食品安全与生活.pptx

食品安全食品安全民民以以食食天天为为神父：你是否愿这个男子成为你丈夫？陪他吃三聚氰胺奶、注水肉、避孕鱼、明胶囊直至永远？新娘：最毒妇人心，我愿意！神父：你是否愿这个女人成为你妻子？为她买镉大米、瘦肉精、苏丹红、地沟油、明胶老酸奶直至永远？新郎：无毒不丈夫，我愿意！神父：恭喜你们结为中国式夫妻。新教堂结婚仪式小笑话 话说有一名中国的女士在国外一家餐厅吃饭，话说有一名中国的女士在国外一家餐厅吃饭，谁知这餐过后除此女士之外，其余人皆一一倒谁知这餐过后除此女士之外，其余人皆一一倒下下在救护车呼啸而走后，记者闻讯赶到，在救护车呼啸而走后，记者闻讯赶到，看到这位任然端坐的看到这位任然端坐的“伟大伟大”的中国女性很是的中国女性很是惊讶，于是上前询问。惊讶，于是上前询问。“为什么其他人都中毒为什么其他人都中毒了而唯独你没事呢？了而唯独你没事呢？”女士很淡定的答到：女士很淡定的答到：“首先，我是中国人。你想啊，中国人一会吃上首先，我是中国人。你想啊，中国人一会吃上了苏丹红，一会儿又有了三聚氰胺，再后来出了苏丹红，一会儿又有了三聚氰胺，再后来出现了皮革奶粉，现在又有了瘦肉精，就这样我现了皮革奶粉，现在又有了瘦肉精，就这样我们都还活的挺不错，就这么低级的食物中毒就们都还活的挺不错，就这么低级的食物中毒就能能撂倒撂倒我？我？”小 笑 话中日美三个游客，在某中日美三个游客，在某原始森林迷了路，他们原始森林迷了路，他们在森林里遇到无数猛兽在森林里遇到无数猛兽、蚂蝗、蚊虫。这天，、蚂蝗、蚊虫。这天，三人遇到一条巨大的毒三人遇到一条巨大的毒蛇，美国人被吓死了、蛇，美国人被吓死了、日本人被蛇咬了一口，日本人被蛇咬了一口，倒地便死去了。眼看那倒地便死去了。眼看那条硕大的毒蛇步步逼近条硕大的毒蛇步步逼近，中国人情急之下，扑，中国人情急之下，扑到蛇身上咬了一口。奇到蛇身上咬了一口。奇迹发生了，大蛇身体急迹发生了，大蛇身体急速扭动抽搐，不一会就速扭动抽搐，不一会就死了。原来中国人体内死了。原来中国人体内的毒素比这条蛇还毒。的毒素比这条蛇还毒。从从前有一前有一双双皮鞋，皮鞋，两两只只鞋子彼此相鞋子彼此相爱。可是有。可是有一天，一天，它它们失散了失散了.一一个个变成了酸奶，一成了酸奶，一个个变成了成了胶胶囊，囊，它它们以以为 以后永以后永远再也不能在一再也不能在一起了起了谁知道，他知道，他们在在胃里相遇了胃里相遇了德芙巧克力吃出活蛆事件德芙巧克力吃出活蛆事件曝光时间：2013.1.8地点：北京中国经济网北京1月8日讯(记者石超)6日，北京肖女士在家吃德芙巧克力时竟发现活蛆，随后向销售超市和德芙生产商反映问题。这块印有“德芙”字样的“摩卡榛仁和牛奶夹心巧克力”是去年年底购买。对此，德芙巧克力官方已向肖女士道歉，称将取走该样品调查，并给予10倍价格赔偿。瓜子含铝多吃脑残 苏州质监部门22日对从市场上随机抽样的炒瓜子进行检测，结果发现，七种瓜子均检出铝含量。一些不法商贩为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，在制作瓜子时添加明矾，而明矾中的铝被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等。五香牙五香牙签肉事件肉事件曝光时间：曝光时间：20132013年年4 4月月4 4日日地点：郑州地点：郑州光光鲜亮亮丽”的牙的牙签肉，是肉，是用化用化学学药品浸泡出品浸泡出来来的的在油在油污遍布的地上，用遍布的地上，用病死病死鸡、猪的肉做成的、猪的肉做成的牙牙签肉，肉，你你还敢吃敢吃吗？老鼠肉冒充羊肉门 江苏无锡公安机关在无锡、上海两地统一行动，打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙，抓获犯罪嫌疑人63名，捣毁黑窝点50余处，现场查扣制假原料、成品半成品10余吨。