桂圆的做法及营养.pptx

桂圆的做法及营养价值桂圆的做法及营养价值 中国科学院上海微系统与信息技术研究所中国科学院上海微系统与信息技术研究所 孟传奎孟传奎桂圆桂圆 n nLongan桂圆是无患子科植物龙眼的假种皮。主产于福建、广东、广西、四川等地，此外台湾、云南和贵州南部也有出产。其中福建产量占全国总产量的50%。桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆营养分析桂圆营养分析 n n1.桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；2.研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康；3.桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。桂圆适合人群桂圆适合人群 n n一般人群均可食用1.适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用；2.有上火发炎症状时不宜食用，怀孕后不宜过多食用。桂圆桂圆 n n性味归经性味归经】性平，味甘；入心、肝、脾、肾经。性平，味甘；入心、肝、脾、肾经。【功能主治功能主治】益心脾，补气血，安神志。主治虚益心脾，补气血，安神志。主治虚劳羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虚腹泻，产后劳羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虚腹泻，产后浮肿，精神不振，自汗盗汗等病症。浮肿，精神不振，自汗盗汗等病症。【营养成分营养成分】每每1OO1OO克（干品）含水分克（干品）含水分26269 9克，蛋白质克，蛋白质5 5克，克，脂肪脂肪0 02 2克，碳水化合物克，碳水化合物65654 4克，热量克，热量283283千卡，千卡，粗纤维粗纤维0 06 6克，灰分克，灰分1 19 9克，钙克，钙3030毫克，磷毫克，磷118118毫毫克，铁克，铁4 44 4毫克，硫胺素毫克，硫胺素OOo5o5毫克，核黄素毫克，核黄素0 06 6毫克，尼克酸毫克，尼克酸2 25 5毫克，抗坏血酸毫克，抗坏血酸3434毫克，并含毫克，并含钾钾392392毫克，钠毫克，钠1 1OO毫克，毫克，镁镁9898毫克。毫克。食疗作用食疗作用 n n1 1益气补血，增强记忆益气补血，增强记忆 桂圆含丰富的葡萄糖、桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。2 2安神定志安神定志 桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆中含尼克酸高达慌、失眠、健忘。桂圆中含尼克酸高达2.52.5毫克毫克（每（每1OO1OO克），可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮克），可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。食疗作用食疗作用n n3 3养血安胎养血安胎 桂圆含铁及维生素比较多，可减轻桂圆含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。育有利，具有安胎作用。4 4抗菌，抑制癌细胞抗菌，抑制癌细胞 动物实验表明，桂圆对动物实验表明，桂圆对JTCJTC2626肿瘤抑制率达肿瘤抑制率达9090以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善9090，延长寿，延长寿命效果约命效果约8080。此外，桂圆水浸剂（。此外，桂圆水浸剂（1 1 2 2）在试管）在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。5 5降脂护降脂护心，延缓衰老心，延缓衰老 桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白脑脑B B型单胺氧化酶（型单胺氧化酶（MAOMAOB B）有较强的抑制作用。）有较强的抑制作用。桂圆食疗作用桂圆食疗作用 n n桂圆味甘、性温；归心、脾经；有开胃、养血益脾、补心安神、补虚长智之功效；可治疗贫血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹泻、痴呆、甚至精神失常，同时对癌细胞有一定的抑制作用。食疗价值食疗价值n n 性能味甘，性平。能补脾益胃，养血安神。