯，酯中存在为酯，酯中存在_基团，叫酯基。基团，叫酯基。弱弱醇和酸醇和酸 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 前前预预 习习酯的一般通式为酯的一般通式为_，其中，其中R和和R可以相同。低级酯是有可以相同。低级酯是有_的液体，存的液体，存在于各种水果和花草中。酯的密度一般在于各种水果和花草中。酯的密度一般_水，水，并并_于水，于水，_于乙醇和乙醚等有机溶剂。于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。芳香气味芳香气味小于小于难溶难溶 易溶易溶 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 前前预预 习习(3)酯的物理性质。酯的物理性质。颜色颜色状态状态气味气味密度密度水溶性水溶性_比水比水 _(4)酯的化学性质酯的化学性质水解反应。水解反应。酯在酯在_和和_环境中都能水解，如乙酸乙环境中都能水解，如乙酸乙酯的水解方程式为：酯的水解方程式为：无色无色 液态液态 芳香味芳香味 小小 难溶于水难溶于水 酸性酸性 碱性碱性 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 前前预预 习习由此可见酯的水解反应是酯化反应的逆反应，在酸性由此可见酯的水解反应是酯化反应的逆反应，在酸性条件下水解不彻底而在碱性条件下由于水解生成的酸被碱条件下水解不彻底而在碱性条件下由于水解生成的酸被碱中和掉，使酯的水解程度更大，可使水解趋于完全。中和掉，使酯的水解程度更大，可使水解趋于完全。5油脂的结构和性质。油脂的结构和性质。(1)组成和结构。组成和结构。油油 脂脂 是是 一一 类类 特特 殊殊 的的 _。植植 物物 油油 脂脂 通通 常常 呈呈_，叫叫做做油油；动动物物油油脂脂通通常常呈呈固固态态，叫叫做做_。油油脂脂可可以以看看作作是是_酸酸如如_(C17H35COOH)、_(C15H31COOH)等等)跟跟 _丙丙 三三 醇醇，C3H5(OH)3所生成的酯，所生成的酯，酯酯 液态液态 脂肪脂肪 高级脂肪高级脂肪 硬脂酸硬脂酸 软脂酸软脂酸 甘油甘油 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 前前预预 习习油脂的组成可用通式表示为油脂的组成可用通式表示为_，R1、R2、R3代表烃基，可以相同，也可以不同。代表烃基，可以相同，也可以不同。(2)油脂的水解。油脂的水解。酸性条件下水解：酸性条件下水解：_。课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接碱性条件下水解：碱性条件下水解：_，油脂在碱性条件下的水解又称为皂化反应，其目的是油脂在碱性条件下的水解又称为皂化反应，其目的是制肥皂和甘油。制肥皂和甘油。课课 前前预预 习习 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 前前预预 习习(3)油脂的用途。油脂的用途。为人体提供为人体提供_，调节人体生理活动。，调节人体生理活动。工业上生产工业上生产_和甘油。和甘油。制制_、_等。等。能量能量 高级脂肪酸高级脂肪酸 肥皂肥皂 油漆油漆 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接u自学检测自学检测课课 前前预预 习习1酯化反应属于酯化反应属于()A中和反应中和反应B不可逆反应不可逆反应C离子反应离子反应 D取代反应取代反应D 酯化反应为取代反应，具有可逆性。酯化反应为取代反应，具有可逆性。解析解析 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 前前预预 习习2下列关于乙酸的性质的叙述中下列关于乙酸的性质的叙述中，错误的是错误的是()A有强烈刺激性气味的无色液体有强烈刺激性气味的无色液体B乙酸的沸点比乙醇高乙酸的沸点比乙醇高C乙酸的酸性比碳酸强乙酸的酸性比碳酸强，它能与碳酸盐反应，它能与碳酸盐反应D1 L 1 molL1的醋酸溶液与足量的醋酸溶液与足量Mg反应产生反应产生2 mol H2D 乙酸为一元酸，与乙酸为一元酸，与Mg反应：反应：2CH3COOHMg(CH3COO)2MgH2，即，即1 mol乙酸与足量金属乙酸与足量金属Mg反应产生反应产生0.5 mol H2。