经查，2009年以来，犯罪嫌疑人卫某从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场。网曝莫斯利安喝出死老鼠近年来，光明牛奶频爆食品安全问题，3成大肠杆菌超标；上海清洗剂渗入牛奶、低温牛奶变质；产品菌落总数超标；学生呕吐事件；违规添加乳矿物盐。绝育黄瓜绝育育黄黄瓜：被涂避瓜：被涂避孕孕药 吃了吃了会会绝育育市市场上上卖的的头顶鲜花的花的黄黄瓜都是瓜都是用避孕用避孕药、雌激、雌激素涂抹的瓜，人素涂抹的瓜，人吃了就吃了就会会出出现不不孕不育甚至孕不育甚至绝育育等可怕的后果。等可怕的后果。“自自杀”西瓜西瓜“自自杀”西瓜：使用西瓜：使用“膨大增膨大增甜甜剂”膨大膨大剂，化，化学学名名称称叫叫细胞胞集集动素，素，属属于激素于激素类化化学学物物质，对植物可植物可产生助生助长、速、速长作用，作用，对人体的危人体的危害主要是神害主要是神经系系统的危的危险，能造成，能造成儿儿童童脑炎，炎，发育育不良，痴呆等。此外，使不良，痴呆等。此外，使用膨大用膨大剂后的果蔬味道后的果蔬味道变淡，吃起淡，吃起来来口感不好。口感不好。什么是垃圾食品？什么是垃圾食品？垃垃圾食品，是指圾食品，是指仅仅提供一些提供一些热量量，别无其无其它它营养养素的食物，或是提素的食物，或是提供超供超过人体需要，人体需要，变成多余成分的成多余成分的食品。包括冷食品。包括冷冻甜甜品，品，饼干干类食品食品，火腿，罐，火腿，罐头，油炸食品等。，油炸食品等。十大垃圾食品十大垃圾食品油炸食品油炸食品罐罐头类食品食品腌腌制食品制食品加工的肉加工的肉类食品食品肥肉和肥肉和动物物内内脏类食物食物奶油制品奶油制品方便面方便面烧烤烤类食品食品冷冷冻甜甜点点果脯、果脯、话梅和蜜梅和蜜饯等零食等零食油炸食品油炸食品罐罐头类食品及冷食品及冷冻甜点甜点方便面方便面奶油制品、果脯、奶油制品、果脯、话梅梅蜜蜜饯等零食等零食十大垃圾食品的危害十大垃圾食品的危害这十种食物大多都有洋快餐的这十种食物大多都有洋快餐的“三三高三低高三低”（高热量，高钠，高脂肪；（高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，低矿物质），低纤维，低维生素，低矿物质），钠盐或糖类含量过高钠盐或糖类含量过高,含致癌物质等特点，含致癌物质等特点，长期食用会对人体的健康造成巨大影响。长期食用会对人体的健康造成巨大影响。(1)(1)食品本身含有或自身变化产食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质生的有毒有害物质(2)(2)食品加工、储存、处理不食品加工、储存、处理不当过程中自身形成的有害物质当过程中自身形成的有害物质生物危害生物危害危危 害害物理危害物理危害化学危害化学危害(4)(4)食品加工过程中有食品加工过程中有意加入的成分意加入的成分(3)(3)外界污染造成外界污染造成危害的来源及分类危害的来源及分类不安全食品不安全食品食物链的生物富集作用食物链的生物富集作用疯牛病的泛滥疯牛病的泛滥养殖厂养殖厂一、单项选择1 1、下列食品中不得添加任何食品添加、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品的品种种是是 ()()A A、纯牛奶牛奶 B B、酱油油 C C、奶油、奶油 D D、火腿、火腿2 2、以下、以下鱼不能食用的是（不能食用的是（）河豚河豚鱼鲫鱼银鱼AA一、单项选择3 3、发霉的茶叶不能喝的主要原因是霉的茶叶不能喝的主要原因是 （）A A、霉、霉变的茶叶失去了香味的茶叶失去了香味 B B、发霉的茶叶泡出的茶水混霉的茶叶泡出的茶水混浊C C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康体健康4 4、调查显示世界上所有示世界上所有国国家和地家和地区区的高血的高血压发病率均病率均与与下列下列哪种哪种调味料的味料的摄入有入有关关（）A.A.