参考含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、C，磷、钙、铁、酒石酸、腺嘌呤、胆碱等成分。用途用于脾胃虚弱，食欲不振，或气血不足，体虚乏力；心脾血虚，失眠健忘，惊悸不安。用法生食，煎汤，熬膏，或浸酒服。注意痰火郁结，咳嗽痰粘者不宜。食疗价值食疗价值n n 附方附方 1 1，代参膏：龙眼肉，代参膏：龙眼肉30g30g，放碗内，加白糖少，放碗内，加白糖少许，一同蒸至稠膏状。分许，一同蒸至稠膏状。分2 2次用沸水冲服。次用沸水冲服。源于源于随息居饮食谱随息居饮食谱，谓能，谓能“大补气血，大补气血，力胜参芪力胜参芪”，用于，用于“衰羸老弱衰羸老弱”，“产妇临盘，产妇临盘，服之尤妙服之尤妙”。2 2，心脾双补汤：龙眼肉，心脾双补汤：龙眼肉15g15g，莲子，莲子30g30g，大枣，大枣1010个。加水适量，煎烫服。个。加水适量，煎烫服。本方主要以龙眼肉、莲子补脾养心以安神；本方主要以龙眼肉、莲子补脾养心以安神；大枣亦有类似功效。用于心脾两虚，食欲不振，大枣亦有类似功效。用于心脾两虚，食欲不振，心悸怔忡，自汗。心悸怔忡，自汗。桂圆吃法桂圆吃法 n n用料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。制法：1.桂圆肉干用温水洗净。2.取4个饭碗，每碗放67分满的水及蛋1个，14的桂圆肉干，再放入蒸锅中。蒸约58分钟即 可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。功效：补气血，益心气，安神美容。杨采妮美肤桂圆红枣莲子糖水杨采妮美肤桂圆红枣莲子糖水 n n材料：龙眼肉3钱、红枣5钱、莲子适量。做法：洗净材料后，以三碗水煲成一碗，用中火煲约1小时即成。点评：桂圆能温血补气，莲子能健脾止寒，除了好喝、方便之外，又能使气色更好，是日常的美容良方。神奇美胸餐：桂圆红枣汤神奇美胸餐：桂圆红枣汤 n n功效：红枣对促进血液循环，畅通乳腺很有帮助，而且它和桂圆还具有极佳的补血养气效果！用料：红枣、桂圆、水 做法：（1）将水煮沸后，变成小火。（2）将桂圆放进沸水中煮20分钟后，放入红枣，再焖煮20分钟即可。桂圆对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效桂圆对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效桂圆对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效桂圆对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效 n n 1 1每晚睡前吃每晚睡前吃1010个桂圆，可养心安神，治疗心悸失眠。个桂圆，可养心安神，治疗心悸失眠。2 2龙眼龙眼3030个取肉，红枣个取肉，红枣1010枚撕破，用粳米枚撕破，用粳米100100克，煮粥克，煮粥2 2碗，加碗，加适量红糖，早晚各吃适量红糖，早晚各吃1 1碗。可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。碗。可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。3 3每晨用龙眼每晨用龙眼1010枚取肉，煮荷包蛋枚取肉，煮荷包蛋2 2个，加适量白糖，空腹吃。个，加适量白糖，空腹吃。补脾养心，生血益气。补脾养心，生血益气。4 4龙眼肉龙眼肉200200克，加高梁白洒克，加高梁白洒500500毫升，泡毫升，泡1 1个月。每晚临睡时个月。每晚临睡时饮饮1515毫升。可恢复疲劳安神定志。毫升。可恢复疲劳安神定志。失眠健忘、心悸怔忡者可用桂圆肉失眠健忘、心悸怔忡者可用桂圆肉15-3015-30克，加水煎汤，睡前服克，加水煎汤，睡前服用；用；脾虚泄泻者用桂圆肉脾虚泄泻者用桂圆肉1010克，生姜克，生姜3 3片，煎汤服；片，煎汤服；妇人产后浮肿可用桂圆肉妇人产后浮肿可用桂圆肉1515克，大枣克，大枣1010枚，生姜枚，生姜3 3片，煎汤服；片，煎汤服；贫血盗汗者可用桂圆贫血盗汗者可用桂圆1010枚，莲肉枚，莲肉1515克，芡实克，芡实1010克，加水煎汤于睡克，加水煎汤于睡前服。前服。桂圆易生内热，少年及体壮者少食为宜。有大便干燥、小便黄赤、桂圆易生内热，少年及体壮者少食为宜。有大便干燥、小便黄赤、口干舌燥等阴虚内热表现者不宜食用。舌苔厚腻、消化不良、食口干舌燥等阴虚内热表现者不宜食用。舌苔厚腻、消化不良、食欲不振者也应少食。欲不振者也应少食。1.1.中老年人思虑过度，劳伤心脾，有神疲乏力，中老年人思虑过度，劳伤心脾，有神疲乏力，食欲不振，心悸气短，失眠健忘者，用龙眼肉食欲不振，心悸气短，失眠健忘者，用龙眼肉3030克，生晒参克，生晒参1010克，黄芪克，黄芪1515克，酸枣仁克，酸枣仁1010克，大枣克，大枣1010枚，有补益心脾，益气养血的功效。