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农学专业栽培学教案农学专业栽培学教案第1页 目标要求目标要求：了解大豆在国民经济发展中意义，大豆起源。：了解大豆在国民经济发展中意义，大豆起源。重点难点重点难点：大豆起源：大豆起源主要内容：一、大豆在国民经济中意义主要内容：一、大豆在国民经济中意义大大豆豆是是人人类类主主要要粮粮食食作作物物之之一一，是是含含有有高高营营养养价价值值、高高生生理理活活性性和和广广泛泛工工业业用用途途宝宝贵贵农农业业资资源源。大大豆豆含含蛋蛋白白质质40%左左右右，蛋蛋白白质质中中含含有有些些人人类类所所不不能能合合成成8种种氨氨基基酸酸，素素有有“完完美美蛋蛋白白”美美称称。大大豆豆含含油油量量在在20%左左右右，豆豆油油中中富富含含不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸，能能够够降降低低人人血血清清胆胆固固醇醇，是是优优质质保保健健食食用用油油。大大豆豆是是 人人 类类 食食 用用 蛋蛋 白白 和和 动动 物物 蛋蛋 白白 质质 饲饲 料料 主主 要要 起起 源源。概述概述第2页1.大大豆豆作作为为主主食食营营养养价价值值很很高高，每每斤斤大大豆豆产产熟熟量量为为2055千千卡卡，同同量量小小米米产产热热量量为为1810千千卡卡，小小麦麦面面粉粉为为1780千千卡卡，稻稻米米l745千千卡卡。大大豆豆蛋蛋白白质质含含量量几几乎乎高高于于全全部部其其它它粮粮食食作作物物，而而且且质质量量好好。大大豆豆蛋蛋白白质质含含有有些些人人体体所所必必需需氨氨基基酸酸，种种类类全全，属属于于“完完全全蛋蛋白白质质”，易易被被吸吸收收。如如以以标标志志蛋蛋白白质质营营养养价价值值高高低低“生生理理价价”表表未未，小小米米蛋蛋白白质质生生理理价价是是57，玉玉米米蛋蛋白白质质是是60，而而大大豆豆蛋蛋白白质质为为65。大大豆豆蛋蛋白白质质中中含含赖赖氨氨酸酸多多，若若以以40%玉玉米米面面、40%小小米米面面和和20大大豆豆粉粉混混食食，可可使使食食物物中中氨氨基基 酸酸 相相 互互 补补 充充，从从 而而 使使“生生 理理 价价”提提 升升 到到7 3。大豆价值可与肉、鱼、蛋等食物相媲美，是能代替动物大豆价值可与肉、鱼、蛋等食物相媲美，是能代替动物性食物植物产品。性食物植物产品。大豆还含有丰富钙、磷、铁等矿物盐，钙含量比小麦高大豆还含有丰富钙、磷、铁等矿物盐，钙含量比小麦高12倍，磷比小麦高倍，磷比小麦高2倍。铁高倍。铁高2.6倍。这些矿物盐是确保人们倍。这些矿物盐是确保人们正常神经和筋肉活动、骨胳形成以及碳水化含物代谢所不可正常神经和筋肉活动、骨胳形成以及碳水化含物代谢所不可缺乏。缺乏。第3页大大豆豆除除维维生生素素C含含量量较较少少外外，其其它它维维生生素素含含量量非非常常丰丰富富，属属于于维维生生素素B族族胆胆醇醇、脂脂肪肪含含量量尤尤其其高高，它它们们对对预预防防脂脂肪肪肝肝和肝萎缩硬化有良好治疗作用。和肝萎缩硬化有良好治疗作用。大大豆豆所所含含碳碳永永化化合合物物与与禾禾谷谷类类不不一一样样，其其淀淀粉粉含含量量极极少少，.主主耍耍含含蔗蔗糖糖、棉棉子子糖糖、水水苏苏糖糖和和纤纤维维素素，所所以以大大豆豆可可作作为为宜食低淀粉食物病人如搪屎病患者良好食品。宜食低淀粉食物病人如搪屎病患者良好食品。大豆作为我国人民主副食对促进身体健康起着主要作用。大豆作为我国人民主副食对促进身体健康起着主要作用。2.大大豆豆是是主主要要油油料料作作物物之之一一。大大豆豆含含油油量量即即使使不不及及其其它它油油料料作作物物，但但大大豆豆种种植植面面积积大大。总总产产量量高高，大大豆豆油油约约占占植植物物油油总总产产量量1/6。大大豆豆、花花生生、油油菜菜、芝芝麻麻为为我我国国四四大大油油料料作作物物。大大豆豆总总产产量量1/4用用于于榨榨油油，长长久久以以来来大大豆豆油油是是我我国国东东北北以以及及华华北地域主要食油。北地域主要食油。动动物物油油、蛋蛋黄黄、奶奶油油含含胆胆固固醇醇较较多多。当当代代医医学学研研究究证证实实，胆胆固固醇醇渗渗透透到到动动脉脉血血里里凝凝集集成成微微粒粒团团；逐逐步步形形成成不不透透明明粥粥样样症症结结即即粥粥样样硬硬化化，进进而而发发晨晨成成血血管管硬硬化化、心心脏脏病病、风风湿湿病病、高高血血压压等等一一系系列列严严重重疾疾病病。