解析解析 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 前前预预 习习3下列物质中下列物质中，由酯类组成的是由酯类组成的是()A甘油甘油 B矿物油矿物油C煤油煤油 D牛油牛油D 甘油不属于酯类，矿物油、煤油的主要成分甘油不属于酯类，矿物油、煤油的主要成分为烃类；牛油属于油脂为烃类；牛油属于油脂(脂肪脂肪)，属于酯类。，属于酯类。解析解析 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 前前预预 习习4.油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是()A饱和高级脂肪酸饱和高级脂肪酸 B不饱和高级脂肪酸不饱和高级脂肪酸C硬脂酸钠硬脂酸钠 D甘油甘油D 解析解析 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接要点要点1水、乙醇、乙酸中羟基氢原子的活性比较水、乙醇、乙酸中羟基氢原子的活性比较课课 堂堂解解 惑惑 乙醇乙醇水水 乙酸乙酸酸碱性酸碱性中性中性弱酸性弱酸性电离程度电离程度微弱电离微弱电离部分电离部分电离与钠与钠反应反应反应反应反应反应与与NaOH溶液溶液不反应不反应不反应不反应反应反应与与NaHCO3溶溶液液不反应不反应不反应不反应反应反应羟基氢原子的羟基氢原子的活动性活动性CH3COOHH2OCH3CH2OH 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接u尝试应用尝试应用课课 堂堂解解 惑惑1酒精和食醋是生活里的常用品，下列方法不能将酒精和食醋是生活里的常用品，下列方法不能将两者鉴别开的是两者鉴别开的是()A闻气味闻气味B分别用来浸泡水壶中的水垢，看是否溶解分别用来浸泡水壶中的水垢，看是否溶解C分别滴加分别滴加NaOH溶液溶液D分别滴加紫色石蕊试液分别滴加紫色石蕊试液C 二者气味不同二者气味不同，A项正确项正确，乙酸能与乙酸能与CaCO3反应放出气反应放出气泡泡，能使石蕊试液变红能使石蕊试液变红，B、D项正确项正确，C项尽管乙酸能与之项尽管乙酸能与之反应反应，但现象不明显但现象不明显，不能鉴别。不能鉴别。解析解析 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接要点要点2 乙酸乙酯的制取实验乙酸乙酯的制取实验课课 堂堂解解 惑惑1实验操作与装置：在一试管中加入实验操作与装置：在一试管中加入3 mL乙醇和乙醇和2 mL冰醋酸的混合物，然后边摇动试管边慢慢加入冰醋酸的混合物，然后边摇动试管边慢慢加入2 mL浓硫酸，加入浓硫酸，加入23块碎瓷片，按下图所示，连接好装置。块碎瓷片，按下图所示，连接好装置。用酒精灯小心均匀地加热试管用酒精灯小心均匀地加热试管35 min，产生的蒸气经，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 堂堂解解 惑惑2实验现象：在液面上可以看到有透明的油状液体实验现象：在液面上可以看到有透明的油状液体产生，并可闻到香味。这种有香味的无色透明油状液体产生，并可闻到香味。这种有香味的无色透明油状液体就是乙酸乙酯。就是乙酸乙酯。3反应原理：采用示踪原子法反应原理：采用示踪原子法(H18OC2H5与乙与乙酸反应酸反应)研究该反应的机理，发现研究该反应的机理，发现18O存在于乙酸乙酯中，存在于乙酸乙酯中，说明酯化反应的机理是：羧酸分子中羧基上的羟基与醇说明酯化反应的机理是：羧酸分子中羧基上的羟基与醇分子中羟基上的氢原子结合而生成了水，其余部分结合分子中羟基上的氢原子结合而生成了水，其余部分结合生成酯，即酸脱羟基醇脱氢，可以表示如下：生成酯，即酸脱羟基醇脱氢，可以表示如下：课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 堂堂解解 惑惑 (1)像以上醇和酸作用生成酯和水的反应叫作像以上醇和酸作用生成酯和水的反应叫作酯化反应酯化反应，该反应是可逆反应。该反应是可逆反应。