食食盐B.B.味精味精C.C.醋醋D.D.酱油油CA二、多项选择1717、下列食物中可能含有的致癌物是（、下列食物中可能含有的致癌物是（）变黑的黑的蘑菇蘑菇罐罐头 发霉的花生霉的花生 炸焦的炸焦的鱼 咸肉咸肉7 7、以下、以下哪种哪种物品若物品若经常使用，易引起中毒常使用，易引起中毒？（？（）A A、带“釉上彩釉上彩”的瓷器的瓷器 B B、锡壶 C C、用、用废旧旧铝制品改制的餐具制品改制的餐具 D D、竹、竹筷筷BCDABC植物中天然毒素：植物中天然毒素：植物中天然毒素：植物中天然毒素：皂甙皂甙皂甙皂甙氰甙氰甙氰甙氰甙茄碱茄碱茄碱茄碱凝聚素凝聚素凝聚素凝聚素动物中天然毒素：动物中天然毒素：动物中天然毒素：动物中天然毒素：河豚鱼毒素河豚鱼毒素河豚鱼毒素河豚鱼毒素组胺组胺组胺组胺甲状腺激素甲状腺激素甲状腺激素甲状腺激素肾上腺皮质激素肾上腺皮质激素肾上腺皮质激素肾上腺皮质激素 贝类毒素贝类毒素贝类毒素贝类毒素皂皂甙甙di 主要存在于菜豆、大豆中主要存在于菜豆、大豆中大豆皂甙具有营养和抗营养双重作用大豆皂甙具有营养和抗营养双重作用植物中的天然毒素：植物中的天然毒素：四季豆中毒四季豆中毒四季豆中毒四季豆中毒 四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆，其四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆，其四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆，其四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆，其营营养养养养丰丰丰丰富，口感滑嫩甘富，口感滑嫩甘富，口感滑嫩甘富，口感滑嫩甘甜甜甜甜，是人，是人，是人，是人们们普遍喜普遍喜普遍喜普遍喜爱爱的蔬的蔬的蔬的蔬菜品菜品菜品菜品种种种种之一。生的四季豆中含之一。生的四季豆中含之一。生的四季豆中含之一。生的四季豆中含皂皂皂皂甙甙和血球和血球和血球和血球凝集素，凝集素，凝集素，凝集素，彻彻底加底加底加底加热热可破坏可破坏可破坏可破坏这这两种两种两种两种毒素。如毒素。如毒素。如毒素。如果加果加果加果加热热不不不不彻彻底，底，底，底，尚尚尚尚有毒素留存，人就有毒素留存，人就有毒素留存，人就有毒素留存，人就会会会会中中中中毒。毒。毒。毒。四季豆的正确烹四季豆的正确烹四季豆的正确烹四季豆的正确烹调调方法是：充分加方法是：充分加方法是：充分加方法是：充分加热热，彻彻底炒熟。底炒熟。底炒熟。底炒熟。当当当当四季豆由硬挺四季豆由硬挺四季豆由硬挺四季豆由硬挺变变柔柔柔柔软软，由，由，由，由鲜绿鲜绿变变暗暗暗暗绿绿，没没没没有豆腥味后方能食用。有豆腥味后方能食用。有豆腥味后方能食用。有豆腥味后方能食用。四季豆中毒在集体食堂和餐四季豆中毒在集体食堂和餐四季豆中毒在集体食堂和餐四季豆中毒在集体食堂和餐饮单饮单位位位位较为较为多多多多见见。主要原因是使用大。主要原因是使用大。主要原因是使用大。主要原因是使用大锅锅炒制，四季豆受炒制，四季豆受炒制，四季豆受炒制，四季豆受热热不均，生熟不不均，生熟不不均，生熟不不均，生熟不匀匀匀匀，或者，或者，或者，或者为为了追求菜的色了追求菜的色了追求菜的色了追求菜的色泽泽、脆感，四季豆、脆感，四季豆、脆感，四季豆、脆感，四季豆还还没没没没有充分熟透。