生物必修一酶省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

因缺乏酪氨酸酶因缺乏酪氨酸酶因缺乏酪氨酸酶因缺乏酪氨酸酶 患白化病患白化病患白化病患白化病因缺乏苯丙氨酸羟化酶因缺乏苯丙氨酸羟化酶因缺乏苯丙氨酸羟化酶因缺乏苯丙氨酸羟化酶 患苯丙酮尿症患苯丙酮尿症患苯丙酮尿症患苯丙酮尿症第1页 新陈代谢是生物体中全部新陈代谢是生物体中全部有序化学反应总称。有序化学反应总称。其中化学改变普通都是在其中化学改变普通都是在酶催化作用下进行。酶催化作用下进行。第2页第3页二、酶概念：二、酶概念：酶是活细胞产生含有生物催化作用有机酶是活细胞产生含有生物催化作用有机物。物。绝大多数酶是蛋白酶、少数是绝大多数酶是蛋白酶、少数是RNARNA。产生：产生：活细胞活细胞功效：功效：催化催化化学本质化学本质：有机物有机物蛋白质蛋白质 绝大多数酶绝大多数酶RNARNA 少数酶少数酶第4页三、酶作用机理三、酶作用机理 假如把化学反应比作驾车翻越一座高山，加假如把化学反应比作驾车翻越一座高山，加热加压相当于给汽车加大油门，用催化剂则相当于热加压相当于给汽车加大油门，用催化剂则相当于帮司机找一条穿山隧道。帮司机找一条穿山隧道。催化剂含有促使反应物发生化学改变，本身却不发生化学改变特点。第5页 同无机催化剂相比，酶降低活化能作用更显著，同无机催化剂相比，酶降低活化能作用更显著，同无机催化剂相比，酶降低活化能作用更显著，同无机催化剂相比，酶降低活化能作用更显著，因而催化效率更高。因而催化效率更高。因而催化效率更高。因而催化效率更高。大量试验数据表明，酶催化效率大约是无机催化大量试验数据表明，酶催化效率大约是无机催化大量试验数据表明，酶催化效率大约是无机催化大量试验数据表明，酶催化效率大约是无机催化剂剂剂剂101010107 7 7 71010101013131313倍倍倍倍。促使分子从促使分子从促使分子从促使分子从常态转变为轻常态转变为轻常态转变为轻常态转变为轻易发生化学反易发生化学反易发生化学反易发生化学反应活跃状态所应活跃状态所应活跃状态所应活跃状态所需要能量就是需要能量就是需要能量就是需要能量就是活化能活化能活化能活化能。酶使活化酶使活化能降低能降低 酶能够降低化学反应活化能酶能够降低化学反应活化能第6页表：在表：在20 20 测得过氧化氢分解活化能测得过氧化氢分解活化能条件条件活化能活化能/kJ/kJmolmol-1-1没有催化剂催化没有催化剂催化用胶态铂催化用胶态铂催化用过氧化氢酶催化用过氧化氢酶催化757554542929 加热促使过氧化氢分解，是因为加热使过氧加热促使过氧化氢分解，是因为加热使过氧化氢分子得到能量，从常态转变为轻易分解活化氢分子得到能量，从常态转变为轻易分解活跃状态。跃状态。第7页受酶催化而发生化学反应分子叫底物。受酶催化而发生化学反应分子叫底物。第8页1、酶含有高效性、酶含有高效性3443少许肝脏少许肝脏研磨液研磨液 比较过氧化氢酶和无机催化剂催化效率比较过氧化氢酶和无机催化剂催化效率实际上，酶催化效率普通是无机催化剂实际上，酶催化效率普通是无机催化剂 倍。倍。107 1013四、酶四、酶特征特征二氧化锰二氧化锰第9页酶高效性确保了细胞内酶高效性确保了细胞内 化学反应顺利进行化学反应顺利进行 能量供给稳定能量供给稳定 酶含有高效性意义：酶含有高效性意义：第10页淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液试验步骤一一二二三三试验现象结论结论加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振荡，试管下半部浸入滴，振荡，试管下半部浸入6060左右热水中，反应左右热水中，反应5min5min2号试管中加入号试管中加入2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林试剂加入斐林试剂 振荡振荡约约60水浴水浴2min1号试管中加入号试管中加入2mL淀粉溶液淀粉溶液无改变无改变出现砖红色沉淀出现砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用第11页每一个酶只能催化每一个酶只能催化 化学反应。化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶 是分不开。是分不开。2 2、酶含有专一性、酶含有专一性一个或一类一个或一类 4000专一性专一性当前发觉酶有当前发觉酶有 各种各种,它们分别催化不一它们分别催化不一样化学反应。样化学反应。第12页 酶含有高效性和专一性；那么它这两个特征发酶含有高效性和专一性；那么它这两个特征发挥是不是在任何条件下都能够呢？挥是不是在任何条件下都能够呢？思索：感冒发烧你为何不想思索：感冒发烧你为何不想 吃饭呢？吃饭呢？我们假设：温度能够影响酶活性我们假设：温度能够影响酶活性酶活性：酶对化学反应催化效率。