七年级生物下册合理膳食与食品安全济南版省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

第三节 合理膳食与食品安全第1页学生营养不良与营养过剩学生营养不良与营养过剩全国学生体质健康调查发觉：全国学生体质健康调查发觉：7 71818岁学生营养不良率为岁学生营养不良率为26.9%26.9%（男生）和（男生）和38.3%38.3%（女（女生生)。7 7至至1818岁学生中营养过岁学生中营养过剩情况也在逐年上升，尤其剩情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高是城市男生超重及肥胖者高达达12.0312.03。摘自羊城晚报摘自羊城晚报 第2页1.1.举例说出什么是合理膳食。举例说出什么是合理膳食。2.2.举例说出日常生活中食品安全方面例子。举例说出日常生活中食品安全方面例子。3.3.学生设计营养合理食谱。学生设计营养合理食谱。第3页一、图说：吃出健康、吃出聪明一、图说：吃出健康、吃出聪明 合理膳食合理膳食第4页第5页“洋快餐洋快餐”三高劣势三高劣势 大量研究表明，发达国家癌症祸患长久危害根源在于大量研究表明，发达国家癌症祸患长久危害根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白高热量、高脂肪、高蛋白”三高膳食。三高膳食。高热量高热量高脂肪高脂肪高蛋白高蛋白第6页洋快餐引发几个当代病洋快餐引发几个当代病高血压高血压 冠心病冠心病 糖尿病糖尿病 癌症癌症肥胖症肥胖症第7页二、合理膳食二、合理膳食1.1.营养学家将食物分成营养学家将食物分成哪几类？哪几类？2.2.一日三餐合理能量百一日三餐合理能量百分比是多少？分比是多少？3.3.处于生长发育期青少处于生长发育期青少年日常饮食应注意些什年日常饮食应注意些什么？么？4.4.什么样饮食才是合理什么样饮食才是合理饮食？饮食？中国居民：平衡膳食宝中国居民：平衡膳食宝塔塔第8页解读平衡膳食宝塔解读平衡膳食宝塔1.1.摄入食物百分比特点：谷类最多，摄入食物百分比特点：谷类最多，油类最少。油类最少。2.2.饮食应遵照标准：食物多样，饮食应遵照标准：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；天天吃奶类及豆制品；和薯类；天天吃奶类及豆制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。吃肥肉和荤油。第9页三、一日三餐饮食搭配三、一日三餐饮食搭配中国营养协会提出三餐即早中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所中晚三餐应该按提供全天所需能量需能量30%:40%:30%30%:40%:30%百分比百分比分配，即实际上是遵照了传分配，即实际上是遵照了传统统“早吃好，午吃饱，晚吃早吃好，午吃饱，晚吃少少”观念。观念。第10页四、青少年膳食指南四、青少年膳食指南1.1.多吃谷类，供给充分能多吃谷类，供给充分能量。量。2.2.确保鱼、肉、蛋、奶、确保鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜摄入。豆类和蔬菜摄入。3.3.参加体力活动，防止盲参加体力活动，防止盲目节食。目节食。第11页一、分析自己小组搜集食品包装袋（盒）一、分析自己小组搜集食品包装袋（盒）1.1.应该关注食品包装上哪些内容？应该关注食品包装上哪些内容？相关营养成份，是否有添加剂，生产日期，保质期相关营养成份，是否有添加剂，生产日期，保质期,生产生产厂家和厂家地址等。厂家和厂家地址等。2.2.怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？依据食品包装上注明生产日期或保质时间进行推算，就能依据食品包装上注明生产日期或保质时间进行推算，就能够判断食品是否过了保质期。够判断食品是否过了保质期。食品安全食品安全第12页二、图说食品安全二、图说食品安全第13页1.1.什么叫绿色食品？什么叫绿色食品？产自良好生态环境，无污染、安全、优质食品统称为绿产自良好生态环境，无污染、安全、优质食品统称为绿色食品。色食品。2.2.标志：标志：三、绿色食品三、绿色食品第14页 良好饮食习惯良好饮食习惯与与合理均衡营养合理均衡营养能够促进身体生长能够促进身体生长发育，使我们增强对疾病抵抗力，保持身体健康。食发育，使我们增强对疾病抵抗力，保持身体健康。食品生产、加工、贮运和销售等步骤都可能存在一些不品生产、加工、贮运和销售等步骤都可能存在一些不安全原因，以致食品卫生质量降低，对人体造成不一安全原因，以致食品卫生质量降低，对人体造成不一样程度损害。在日常生活中，我们要树立安全意识，样程度损害。在日常生活中，我们要树立安全意识，增强对假冒伪劣食品区分能力。增强对假冒伪劣食品区分能力。第15页1.1.下面为某同学设计一日三餐食谱下面为某同学设计一日三餐食谱 早餐：油条早餐：油条 馒头馒头 烧土豆丝烧土豆丝 午餐：米饭午餐：米饭 炒蔬菜炒蔬菜 晚餐：花卷晚餐：花卷 糕点糕点 稀粥稀粥 咸菜咸菜（1 1）此食谱主要缺乏营养物质是（）此食谱主要缺乏营养物质是（）。）。（2 2）在食谱中应添加（）在食谱中应添加（）类物质，这类）类物质，这类物质进入消化道后，最终水解成（物质进入消化道后，最终水解成（）。）。蛋白质蛋白质瘦肉和大豆瘦肉和大豆各种氨基酸各种氨基酸第16页2.2.有同学为节约时间，天天午餐总是以洋快餐或油炸食有同学为节约时间，天天午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这么做法你赞同吗？为何？品为主，他们这么做法你赞同吗？为何？不赞同。因为这么做后果是摄入过多能量，但没有摄入不赞同。因为这么做后果是摄入过多能量，但没有摄入无机盐、维生素等营养物质。无机盐、维生素等营养物质。第17页3.3.依据图示分析回答依据图示分析回答第18页（1 1）天天人摄取最多食物应是含）天天人摄取最多食物应是含_较多食物。较多食物。（2 2）天天人摄取最少食物应是含）天天人摄取最少食物应是含_较多食物。较多食物。（3 3）青少年天天应比成年人多摄取含）青少年天天应比成年人多摄取含_较多食物，较多食物，即金字塔第即金字塔第_、_层食物。层食物。（4 4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽可能降低第食中应尽可能降低第_层食物摄入，适当多吃第层食物摄入，适当多吃第_层食物。层食物。A A维生素维生素B B蛋白质蛋白质 C C糖糖D D脂肪脂肪C CD DB B三三四四五五二二第19页4.4.别再相信有别再相信有“虫虫”洞蔬菜更安全！洞蔬菜更安全！有些人说有有些人说有“虫眼虫眼”蔬菜和蔬菜和水果，农药含量少。请你对水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。这种说法做出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水这种说法不科学。蔬菜、水果上有果上有“虫眼虫眼”，不能证实，不能证实没有喷洒过农药。有了没有喷洒过农药。有了“虫虫眼眼”蔬菜，可能是蔬菜长蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。虫子没有被农药杀死。第20页