服用方法：枚，有补益心脾，益气养血的功效。服用方法：将诸药水煎将诸药水煎2 2次，每次次，每次4040分钟，合并药液，分早中分钟，合并药液，分早中晚服用。晚服用。2.2.老年人，消化不良，脾虚腹泻，用龙眼肉老年人，消化不良，脾虚腹泻，用龙眼肉1010克，克，山药山药1010克，莲子克，莲子1010克，薏米克，薏米1010克，大米克，大米100100克，同克，同煮成粥，早晚服，有健脾止泻的功效。煮成粥，早晚服，有健脾止泻的功效。3.3.中老年人身体虚弱或久病体虚，有面色苍白无中老年人身体虚弱或久病体虚，有面色苍白无华，体倦乏力，心悸气短，失眠健忘者，用龙眼华，体倦乏力，心悸气短，失眠健忘者，用龙眼肉肉3030克，白糖少许，水炖服，有益气养血的功效。克，白糖少许，水炖服，有益气养血的功效。n n4.4.身体虚弱，兼有虚火，不宜用参芪温热药补益者，身体虚弱，兼有虚火，不宜用参芪温热药补益者，可用龙眼肉可用龙眼肉2020克，西洋参克，西洋参5 5克，水煎克，水煎2 2次，合并药次，合并药液代茶饮，有益气养血，清热生津的功效。液代茶饮，有益气养血，清热生津的功效。5.5.神经衰弱患者，全身乏力，失眠多梦，记忆功神经衰弱患者，全身乏力，失眠多梦，记忆功能减退，用龙眼肉能减退，用龙眼肉1010克，酸枣仁克，酸枣仁1010克，五味子克，五味子5 5克，克，大枣大枣1010枚，水煎服，有养血安神的功效。枚，水煎服，有养血安神的功效。6.6.中老年人血虚证中老年人血虚证(各种贫血各种贫血)，龙眼肉，龙眼肉2020克，大枣克，大枣1010枚，红糖少许，隔水炖服，有养血补虚的功效。枚，红糖少许，隔水炖服，有养血补虚的功效。龙眼食疗方精选 n n、治贫血、心悸怔忡、自汗盗汗、神经衰弱：龙眼肉克，莲子、芡实各克，同煮汤食用。每日-次。、治肝癌手术后气阴两虚者：龙眼肉克，猪脊骨连肉带髓克，乌龟克，盐、冷水适量。先将龙眼肉洗净，猪脊骨剁碎，乌龟杀后去肠杂并切块。把三者放入锅中，加水适量文火煎熬至肉烂，放盐调味，佐膳食用。龙眼食疗方精选n n、治脑肿瘤贫血、低烧不退者：龙眼肉克，西、治脑肿瘤贫血、低烧不退者：龙眼肉克，西洋参克，蜂蜜少许。将龙眼肉，西洋参，蜂蜜放洋参克，蜂蜜少许。将龙眼肉，西洋参，蜂蜜放入杯中，加凉开水少许，置沸水锅内蒸入杯中，加凉开水少许，置沸水锅内蒸-分分钟即成。每日早、晚口服。龙眼肉和西洋参可吃。钟即成。每日早、晚口服。龙眼肉和西洋参可吃。、治气血两虚、头晕眼花、神疲乏力：龙眼肉、治气血两虚、头晕眼花、神疲乏力：龙眼肉克，羊腿肉克，党参克，红枣枚，生克，羊腿肉克，党参克，红枣枚，生姜片，米酒毫升。将羊肉洗净，切块，油炒，姜片，米酒毫升。将羊肉洗净，切块，油炒，用姜、米酒爆透。龙眼肉、党参、红枣用姜、米酒爆透。龙眼肉、党参、红枣(去核去核)洗净，洗净，与羊肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文与羊肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲小时，调味佐膳。火煲小时，调味佐膳。龙眼食疗方精选n n、治妊娠水肿：龙眼干克，生姜片，大、治妊娠水肿：龙眼干克，生姜片，大枣枚，水煎服，每日枣枚，水煎服，每日-次。次。、治巨幼红细胞性贫血：龙眼肉克，桑椹、治巨幼红细胞性贫血：龙眼肉克，桑椹子克，加蜂蜜适量炖服，每日剂，疗程不子克，加蜂蜜适量炖服，每日剂，疗程不限。限。、龙眼肉，每日嚼食克，治心悸怔忡。、龙眼肉，每日嚼食克，治心悸怔忡。、龙眼肉，蒸熟每日食之，食至多克后，、龙眼肉，蒸熟每日食之，食至多克后，即可治愈心悸怔忡、失眠、心脾血虚症者及大便即可治愈心悸怔忡、失眠、心脾血虚症者及大便下血数日不愈者。下血数日不愈者。龙眼食疗方精选n n、龙眼肉克，莲子克，糯米克，、龙眼肉克，莲子克，糯米克，煮粥每日早晚食，治贫血体弱，心悸失眠，精神煮粥每日早晚食，治贫血体弱，心悸失眠，精神不振。、龙眼肉克，花生米（连红衣）不振。、龙眼肉克，花生米（连红衣）克，水煎服，亦治贫血体弱。克，水煎服，亦治贫血体弱。、龙眼肉、炒酸枣仁各克，芡实克，、龙眼肉、炒酸枣仁各克，芡实克，煮汤睡前饮，治失眠、心悸。煮汤睡前饮，治失眠、心悸。、龙眼肉干七个，连核一起放火中煅炭存性，、龙眼肉干七个，连核一起放火中煅炭存性，研细末，分四次服，一日两次，用锻赭石克研细末，分四次服，一日两次，用锻赭石克煎水送服，治呃逆。煎水送服，治呃逆。龙眼食疗方精选n n、龙眼龙克配白糖克，若素体多火者再加入西洋参片，碗口加盖，每天在饭锅上蒸，蒸至百次，便成玉灵膏（亦称代参膏）。