(高清版）DB36_T 526-2021信丰甜玉米.pdf

ICS 65.020.01 B 00 江西省地方标准 DB36 DB36/T 5262021 代替DB36/T 5262007 信丰甜玉米 Xinfeng sweet corn 2021-04-23 发布 2021-11-01 实施 江西省市场监督管理局 发布 DB36/T 526-2021 I 目 次 前言.I 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 要求.1 5 检验方法.2 6 检验规则.3 7 标签、标志.4 8 包装、运输和贮存.4 DB36/T 526-2021 II 前 言 本文件根据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草。本文件代替DB36/T 526-2007信丰甜玉米，与 DB36/T 526-2007相比，主要变化如下：修改了规范性引用文件；修改了术语和定义、感官要求、理化指标、食品安全指标、检验方法、检验规则、标志要求和包装、运输和贮存要求等内容；删除了分级；增加了标签要求。本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由赣州市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：赣州市产品质量监督检验所、信丰县农业农村局、信丰县市场监督管理局、太阳花食品工业（信丰）有限公司。本文件主要起草人：王玫、曾秀英、刘婷、刘玉生、郭正伟、郭基洋、康文锋、陈星斌、俞金莲、李枝明、沈乐丞、黄小芳、倪子华。本文件所代替文件的历次版本发布情况为：DB36/T 526-2007 DB36/T 526-2021 1 信丰甜玉米 1 范围 本文件规定了信丰甜玉米的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、标志及包装、运输和贮存。本文件适用于信丰甜玉米的生产、收购、销售、流通。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 NY/T 1278 蔬菜及其制品中可溶性糖的测定 铜还原碘量法 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 信丰甜玉米 xinfeng sweet corn 在江西省信丰县区域内栽培的可溶性糖含量8%的甜玉米，其籽粒最佳采收期一般在授粉后20d30d。3.2 腐烂籽粒 rotten grain 遭受外伤、机械伤、鼠虫咬伤、病原菌的侵染，造成丧失食用价值的籽粒。3.3 缺陷籽粒 defective grain 影响感官质量或内在品质，有凹陷、受损缺陷的籽粒。4 要求 4.1 感官要求 DB36/T 5262021 2 4.1.1 感官指标 信丰甜玉米根据其感官指标分为一级和二级。感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标 等级 果穗 籽粒 风味 一级 果穗呈长圆椎形，穗形一致，大小相同，苞叶完整，新鲜嫩绿。籽粒饱满，排列整齐紧密，大小较为一致，色泽均匀。无秃尖，无腐烂和缺陷籽粒。二级 果穗呈长圆椎形，穗形稍有差异，大小稍有不同，苞叶较完整，稍有松散，略带黄色。籽粒饱满，排列基本整齐，大小稍有差异，色泽基本一致。秃尖2cm，腐烂和缺陷籽粒10粒。香甜，细嫩，无异味 4.1.2 等级容许度 按秃尖长度计，等级容许度如下：a)一级允许有4%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求；b)二级允许有8%的产品不符合该等级的要求。4.2 理化指标 理化指标应符合表2规定。表 2 理化指标 4.3 食品安全指标 按食品安全标准和法律法规要求规定执行。5 检验方法 5.1 感官指标的检验 随机抽取试样10穗20穗，将样品放于洁净的白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察样品的果穗外观、形状、色泽和籽粒的均匀程度。从每穗正中切取10cm作为品评样品，品尝其风味。5.2 可溶性糖的测定 按 NY/T 1278的规定或 GB 5009.8第二法中转化后转化糖含量检测步骤执行。5.3 水分含量的检测 按 GB 5009.3的规定执行。项目 单位 指标 水分含量%(质量分数)6575 可食率%(质量分数)45 DB36/T 526-2021 3 5.4 可食率的测定 5.4.1 仪器与用具：感量0.1g天平，白瓷盘，镊子等。5.4.2 步骤：取样品1020个，剥皮去丝、去除杂质，称玉米果穗的总重量（精确至0.1 g）。对样品进行脱粒处理，称量玉米轴和腐烂籽粒、缺陷籽粒的重量（精确至0.1 g）。样品可食率的计算见式（1）：.（1）式中：样品的可食率，单位为百分率（%）；样品剥皮去丝、去除杂质后玉米果穗的重量（g）；经过脱粒的玉米轴和腐烂籽粒、缺陷籽粒的重量（g）。结果保留一位小数。6 检验规则 6.1 组批规则 同一产地、同一品种、同期播种、同日采收、同一等级、同一袋装的样品为一个检验批次。6.2 抽样方法 按 NY/T 2103 的规定执行。6.3 检验类别 6.3.1 型式检验 有下列情形之一时应进行型式检验：a)前后两次抽样检验结果差异较大；b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；c)出口检验；d)国家有关部门开展质量监督检查。6.3.2 交收检验 每批产品交收前，应进行交收检验。交收检验内容包括感官品质、净重、包装、标志，其他检验项目作不定期检验。检验合格并附合格证方可交收。6.4 判定规则 6.4.1 交收检验或型式检验项目全部符合本文件要求时，则该批次产品判为合格。6.4.2 整批产品不超过某等级规定的容许度，则判为某等级产品。若超过，则按低一级规定的容许度检验。若低于二级规定的容许度，则该批次产品判为不合格。6.4.3 理化指标或食品安全指标或标签、标志有一项不合格，则该批次产品判为不合格。6.4.4 如出现不符合本文件要求时，可对备检样品不合格项进行复检，结果判定以复检结果为准。DB36/T 5262021 4 7 标签、标志 7.1 标签 7.1.1 预销售包装的产品标签应符合 GB 7718的规定。7.1.2 非零售产品应在包装物或随行文件中注明产品的名称、等级、净重、产地、生产单位、采收日期、袋装日期、执行标准号等。7.2 标志 包装储运图示标志应符合 GB/T 191的规定。8 包装、运输和贮存 8.1 包装 包装应符合 GB/T 33129的要求。单位包装净重应根据销售和运输要求确定，不宜超过30kg或按客户要求进行包装。8.2 运输 应使用冷藏车进行运输，运输应符合 GB/T 33129的要求。8.3 贮存 宜存放在清洁、无异味、无鼠害、虫害、温湿度适宜的仓库中，不得与有毒、有害、有异味和有腐蚀性的其他物质混合存放。