有充分熟透。有充分熟透。有充分熟透。预防：预防：预防：预防：充分加热，烧熟煮透充分加热，烧熟煮透充分加热，烧熟煮透充分加热，烧熟煮透注意豆浆的注意豆浆的注意豆浆的注意豆浆的“假沸假沸假沸假沸”,“,“,“,“假沸假沸假沸假沸”后持续加热不少于后持续加热不少于后持续加热不少于后持续加热不少于5min5min5min5min。青西青西红柿柿 未成熟的西未成熟的西未成熟的西未成熟的西红红柿柿柿柿含生物含生物含生物含生物碱碱碱碱，人，人，人，人食用后可食用后可食用后可食用后可导导致中毒。致中毒。致中毒。致中毒。据其介据其介据其介据其介绍绍，青青青青西西西西红红柿柿柿柿含有含有含有含有龙龙葵葵葵葵碱碱碱碱，未熟的，未熟的，未熟的，未熟的青青青青西西西西红红柿柿柿柿吃了常感吃了常感吃了常感吃了常感到不适，到不适，到不适，到不适，轻则轻则口腔感到苦口腔感到苦口腔感到苦口腔感到苦涩涩，严严重的重的重的重的时时候候候候还还会会会会出出出出现现中毒中毒中毒中毒现现象象象象。特。特。特。特别别是是是是当青当青当青当青西西西西红红柿开柿开柿开柿开始腐始腐始腐始腐烂烂时时，其，其，其，其龙龙葵葵葵葵碱碱碱碱就就就就会会会会被破坏。而被破坏。而被破坏。而被破坏。而青青青青西西西西红红柿柿柿柿变红变红以后，就不含以后，就不含以后，就不含以后，就不含龙龙葵葵葵葵碱碱碱碱了。了。了。了。凝聚素凝聚素植物中的天然毒素：植物中的天然毒素：预防：预防：烧熟煮透烧熟煮透河豚鱼毒素河豚鱼毒素动物中的天然毒素：动物中的天然毒素：预防控制：预防控制：1、120，60min60min可破坏毒素；可破坏毒素；2、集中处理，禁止销售、集中处理，禁止销售；4、水产品卫生管理办法水产品卫生管理办法3、加强宣传，以防误食、加强宣传，以防误食；贝类毒素毒素由一些浮游藻由一些浮游藻类合成的多合成的多种种毒素而毒素而引起的，引起的，这些藻些藻类（在大多（在大多数数病例病例中中为腰鞭毛虫，可引起赤潮）是腰鞭毛虫，可引起赤潮）是贝类的食物。的食物。这些毒素在些毒素在贝类中蓄中蓄积，有，有时被代被代谢。其中有。其中有2020种种毒素可毒素可引起麻痹性引起麻痹性贝类中毒（中毒（PSPPSP），），它它们都是蛤蚌毒素的衍生物。而腹都是蛤蚌毒素的衍生物。而腹泻泻性性贝类中毒（中毒（DSPDSP）则大大概概是由一是由一组高分子量的聚高分子量的聚醚引起，引起，这些聚些聚醚包括包括冈田酸，甲藻毒素，而一田酸，甲藻毒素，而一类叫叫做短菌毒素的聚做短菌毒素的聚醚可引起神可引起神经毒性毒性贝类中毒（中毒（NSPNSP）。失）。失忆性性贝类中中毒（毒（ASPASP）是由特殊的）是由特殊的氨氨基酸、基酸、软骨藻酸引起，骨藻酸引起，它它们是是贝类污染物。染物。所有的所有的贝类（滤食性食性软体体动物）都物）都有潜在的毒性有潜在的毒性 。焦糊的食物，如熏肝、熏鱼、熏肠、熏豆腐焦糊的食物，如熏肝、熏鱼、熏肠、熏豆腐焦糊的食物，如熏肝、熏鱼、熏肠、熏豆腐焦糊的食物，如熏肝、熏鱼、熏肠、熏豆腐干、烧腊肉、烙饼、饭锅巴、烧焦的鱼、肉、干、烧腊肉、烙饼、饭锅巴、烧焦的鱼、肉、干、烧腊肉、烙饼、饭锅巴、烧焦的鱼、肉、干、烧腊肉、烙饼、饭锅巴、烧焦的鱼、肉、烤羊肉串和在炉灶或柴火堆火苗上烤的馒头、烤羊肉串和在炉灶或柴火堆火苗上烤的馒头、烤羊肉串和在炉灶或柴火堆火苗上烤的馒头、烤羊肉串和在炉灶或柴火堆火苗上烤的馒头、土豆、玉米、地瓜以及用食油反复久炸的油条、土豆、玉米、地瓜以及用食油反复久炸的油条、土豆、玉米、地瓜以及用食油反复久炸的油条、土豆、玉米、地瓜以及用食油反复久炸的油条、鱼肉，以及用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊鱼肉，以及用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊鱼肉，以及用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊鱼肉，以及用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊的食品。