DB23_T 3513—2023新型便利店等级评估指标-(高清版）.pdf

ICS03.100CCS A 1023黑龙江省地方标准DB 23/T 35132023新型便利店等级评估指标2023-07-05 发布2023-08-04 实施黑龙江省市场监督管理局发 布DB 23/T 35132023I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 评估原则.25 基本条件.26 等级划分.27 评估指标.2DB 23/T 35132023II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由黑龙江省商务厅提出并归口。本文件起草单位：黑龙江省现代物流与供应链产业研究院、黑龙江融一供应链管理有限公司、哈尔滨汇智悦享商贸有限公司、哈尔滨市新天地超市有限公司、宿迁京东德瑞企业管理有限公司、黑龙江中铁龙禹石油有限责任公司易捷分公司、哈尔滨商业大学食品工程学院、黑龙江省知识产权保护中心、一爱物业发展有限公司。本文件主要起草人：耿冰、郑志成、刘光炬、赵炜、宁宇霞、田野、郝泰雷、杨丹、李运明、汤华力、张娜、张玲、梁丽、梁爱华。DB 23/T 351320231新型便利店等级评估指标1范围本文件规定了黑龙江省新型便利店评估原则、基本条件、等级划分及评估指标。本文件适用于黑龙江省新型便利店的等级评估。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 18106-2021零售业态分类SB/T 10465-2008连锁经营术语SB/T 10808-2022便利店运营规范3术语和定义GB/T 18106-2021、SB/T 10465-2008和SB/T 10808-2022界定的以及下列术语和定义适用于本文件。便利店以销售即食商品为主，满足顾客即时性、服务性等便利需求为主要目的的小型综合零售形式的业态。新型便利店在传统便利店基础上，通过创新和优化而形成的一种更符合现代消费者需求的便利店。鲜食食品保质期在解冻加热销售状态下4小时以内、冷藏销售状态下72小时以内、常温销售状态下96小时以内，对鲜度管理要求高、日配或一日多配的食品。需冷链运输到店、在一定温度要求下陈列。来源：SB/T 10808-2022，3.3即食食品无需加热或为使口感更好而简单加热，或加调料、佐料后即食用的食品，绝大部分需冷链运输到店、在一定温度要求下陈列。来源：SB/T 10808-2022，3.4连锁经营经营同类商品或服务，使用统一商号的若干经营单位，在同一总部的管理下，采取统一采购或特许经营等方式，实现规模效益的组织形式。DB 23/T 351320232非连锁经营除连锁经营以外的经营组织形式。等级在综合考察新型便利店的基础条件及设施设备、服务能力、运营管理和创新服务的基础上所作的分级。单品（SKU）商品的最小分类单位。来源：GB/T 18106-2021，2.44评估原则本着公平、公正、公开、专业、科学、规范、全面的原则，充分结合新型便利店的便利性、服务性、创新性特点进行评估。5基本条件连锁经营型新型便利店和非连锁经营型新型便利店均应满足以下基本条件方可参与等级评估：具备营业许可，包括但不限于营业执照、食品经营许可及相关许可证明；从业人员健康证明持有率达到 100%；有健全的经营、作业、财务、统计等部门或专员；经营面积大于等于 30 平方米，小于 200 平方米；具备公共视频监控系统；生产、运营、管理、安全均符合相关法律法规和规范性文件的要求。6等级划分以新型便利店基础条件及设施设备、服务能力、运营管理和创新服务为依据，将连锁经营型新型便利店和非连锁经营型新型便利店分别划分为三星、二星、一星3个等级，其中三星级最高，依次降低。7评估指标连锁经营型新型便利店评估指标见表1，非连锁经营型新型便利店评估指标见表2。DB 23/T 351320233表 1连锁经营型新型便利店等级评估指标分类指标分项指标三星二星一星基本条件及设施设备1.营业面积（平方米）120（含）以上70（含）12030（含）702.设施设备种类a（种）8（含）以上6（含）84（含）63.商品 SKU 数量（个）2000（含）以上1000（含）20001000 以下4.商品类别及数量至少包含：食品、鲜食食品、即食食品、日用品、香烟、文具、应急性商品、出版物中的 5 类5.鲜食食品种类（类）8（含）以上5（含）84（含）56.功能区域设置商品陈列区、鲜食品加工区、鲜食品食用区、对外开放卫生间、互联网及金融服务设备等功能区商品陈列区、鲜食品加工区、鲜食品食用区、对外开放卫生间、互联网等功能区商品陈列区、鲜食品加工区、互联网等功能区服务能力7.营业时长（小时）2412（含）248（含）128.便民服务至少提供 2 项便民服务9.免费服务至少提供 4 项免费服务，例如：Wi-Fi、卫生间开放、手机充电、饮用热水、硬币兑换、快餐加热等10.异业联动有-11.客户满意度（%）95（含）以上90（含）9585（含）90运营管理12.日均销售额（元）10000（含）以上5000（含）100005000 以下13.鲜食食品销售额占比（%）20（含）以上10（含）205（含）1014.具备管理系统商品管理系统、财务系统、会员系统、营销系统、供应链管理系统、物流系统15.滞销品控制系统分析、预警控制及流程管理16.统仓统配具备具备具备17.人员培训根据培训计划完成培训，并有相关记录创新服务18.中央厨房供货具备具备-19.自动或无人售货柜具备具备-20.自有品牌运营方面，拥有并经营本企业注册品牌的产品具备-21.自助收银台具备-22.数字化服务具备-a设施设备种类包括：货架、陈列架、冷藏冷冻设备、鲜食食品加工设备、餐桌或吧台桌等。DB 23/T 351320234表 2非连锁经营型新型便利店评估指标分类指标分项指标三星二星一星基本条件及设施设备1.营业面积（平方米）120（含）以上70（含）12030（含）702.设施设备种类a（种）8（含）以上6（含）84（含）63.商品 SKU 数量（个）2000（含）以上1000（含）2000800（含）10004.商品类别及数量至少包含：食品、鲜食食品、即食食品、日用品、香烟、文具、应急性商品、出版物中的 5 类5.鲜食食品种类（类）8（含）以上5（含）84（含）56.功能区域设置商品陈列区、鲜食品加工区、鲜食品食用区、对外开放卫生间、互联网及金融服务设备等功能区商品陈列区、鲜食品加工区、鲜食品食用区、对外开放卫生间、互联网等功能区商品陈列区、鲜食品加工区、互联网等功能区服务能力7.营业时长（小时）2412（含）248（含）128.便民服务至少提供 2 项便民服务9.免费服务至少提供 4 项免费服务例如：Wi-Fi、卫生间开放、手机充电、饮用热水、硬币兑换、快餐加热等10.异业联动有-11.客户满意度（%）95（含）以上90（含）9585（含）90运营管理12.日均销售额（元）10000（含）以上5000（含）100005000 以下13.鲜食食品销售额占比（%）20%（含）以上10（含）20%5（含）10%14.具备管理系统商品管理系统、财务系统、会员系统、营销系统、物流系统15.滞销品控制系统分析、预警控制及流程管理16.人员培训根据培训计划完成培训，并有相关记录创新服务17.中央厨房供货具备具备-18.自动或无人售货柜具备具备-19.自助收银台具备-20.数字化服务具备-a设施设备种类包括：货架、陈列架、冷藏冷冻设备、鲜食食品加工设备、餐桌或吧台桌等。