花生四稀酸.pptx

花生四稀酸现代人类营养新资源花生四烯酸（Arachidonic Acid 简称AA）化学名称为：5、8、11、14 二十碳四烯酸多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated Fat Acid.PUFA)必需脂肪酸（Essential Fatty Acid.EFA)亚油酸 C18:2(Linoleic Acid)-亚麻酸 C18:3(Linolenic Acid)花生四烯酸 C20:4(Arachidonic Acid)亚油酸 C 18:2亚麻酸 C 18:3(GLA)Dihomo r-亚麻酸C 20:3花生四烯酸 (AA)C 20:4 亚麻酸 C 18:3C 18:4C 20:4二十碳五烯酸（EPA)C 20:5二十二碳六烯酸（DHA）C 22:6去饱和酶链加长酶 去饱和酶链加长酶 AA主要存在于哺乳动物的器官、肌肉和血液组织中，在血液、肝脏、肌肉、神经等器官系统中作为主要的与磷脂结合的结构脂类起重要作用。AA还是许多重要生理活性物质，如前列腺素E2、前列腺环素、血栓素、白细胞三烯等的直接前体。这些生理活性物质对脂旦白的代谢、血液流变学、血管弹性、白细胞功能，血小板激活等具有重要的调节作用。在人体的脑和神经组织中，AA含量一般占总PuFA的4050，在神经末梢甚至高达70。在正常人的血桨中，AA的含量也高达400mg/L。相关的研究表明 在以下几组人群中血桨和脂肪组织中AA含量明显低于正常人的水平：将患心脏病的正常”中年人；将会得中风的正常”中年人；糖尿病患者；过敏性湿疹患者；饮用大量酒精；有月经前综合症的患者；年老者。花生四烯酸的营养、保健功能一、对婴幼儿的生长发育非常重要世界粮农组织和世界卫生组织联合委员会（FAOWHO）提出婴儿奶粉配方中需添加AA和DHA并给出了推荐量：AA 60mg/kg，DNA 40mg/kg二、AA对血糖、血脂和胆固醇的影响动物实验结果ControlAA-oil血糖血脂血总胆固醇HDLCHOLDLCHOVLDLCHOapoAapoB139.4 63.2 78.3 10.5 36.7 31.1 3.05 7.98109.6 23.6 61.2 18.8 27.7 14.8 3.23 3.74AA在体内的生理代谢 AA主要是以磷脂形式存在于细胞膜中，在一定条件下经磷脂酶A2水解生成游离的花生四烯酸，后者经脂加氧酶途径代谢产生白三烯或经环加氧酶途径代谢产生前列腺素，通过这两类物质的平衡来调节人体内的脂质代谢，并对人体几乎所有的组织产生相应的影响。国家计委及安徽省计委重点科技攻关项目 高产多不饱和脂肪酸（AA）菌发酵和毒药理试验研究。AA发酵得率发酵得率：生物量 3 总油脂含量占干菌体重的 30 花生四烯酸占总油脂的 4550国家计委及安徽省计委重点科技攻关项目 AA油脂中AA的含量为40，油脂中各种脂肪酸以甘油三脂形式存在，除AA外，其它主要脂肪酸含量为：油酸10；亚麻酸 3；亚油酸 5；DH 亚麻酸 55；总不饱和脂肪酸 80。AA的产业化技术路线工业化生产菌体提油菌体胶囊干菌体油胶囊功能保健品纯化油食品添加剂高级饲料前列腺素科 研新 药