凡年老体衰赢弱病者，每次用开水送服一匙，大补气血，力胜参芪，产妇临产前服之尤佳。、龙眼肉-克，大红枣克，水适量，同蒸熟食用。治妇女崩漏，贫血，血小板减少。龙眼食疗方精选n n、龙眼干、大枣、生姜各适量，水煎服，治产后浮肿。、龙眼肉、鸡蛋，蒸熟食用，治月经不调，产后虚弱。、龙眼干枚，生姜片，水煎服，治脾虚泄泻。、归元仙酒：龙眼肉、当归适量，用度米酒浸泡半月后，每日少量饮之，有养血益颜之功效。龙眼食疗方精选n n、蜜饯姜枣龙眼：龙眼肉、大枣各克，同煮至七成熟，加入鲜姜汁两汤匙和蜂蜜克，调匀煮沸，冷却后装瓶。每次服用龙眼、大枣各-粒，每日三次。有补脾胃，益心血作用。适用于脾虚，血亏，食欲不振，心悸怔忡，面色萎黄，浮肿等症。龙眼食疗方精选n n、糖渍鲜龙眼：鲜龙眼克（去皮核），加白糖克，反复蒸、晒数次，至使色泽变黑，最后拌入白糖少许装瓶，每次食龙眼肉-粒，每日两次。本品有“力胜人参、黄芪”之说。可养心血，补气力，安心神。适用于老人、病后、产前产后体虚，瘦弱，失眠，心悸，健忘等症。龙眼食疗方精选n n、桂元醴：龙眼肉克，浸泡于度白酒（亳升）内，半个月后即可饮用。有补心脾，助精神作用。适用于失眠，健忘，惊悸，虚劳衰弱等症。龙眼食疗方推荐方。、龙眼核三颗，烧炭存性研末，冲热酒服，治胃寒痛。、龙眼核炒干研末，每次克，开水冲服，治急性胃肠炎。龙眼食疗方精选n n 、龙眼核（去黑皮）研末，每日空腹时开水送服克，治便血。、龙眼核克，洗净，放瓦上焙干研末，每次克，用黄酒送服，治疝气疼痛。【用法用量】生食，煎汤或炖熟食。每次-克。【宜忌】脾胃虚寒者不宜多服。【成分与药用】本品含葡萄糖、蔗糖、酒石酸、维生素(A、B)。为补血益心之佳果，益脾长智之要药。保健食谱保健食谱 n n1 1桂圆鸡桂圆鸡 净桂圆肉净桂圆肉250250克，肥仔鸡克，肥仔鸡1 1只。将桂圆肉只。将桂圆肉洗净，鸡宰杀后去毛，破腹去杂，剁去鸡爪，放洗净，鸡宰杀后去毛，破腹去杂，剁去鸡爪，放入沸水中略烫后捞出，再用清水冲洗干净。将砂入沸水中略烫后捞出，再用清水冲洗干净。将砂锅放火上，加入清水、仔鸡、料酒，煮至八成熟锅放火上，加入清水、仔鸡、料酒，煮至八成熟时，再加入桂圆肉、白酱油、精盐，用小火炖约时，再加入桂圆肉、白酱油、精盐，用小火炖约3030分钟即成。此鸡具有补心脾，益气血，安心肾，分钟即成。此鸡具有补心脾，益气血，安心肾，益肾精的功效。适用于气血虚弱，脾虚泄泻水肿，益肾精的功效。适用于气血虚弱，脾虚泄泻水肿，肾虚遗精，产后乳少，久病体虚等病症。无病者肾虚遗精，产后乳少，久病体虚等病症。无病者食之滋养强壮，益智健脑。食之滋养强壮，益智健脑。保健食谱保健食谱n n2补血膏 桂圆肉100克，黑芝麻40克，黑桑格50克，玉竹30克，蜂蜜适量。将以上四物加水适量浸泡1小时时，用文火煎煮，每半小时提取汁1次，共3次；将收到的汁液用小火浓缩，至稠如膏时，加蜂蜜1匙，稍煮沸即停火待冷。每服12匙，开水冲化饮服。此膏具有健脾益气，补血养肝之功效，适宜于贫血患者常服。保健食谱保健食谱n n 3 3龙眼猪髓汤龙眼猪髓汤 龙眼肉龙眼肉5050克，带髓猪脊骨、乌鱼各克，带髓猪脊骨、乌鱼各500500克。先将龙眼去壳取肉洗净，带髓猪脊骨剁碎，克。先将龙眼去壳取肉洗净，带髓猪脊骨剁碎，鸟鱼去汤洗净、切块；上料同入锅内，加水适量久熬，鸟鱼去汤洗净、切块；上料同入锅内，加水适量久熬，放盐调味即放盐调味即 可食用。此汤具有补益强壮，增强机体可食用。此汤具有补益强壮，增强机体抵抗力之功效，适用于癌症手术后身体虚弱及年老体抵抗力之功效，适用于癌症手术后身体虚弱及年老体衰者食之。衰者食之。4 4桂圆鸡蛋汤桂圆桂圆鸡蛋汤桂圆100100克，鸡蛋克，鸡蛋1 1枚，红枚，红糖适量。桂圆去壳，加温开水，放适量红糖，然后将糖适量。桂圆去壳，加温开水，放适量红糖，然后将鸡蛋打在桂圆上面，置锅内蒸鸡蛋打在桂圆上面，置锅内蒸10102020分钟，以鸡蛋熟分钟，以鸡蛋熟为宜。将蒸好的鸡蛋、桂圆一起连汤服下，每日为宜。将蒸好的鸡蛋、桂圆一起连汤服下，每日l l2 2次，连服次，连服7 71010天。此方具有养血安胎的功效，适用天。此方具有养血安胎的功效，适用于中期及晚期妊娠妇女食之。于中期及晚期妊娠妇女食之。【注意事项注意事项】桂圆甘桂圆甘甜滋腻，内有疾火及湿滞停饮者慎用。甜滋腻，内有疾火及湿滞停饮者慎用。n n孕妇应少吃桂圆。虽然从营养成分看，桂圆中合有葡萄糖、蔗糖、维生素A、维生素B及酒石酸等物质，营养很丰富。祖国医学也认为，桂圆有补心安神、养血益脾之效。但桂圆甘温大热，一切阴虚内热体质及患热性疾病者均不宜食用。妇女怀孕后大多阴血偏虚，阴虚则滋生内热，因此孕妇往往有大便干燥、口千而胎热、肝经郁热的症状。祖国医学一贯主张怀孕前宜清热凉血。桂圆肉科属与药用部分桂圆肉科属与药用部分 n n【性味与归经性味与归经】甘，温。入心、脾经。