(2)饱饱和和碳碳酸酸钠钠溶溶液液的的作作用用：中中和和挥挥发发出出来来的的乙乙酸酸，生生成成醋醋酸酸钠钠(便便于于闻闻乙乙酸酸乙乙酯酯的的香香味味)；溶溶解解挥挥发发出出来来的的乙乙醇醇；降降低低乙乙酸酸乙乙酯酯在在水水中中的的溶溶解解度度，利利于于分分层层。所所以以反应完毕后振荡试管，油层会变薄。反应完毕后振荡试管，油层会变薄。(3)浓浓硫硫酸酸的的作作用用是是催催化化剂剂、吸吸水水剂剂。该该反反应应是是可可逆逆反反应应，浓浓硫硫酸酸可可以以吸吸收收水水，从从而而促促进进反反应应向向生生成成乙乙酸酸乙乙酯的反应方向进行。酯的反应方向进行。特别提示特别提示 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 堂堂解解 惑惑(4)导气管不能伸入碳酸钠溶液中导气管不能伸入碳酸钠溶液中，是为了防止倒吸。是为了防止倒吸。(5)加入碎瓷片的目的是防止暴沸。加入碎瓷片的目的是防止暴沸。(6)弯导管起到导气兼冷凝的作用。弯导管起到导气兼冷凝的作用。(7)小火加热的原因是防止液体剧烈沸腾小火加热的原因是防止液体剧烈沸腾，以减少乙醇、以减少乙醇、乙酸的挥发乙酸的挥发，并防止高温时发生碳化和其他副反应。并防止高温时发生碳化和其他副反应。(8)实验中采取的加快反应速率的措施：加热、使用冰醋实验中采取的加快反应速率的措施：加热、使用冰醋酸和无水乙醇酸和无水乙醇(增大反应物浓度增大反应物浓度)和使用催化剂。和使用催化剂。(9)反应中采取的增大反应程度的措施：增大乙醇的量、反应中采取的增大反应程度的措施：增大乙醇的量、利用浓硫酸的吸水性、加热蒸馏出产物乙酸乙酯。利用浓硫酸的吸水性、加热蒸馏出产物乙酸乙酯。课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接u尝试应用尝试应用课课 堂堂解解 惑惑2如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图，下如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图，下列关于该实验的叙述中不正确的是列关于该实验的叙述中不正确的是()A 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 堂堂解解 惑惑A向向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加冰醋酸慢加入乙醇，再加冰醋酸B试管试管b中导气管下端管口不能浸入液面的原因是中导气管下端管口不能浸入液面的原因是防止实验过程中发生倒吸现象防止实验过程中发生倒吸现象C实验时加热试管实验时加热试管a的目的是及时将乙酸乙酯蒸出的目的是及时将乙酸乙酯蒸出并加快反应速率并加快反应速率D试管试管b中饱和中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇酯蒸出的少量乙酸和乙醇 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 堂堂解解 惑惑 A项中项中，浓硫酸和其他液体混合时浓硫酸和其他液体混合时，应将浓硫酸慢应将浓硫酸慢慢加到密度比它小的液体中慢加到密度比它小的液体中，故应先向故应先向a中加入乙醇中加入乙醇，然然后边摇动试管边慢慢加入浓硫酸和冰醋酸。后边摇动试管边慢慢加入浓硫酸和冰醋酸。B项中项中，加热加热过程中产生的乙醇蒸气和乙酸会溶于过程中产生的乙醇蒸气和乙酸会溶于Na2CO3溶液中溶液中，易易发生倒吸现象。发生倒吸现象。C项中项中，采取加热的方法是为了加快反采取加热的方法是为了加快反应速率应速率，同时将乙酸乙酯蒸出反应体系达到分离的目的。同时将乙酸乙酯蒸出反应体系达到分离的目的。D项中项中，乙酸和乙醇会溶于乙酸和乙醇会溶于Na2CO3溶液中。溶液中。解析解析 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接要点要点3乙酸乙酯在不同条件下的水解实验乙酸乙酯在不同条件下的水解实验课课 堂堂解解 惑惑 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 堂堂解解 惑惑1操作过程：如上图所示，三支试管内所加入的蒸操作过程：如上图所示，三支试管内所加入的蒸馏水的体积相同，乙酸乙酯的滴数相同，反应的温度相馏水的体积相同，乙酸乙酯的滴数相同，反应的温度相同，只是酸碱性不同，加热同，只是酸碱性不同，加热35 min后观察对比三支试后观察对比三支试管中的现象。