大大豆豆油油只只含含有有脂脂醇醇而而没没有有胆胆固固醇醇，所以大豆可代替肉类，预防血管硬化。所以大豆可代替肉类，预防血管硬化。第4页3.大大豆豆是是良良好好饲饲料料，伴伴随随养养猪猪、养养鸡鸡等等畜畜牧牧业业发发展展，大大豆豆作作为为饲饲料料用用途途将将越越来来越越主主要要。豆豆饼饼是是营营养养价价值值很很高高精精饲饲料料。豆豆饼饼含含蛋蛋白白质质42.7-45.3，脂脂肪肪2.1-7.2，碳碳水水化化含含物物22.4-29.0，纤维素，纤维素4.8-5.8%。豆豆饼饼蛋蛋白白质质尤尤其其适适宜宜作作为为猪猪和和家家禽禽配配合合饲饲料料。因因为为猪猪和和家家禽禽等等单单胃胃牲牲畜畜不不能能大大量量利利用用纤纤维维素素，豆豆饼饼蛋蛋白白质质可可消消化化率率普普通通较较玉玉米米、高高粱粱、燕燕麦麦高高26-28%，易易被被牲牲畜畜吸吸收收利利用用。每每千千克克大大豆豆饲饲料料单单位位为为1.4，玉玉米米为为l.l7，燕燕麦麦为为1.01，小小米米为为l.l9，豆豆饼饼为为1.3。大大豆豆秸秸含含粗粗蛋蛋白白质质5.7，可可消消化化率率2.3%，饲饲料料单单位位0.32，其其营营养养成成份份高高于于麦麦秆秆、稻稻草草、谷谷糠糠等等，是是牛牛、羊羊好好饲饲料料。豆豆秸秸磨碎后可喂猪。磨碎后可喂猪。绿绿色色大大豆豆植植株株可可作作青青饲饲、青青贮贮或或直直接接放放牧牧。青青刈刈大大豆豆营营养养价值不亚于苜蓿。不过在我国实际上用作青饲面积还很小。价值不亚于苜蓿。不过在我国实际上用作青饲面积还很小。第5页4.大大豆豆在在轮轮作作制制中中占占有有主主要要地地位位，豆豆饼饼中中含含有有丰丰富富氮氮、磷磷、钾钾等等元元素素，是是优优质质有有机机质质肥肥料料，果果农农、瓜瓜农农、花花农农都都以以饼饼肥肥提提升升产产品品品品质质。因因为为以以豆豆饼饼直直接接作作肥肥料料不不经经济济，故故提提倡倡用用豆豆饼先喂牲畜，再用牲畜粪作肥料。饼先喂牲畜，再用牲畜粪作肥料。大大豆豆根根上上长长有有根根瘤瘤，根根瘤瘤菌菌有有固固走走空空气气氮氮素素特特殊殊功功效效。大豆是其它作物优良前作，在轮作制中占有主要地位。，大豆是其它作物优良前作，在轮作制中占有主要地位。，5.大大豆豆是是主主要要工工业业原原料料和和出出口口物物资资。大大豆豆在在工工业业方方面面用用途途近近几几年年有有很很大大发发展展。大大豆豆能能够够作作油油漆漆、印印刷刷、油油墨墨、甘甘油油、人人造造羊羊毛毛、人人造造纤纤维维、塑塑料料、胶胶剂剂、电电木木、照照像像胶胶卷卷、脂脂肪肪酸酸、卵卵磷磷脂脂以以及及医医药药工工业业维维生生素素鞣鞣酸酸蛋蛋白白原原料料，在在食食品品工工业业中中可可作作代代乳乳粉粉、人人造造黄黄油油等等。大大豆豆制制成成品品不不下下数数百百种种之之多多。大豆综合利用前途极其光明。大豆综合利用前途极其光明。大大豆豆还还是是我我国国传传统统主主要要出出口口物物资资，在在历历史史上上，我我国国大大豆豆在在国国际际市市场场上上享享受受很很高高声声誉誉，品品质质极极佳佳，畅畅销销于于三三十十多多个个国国家。大豆曾为我国出口农产品中最多一个，甚至超出茶丝。家。大豆曾为我国出口农产品中最多一个，甚至超出茶丝。第6页二、大豆起源与分布二、大豆起源与分布大豆起源于我国已是国内外早已公认事实，我国是栽培大豆起源地，这有多方面可靠证据；第一、栽培大豆由野生大豆进化而来，野生大豆遍布我国各地，而且有进化程度高低不一样各种类型；第二，我国是世界上最早有大豆文字记载国家，商代甲骨文成大豆为菽豆初文，秦汉后才改称菽为豆子。国外称大豆为“Soy”便源于菽。三国时期曹植著名七步诗“煮豆炎豆歧，豆在釜中泣，本是共根生，相煎何太急”，既是大豆起源于我国证据，同时也说明了大豆两个用途，豆可煮食，豆秸能够烧火。至于大豆详细起源于我国何处，当前说法不统一，有起源于东北和长江流域等说法。世界各国栽培大豆，直接或间接由我国传输出去。1790年英国皇家植物园引进大豆，作为观赏植物。18美国文件才初步提到大豆。第7页目要求：了解国内外大豆生产形式重点难点：国内外大豆总产和单产情况主要内容：三、国内外大豆生产情况主要内容：三、国内外大豆生产情况 世界大豆情况：世界大豆情况：世世界界大大豆豆产产量量大大国国美美国国、巴巴西西、91年年阿阿根根廷廷超超出出我我国国名名列列第第三三，我我国国排排第第四四。