甘，温。入心、脾经。【功效功效】补心安神，养血益脾。性温味甘，益心补心安神，养血益脾。性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用：脾，补气血；具有良好的滋养补益作用：1 1、温补：小孩常感冒体质虚冷常尿床、记忆力、温补：小孩常感冒体质虚冷常尿床、记忆力不佳，多喝桂圆茶可增进脑力，改善虚冷体质。不佳，多喝桂圆茶可增进脑力，改善虚冷体质。2 2、丰胸：中医医说女人主血气，常吃桂园的女、丰胸：中医医说女人主血气，常吃桂园的女人，脸色红润、身材丰满，所以很多丰胸的补方，人，脸色红润、身材丰满，所以很多丰胸的补方，都以桂圆作为搭配。都以桂圆作为搭配。3 3、安眠：中医说桂圆具有安神养心、补血益脾、安眠：中医说桂圆具有安神养心、补血益脾的功效，非常适合长期失眠者食用。的功效，非常适合长期失眠者食用。桂圆肉科属与药用部分桂圆肉科属与药用部分n n4 4、补血：能改善心血管循环、安定精神状况、舒、补血：能改善心血管循环、安定精神状况、舒解压力和紧张，桂圆含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋解压力和紧张，桂圆含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素，有良好的滋养补白质及多种维生素和微量元素，有良好的滋养补益作用。可用于治疗病后体弱或脑力衰退，妇女益作用。可用于治疗病后体弱或脑力衰退，妇女在产后调补也很适宜。在产后调补也很适宜。【临床应用临床应用】1.1.用于心脾虚损的失眠健忘，惊悸怔仲等症。用于心脾虚损的失眠健忘，惊悸怔仲等症。本品有滋养作用，能补益心脾，对心脾虚损的失本品有滋养作用，能补益心脾，对心脾虚损的失眠、惊悸、怔仲等症，常与酸枣仁、远志、眠、惊悸、怔仲等症，常与酸枣仁、远志、白术白术、茯苓、当归等配合应用。茯苓、当归等配合应用。桂圆肉科属与药用部分桂圆肉科属与药用部分n n2.2.用于气血不足，体虚力弱等症。本品既能补脾用于气血不足，体虚力弱等症。本品既能补脾胃之气，又能补营血不足，单用一味熬膏，或配胃之气，又能补营血不足，单用一味熬膏，或配合合 其它益气补血药物同用，可治气弱其它益气补血药物同用，可治气弱血虚血虚之症。之症。【处方用名处方用名】龙眼肉龙眼肉、桂圆肉（去壳与核用）。、桂圆肉（去壳与核用）。【一般用量与用法一般用量与用法】一钱至三钱，煎服。一钱至三钱，煎服。【方剂举例方剂举例】归脾汤归脾汤济生方济生方：党参党参、黄耆、黄耆、白术、茯神、酸枣仁、桂圆肉、木香、炙甘草、白术、茯神、酸枣仁、桂圆肉、木香、炙甘草、当归、远志、生姜，当归、远志、生姜，红枣红枣 治心脾两虚，气血不足，治心脾两虚，气血不足，神疲食少，心悸失眠等。神疲食少，心悸失眠等。桂圆的好处和食疗的作用桂圆的好处和食疗的作用 n n桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血；具桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。还可还可治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在*后调补也后调补也很适宜。李时珍在很适宜。李时珍在本草纲目本草纲目中记载：中记载：食品以食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良荔枝为贵，而资益则龙眼为良。对桂圆倍加推崇。对桂圆倍加推崇。据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A A、B B等多种营养素。其中含有较多的是蛋白质、等多种营养素。其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的。必需的。桂圆的好处和食疗的作用桂圆的好处和食疗的作用n n有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、身体虚弱等症。经衰弱及病后、身体虚弱等症。桂圆：又名龙眼，营养丰富，含有各种糖类及维桂圆：又名龙眼，营养丰富，含有各种糖类及维生素。生素。性味性味性温、味甘。入心、脾经。性温、味甘。入心、脾经。功能功能补心脾，治脾虚泄泻、虚肿；补心脾，治脾虚泄泻、虚肿；补气补气血；血；安神，治失眠、健忘、惊悸。安神，治失眠、健忘、惊悸。宜宜适宜于老年人、体虚、气血不足或营养不适宜于老年人、体虚、气血不足或营养不良、贫血之人食用；也适合神经衰弱及其引起的良、贫血之人食用；也适合神经衰弱及其引起的健忘、记忆力下降、失眠等。健忘、记忆力下降、失眠等。