管中的现象。2实验现象：在只加蒸馏水的试管中，乙酸乙酯的实验现象：在只加蒸馏水的试管中，乙酸乙酯的量基本未减少，还有很浓的酯香味；在加有硫酸的试管量基本未减少，还有很浓的酯香味；在加有硫酸的试管内，乙酸乙酯的量明显减少，但还留有酯香味；在加有内，乙酸乙酯的量明显减少，但还留有酯香味；在加有烧碱溶液的试管内，乙酸乙酯液体和酯香味都完全消失。烧碱溶液的试管内，乙酸乙酯液体和酯香味都完全消失。课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 堂堂解解 惑惑3实验结论：在有酸或碱存在和加热的条件下，乙实验结论：在有酸或碱存在和加热的条件下，乙酸乙酯可与水发生水解反应，且在碱性条件下的水解程度酸乙酯可与水发生水解反应，且在碱性条件下的水解程度大于在酸性条件下的水解程度。大于在酸性条件下的水解程度。4有关说明或注意事项：有关说明或注意事项：(1)三支试管中乙酸乙酯的滴数、液体总体积要相同，三支试管中乙酸乙酯的滴数、液体总体积要相同，加热的形式、时间长短也要相同，以增强实验的对比度和加热的形式、时间长短也要相同，以增强实验的对比度和可信度。可信度。(2)乙酸乙酯的沸点为乙酸乙酯的沸点为77，为了使反应液受热均匀，为了使反应液受热均匀且便于控制温度以防止乙酸乙酯的挥发，采用水浴加热方且便于控制温度以防止乙酸乙酯的挥发，采用水浴加热方式，并控制温度在式，并控制温度在70 左右。左右。课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接(3)加热时间不能太长，以防止第一支试管内的乙酸加热时间不能太长，以防止第一支试管内的乙酸乙酯挥发得太多，也不能加热时间太短，以防止第二和第乙酯挥发得太多，也不能加热时间太短，以防止第二和第三支试管内的乙酸乙酯水解量太少，而得不到正确的实验三支试管内的乙酸乙酯水解量太少，而得不到正确的实验结果。结果。(4)酯的水解反应中所用的无机酸最好是稀硫酸。若酯的水解反应中所用的无机酸最好是稀硫酸。若用浓硫酸，则不利于酯的水解，而是有利于酯化反应；若用浓硫酸，则不利于酯的水解，而是有利于酯化反应；若用盐酸或硝酸，它们在加热的条件下易挥发。用盐酸或硝酸，它们在加热的条件下易挥发。课课 堂堂解解 惑惑 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 堂堂解解 惑惑 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 堂堂解解 惑惑 酯的水解反应也是可逆反应酯的水解反应也是可逆反应，酸和醇在硫酸和醇在硫酸的作用可以发生酯化反应酸的作用可以发生酯化反应，酯也可以在硫酸的作用酯也可以在硫酸的作用下发生水解反应下发生水解反应，得到酸和醇得到酸和醇，不过水解时用的是稀，不过水解时用的是稀硫酸而酯化时用的是浓硫酸。硫酸而酯化时用的是浓硫酸。特别提示特别提示 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接课课 堂堂解解 惑惑u尝试应用尝试应用3为了促进酯的水解，提高酯的水解率，分别采为了促进酯的水解，提高酯的水解率，分别采用下列四种措施，其中效果最好的是用下列四种措施，其中效果最好的是()A加热加热B加浓硫酸并加热加浓硫酸并加热C加加NaOH溶液并加热溶液并加热D加稀硫酸并加热加稀硫酸并加热C 酯的水解反应为可逆反应，加入酯的水解反应为可逆反应，加入NaOH溶液时，溶液时，NaOH中和水解生成的酸，促进酯完全水解。中和水解生成的酸，促进酯完全水解。