1992年年美美国国总总产产5978万万吨吨，1987年年我我国国 大大 豆豆 播播 种种 面面 积积 最最 大大，总总 产产 为为 1218.4万万 吨吨，单单 产产 以以1996/1997年年最最高高，每每公公顷顷1.77吨吨，比比全全球球平平均均水水平平（2.08吨吨/公公顷顷）低低14.9%。美美国国92年年单单产产2.53吨吨，中中国国比比美美国国低低30%，巴西，巴西2.08吨，阿根廷吨，阿根廷2.24吨。吨。我我国国每每年年总总产产约约1300万万吨吨，年年消消1700万万吨吨，1998年年我我国国大大豆豆进进口口800万万吨吨，本本省省每每年年总总产产约约500万万吨吨左左右右，约约占占全全国国40%，本省每年约，本省每年约400万吨出售外省，外省大豆基本自用。万吨出售外省，外省大豆基本自用。第8页1997年年中中国国大大豆豆单单产产1764kg/hm2，而而美美国国为为2624kg/hm2，巴巴西西为为2298kg/hm2，阿阿根根廷廷为为2197kg/hm2，世世界界平平均均为为2174kg/hm2，意意大大利利单单产产为为3750kg/hm2，是是我我国国2倍倍多多，居居世世界界首首位位。64kg/hm2，而而美美国国为为2624kg/hm2，巴巴西西为为2298kg/hm2，阿阿根根廷廷为为2197kg/hm2，世世界界平平均均为为2174kg/hm2，意意大大利利单单产产为为3750kg/hm2，是是我我国国2倍倍多多，居居世世界界首首位位。当当前前日日本本和和美美国都在研究亩产国都在研究亩产400kg栽培技术。栽培技术。世界大豆情况国家国家播种面播种面积积（hm2）单产单产（kg/hm2）总产总产（kt）美国美国29 056 3402 51973 201巴西巴西16 314 1622 56941 903阿根廷阿根廷11 400 0002 64930 200中国中国16 983 5201 46116 900印度印度5 550 0009735 400加拿大加拿大970 7002 3232 255土耳其土耳其25 0003 00075第9页2、中中国国是是大大豆豆起起源源中中心心和和主主产产国国。中中国国大大豆豆生生产产及及贸贸易易在在国国际际上上曾曾有有过过辉辉煌煌一一页页，历历史史上上我我国国种种植植大大豆豆面面积积最最多多1931年年达达1526.7万万hm2，1938年年总总产产最最高高达达1210万万吨吨，占占同同年年世世界界总总产产93%，且且独独占占大大豆豆出出口口国国际际市市场场。今今后后下下降降，50年年代代早早期期，中中国国还还是是世世界界上上出出口口大大豆豆最最多多国国家家，大大豆豆总总产产亦亦据据世世界界首首位位。据据联联合合国国粮粮农农组组织织（FAO）统统计计，1995年年我我国国大大豆豆播播种种面面积积占占世世界界总总面面积积13.0%，总总产产量量占占世世界界10.6%，出出口口量量占占世世界界6.4%，单产低于世界平均单产，单产低于世界平均单产18.3%。3、黑黑龙龙江江省省大大豆豆生生产产情情况况：黑黑龙龙江江省省是是我我国国大大豆豆主主要要产产区区，是是国国内内唯唯一一自自给给有有余余省省份份，国国内内主主要要大大豆豆高高产产栽栽培培结结果果出出在在黑黑龙龙江江，如如黑黑龙龙江江八八一一农农垦垦大大学学研研究究“三三垄垄”栽栽培培技技术术，在在不不一一样样生生态态区区不不一一样样气气象象条条件件平平均均增增产产25-30。黑黑龙龙江江省省农农垦垦科科学学院院研研究究出出“大大豆豆宽宽台台栽栽培培”技技术术，1993-1994年年在在73.3公公顷顷示示范范田田上上亩亩产产213.2kg；黑黑龙龙江江省省农农业业科科学学院院“两两垄垄一一沟沟”栽栽培培法法，在在4195 亩亩试试验验面面积积上上，平平均均亩亩产产221.3kg；另另外外当当前前黑黑龙龙江江省省比比较较经经典典大大豆豆高高产产栽栽培培模模式式还还有有永永常常模模式式、两两垄垄一一平平台台模模式式、小窄密栽培模式、大垄密栽培模式、高台栽培模式等。小窄密栽培模式、大垄密栽培模式、高台栽培模式等。第10页因为近几年进口大豆充满我国市场，大豆价格滑坡幅度大，对本省大豆市场打击更大，挫伤农民种大豆主动性，如不加以遏制，本省大豆生产必将陷入更大困境。我们与国外相比，大豆生产直接成本差不多，但间接成本相差甚远。农业部汇报，国务院把大豆发展重点放在本省，主要因为本省大豆品质好，据消息说，日本取消转基因大豆进口（因发觉转基因，有些性状改良，但同时有些性状变坏）。