九年级化学人类重要的营养物质省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

课题1 人类主要营养物质 安徽巢湖谢玉荣课课 题题 1 人类主要营养物质人类主要营养物质第1页 课题1 人类主要营养物质 安徽巢湖谢玉荣早餐：早餐：牛奶牛奶250ml、鸡蛋发糕鸡蛋发糕（面粉（面粉150克、鸡蛋克、鸡蛋50克、克、白糖白糖25克）。克）。午餐：午餐：米饭米饭（粳米（粳米150克）、克）、虾仁豆腐虾仁豆腐（内脂豆腐（内脂豆腐100克、克、虾仁虾仁50克、植物油克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量）、克，淀粉、味精、盐适量）、炒青菜炒青菜（新鲜蔬菜（新鲜蔬菜150克、植物油克、植物油5克，味精、盐适量）、克，味精、盐适量）、虾皮虾皮萝卜丝汤萝卜丝汤（萝卜（萝卜50克，虾皮、味精、盐适量）。克，虾皮、味精、盐适量）。晚餐：晚餐：肉菜包子肉菜包子（面粉（面粉150克、猪瘦肉克、猪瘦肉50克、海菜克、海菜150克、克、植物油植物油5克、调味品适量）、克、调味品适量）、紫菜鸡蛋汤紫菜鸡蛋汤（鸡蛋（鸡蛋50克，紫克，紫菜、调味品适量）。菜、调味品适量）。中考要到了，老师为同学们制订了一日饮食，你看行吗？中考要到了，老师为同学们制订了一日饮食，你看行吗？这些食物中这些食物中营养素营养素有哪些呢？有哪些呢？六大营养素：六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水第2页 课题1 人类主要营养物质 安徽巢湖谢玉荣一、蛋白质一、蛋白质请同学们阅读书本蛋白质相关内容回答以下问题：请同学们阅读书本蛋白质相关内容回答以下问题：1、蛋白质组成、蛋白质组成由各种氨基酸组成复杂化合物。由各种氨基酸组成复杂化合物。C、H、O、N等元素等元素3、人摄入蛋白质后怎样消化、人摄入蛋白质后怎样消化2、含蛋白质食物、含蛋白质食物动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）种子等种子等蛋白质蛋白质与水作用与水作用氨基酸氨基酸合成合成被氧化被氧化蛋白质蛋白质尿素、尿素、CO2、H2O放热（放热（18kJ/克）克）所以说蛋白质是组成细胞基本物质，是机体生长及修补受所以说蛋白质是组成细胞基本物质，是机体生长及修补受损组织主要原料。损组织主要原料。第3页 课题1 人类主要营养物质 安徽巢湖谢玉荣4、血红蛋白组成和作用、血红蛋白组成和作用由蛋白质和血红素组成，在吸入氧气和呼出二氧化碳过程由蛋白质和血红素组成，在吸入氧气和呼出二氧化碳过程中起载体作用。中起载体作用。（1）、血红蛋白）、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白氧合血红蛋白（2）、血红蛋白与）、血红蛋白与CO结合能力是氧气结合能力是氧气200300倍，所以倍，所以结合了结合了CO血红蛋白就不能再与氧气结合，血红蛋白就不能再与氧气结合，从而造成人缺从而造成人缺氧而窒息死亡氧而窒息死亡。（煤气中毒）。（煤气中毒）课堂练习课堂练习P870.2L/kg50kg4L=6L5、酶、酶一个主要蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内反应，一个主要蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内反应，在体液靠近中性条件下，一个酶只能催化一个反应。在体液靠近中性条件下，一个酶只能催化一个反应。淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖麦芽糖酶麦芽糖酶胰淀粉酶胰淀粉酶葡萄糖葡萄糖第4页 课题1 人类主要营养物质 安徽巢湖谢玉荣6、甲醛防腐原理是什么？、甲醛防腐原理是什么？甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质结构，使其变质。甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质结构，使其变质。