酶活性：酶对化学反应催化效率。3 3、酶活性需要适宜条件、酶活性需要适宜条件第13页项目项目试管试管123稀释唾液稀释唾液1mL1mL1mL温度温度37 温水温水沸水沸水冰块冰块淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL碘液碘液滴滴滴滴滴滴结果现象结果现象探究温度对淀粉酶活性影响探究温度对淀粉酶活性影响没有淀粉了没有淀粉了有淀粉有淀粉第14页1）温度对酶活性影响）温度对酶活性影响温度对酶促反应影响有两个方面温度对酶促反应影响有两个方面:第15页AC 在一定温度范围内在一定温度范围内（ABAB），伴随温度增），伴随温度增加，酶催化效率逐步增加，酶催化效率逐步增加；加；D D点是酶活性最适温点是酶活性最适温度度；超出最适温度后，；超出最适温度后，伴随温度增加，酶催化伴随温度增加，酶催化效率逐步下降。效率逐步下降。温度对酶活性影响温度对酶活性影响B 温度温度反应速度反应速度D第16页 每种酶都有自己每种酶都有自己最最适温度。适温度。在最适宜温度在最适宜温度时酶活性最高。温度偏时酶活性最高。温度偏高或偏低，酶活性都会高或偏低，酶活性都会显著降低。显著降低。高温轻易使酶空间结构遭到破坏而失去生物活高温轻易使酶空间结构遭到破坏而失去生物活性性 。低温不会破坏酶分子结构，酶活性在适宜温低温不会破坏酶分子结构，酶活性在适宜温度下能够恢复。度下能够恢复。第17页加酶？加酶？怎样合理高效利用洗衣粉？怎样合理高效利用洗衣粉？第18页 我们知道口腔温度和体温差不多，而当我我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中唾液淀粉酶进入胃中以后，却发觉，们口腔中唾液淀粉酶进入胃中以后，却发觉，唾液不再含有催化淀粉分解功效，你能给出合唾液不再含有催化淀粉分解功效，你能给出合理解释吗？理解释吗？唾液唾液PH为为6.27.4,胃液胃液PH为为0.91.5PHPH值也可影响酶活性值也可影响酶活性第19页1号试管号试管过氧化氢过氧化氢溶液溶液试验步骤一一二二三三四四试验现象结论结论2号试管号试管3号试管号试管加入过氧化氢酶加入过氧化氢酶2滴，振荡滴，振荡试管各加入试管各加入2mL过氧化氢溶液过氧化氢溶液无显著改变无显著改变pH7pH=12pH2各加入几滴过氧化氢酶溶液，各加入几滴过氧化氢酶溶液，23min后后将点燃卫生香分别放入试管中将点燃卫生香分别放入试管中只有在适合只有在适合pHpH下酶催化效率最好下酶催化效率最好复燃复燃无显著改变无显著改变探究探究pHpH对过氧化氢酶活性影响对过氧化氢酶活性影响第20页 在一定在一定PHPH范围内范围内（ABAB），伴随），伴随PHPH增加，酶增加，酶催化效率逐步增加；催化效率逐步增加；D D点是点是酶活性最适酶活性最适PHPH值值；超出最适；超出最适PHPH后，伴随后，伴随PHPH增加，酶催化增加，酶催化效率逐步下降。效率逐步下降。2 2）PHPH对酶活性影响对酶活性影响BPH反应速度反应速度DAC第21页 从图中我们从图中我们能够看出：能够看出：每一每一个酶都有一个最个酶都有一个最适适pHpH值，在最适值，在最适pHpH值下作用最强值下作用最强。而超出或低于这而超出或低于这个值都会影响到个值都会影响到酶催化反应速率。酶催化反应速率。胰蛋白酶最适胰蛋白酶最适PH8.0-9.0胃蛋白酶最适胃蛋白酶最适PH 1.5-2.2第22页 科学试验证实：科学试验证实：（）过酸和过碱都使酶（）过酸和过碱都使酶分子结构分子结构遭到破坏，遭到破坏，酶失去活性；酶失去活性；（）（）pHpH偏高或偏低偏高或偏低,酶活性显著降低；酶活性显著降低；（）在最适宜（）在最适宜pHpH下，酶活性最高。下，酶活性最高。第23页 高温、低温、过酸和过碱对酶活性影响其本质相同吗？不一样，过酸、过碱或温度过高，不一样，过酸、过碱或温度过高，会使酶空间结构遭到破坏，使酶永久失会使酶空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性显著下降，但在适宜活；低温使酶活性显著下降，但在适宜温度下其活性能够恢复。温度下其活性能够恢复。第24页小结小结酶概念：酶概念：活细胞产生含有生物催化功效有活细胞产生含有生物催化功效有机物机物酶特征：酶特征：高效性、专一性、需要适宜条件（温高效性、专一性、需要适宜条件（温度、值等）度、值等）第25页酶命名普通标准酶命名普通标准 习惯上依据酶习惯上依据酶起源起源以及它们所催化以及它们所催化底物底物来来命名命名起源起源起源起源 催化物质催化物质催化物质催化物质 酶名称酶名称酶名称酶名称唾液腺产生唾液腺产生 淀粉淀粉 唾液淀粉酶唾液淀粉酶胰腺产生胰腺产生 蛋白质蛋白质 胰蛋白酶胰蛋白酶思索：思索：1 1、由胃腺分泌催化蛋白质分解成多肽酶称为、由胃腺分泌催化蛋白质分解成多肽酶称为_.2 2、由肠腺分泌催化多肽分解成氨基酸酶称为、由肠腺分泌催化多肽分解成氨基酸酶称为_.