本省每年将拿出100万元发展大豆。南方高蛋白（45%），北方高油（22.5%）。垦区大豆振兴计划，-，大豆面积由700万亩发展到800万亩。第11页第二节第二节 大豆形态解剖特征大豆形态解剖特征目要求：掌握大豆形态解剖特征，了解根瘤菌形成过程和固氮机理。重点难点：根瘤菌形成过程和固氮机理。主要内容：一、大豆形态解剖特征主要内容：一、大豆形态解剖特征（一）根和根瘤（一）根和根瘤1根根 大大豆豆根根属属于于直直根根系系，由由主主根根、侧侧根根和和根根毛毛组组成成。初初生生根根由由胚胚根根发发育育而而成成，侧侧根根在在发发芽芽后后3-7天天出出现现，根根生生长长一一直直延延续续到到地地上上部部分分不不再再增增加加为为止止。在在耕耕层层深深厚厚土土壤壤条条件件下下，大大豆豆根根系系发发达达，根根量量80集集中中在在5-20cm上上层层内内，主主根根在在地地表表下下10cm以以内内比比较较粗粗壮壮，愈愈下下愈愈细细，几几乎乎与与侧侧根根极极难难分分辨辨，入入土土深深度度可可达达60-80cm。侧侧根根是是从从主主根根中中柱柱鞘鞘分分生生出出来来。一一次次侧侧根根先先向向四四面面水水平平伸伸展展，远远达达30-40cm，然然后后向向下下垂垂直直生生长长。一一次次侧根还再分生二、三次侧根。侧根还再分生二、三次侧根。第12页根根毛毛是是幼幼根根表表皮皮细细胞胞外外壁壁向向外外突突出出而而形形成成。根根毛毛寿寿命命短短暂暂，大大约约几几天天更更新新一一次次。根根毛毛密密生生使使根根含含有有巨巨大大吸吸收收表表面面（一一株株约约100m2）。）。大大豆豆根根内内部部结结构构分分为为表表皮皮、皮皮层层、内内皮皮层层、维维管管束束鞘鞘、形形成层、韧皮部和木质部。成层、韧皮部和木质部。环环境境条条件件不不一一样样，对对大大豆豆根根系系发发育育有有很很大大影影响响。良良好好环环境境条条件件可可促促进进大大豆豆根根系系发发育育，不不良良环环境境条条件件则则抑抑制制或或减减弱弱根根系系生生长长。普普通通耕耕作作良良好好土土壤壤、土土壤壤中中有有机机质质含含量量丰丰富富均均可可促促进进大大豆豆根系发育。根系发育。2根根瘤瘤 在在大大豆豆根根生生长长过过程程中中，土土壤壤中中原原有有根根瘤瘤菌菌沿沿根根毛毛或或表表皮皮细细胞胞侵侵入入，在在被被侵侵入入细细胞胞内内形形成成感感染染线线。根根瘤瘤菌菌进进入入感感染染线线中中，感感染染线线逐逐步步伸伸长长，直直达达内内皮皮层层，根根菌菌瘤瘤也也随随之之进进入入内内皮皮层层中中，在在这这里里诱诱发发细细胞胞进进行行分分裂裂，形形成成根根瘤瘤原原基基。大大约约在在侵侵入入后后1周周，根根瘤瘤向向表表皮皮方方向向隆隆起起，侵侵入入后后2周周左左右右，皮皮层层最最外外层层形形成成了了根根瘤瘤表表皮皮，皮皮层层第第2层层成成为为根根瘤瘤形形成成层层，接接着着根根瘤瘤周周皮皮、厚厚壁壁组组织织层层及维管束也相继分化出来（图及维管束也相继分化出来（图12-1）。）。第13页根根瘤瘤菌菌在在根根瘤瘤中中变变成成类类菌菌体体。根根瘤瘤细细胞胞内内形形成成豆豆血血红红蛋蛋白白，根瘤内部呈红色，此时根瘤开始含有固氮能力。根瘤内部呈红色，此时根瘤开始含有固氮能力。大豆根瘤多集中于大豆根瘤多集中于0-20cm根上，根上，30cm以下根极少有根瘤。以下根极少有根瘤。图图12-1 根瘤菌侵入根和根瘤结构根瘤菌侵入根和根瘤结构A：由根毛侵入：由根毛侵入B：根瘤菌由表皮侵入，形成感染线，向皮层：根瘤菌由表皮侵入，形成感染线，向皮层细胞内延伸细胞内延伸rh根毛根毛 ep表层细胞表层细胞 c厚膜细胞层厚膜细胞层 it感染线（据感染线（据Bieberdorf,1938）C：根瘤内部结构：根瘤内部结构 c根木栓形成层根木栓形成层 p原形成层原形成层 v维管束维管束 s厚膜细胞层厚膜细胞层 oc根瘤木栓形成层根瘤木栓形成层 im内部形成层内部形成层 b含类含类菌体细胞组织（据池田，菌体细胞组织（据池田，1955）第14页3固固氮氮 类类菌菌体体含含有有固固氮氮酶酶。固固氮氮过过程程第第一一步步是是由由钼钼铁铁蛋蛋白白及及铁铁蛋蛋白白组组成成固固氮氮酶酶系系统统吸吸收收分分子子氮氮。氮氮（N2）被被吸吸收收后后，两两个个氮氮原原子子之之间间三三价价键键被被破破坏坏，然然后后被被氢氢化化合合成成为为NH3。NH3与与-酮酮戊二酸结合成谷氨酸，并以这种形态参加代谢过程。戊二酸结合成谷氨酸，并以这种形态参加代谢过程。