忌忌因其食性温润而滞，素有痰湿、胃火及风因其食性温润而滞，素有痰湿、胃火及风热袭肺者不宜用；热体体质、阴虚火旺、糖尿病、热袭肺者不宜用；热体体质、阴虚火旺、糖尿病、痛疽疔疮、月经过多、尿道炎、盆腔炎等各种炎痛疽疔疮、月经过多、尿道炎、盆腔炎等各种炎症及舌苔厚腻者忌食。小儿及青少年均不宜多食。症及舌苔厚腻者忌食。小儿及青少年均不宜多食。桂圆的好处和食疗的作用桂圆的好处和食疗的作用n n应用举例应用举例 龙眼生姜汤：有温补脾胃作用，用于脾虚泄泻。取龙眼龙眼生姜汤：有温补脾胃作用，用于脾虚泄泻。取龙眼肉肉1515克、生姜克、生姜1010克，加水煎汁，代茶饮，连用克，加水煎汁，代茶饮，连用1 1周。周。龙眼花生：有益气补血、健脾安神作用，用于贫血、失龙眼花生：有益气补血、健脾安神作用，用于贫血、失眠等。将龙眼肉眠等。将龙眼肉1010克、连衣花生克、连衣花生1515克，加少量盐煮熟后吃。克，加少量盐煮熟后吃。龙眼丹参汤：有补益心脾、活血化瘀作用，用于冠心病。龙眼丹参汤：有补益心脾、活血化瘀作用，用于冠心病。用龙眼肉用龙眼肉3030克、丹参、远志各克、丹参、远志各1515克，加水煎汁，再加少量克，加水煎汁，再加少量红糖调服，一日分两次服。红糖调服，一日分两次服。龙眼洋参汁：有益气安神的作用，用于心悸气短、失眠龙眼洋参汁：有益气安神的作用，用于心悸气短、失眠健忘。将龙眼肉健忘。将龙眼肉3030克、西洋参克、西洋参6 6克、白糖少许，放碗内隔克、白糖少许，放碗内隔水蒸，去渣饮汁，一日分两次服完。水蒸，去渣饮汁，一日分两次服完。龙眼枸杞炖鸡：有补血、养肝、安神的作用，用于阴血龙眼枸杞炖鸡：有补血、养肝、安神的作用，用于阴血不足所致心悸、失眠、健忘等。将鸡洗净，掏空腹腔，放不足所致心悸、失眠、健忘等。将鸡洗净，掏空腹腔，放入龙眼肉入龙眼肉3030克、枸杞克、枸杞5050克，隔水蒸熟后，分次吃完。克，隔水蒸熟后，分次吃完。桂圆的好处和食疗的作用桂圆的好处和食疗的作用n n特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效。服法如下：特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效。服法如下：1 1每晚睡前吃每晚睡前吃1010个桂圆，可养心安神，治疗心悸失眠。个桂圆，可养心安神，治疗心悸失眠。2 2龙眼龙眼3030个取肉，红枣个取肉，红枣1010枚撕破，用粳米枚撕破，用粳米100100克，煮粥克，煮粥2 2碗，碗，加适量红糖，早晚各吃加适量红糖，早晚各吃1 1碗。可补脾生血，养心增智，老碗。可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。年人尤宜。3 3每晨用龙眼每晨用龙眼1010枚取肉，煮荷包蛋枚取肉，煮荷包蛋2 2个，加适量白糖，空个，加适量白糖，空腹吃。补脾养心，生血益气。腹吃。补脾养心，生血益气。4 4龙眼肉龙眼肉200200克，加高梁白洒克，加高梁白洒500500毫升，泡毫升，泡1 1个月。每晚临个月。每晚临睡时饮睡时饮1515毫升。可恢复疲劳安神定志。毫升。可恢复疲劳安神定志。桂圆的好处和食疗的作用桂圆的好处和食疗的作用n n祖国医学认为，龙眼肉性甘温，有益智宁心、开祖国医学认为，龙眼肉性甘温，有益智宁心、开胃益脾、补气养血之功。营养价值非一般水果可胃益脾、补气养血之功。营养价值非一般水果可比。每一百克含水分比。每一百克含水分27.327.3克，蛋白质克，蛋白质5 5克，脂肪克，脂肪0.20.2克，糖类克，糖类6565克，胡萝卜素克，胡萝卜素0.010.01毫克，铁毫克，铁4444毫克，维毫克，维生素生素B2 0.55B2 0.55毫克，尼克酸毫克，尼克酸2.52.5，维生素，维生素C34C34毫克，毫克，还含有机酸、腺嘌呤和鲜美爽口。龙眼可鲜食，还含有机酸、腺嘌呤和鲜美爽口。龙眼可鲜食，肉质鲜嫩，色泽晶莹，鲜美爽口。龙眼还可加工肉质鲜嫩，色泽晶莹，鲜美爽口。龙眼还可加工成罐头、龙眼肉、龙眼膏、龙眼干等。还可做八成罐头、龙眼肉、龙眼膏、龙眼干等。还可做八宝饭，或加莲子、大枣等做成粥，亦可做为菜点宝饭，或加莲子、大枣等做成粥，亦可做为菜点的原料。的原料。滋补粥。滋补粥。n n“莲子，桂圆，杏仁，红枣和枸杞”一同熬制的粥主料：圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、莲子芯20克、杏仁6克，红枣6克、冰糖适量 做法：1.先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。2.莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣，枸杞再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。