解析解析 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接题型题型1 乙酸的酸性乙酸的酸性典典 例例精精 析析例例1可以说明可以说明CH3COOH是弱酸的事实是是弱酸的事实是()ACH3COOH与水能以任意比混溶与水能以任意比混溶BCH3COOH能与能与Na2CO3溶液反应，产生溶液反应，产生CO2气体气体C1 molL1的的CH3COOH溶液的溶液的c(H)比比1 molL1的盐酸溶液的的盐酸溶液的c(H)小小D1 molL1的的CH3COOH水溶液能使紫色石蕊试液水溶液能使紫色石蕊试液变红变红 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接典典 例例精精 析析 A项项，溶解性大小与电解质强弱无必然联系；溶解性大小与电解质强弱无必然联系；B项项，说明说明CH3COOH酸性比酸性比H2CO3强；强；C项项，说明说明CH3COOH不完全电离不完全电离，即即CH3COOH是弱电解质；是弱电解质；D项项，由于由于CH3COOH具有酸的通性具有酸的通性，故能使紫色石故能使紫色石蕊试液变红。蕊试液变红。解析解析 C答案答案 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接u变式应用变式应用典典 例例精精 析析1为了确认乙酸、碳酸和硅酸的酸性强弱，某化学为了确认乙酸、碳酸和硅酸的酸性强弱，某化学兴趣小组同学设计如图所示装置，可供选择的试剂有：醋兴趣小组同学设计如图所示装置，可供选择的试剂有：醋酸、碳酸、硅酸、碳酸钠固体、饱和酸、碳酸、硅酸、碳酸钠固体、饱和NaHCO3溶液、硅酸溶液、硅酸钠溶液、澄清石灰水。钠溶液、澄清石灰水。课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接典典 例例精精 析析(1)锥形瓶锥形瓶A内试剂是内试剂是_，分液漏斗中所盛，分液漏斗中所盛试剂是试剂是_。(2)装置装置B中所盛试剂是中所盛试剂是_，试剂，试剂的作用是的作用是_；装置装置C中出现的现象是中出现的现象是_。(3)由实验可知三种酸的酸性强弱为由实验可知三种酸的酸性强弱为_(用化学式用化学式表示表示)。碳酸钠碳酸钠 醋酸醋酸 饱和饱和NaHCO3溶液溶液除去随除去随CO2挥发出来的挥发出来的CH3COOH蒸气蒸气有白色胶状沉淀产生有白色胶状沉淀产生 CH3COOHH2CO3H2SiO3 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接典典 例例精精 析析根据根据CH3COOH可与可与Na2CO3反应生成反应生成CO2，可可以证明酸性：以证明酸性：CH3COOHH2CO3；因为；因为CH3COOH具有挥发性具有挥发性，挥发出的挥发出的CH3COOH对对CO2与与Na2SiO3溶液的反应造成干扰溶液的反应造成干扰，所以应除去混在所以应除去混在CO2中的中的CH3COOH蒸气蒸气，又因为又因为CO2在饱和的在饱和的NaHCO3溶液溶液中的溶解度很小中的溶解度很小，所以装置所以装置B中盛放试剂为饱和中盛放试剂为饱和NaHCO3溶液；根据溶液；根据CO2与与Na2SiO3溶液反应生成白溶液反应生成白色胶状沉淀证明酸性：色胶状沉淀证明酸性：H2CO3H2SiO3。解析解析 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接题型题型2 酯化反应的原理酯化反应的原理典典 例例精精 析析例例2(双选双选)用用CH3CO18OH和和CH3CH2OH发生酯发生酯化反应，反应后化反应，反应后18O原子存在于下列哪些物质中原子存在于下列哪些物质中()A乙酸乙酸 B乙醇乙醇C乙酸乙酯乙酸乙酯 D水水 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接典典 例例精精 析析 由题意由题意，结合酯化反应的一般过程：酸分子里结合酯化反应的一般过程：酸分子里的羟基与醇分子里的氢原子结合成水的羟基与醇分子里的氢原子结合成水，其余部分互相其余部分互相结合成酯。可知产物水中存在结合成酯。可知产物水中存在18O原子。又因为该反原子。又因为该反应为可逆反应应为可逆反应，乙酸不会反应完乙酸不会反应完，反应后的物质中还反应后的物质中还存在乙酸存在乙酸，18O的原子还存在于乙酸中。的原子还存在于乙酸中。解析解析 AD答案答案 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接典典 例例精精 析析名师点睛名师点睛：乙醇、乙酸和乙酸乙酯分子易断化学键。乙醇、乙酸和乙酸乙酯分子易断化学键。(1)跟活泼的金属反应跟活泼的金属反应，乙醇断键乙醇断键，乙酸断键乙酸断键。(2)乙醇跟乙酸发生酯化反应乙醇跟乙酸发生酯化反应，乙醇断键乙醇断键，乙酸断键乙酸断键。