大大豆豆植植株株与与根根瘤瘤菌菌之之间间是是共共生生关关系系。大大豆豆供供给给根根瘤瘤菌菌糖糖类类。根根瘤瘤菌菌供供给给寄寄主主以以氨氨基基酸酸。有有些些人人预预计计，大大豆豆光光合合产产物物12左左右右被被根根瘤瘤菌菌所所消消耗耗。对对于于大大豆豆根根瘤瘤固固氮氮数数量量预预计计差差异异很很大大。张张宏宏等等依依据据结结根根瘤瘤、不不结结根根瘤瘤同同位位基基固固系系比比较较，N15同同位位素素等等伎伎俩俩测测得得，一一季季大大豆豆根根瘤瘤菌菌共共生生固固氮氮数数量量为为6.45Kg亩亩。这这一一数数量量为为一一季季大大豆豆需需氮氮量量59.64。普普通通地地说说，根根瘤瘤菌菌所所固固定定氮氮可可供供大大豆豆一一生生需需氮氮量量1/2-3/4。这这说说明明，共共生生固固氮氮是是大大豆豆主主要要氮氮源源，然然而而单单靠靠根根瘤瘤菌菌固氮是不能满足其需要。固氮是不能满足其需要。据据研研究究，当当幼幼苗苗只只有有两两片片真真叶叶时时，已已可可能能结结根根瘤瘤，2周周以以后后开开始始固固氮氮，植植株株生生长长早早期期固固氮氮较较少少，自自开开花花后后快快速速增增加加，开开花花至至青青粒粒形形成成阶阶段段固固氮氮最最多多，约约占占总总固固氮氮量量80，在在靠靠近近成成熟熟时时固固氮氮又又下下降降。关关于于有有效效固固氮氮作作用用能能维维持持多多久久，当当前前尚尚无无定定论论。大大豆豆鼓鼓粒粒期以后，大量养分向繁殖器官输送，因而使根瘤菌活动受到抑制。期以后，大量养分向繁殖器官输送，因而使根瘤菌活动受到抑制。第15页大大豆豆茎茎近近圆圆柱柱形形略略带带棱棱角角，包包含含主主茎茎和和分分枝枝。茎茎发发源源于于种种子子中中胚胚轴轴。下下胚胚轴轴未未端端与与极极小小根根原原始始体体相相连连;上上胚胚轴轴很很短短，带带有有两两片片胚胚芽芽、第第一一片片三三出出复复叶叶原原基基和和茎茎尖尖。在在营营养养生生长长久久间间，茎茎尖尖形形成成叶叶原原始始体体和和腋腋芽芽，一一些些腋腋芽芽以以后后长长成成主主茎茎上上第第一一级级分分枝枝。第第二二级级分分枝枝比比较少见。较少见。大大豆豆栽栽培培品品种种有有显显著著主主茎茎，普普通通主主茎茎高高度度在在30-150cm之之间间。茎茎粗粗改改变变也也较较大大，其其直直径径在在6-15mm之之间间。主主茎茎普普通通含含有有12-20节节，但有晚熟品种有但有晚熟品种有25节，有早熟品种仅有节，有早熟品种仅有8-9节。节。大大豆豆幼幼茎茎有有绿绿色色与与紫紫色色两两种种，绿绿茎茎开开白白花花，紫紫茎茎开开紫紫花花。茎茎上上生茸毛，灰白或棕色，茸毛多少和长短因品种而异。生茸毛，灰白或棕色，茸毛多少和长短因品种而异。大大豆豆茎茎形形态态特特点点与与产产量量高高低低有有很很大大关关系系。据据吉吉林林省省农农业业科科学学院院研研究究，株株高高与与产产量量相相关关系系数数r=0.8304，茎茎粗粗与与产产量量相相关关系系数数r0.5161。对对亚亚有有限限品品种种来来说说，株株高高与与茎茎粗粗比比值值在在80-120之之间间产产量量稳稳定定。主主茎茎节节数数与与产产量量相相关关也也颇颇显显著著，r=0.4308。有有资资料料表表明明，单单株株平均节间长度达平均节间长度达5cm，是倒伏临界长度。，是倒伏临界长度。目标要求：了解大豆茎、叶形态解剖特征目标要求：了解大豆茎、叶形态解剖特征重点难点：大豆叶片类型及长出时间重点难点：大豆叶片类型及长出时间主要内容：主要内容：（二）茎（二）茎主要内容：（二）茎主要内容：（二）茎第16页按按主主茎茎生生长长形形态态，大大豆豆可可概概分分为为蔓蔓生生型型、半半直直立立型型、直直立立型。栽培品种均属于直立型。型。栽培品种均属于直立型。大大豆豆主主茎茎基基部部节节腋腋芽芽常常分分化化为为分分枝枝，多多者者可可达达10个个以以上上，少少者者1-2个个或或不不分分枝枝。分分枝枝与与主主茎茎所所成成角角度度大大小小、分分枝枝多多少少及及强强弱弱决决定定着着大大豆豆栽栽培培品品种种株株型型。按按分分枝枝与与主主茎茎所所成成角角度度大大小小，可可分分为为张张开开、半半张张开开和和收收敛敛三三种种类类型型。按按分分枝枝多多少少、强强弱弱，又又可可将株型分为主茎型、中间型、分枝型三种。将株型分为主茎型、中间型、分枝型三种。（三）叶（三）叶大豆属于双子叶植物，叶有子叶、真叶、复叶和先出叶大豆属于双子叶植物，叶有子叶、真叶、复叶和先出叶4种。种。1.子子叶叶 是是大大豆豆种种子子胚胚组组分分之之一一，也也称称种种子子叶叶。