功效：增强免疫力，补血明目！新鲜龙眼有哪些食疗作用新鲜龙眼有哪些食疗作用 n n龙眼肉为无患子科植物龙眼的假种皮，又名益智、蜜脾、龙眼肉为无患子科植物龙眼的假种皮，又名益智、蜜脾、桂圆。主桂圆。主*于广东、福建、台湾、广西、云南、贵州、于广东、福建、台湾、广西、云南、贵州、四川等地。月至月果熟时采摘，烘干或晒干，取肉四川等地。月至月果熟时采摘，烘干或晒干，取肉去核晒至干爽不粘。龙眼肉是去核晒至干爽不粘。龙眼肉是中华人民中华人民*和国药典和国药典的法定药物，理想的补品。的法定药物，理想的补品。中医认为，龙眼味甘、性温。中医认为，龙眼味甘、性温。入心、脾经。具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿入心、脾经。具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等功效。适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、神消肿等功效。适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、神经衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症。本草汇言经衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症。本草汇言说，龙说，龙眼眼“甘温而润，恐有滞气，如胃热有痰有火者；肺受风热，甘温而润，恐有滞气，如胃热有痰有火者；肺受风热，咳嗽有痰有血者，又非所宜咳嗽有痰有血者，又非所宜”。药品化义药品化义说，龙眼说，龙眼“甘甜助火，亦能作痛，若心肺火盛，中满呕吐及气膈郁结甘甜助火，亦能作痛，若心肺火盛，中满呕吐及气膈郁结者，皆宜忌用者，皆宜忌用”，所谓，所谓“胃热有痰有火者，胃热有痰有火者，”指的是痰热指的是痰热咳嗽，症见咳嗽多痰，痰黄而稠，或有臭味，甚则气怠，咳嗽，症见咳嗽多痰，痰黄而稠，或有臭味，甚则气怠，以及高热、口干、便秘、舌苔黄腻、脉滑数等。以及高热、口干、便秘、舌苔黄腻、脉滑数等。新鲜龙眼有哪些食疗作用新鲜龙眼有哪些食疗作用 n n肺脓肿，支气管扩张症有上述证候者，应忌食龙眼肉。所肺脓肿，支气管扩张症有上述证候者，应忌食龙眼肉。所谓谓“肺受风热，咳嗽有痰有血者，肺受风热，咳嗽有痰有血者，”是指素体阴虚，复感是指素体阴虚，复感风热，在前述的阴虚咳嗽症状之外，兼见咽痛、恶风发热、风热，在前述的阴虚咳嗽症状之外，兼见咽痛、恶风发热、头痛等表证头痛等表证 。凡肺结核，慢性支气管炎、支气管扩张症见。凡肺结核，慢性支气管炎、支气管扩张症见到此种证候，亦应忌食龙跟肉。此外，凡是中满气壅，肠到此种证候，亦应忌食龙跟肉。此外，凡是中满气壅，肠滑泄泻及风寒感冒、消化不哀、舌苔厚腻者，均应忌食龙滑泄泻及风寒感冒、消化不哀、舌苔厚腻者，均应忌食龙眼肉。眼肉。早在汉朝时期，龙眼就已作为药用。李时珍说：早在汉朝时期，龙眼就已作为药用。李时珍说：“龙眼大补龙眼大补”，“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。”日用本草日用本草：“益智宁心。益智宁心。”得配本草得配本草认为：龙认为：龙眼眼“益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡。益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡。”泉州本草泉州本草认为：龙眼认为：龙眼“壮阳益气，补脾胃。壮阳益气，补脾胃。”药品化义药品化义）曰：）曰：“桂圆，大补阴血，凡上部失血之后，入归脾汤同莲肉、桂圆，大补阴血，凡上部失血之后，入归脾汤同莲肉、芡实以补脾阴，使脾旺统血归经。如神思劳倦，心经血少，芡实以补脾阴，使脾旺统血归经。如神思劳倦，心经血少，以此助生地、麦冬补养心血。以此助生地、麦冬补养心血。新鲜龙眼有哪些食疗作用新鲜龙眼有哪些食疗作用n n又筋骨过劳，肝脏空虚，以此佐熟地、当归，滋肝补血。又筋骨过劳，肝脏空虚，以此佐熟地、当归，滋肝补血。”至今，龙眼仍然是一味补血安神的重要药物。至今，龙眼仍然是一味补血安神的重要药物。据现代研据现代研究，龙眼鲜食，味甜美爽口，且营养价值甚高，富含高碳究，龙眼鲜食，味甜美爽口，且营养价值甚高，富含高碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸和维生素、钙、磷、水化合物、蛋白质、多种氨基酸和维生素、钙、磷、铁、酒石酸、腺膘呤等，其中尤以含维生素量多，对中铁、酒石酸、腺膘呤等，其中尤以含维生素量多，对中老年人而言，有保护血管、防止血管硬化和脆性的作用。