的食品。的食品。的食品。苯并芘是世界公认的致癌性最强的毒物之苯并芘是世界公认的致癌性最强的毒物之苯并芘是世界公认的致癌性最强的毒物之苯并芘是世界公认的致癌性最强的毒物之一。一。一。一。焦糊食物中的苯并芘要比普通食物增加焦糊食物中的苯并芘要比普通食物增加焦糊食物中的苯并芘要比普通食物增加焦糊食物中的苯并芘要比普通食物增加10102020倍。经常食用熏、烤、炸方法制作的各种倍。经常食用熏、烤、炸方法制作的各种倍。经常食用熏、烤、炸方法制作的各种倍。经常食用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊食品的人，比一般的人更易患癌症焦糊食品的人，比一般的人更易患癌症焦糊食品的人，比一般的人更易患癌症焦糊食品的人，比一般的人更易患癌症。不宜多吃焦糊食品不宜多吃焦糊食品!食用油不宜久存！食用油不宜久存！油脂会发生自动氧化作用，通过形成过氧化物而造成油脂会发生自动氧化作用，通过形成过氧化物而造成油脂会发生自动氧化作用，通过形成过氧化物而造成油脂会发生自动氧化作用，通过形成过氧化物而造成的酸败。当闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量大的酸败。当闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量大的酸败。当闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量大的酸败。当闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量大约在约在约在约在0.40.4，已经大大超过国家标准的数值了。油脂氧化会，已经大大超过国家标准的数值了。油脂氧化会，已经大大超过国家标准的数值了。油脂氧化会，已经大大超过国家标准的数值了。油脂氧化会产生很多的有毒氧化分解产物。如果长期摄入劣质的油脂，产生很多的有毒氧化分解产物。如果长期摄入劣质的油脂，产生很多的有毒氧化分解产物。如果长期摄入劣质的油脂，产生很多的有毒氧化分解产物。如果长期摄入劣质的油脂，会诱发多种疾病。会诱发多种疾病。会诱发多种疾病。会诱发多种疾病。人们至今还无法避免油脂的自动催化反应所造成的变人们至今还无法避免油脂的自动催化反应所造成的变人们至今还无法避免油脂的自动催化反应所造成的变人们至今还无法避免油脂的自动催化反应所造成的变质问题。采用在冷、暗、避免水分进入的环境中可以延长质问题。采用在冷、暗、避免水分进入的环境中可以延长质问题。采用在冷、暗、避免水分进入的环境中可以延长质问题。采用在冷、暗、避免水分进入的环境中可以延长油脂保存期。油脂保存期。油脂保存期。油脂保存期。市场上的油炸食品时，需特别注意食品的颜色和气味市场上的油炸食品时，需特别注意食品的颜色和气味市场上的油炸食品时，需特别注意食品的颜色和气味市场上的油炸食品时，需特别注意食品的颜色和气味!。冰冰冰冰冻冻的食物的食物的食物的食物没没没没有有有有细细菌。菌。菌。菌。使人使人使人使人发发生生生生严严重腹重腹重腹重腹泻泻泻泻、失水的嗜、失水的嗜、失水的嗜、失水的嗜盐盐菌，能在菌，能在菌，能在菌，能在-20-20-20-20环环境生存境生存境生存境生存11111111周之久周之久周之久周之久隔夜菜吃吃没关系。