子子叶叶出出土土后后，展展开开，经经阳阳光光照照射射即即出出现现叶叶绿绿素素，可可进进行行光光合合作作用用。在在出出苗苗后后10一一15天天内内，子子叶叶所所贮贮藏藏营营养养物物质质和和本本身身光光合合产产物物对对幼幼苗苗生生长长是很主要。是很主要。2.真真叶叶 大大豆豆子子叶叶展展开开后后约约3天天，伴伴随随上上胚胚轴轴伸伸长长，从从子子叶叶上上部部节节上上长长出出两两片片对对生生单单叶叶与与子子叶叶成成直直角角互互生生，即即为为真真叶叶。每每片片真真叶叶由由叶叶柄柄、两两枚枚托托叶叶和和一一片片圆圆形形单单叶叶组组成成。真真叶叶为为胚胚芽芽内内原生叶，叶面密生茸毛。原生叶，叶面密生茸毛。第17页3.复复叶叶 大大豆豆出出苗苗2-3周周后后，在在真真叶叶上上部部长长出出完完全全叶叶即即为为复复叶叶，大大豆豆复复叶叶包包含含托托叶叶、叶叶柄柄和和叶叶片片三三部部分分，每每一一复复叶叶叶叶片片包包含含3片片小小叶叶片片，呈呈三三角角对对称称分分布布，所所以以大大豆豆复复叶叶称称为为三三出出复复叶叶。托托叶叶一一对对，小小而而狭狭，位位于于叶叶柄柄和和茎茎相相连连处处两两侧侧，有有保保护护腋腋芽芽作作用用。大大豆豆植植株株不不一一样样节节位位上上叶叶柄柄长长度度不不等等，这这对对于于复复叶叶镶镶嵌嵌和和合合理理利利用用光光能能是是有有利利。大大豆豆复复叶叶各各个个小小叶叶以以及及幼幼嫩嫩叶叶柄柄能能够够随随日照而转向。日照而转向。大大豆豆小小叶叶形形状状、大大小小因因品品种种而而异异。叶叶形形可可分分为为椭椭圆圆形形、卵卵圆圆形形、披披针针形形和和心心脏脏形形等等。有有品品种种叶叶片片形形状状、大大小小不不一一，属属变变叶型。叶型。叶叶片片寿寿命命约约30一一70天天不不等等，下下部部叶叶变变黄黄脱脱落落较较早早，寿寿命命最最短短；上上部部叶叶寿寿命命也也比比较较短短，因因出出现现晚晚却却又又随随植植株株成成熟熟而而枯枯死死，中部叶寿命最长。中部叶寿命最长。4.先先出出叶叶（前前叶叶）除除前前面面提提及及子子叶叶、真真叶叶和和复复叶叶外外，在在分分枝枝基基部部两两侧侧和和花花序序基基部部两两侧侧各各有有一一对对极极小小尖尖叶叶，称称为为先先出出叶叶，已失去功效。已失去功效。第18页主要内容：（四）花和花序主要内容：（四）花和花序大大豆豆花花序序着着生生在在叶叶腋腋间间或或茎茎顶顶端端，为为总总状状花花序序。一一个个花花序序上上花花朵通常是簇生，俗称花簇。朵通常是簇生，俗称花簇。每每朵朵花花由由苞苞片片、花花萼萼、花花冠冠、雄雄蕊蕊和和雌雌蕊蕊组组成成。苞苞片片有有两两个个，很很小小，成成管管形形。苞苞片片上上生生有有茸茸毛毛，有有保保护护花花芽芽作作用用。花花萼萼位位于于苞苞片片上上方方，下下部部联联合合呈呈杯杯状状，上上部部开开裂裂为为5片片，色色绿绿，着着生生茸茸毛毛。花花冠冠为为蝴蝴蝶蝶形形，位位于于花花尊尊内内部部，由由5个个花花瓣瓣组组成成。5个个花花瓣瓣中中上上面面一一个个大大叫叫旗旗瓣瓣，旗旗瓣瓣两两侧侧有有两两个个形形状状和和大大小小相相同同翼翼瓣瓣，最最下下面面两两瓣瓣基基部部相相连连，弯弯曲曲，形似小舟，叫龙骨瓣（图形似小舟，叫龙骨瓣（图12-2）。）。花花冠冠颜颜色色分分白白色色、紫紫色色两两种种。雄雄蕊蕊共共10枚枚，其其中中9枚枚花花丝丝联联在在一一起起成成管管状状，1枚枚分分离离，花花药药着着生生在在花花丝丝顶顶端端。开开花花时时，花花丝丝伸伸长长向向前前弯弯曲曲，花花药药裂裂开开，花花粉粉散散出出。一一朵朵花花花花粉粉约约有有5000粒粒左左右右。雌雌蕊蕊包包含含柱柱头头、花花柱柱和和子子房房三三部部分分。柱柱头头为为球球形形，在在花花柱柱顶顶端端，花花柱柱下方为子房，内含胚珠下方为子房，内含胚珠1-4个，个别有个，个别有5个，以个，以2-3个居多。个居多。目标要求：了解大豆花、荚形态解剖特征和大豆类型目标要求：了解大豆花、荚形态解剖特征和大豆类型重点难点：了解花、荚形态解剖特征重点难点：了解花、荚形态解剖特征第19页大大豆豆是是自自花花授授粉粉作作物物，花花朵朵开开放放前前即即已已完完成成授授粉粉，天天然然杂杂交交率率不到不到1。花花序序主主轴轴称称花花轴轴。大大豆豆花花轴轴长长短短、花花轴轴上上花花朵朵多多少少因因品品种种而而异异，也也受受气气候候和和栽栽培培条条件件影影响响。花花轴轴短短者者不不足足3cm，长长者者在在10cm以以上上。