生物体内的化学反应省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

第第1节生物体内化学反应节生物体内化学反应第1页摄取营养物质，摄取营养物质，合成合成本身组成物质本身组成物质贮存贮存能量能量释放释放能量能量分解分解合成本身组成物质，排出废物合成本身组成物质，排出废物同化同化作用作用异化异化作用作用能量代谢能量代谢物质代谢物质代谢第2页一、合成反应和分解反应一、合成反应和分解反应一合成反应一合成反应二分解反应二分解反应水解反应：水解酶、水水解反应：水解酶、水氧化分解反应氧化分解反应第3页二、二、ATPATPP PP PP P腺嘌呤腺嘌呤腺苷三磷酸：腺苷三磷酸：A_A_腺苷；腺苷；T_T_三个；三个；P_P_磷酸基磷酸基结构简式：结构简式：APPPAPPP 高能磷酸键，可释能高能磷酸键，可释能30.5kJ/mol30.5kJ/mol 第4页P PP PP P腺嘌呤腺嘌呤AMPAMP ADPADP ATPATP第5页+PiADP+能量能量ATP酶酶动物：有机物氧化分解动物：有机物氧化分解植物：有机物氧化分解植物：有机物氧化分解 光合作用光合作用细胞生命活动等细胞生命活动等第6页学习要求学习要求了解了解酶酶定义定义及其及其作用特点作用特点影响影响酶活性酶活性原因原因第7页19531953年，美国学者米勒模拟原始地球大气成份，年，美国学者米勒模拟原始地球大气成份，火花放电一周时间，合成了各种火花放电一周时间，合成了各种 有机小分子，其有机小分子，其中有氨基酸。中有氨基酸。现在人工合成氨基酸，需要以醛、酰胺和一氧化现在人工合成氨基酸，需要以醛、酰胺和一氧化碳为原料，以羰基金属络合物作催化剂，在碳为原料，以羰基金属络合物作催化剂，在100-100-130130、6-10MPa(6-10MPa(兆帕兆帕)下，下，25-6025-60分钟条件下完成。分钟条件下完成。然而，生物体内每分钟都在合成氨基酸，都是在然而，生物体内每分钟都在合成氨基酸，都是在极其温和条件下完成，为何？极其温和条件下完成，为何？第8页第第1节生物体内化学反应节生物体内化学反应三、酶三、酶第9页酶是怎样被发觉？酶是怎样被发觉？第10页酶酶概念概念（1 1）活细胞活细胞产生；产生；（2 2）含有）含有催化催化能力；能力；（3 3）绝大多数是）绝大多数是蛋白质蛋白质,有少数是有少数是RNARNA。第11页酶结构酶结构（1 1）单纯蛋白质）单纯蛋白质（2 2）蛋白质）蛋白质+辅助因子辅助因子 金属离子金属离子小分子有机化合物小分子有机化合物(辅酶辅酶)第12页2H2O22H2O+O2过氧化氢酶过氧化氢酶试验原理：试验原理：（或（或Fe3+）酶特征酶特征1酶有哪些特征呢？酶有哪些特征呢？第13页13453%H2O2 3mL新鲜猪肝匀新鲜猪肝匀浆浆0.5mL0.5mL蒸馏水蒸馏水0.5mL0.5mL 3.5%3.5%FeClFeCl3 30.5mL0.5mL高温处理猪高温处理猪肝匀浆肝匀浆0.5mL0.5mL高温处理高温处理3.5%3.5%FeClFeCl3 30.5mL0.5mL22第14页思索：思索：1 1、1 1与与2 2对照能得出什么结论？对照能得出什么结论？2 2、2 2与与3 3对照能得出什么结论？对照能得出什么结论？3 3、2 2与与4 4对照能得出什么结论？对照能得出什么结论？4 4、3 3与与5 5对照对照 能得出什么结论？能得出什么结论？由由1 1、2 2得出得出酶催化含有酶催化含有高效性高效性第15页 酶特征酶特征2 2思索：思索：淀粉酶淀粉酶只能只能将淀粉分解为将淀粉分解为 麦芽糖，麦芽糖，而不能而不能继续继续 将麦芽糖分解为葡萄糖。将麦芽糖分解为葡萄糖。