(3)乙醇发生催化氧化反应乙醇发生催化氧化反应，断键断键和和。课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接典典 例例精精 析析(4)乙醇在浓硫酸存在和乙醇在浓硫酸存在和170 加热的条件下脱水加热的条件下脱水，断键断键和和。(5)乙酸参与复分解反应乙酸参与复分解反应，断键断键。(6)乙酸乙酯水解乙酸乙酯水解，断键断键。“生亦生亦，亡亦亡亦”。即生成酯时。即生成酯时，新形成的键是新形成的键是。酯水解时。酯水解时，断裂的，断裂的键也是键也是。课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接u变式应用变式应用典典 例例精精 析析BD 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接解析解析典典 例例精精 析析 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接题型题型3 油脂的组成和性质油脂的组成和性质典典 例例精精 析析例例3 区别植物油和矿物油的正确方法是区别植物油和矿物油的正确方法是()A加水并振荡，观察是否有分层现象加水并振荡，观察是否有分层现象B加溴水并振荡，观察溴水是否退色加溴水并振荡，观察溴水是否退色C加酸性加酸性KMnO4溶液并振荡，观察是否退色溶液并振荡，观察是否退色D加入加入NaOH溶液并煮沸，观察有机物是否溶解溶液并煮沸，观察有机物是否溶解 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接典典 例例精精 析析 植物油是高级脂肪酸甘油酯植物油是高级脂肪酸甘油酯，矿物油的主要成分是矿物油的主要成分是烃类物质烃类物质，无论是酯还是烃无论是酯还是烃，都不溶于水都不溶于水，加水后都会出加水后都会出现分层现象现分层现象，无法区别无法区别，A项错误；植物油和矿物油中都项错误；植物油和矿物油中都含有碳碳双键含有碳碳双键，都能使溴水和酸性都能使溴水和酸性KMnO4溶液退色溶液退色，所所以利用溴水或酸性以利用溴水或酸性KMnO4溶液不能区别溶液不能区别，B、C两项错误；两项错误；油脂在油脂在NaOH溶液中可以发生水解反应溶液中可以发生水解反应，生成易溶于水的生成易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油高级脂肪酸钠和甘油，矿物油在此条件下不能水解矿物油在此条件下不能水解，利用利用此方法可以区别植物油和矿物油此方法可以区别植物油和矿物油，D项正确。项正确。解析解析D答案答案 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接典典 例例精精 析析名师点拨：名师点拨：油脂和矿物油的比较：油脂和矿物油的比较：物质物质油脂油脂矿物油矿物油脂肪脂肪油油组成组成多种高级脂肪酸甘油酯多种高级脂肪酸甘油酯多种烃的混合物多种烃的混合物烃基含较少碳碳双键烃基含较少碳碳双键烃基含较多烃基含较多碳碳双键碳碳双键性质性质固态或半固态固态或半固态液态液态具有烃的性质具有烃的性质，不能水解不能水解具有酯的性质具有酯的性质，能水解能水解，有的油脂有的油脂能被氢化能被氢化鉴别鉴别加入含有酚酞的加入含有酚酞的NaOH溶液溶液，加热加热，红色变浅红色变浅加入含有酚酞的加入含有酚酞的NaOH溶液溶液，加热加热，颜色无变化颜色无变化 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接u变式应用变式应用典典 例例精精 析析3下列关于油脂的叙述不正确的是下列关于油脂的叙述不正确的是()A油脂属于酯类油脂属于酯类B油脂没有固定的熔沸点油脂没有固定的熔沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯油脂是高级脂肪酸的甘油酯D油脂都不能使溴水退色油脂都不能使溴水退色D 油脂的烃基中含有的不饱和键能使溴水退色。油脂的烃基中含有的不饱和键能使溴水退色。解析解析 课标点击课标点击 课前预习课前预习 课堂解惑课堂解惑 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接