讨论讨论（P89）甲醛水溶液浸泡过水产品，即使外观好看、不易腐烂，不甲醛水溶液浸泡过水产品，即使外观好看、不易腐烂，不过甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而过甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生变质，对人体造成危害。发生变质，对人体造成危害。7、请小结蛋白质主要功效、请小结蛋白质主要功效（2）、提供热能）、提供热能（1）、肌体生长和修补受损组织原料）、肌体生长和修补受损组织原料（3）、在人体内输送和储存各类物质）、在人体内输送和储存各类物质（4）、组成人体内酶和激素）、组成人体内酶和激素第5页 课题1 人类主要营养物质 安徽巢湖谢玉荣二、糖类二、糖类请同学们阅读书本糖类相关内容回答以下问题：请同学们阅读书本糖类相关内容回答以下问题：1、糖类组成、糖类组成由由C、H、O三种元素组成化合物。三种元素组成化合物。2、含糖类食物、含糖类食物植物种子或块茎中，如稻植物种子或块茎中，如稻大米大米、麦、麦面粉面粉、玉米、马铃、玉米、马铃薯、白糖等薯、白糖等3、人摄入糖类后怎样消化（以淀粉为例）、人摄入糖类后怎样消化（以淀粉为例）淀粉淀粉唾液：淀粉酶唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖麦芽糖肠液：麦芽糖酶肠液：麦芽糖酶葡萄糖葡萄糖酶酶糖原（储备在肝脏、肌肉中）糖原（储备在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水二氧化碳和水释放能量释放能量酶酶（15.6kJ/克）克）C6H12O6+6O2 酶6CO2+6H2O 第6页 课题1 人类主要营养物质 安徽巢湖谢玉荣4、常见糖、常见糖淀粉淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖、葡萄糖C6H12O6、蔗糖、蔗糖C12H22O11 5、请小结糖类主要功效、请小结糖类主要功效主要供能物质（供机体活动和维持恒定体温需要，提供人主要供能物质（供机体活动和维持恒定体温需要，提供人类所需总能量类所需总能量60%70%三、油脂三、油脂1、含油脂类食物、含油脂类食物油（植物油脂呈液态）：花生油、豆油、菜子油等脂油（植物油脂呈液态）：花生油、豆油、菜子油等脂肪（动物油脂呈固态）：猪油、牛油、肥肉等肪（动物油脂呈固态）：猪油、牛油、肥肉等2、油脂主要功效、油脂主要功效、主要供能物质，提供人体所需能量、主要供能物质，提供人体所需能量20%25%；、维持生命活动备用能源。、维持生命活动备用能源。第7页 课题1 人类主要营养物质 安徽巢湖谢玉荣四、维生素四、维生素1、维生素种类、维生素种类2、含维生素食物、含维生素食物3、维生素主要作用、维生素主要作用4、缺维生素后果、缺维生素后果维生素有维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等等20各种。各种。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等调整新陈代谢、预防疾病、维持身体健康作用。调整新陈代谢、预防疾病、维持身体健康作用。缺维生素缺维生素A：夜盲症；：夜盲症；缺维生素缺维生素C：坏血病；：坏血病；缺维生素缺维生素D：佝偻病。：佝偻病。第8页 课题1 人类主要营养物质 安徽巢湖谢玉荣学完本课题你应该知道学完本课题你应该知道1、营养素包含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和、营养素包含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。水六大类。2、蛋白质是组成细胞基本物质，是机体生长和候补受损、蛋白质是组成细胞基本物质，是机体生长和候补受损组织主要原料。组织主要原料。3、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。维持恒定体温提供能量。4、维生素能够起到调整新陈代谢、预防疾病和维持身体、维生素能够起到调整新陈代谢、预防疾病和维持身体健康作用。健康作用。调查与研究调查与研究：调查学校食堂或自己家一段时间食谱，查阅：调查学校食堂或自己家一段时间食谱，查阅并参考食物营养表，研究这些食物营养搭配是否合理，有并参考食物营养表，研究这些食物营养搭配是否合理，有什么问题和提议？什么问题和提议？