蛋白酶蛋白酶只能只能将蛋白质分解为多肽，将蛋白质分解为多肽，而不能而不能继续将多肽分解为氨基酸。继续将多肽分解为氨基酸。说明什么？说明什么？第16页 酶功效含有酶功效含有专一性专一性酶分子上存在一个酶分子上存在一个特定活性部位特定活性部位，该部位，该部位只有与其所催化只有与其所催化 底物在结构和形状上底物在结构和形状上完全完全契合契合时才能起催化作用时才能起催化作用第17页酶酶专一性示意图酶专一性示意图底物2底物1底物1活性部位第18页酶底物2底物1底物1产物酶催化合成反应原理酶催化合成反应原理 第19页酶底物产物2底物1产物1酶催化分解反应原理酶催化分解反应原理 第20页酶特征酶特征3 3 资料：酶分六大类：氧化还原酶类、转移酶类、资料：酶分六大类：氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂解酶类、异构酶类和合成酶类，水解酶类、裂解酶类、异构酶类和合成酶类，已判定出已判定出各种，说明什么？各种，说明什么？酶种类含有酶种类含有多样性多样性思索：酶种类为何含有多样性？思索：酶种类为何含有多样性？第21页酶命名（习惯命名法）：酶命名（习惯命名法）：“分泌或存在部位分泌或存在部位”+“”+“所催化底物所催化底物”+“”+“酶酶”比如：比如：唾液淀粉酶、胃蛋白酶、肠脂肪酶等唾液淀粉酶、胃蛋白酶、肠脂肪酶等酶作用部位：酶作用部位：细胞内、外细胞内、外第22页12341 1mL1%mL1%淀粉溶液淀粉溶液35 35 水浴水浴清水清水1mL1mL35 35 水浴水浴pH=4pH=41%1%淀粉酶淀粉酶1mL1mL35 35 水浴水浴pH=7pH=71%1%淀粉酶淀粉酶1mL1mL4 4 水浴水浴pH=7pH=71%1%淀粉酶淀粉酶1mL1mL摇匀，摇匀，30min30min，碘液碘液酶特征酶特征4第23页思索：思索：1 1、1 1与与3 3对照能得出什么结论？对照能得出什么结论？2 2、2 2与与3 3对照能得出什么结论？对照能得出什么结论？3 3、3 3与与4 4对照能得出什么结论？对照能得出什么结论？酶催化需要酶催化需要适宜温度和适宜温度和pHpH 值值第24页酶酶特征特征11催化含有催化含有高效高效性性22功效含有功效含有专一专一性性33种类含有种类含有多样多样性性44活性含有活性含有易变易变性（受性（受温度和温度和pHpH影响影响）第25页1、嫩肉粉是以蛋白酶为主要成份食品添加剂，就酶作用特点而言，以下使用方法中最正确是 （）A.炒肉过程中加入B.肉炒熟后起锅前加入C.先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟D.室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟课堂练习第26页2、酶基本组成单位是（）A氨基酸 B核苷酸 C葡萄糖 DA或B3、酶产生场所为（）A细胞核 B主要是核糖体 C细胞质 D全部在核糖体 第27页、能催化脂肪和脂肪酶水解酶分别是（）A脂肪酶、脂肪酶 B蛋白酶、脂肪酶C脂肪酶、蛋白酶 D蛋白酶、蛋白酶 第28页、胰腺产生能催化淀粉水解成麦芽糖酶是（）A胰麦芽糖酶 B胰淀粉酶 C水解酶 D唾液淀粉酶、在常温常压下要使过氧化氢溶液快速放出大量氧气，应投入（）A新鲜猪肝 B煮熟猪肝 C冰冻猪肝 D锈铁钉 第29页、体细胞中主要能源物质，生物体内主要储存能量物质，生命活动直接能源物质分别是（）AATP、葡萄糖、脂肪 B葡萄糖、ATP、脂肪CATP、脂肪、葡萄糖 D葡萄糖、脂肪、ATP、ATP结构式能够简写成（）AAPPP BAPPP CAPPP DAPPP 第30页第31页