胃蛋白酶胃蛋白酶胃蛋白酶胃蛋白酶肠肽酶肠肽酶肠肽酶肠肽酶第26页课堂练习：课堂练习：1.人在发高烧时，经常食欲大减，最根本原因是人在发高烧时，经常食欲大减，最根本原因是 A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （）B.B.胃没有排空胃没有排空C.C.体温超出适当温度，消化酶活性下降体温超出适当温度，消化酶活性下降D.D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（主要原因是（）A.pHA.pH不适合不适合B.B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小肠中物质包裹起来，所以起不到催化作用被小肠中物质包裹起来，所以起不到催化作用D.D.小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化CA第27页3.3.在测定胃蛋白酶活性时，将溶液在测定胃蛋白酶活性时，将溶液PHPH值由值由1010降到降到2 2过程，胃蛋白酶活性将（过程，胃蛋白酶活性将（）A A、不停上升、不停上升 B B、没有改变、没有改变 C C、先升后降、先升后降 D D、先降后升、先降后升B第28页4.能够使唾液淀粉酶水解是（能够使唾液淀粉酶水解是（）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 5.关于酶特征，以下表述中错误一项是（关于酶特征，以下表述中错误一项是（）A.A.酶是活细胞产生含有催化作用有机物酶是活细胞产生含有催化作用有机物B.B.化学反应前后，酶化学性质和数量不变化学反应前后，酶化学性质和数量不变C.C.酶催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响酶催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD第29页6 6、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整适量水混合装入一容器内，调整PHPH值至值至2.02.0，保留，保留与与37 37 水浴锅中，过一段时间后，容器内剩下物水浴锅中，过一段时间后，容器内剩下物质是质是 （）A.A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.B.唾液淀粉酶、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C.C.唾液淀粉酶、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水胃蛋白酶、多肽、水 D.D.唾液淀粉酶、唾液淀粉酶、淀粉淀粉 、胃蛋白酶、胃蛋白酶、水水A第30页7 7、已知血液凝固是一个酶促反应，在以下哪、已知血液凝固是一个酶促反应，在以下哪种温度下血液凝固速度最快种温度下血液凝固速度最快 （）A A、6060 B B、0 0 C C、37 37 D D、100 100 C C第31页8.8.8.8.加酶洗衣粉中普通含有蛋白酶，请回答下面问题：加酶洗衣粉中普通含有蛋白酶，请回答下面问题：加酶洗衣粉中普通含有蛋白酶，请回答下面问题：加酶洗衣粉中普通含有蛋白酶，请回答下面问题：（1 1 1 1）这种洗衣粉为何能够很好地除去衣物上）这种洗衣粉为何能够很好地除去衣物上）这种洗衣粉为何能够很好地除去衣物上）这种洗衣粉为何能够很好地除去衣物上 奶渍和血渍？奶渍和血渍？奶渍和血渍？奶渍和血渍？（2 2 2 2）使用这种洗衣粉为何要用温水？）使用这种洗衣粉为何要用温水？）使用这种洗衣粉为何要用温水？）使用这种洗衣粉为何要用温水？（3 3 3 3）含有蛋白酶洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些）含有蛋白酶洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些）含有蛋白酶洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些）含有蛋白酶洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些 衣料？（衣料？（衣料？（衣料？（）A.A.A.A.化纤化纤化纤化纤 B.B.B.B.纯毛纯毛纯毛纯毛 C.C.C.C.纯棉纯棉纯棉纯棉 D.D.D.D.真丝真丝真丝真丝（4 4 4 4）为了更加好地除去衣物上油渍，在洗衣粉中）为了更加好地除去衣物上油渍，在洗衣粉中）为了更加好地除去衣物上油渍，在洗衣粉中）为了更加好地除去衣物上油渍，在洗衣粉中 还能够加入什么酶？还能够加入什么酶？还能够加入什么酶？还能够加入什么酶？B D脂肪酶脂肪酶第32页