老年人而言，有保护血管、防止血管硬化和脆性的作用。国外在研究龙眼时发现其含有一种活性成分有抗衰老的作国外在研究龙眼时发现其含有一种活性成分有抗衰老的作用。这与我国最早的药学专著用。这与我国最早的药学专著神农本草经神农本草经中所言龙眼中所言龙眼有轻身不老之说相吻合。故此有人认为龙眼是具有较好开有轻身不老之说相吻合。故此有人认为龙眼是具有较好开发潜质的抗衰老食品。发潜质的抗衰老食品。日本大阪中医研究所曾对多日本大阪中医研究所曾对多种天然食、药物进行抗癌试验，发现龙眼肉的水浸液对子种天然食、药物进行抗癌试验，发现龙眼肉的水浸液对子宫颈癌细胞有九成以上的抑制率。宫颈癌细胞有九成以上的抑制率。新鲜龙眼有哪些食疗作用新鲜龙眼有哪些食疗作用n n龙眼所含糖分量很高，为易消化吸收的单糖，可以被人体龙眼所含糖分量很高，为易消化吸收的单糖，可以被人体直接吸收，故体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些直接吸收，故体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些龙眼是很有补益作用；妇女龙眼是很有补益作用；妇女*后，龙眼也是重要的调补后，龙眼也是重要的调补食品。因含铁及维生素很丰富，可以减轻子宫收缩及食品。因含铁及维生素很丰富，可以减轻子宫收缩及宫体下垂感。对于妇女体虚乏力、贫血等，则可用龙眼肉宫体下垂感。对于妇女体虚乏力、贫血等，则可用龙眼肉加入当归、枸杞、红枣（去核）数颗炖鸡。或每日食用龙加入当归、枸杞、红枣（去核）数颗炖鸡。或每日食用龙眼肉煮鸡蛋，可活血调经，促进体力恢复。眼肉煮鸡蛋，可活血调经，促进体力恢复。龙眼除可以直龙眼除可以直接嚼服、水煎服用外，也可制成果羹、浸酒，还可与白沙接嚼服、水煎服用外，也可制成果羹、浸酒，还可与白沙糖同熬成膏剂服用。但是，脾胃有痰火及湿滞停饮、消化糖同熬成膏剂服用。但是，脾胃有痰火及湿滞停饮、消化不良、恶心呕吐者忌服。孕妇，尤其妊娠早期，则不宜服不良、恶心呕吐者忌服。孕妇，尤其妊娠早期，则不宜服用龙眼肉，以防胎动及早用龙眼肉，以防胎动及早*等。此外，因其葡萄糖含量等。此外，因其葡萄糖含量较高，故糖尿病患者不宜多服。较高，故糖尿病患者不宜多服。新鲜龙眼有哪些食疗作用新鲜龙眼有哪些食疗作用n n新鲜的龙眼，营养丰富，味道鲜美，进食时要注意切不可新鲜的龙眼，营养丰富，味道鲜美，进食时要注意切不可吃未熟透的龙眼，因容易引起哮喘病。龙眼肉作为食疗品吃未熟透的龙眼，因容易引起哮喘病。龙眼肉作为食疗品每次食用量以干品克为宜。每次食用量以干品克为宜。小偏方小偏方 脾虚泄泻：龙眼干脾虚泄泻：龙眼干粒，生姜片，煎汤服（粒，生姜片，煎汤服（泉州本草泉州本草）。）。*后浮后浮肿：龙眼干、生姜、大枣，煎汤服（肿：龙眼干、生姜、大枣，煎汤服（泉州本草泉州本草）。）。思思虑过度、劳伤心脾、虚烦不眠：龙眼干克，粳米虑过度、劳伤心脾、虚烦不眠：龙眼干克，粳米克，莲子克，芡实克，加水煮粥，并加白糖少许克，莲子克，芡实克，加水煮粥，并加白糖少许（食疗粥谱食疗粥谱）。）。贫血、神经衰弱、心悸怔忡、自汗盗贫血、神经衰弱、心悸怔忡、自汗盗汗：龙眼肉至枚和莲子、芡实等，加水炖汤于睡前服汗：龙眼肉至枚和莲子、芡实等，加水炖汤于睡前服（食物中药与便方食物中药与便方）。）。大补气血：以剥好龙眼肉，盛大补气血：以剥好龙眼肉，盛竹筒式瓷碗内，每次一两，加入白糖克，素体多火者，竹筒式瓷碗内，每次一两，加入白糖克，素体多火者，再加入西洋参片克，碗口罩以丝绵一层，日日于饭锅上再加入西洋参片克，碗口罩以丝绵一层，日日于饭锅上蒸之（蒸之（随息居饮食谱随息居饮食谱玉灵膏）。玉灵膏）。温补脾胃，助精神：温补脾胃，助精神：龙眼肉不拘多少，上好烧酒内浸百日，常饮数杯（龙眼肉不拘多少，上好烧酒内浸百日，常饮数杯（万氏万氏家抄方家抄方龙眼酒）。龙眼酒）。龙眼壳的作用功效龙眼壳的作用功效 n n【来源来源】为无患于科植物龙眼的果皮。植物形态详为无患于科植物龙眼的果皮。植物形态详 龙眼龙眼肉肉 条。条。【性味性味】本草再新本草再新：味甘，性温，无毒。味甘，性温，无毒。【归经归经】本草再新本草再新：入肺经。入肺经。【功用主治功用主治】本草再新本草再新：治心虚头晕，散邪祛风，治心虚头晕，散邪祛风，聪耳明目。聪耳明目。重庆堂随笔重庆堂随笔：研细治汤火伤亦佳。研细治汤火伤亦佳。【用法与用量用法与用量】内服：煎汤，内服：煎汤，2 23 3钱。外用：煅存性研末钱。外用：煅存性研末干撒或调敷。干撒或调敷。【选方选方】治汤泡伤：圆眼壳煅存性为未，桐油调涂患处，治汤泡伤：圆眼壳煅存性为未，桐油调涂患处，即止痛，愈后又无瘢痕。即止痛，愈后又无瘢痕。(行箧检秘行箧检秘)治痈疽