第9页 课题1 人类主要营养物质 安徽巢湖谢玉荣经过本课题学习，给你健康生活提几点提议：经过本课题学习，给你健康生活提几点提议：食物多样，谷物为主；食物多样，谷物为主；多吃新鲜蔬菜和水果；多吃新鲜蔬菜和水果；经常吃豆、奶类及制品；经常吃豆、奶类及制品；经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油；经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油；食量与体育活动要平衡，保持适宜体重；食量与体育活动要平衡，保持适宜体重；不酗酒不酗酒,不吸烟，不吃变质食物。不吸烟，不吃变质食物。1、（安徽）以下各类食物中蛋白质含量最丰富是（）A B C D D第10页 课题1 人类主要营养物质 安徽巢湖谢玉荣2、（安徽）以下物质富含油脂是（）A、猪油、猪油 B、白糖、白糖 C、大米、大米 D、苹果、苹果 A3、（安徽）小明奶奶为他迎接中考制订了以下食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你以为最好还要补充（）A、牛肉、牛肉 B、河虾、河虾 C、青菜、青菜 D、雪糕、雪糕 C4、（安徽）本省是农业大省，皖南主产大米，皖北主产小麦。大米和小麦中所含营养成份最多是（）A、蛋白质、蛋白质 B、油脂、油脂 C、糖类、糖类 D、维生素、维生素 C第11页 课题1 人类主要营养物质 安徽巢湖谢玉荣5、（安徽）以下各组食品中蛋白质含量最丰富是（）A黄瓜、西红柿黄瓜、西红柿 B鸡蛋、牛肉鸡蛋、牛肉 C米饭、大摸米饭、大摸 D苹果、梨子苹果、梨子 B6、（安徽）某方便食品主要配料以下，其中糖类物质含量最丰富是（）A、小、小麦麦粉粉 B、植物油、植物油 C、牛肉牛肉 D、食盐、食盐 A作业：作业：P92 3、4第12页八一汉字网 http:/ 八一汉字网 vyf71wbu 娘娘屋子，从门背后拿上门锁和钥匙交给咱爹！”来报信两个人赶快扑上前来，帮助耿正和耿英将几乎迈不开步乔氏和小青连拖带拉地弄到门外。此时，马车夫已经将马车掉过头等在那里了。大家一起动手，把乔氏母女俩扶到车上。耿直默默地把门锁和钥匙交给爹。耿老爹哆嗦着锁上院门儿，把钥匙塞进上衣口袋里，拉着耿直，和其余人一起上车。车夫扬鞭吆喝一声，马车朝着码头一路狂奔而去了望到码头了，乔氏母女俩终于痛哭失声来报信两个人和马车夫终于长长地吁出了一口气。其中一个报信人说：“喔，好了，哭出来了就好了！船老大临走时吩咐，一定要让她们在到了码头之前就哭出来”压在白百大身上集装箱已经挪开了，但船老大没有让人动白百大受了重伤身体，就在船板上静等老郎中和家人到来。接白百大家人马车抵达码头时候，派去请老郎中马车还没有返回来呢。乔氏和小青在耿家父子四人搀扶下，跌跌撞撞地扑向白百大。耿老爹颤动着说：“他受伤了，你们谁也不要动他身体！”母女俩只好跪在白百大身边泪如雨下，一迭声儿地呼唤他。此时，白百大胸腔里尽管阵阵发烧，钻心疼痛，但意识还很清醒。他强忍疼痛睁开双眼，断断续续地对自己挚爱婆姨和丫头说：“对，对不起，我，没有听你们话。这是命，我，太爱长江，应该，死在江边，葬在，江里”喘息几口气，他将目光转向耿老爹：“大哥，我会水，但，不经压。恐怕是，不行了。这，娘儿俩，我，托付你了”猛烈地喘息着，他又看着耿正：“正伢子，幺爹，喜欢，你，小青，你，你”一口鲜血喷出来，白百大眼睛一闭，头一歪，不说话了。“她爹”“爹啊”“白弟兄”“幺爹”任凭亲人们流着热泪千呼万唤，白百大再也没有睁开眼睛。很快，派去请老郎中马车也狂奔回来了。“借光！让开！快让开！老郎中来了！”船老大快速分开众人将这位救死扶伤经验丰富老郎中搀扶过来。老郎中蹲下身来，先伸出右手食指和中指压一刻白百大颚下大动脉，再扒开他双目眼皮看看瞳孔，最终看看刚吐出来鲜血，无奈地摇摇头，沉痛地说：“这人受得内伤太重了，即使华佗在世而且就在现场，也是不得救了。”乔氏母女俩跪爬在白百大身上再次痛哭失声耿家父子四人眼泪就像断了线珠子普通，劈里啪啦滚落下来，落在白百大劳作一生，并最终献身船板上船老大也跪爬在白百大身边，捶胸顿足地痛哭起来：“白把头，我好弟兄啊，是我没有看好装运船工们，是我害了你啊”船老二和其它几个把头上来劝说：“老大，你别哭了，老郎中那边还没有安置呢！”船老大挥挥手说：“就叫账房多提些银子送老先生回去吧，我要多哭哭我好弟兄啊！”船老二第13页