隔夜菜吃吃没关系。蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。绿叶蔬菜！体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。绿叶蔬菜！蔬菜都能放冰箱。蔬菜都能放冰箱。蔬菜都能放冰箱。蔬菜都能放冰箱。菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等，菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等，菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等，菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等，5 5左右左右左右左右茄子、黄瓜，茄子、黄瓜，茄子、黄瓜，茄子、黄瓜，1010左右。报纸左右。报纸左右。报纸左右。报纸2 23 3层包好再放入冰箱层包好再放入冰箱层包好再放入冰箱层包好再放入冰箱番薯、番茄，不适宜放进冰箱番薯、番茄，不适宜放进冰箱番薯、番茄，不适宜放进冰箱番薯、番茄，不适宜放进冰箱牛奶加糖煮沸才好喝。牛奶加糖煮沸才好喝。牛奶加糖煮沸才好喝。牛奶加糖煮沸才好喝。牛奶含有丰富的牛奶含有丰富的牛奶含有丰富的牛奶含有丰富的氨氨氨氨基酸，高基酸，高基酸，高基酸，高温条温条温条温条件下件下件下件下氨氨氨氨基酸基酸基酸基酸与与与与糖形成果糖基糖形成果糖基糖形成果糖基糖形成果糖基氨氨氨氨基酸，不但不被基酸，不但不被基酸，不但不被基酸，不但不被人体消化吸收，反而人体消化吸收，反而人体消化吸收，反而人体消化吸收，反而会会会会影影影影响响响响人体健康。牛奶最好新人体健康。牛奶最好新人体健康。牛奶最好新人体健康。牛奶最好新鲜饮鲜饮用，加用，加用，加用，加热热温温温温度不宜度不宜度不宜度不宜过过高。高。高。高。生物危害生物危害1、致病微生物、致病微生物2、真菌毒素、真菌毒素3、寄生虫、寄生虫毒蝇鹅膏菌毒蝇鹅膏菌如何辨别有毒野生菌？网孢牛肝菌网孢牛肝菌美美丽粘草菌粘草菌致命百毒伞致命百毒伞摩根小伞摩根小伞毛头鬼伞毛头鬼伞毒粉褶菌毒粉褶菌臭黄菌臭黄菌粪锈伞粪锈伞半卵形斑褶菇半卵形斑褶菇粉红枝瑚菌粉红枝瑚菌大鹿花菌大鹿花菌吃野生菌应当注意以下几点:u采摘或选购野生菌时，必须学会食用菌和有毒菌采摘或选购野生菌时，必须学会食用菌和有毒菌的识别方法。特别注意自己不熟悉的菌类不要采摘。的识别方法。特别注意自己不熟悉的菌类不要采摘。u采选回来的野生菌要认真刷洗干净，切成薄片或采选回来的野生菌要认真刷洗干净，切成薄片或丝，炒之前最好先煮熟一下，尽量延长翻炒时间，丝，炒之前最好先煮熟一下，尽量延长翻炒时间，以减少野生菌中的毒素。不要将多种野生菌放在一以减少野生菌中的毒素。不要将多种野生菌放在一起混炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学起混炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。反应，没毒的菌子也变成有毒的了。u最好每次只吃一个品种，食用量要控制，也不要连续几天都食用。因为一最好每次只吃一个品种，食用量要控制，也不要连续几天都食用。因为一次多食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低。所以即便不中毒，多食用次多食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低。