现有品种中花序有长达现有品种中花序有长达30cm（如凤交（如凤交66-12）。）。图图12-2 大豆花结构大豆花结构1.开放花开放花 2.旗瓣旗瓣 3.翼瓣翼瓣 4.龙骨瓣龙骨瓣 5.雄蕊雄蕊 6.雌蕊雌蕊第20页（五）荚和种子（五）荚和种子 大大豆豆荚荚因因为为房房发发育育而而成成。荚荚表表皮皮被被茸茸毛毛，个个别别品品种种无无茸茸毛毛。荚荚色色有有草草黄黄、灰灰褐褐、褐褐、深深褐褐以以及及黑黑等等色色。豆豆荚荚形形状状分分直直形形、弯弯镰镰形形和和弯弯曲曲程程度度不不一一样样中中间间形形。有有品品种种在在成成熟熟时时沿沿荚果背腹缝自行开裂（炸裂）。荚果背腹缝自行开裂（炸裂）。大大豆豆荚荚粒粒数数，各各品品种种有有一一定定稳稳定定性性。栽栽培培品品种种每每荚荚多多含含2-3粒粒种种子子。荚荚粒粒数数与与叶叶形形有有一一定定相相关关性性。有有披披形形叶叶大大豆豆，四四粒粒荚荚百百分分比比很很大大，也也有有少少数数五五粒粒荚荚，卵卵圆圆形形叶叶、长长卵卵圆圆形形叶品种以二、三粒荚为多。叶品种以二、三粒荚为多。成成熟熟豆豆荚荚中中常常有有发发育育不不全全籽籽粒粒，或或者者只只有有一一个个小小薄薄片片，通通称称秕秕粒粒。秕秕粒粒率率常常在在15-40。秕秕粒粒发发生生原原因因是是，受受精精后后，结结合合子子未未得得到到足足够够营营养养。普普通通先先受受精精先先发发育育，粒粒饱饱满满；后后受受精精后后发发育育，常常成成秕秕粒粒。在在同同一一个个荚荚内内，先先豆豆因因为为先先受受精精，养养分分供供给给好好于于中中豆豆、基基豆豆，故故先先豆豆饱饱满满，而而基基豆豆则则经经常常瘦瘦秕秕。开开花花结结荚荚期期间间，阴阴雨雨连连绵绵，天天气气干干旱旱均均会会造造成成秕秕粒粒。鼓鼓粒粒期期间改进水分、养分和光照条件有利于克服秕粒。间改进水分、养分和光照条件有利于克服秕粒。第21页种种子子形形状状可可分分为为圆圆形形、卵卵圆圆形形、长长卵卵圆圆形形、扁扁圆圆形形等等。种种子子大大小小通通常常以以百百粒粒重重表表示示，百百粒粒重重14g以以下下为为小小粒粒种种，14-20g为为中中粒粒种种，20g以以上上为为大大粒粒种种。籽籽粒粒大大小小与与品品种种和和环环境境条条件件相相关关，东东北北大大豆豆引引到到新新疆疆种种植植，其其百百粒粒重重可可增增加加2g左左右右。种种皮皮颜颜色色与与种种皮皮栅栅栏栏组组织织细细胞胞所所含含色色素素相相关关，可可概概分分为为黄黄色色、青青色色、褐褐色色、黑黑色色及及双双色色五五种种，以以黄黄色色居居多多。脐脐是是种种子子脱脱离离珠珠柄柄后后在在种种皮皮上上留留下下疤疤痕痕。在在脐脐靠靠近近下下胚胚轴轴一一端端有有珠珠孔孔，当当发发芽芽时时，胚胚根根由由此此出出生生：另另一一端端是是合合点点，是是珠珠柄柄维维管管束束与与种种脉脉连连接接处处痕痕迹迹（图图12-3）。脐脐色色改改变变可可由由无无色色、淡淡褐褐、褐褐、深深褐褐到到黑黑色色。圆圆粒粒、种种皮皮金金黄黄色色、有有光光泽泽、脐脐无无色色或或淡淡褐褐色色大大豆豆最最受受市市场场欢欢迎迎；但脐色与含油量无关。但脐色与含油量无关。大大豆豆种种皮皮共共分分三三层层：表表皮皮、下下表表皮皮和和内内薄薄壁壁细细胞胞层层。因因为为角角质质化化栅栅栏栏细细胞胞实实际际上上是是不不透透空空气气，种种脐脐区区（脐脐间间裂裂缝缝和和珠珠孔孔）成为胚和外界之间空气交换主要通道。成为胚和外界之间空气交换主要通道。第22页胚由两片子叶、胚芽和胚轴组成。子叶肥厚，富含蛋白质胚由两片子叶、胚芽和胚轴组成。子叶肥厚，富含蛋白质和油分，是幼苗生长早期养分起源。胚芽含有一对已发育成初和油分，是幼苗生长早期养分起源。胚芽含有一对已发育成初生单叶。胚芽下部为胚轴。胚轴未端为胚根（图生单叶。胚芽下部为胚轴。胚轴未端为胚根（图12-4）。有大）。有大豆品种种皮不健全，有裂缝，甚至裂成网状，致使种子部分外豆品种种皮不健全，有裂缝，甚至裂成网状，致使种子部分外露。气候干旱或成熟后期遇雨也经常造成种皮破裂。有子粒不露。气候干旱或成熟后期遇雨也经常造成种皮破裂。有子粒不易吸水膨胀，变成易吸水膨胀，变成“硬粒硬粒”，种皮栅栏组织外面透明带含有蜡，种皮栅栏组织外面透明带含有蜡质或栅栏组织细胞壁硬化，土壤中钙质多，种子成熟期间天气质或栅栏组织细胞壁硬化，土壤中钙质多，种子成熟期间天气干燥往往使硬粒增多。干燥往往使硬粒增多。