所以即便不中毒，多食用野生菌也会出现全身无力的现象。野生菌也会出现全身无力的现象。u吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。酒。霉变甘蔗中毒甘蔗，怎么吃了会中毒？甘蔗，怎么吃了会中毒？霉变甘蔗中毒霉变甘蔗中毒霉变甘蔗中毒霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。其毒素为起的急性食物中毒。其毒素为起的急性食物中毒。其毒素为起的急性食物中毒。其毒素为33硝基丙硝基丙硝基丙硝基丙酸，酸，酸，酸，是一种神经毒，主要损害中枢神经系是一种神经毒，主要损害中枢神经系是一种神经毒，主要损害中枢神经系是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。统。统。统。中毒后轻则出现恶心、呕吐、腹痛等中毒后轻则出现恶心、呕吐、腹痛等中毒后轻则出现恶心、呕吐、腹痛等中毒后轻则出现恶心、呕吐、腹痛等消化道中毒症状，严重的会出现阵发痉挛消化道中毒症状，严重的会出现阵发痉挛消化道中毒症状，严重的会出现阵发痉挛消化道中毒症状，严重的会出现阵发痉挛性抽搐危及生命。性抽搐危及生命。性抽搐危及生命。性抽搐危及生命。霉变甘蔗特征：外观光泽差，手按霉变甘蔗特征：外观光泽差，手按霉变甘蔗特征：外观光泽差，手按霉变甘蔗特征：外观光泽差，手按硬度差没弹性，尖端和断面有白色絮状硬度差没弹性，尖端和断面有白色絮状硬度差没弹性，尖端和断面有白色絮状硬度差没弹性，尖端和断面有白色絮状或绒毛霉菌菌丝体，而且气味难闻，有或绒毛霉菌菌丝体，而且气味难闻，有或绒毛霉菌菌丝体，而且气味难闻，有或绒毛霉菌菌丝体，而且气味难闻，有酸馊霉味或酒糟味。酸馊霉味或酒糟味。酸馊霉味或酒糟味。酸馊霉味或酒糟味。案例：男子案例：男子7 7岁岁不不慎慎食用霉食用霉变变甘蔗甘蔗 中毒中毒3535年身高不年身高不长长 。20082008年年8 8月月2727日上午日上午8 8时，家住河南省，家住河南省郑州州郑工社工社区区7272岁的的张金娣做好金娣做好饭后，像后，像3535年前年前一一样对已已经4242岁的的儿儿子蔡子蔡项卿卿说：“乖，乖，张嘴嘴”。蔡蔡项卿卿脸部抽部抽搐搐着咽下一口粥，被子下的身着咽下一口粥，被子下的身躯躯看起看起来来像像7 7岁的瘦弱孩童。的瘦弱孩童。“3535年了，他的身子就年了，他的身子就没没再再长过。”张金娣金娣说，儿儿子子7 7岁时吃了一截吃了一截发红的甘蔗，然后就的甘蔗，然后就开开始始发烧、昏迷，直到、昏迷，直到3 3天后同小天后同小区区另一另一个个孩子也出孩子也出现同同样症症状状，才知道，才知道儿儿子是吃甘蔗子是吃甘蔗中毒了。中毒了。虽然后然后来来也吃了也吃了药，可是，可是儿儿子的身子的身体却停止生体却停止生长，胳胳膊、腿也伸不膊、腿也伸不开开了。了。坚果果含丰富维生素E；降低胆固醇和预防癌症；预防心脏病。菠菜菠菜含大量铁质及叶酸；防治血管疾病及心脏病；保护视力；热量低。大蒜大蒜清清血和血和杀菌菌;可防治心可防治心脏病病;可降低胆可降低胆固醇。固醇。绿茶茶用于防治用于防治各各类癌症，癌症，如胃癌、食如胃癌、食道癌、肝癌道癌、肝癌及皮及皮肤肤癌癌;可以可以预防防心心脏病病;用于漱口可用于漱口可防治蛀牙。防治蛀牙。鱼含有含有OMEOMEGA-GA-3 3脂肪酸；脂肪酸；可可预防血管防血管阻塞；阻塞；可可预防防脑细胞胞老化，如老老化，如老年痴呆症；年痴呆症；可降低胆可降低胆固醇。固醇。红葡萄酒葡萄酒含抗含抗氧氧化化剂，有助增，有助增加好的胆固加好的胆固醇醇减减少血管少血管硬化；硬化；喝少量喝少量红酒酒对心心脏有有益。益。所以。放弃三无吧。愿你心智健全、成为又一个学霸