图图12-3 大豆种子外形大豆种子外形 图图12-4 大豆子叶和胚大豆子叶和胚1珠孔珠孔 2种脐种脐 3合点合点 1纹孔纹孔 2胚芽胚芽 3胚轴胚轴 4胚根胚根第23页二、大豆类型二、大豆类型（一）大豆结荚习性（一）大豆结荚习性 大大豆豆结结荚荚习习性性普普通通可可分分为为无无限限、有有限限和和亚亚有有限限三三种种类类型型。前两种类型是基本（图前两种类型是基本（图12-5）。）。1无无限限结结荚荚习习性性 含含有有这这种种结结荚荚习习性性大大豆豆茎茎秆秆尖尖削削，始始花花期期早早，开开花花期期长长。主主茎茎中中、下下部部腋腋芽芽首首先先分分化化开开花花，然然后后向向上上依依次次陆陆续续分分化化开开花花。始始花花后后，茎茎继继续续伸伸长长，叶叶继继续续产产生生。如如环环境境条条件件适适宜宜，茎茎可可生生长长很很高高。主主茎茎与与分分枝枝顶顶部部叶叶小小，着着荚荚分分散散，基基部部荚荚不不多多，顶顶端端只只有有1-2个个小小英英，多多数数荚荚在在植植株株中中部部、中中下下部部，每每节节普普通通着着生生2-5个个荚荚，这这种种类类型型大大豆豆，营营养养生生长长和和生生殖殖生生长长并并进时间较长。进时间较长。2有有限限结结荚荚习习性性 含含有有这这种种结结荚荚习习性性大大豆豆普普通通始始花花期期较较晚晚，当当主主茎茎生生长长高高度度靠靠近近成成株株高高度度前前很很快快，才才在在茎茎中中上上部部开开始始开开花花，然然后后向向上上、向向下下逐逐节节开开花花，花花期期集集中中。当当主主茎茎顶顶端端出出现现一一簇簇花花后后，茎茎生生长长终终止止。茎茎秆秆不不那那么么尖尖削削。顶顶部部叶叶大大，不不利利于于透透光光。因因为为茎茎生生长长停停顿顿，顶顶端端花花簇簇能能够够得得到到较较多多营营养养物物质质，经经常常形形成成数数个个荚荚聚聚集集荚荚簇簇，或或成成串串簇簇。这这种种类类型型大大豆豆，营营养养生生长长和和生生殖殖生长并进时间较短。生长并进时间较短。第24页图图12-5 无限与有限结荚习性无限与有限结荚习性第25页3亚亚有有限限结结荚荚习习性性 这这种种结结荚荚习习性性介介乎乎以以上上两两种种习习性性之之间间而而偏偏于于无无限限习习性性。主主茎茎较较发发达达。开开花花次次序序由由下下而而上上，主主茎茎结结荚荚较多，顶端有几个荚。较多，顶端有几个荚。大大豆豆结结荚荚习习性性不不一一样样主主要要原原因因在在于于大大豆豆茎茎秆秆顶顶端端花花芽芽分分化化时时个个体体发发育育株株龄龄不不一一样样。顶顶芽芽分分化化时时若若值值植植株株旺旺盛盛生生长长时时期期，即即形形成成有有限限结结荚荚习习性性，顶顶端端叶叶大大、花花多多、荚荚多多。不不然然，当当顶顶芽芽分分化化时时植植株株已已处处于于老老龄龄阶阶段段，则则形形成成无无限限结结荚荚习习性性，顶顶端端叶叶小小，花稀、荚也少（祝其昌，花稀、荚也少（祝其昌，1984）。）。大大豆豆结结荚荚习习性性是是主主要要生生态态性性状状，在在地地理理分分布布上上有有着着显显著著规规律律性性和和区区域域性性。从从全全国国范范围围看看，南南方方雨雨水水多多，生生长长季季节节长长，有有限限性性品品种种多多。北北方方雨雨水水少少，生生长长季季节节短短，无无限限性性品品种种多多。从从一一个个地地域域看看，雨雨量量充充沛沛、土土壤壤肥肥沃沃，宜宜种种有有限限性性品品种种；干干旱旱少少雨雨、土土质质瘠瘠薄薄，宜宜种种无无限限性性品品种种。雨雨量量较较多多、肥肥力力中中等等，可可选选取取亚亚有限性品种。当然，这也并不是绝正确。有限性品种。当然，这也并不是绝正确。第26页（二）大豆栽培类型（二）大豆栽培类型栽栽培培大大豆豆除除了了按按结结荚荚习习性性进进行行分分类类外外，还还有有以以下下几几个个分分类类法。法。大大豆豆种种皮皮颜颜色色有有黄黄、青青（绿绿）、黑黑、褐褐色色及及双双色色等等。子子叶叶有有黄黄色色和和绿绿色色之之分分。粒粒形形有有圆圆、椭椭圆圆、长长椭椭圆圆、扁扁椭椭圆圆、肾肾状状等等。成成熟熟荚荚颜颜色色由由极极淡淡褐褐色色至至黑黑色色。茸茸毛毛有有灰灰白白、棕棕黄黄两两种种，少少数数荚荚皮皮是是无无色色。大大豆豆籽籽粒粒按按大大小小可可分分为为三三级级，即即百百粒粒重重20g以上为大粒，以上为大粒，14-20g为中粒，为中粒，14g以下为小粒。以下为小粒。若若以以播播种种期期进进行行分分类类，我我国国大大豆豆可可分分作作春春大大豆豆型型、黄黄淮淮海海夏大豆型、南方夏大豆型和秋大豆型。夏大豆型、南方夏大豆型和秋大豆型。1春春大大豆豆型型 北北方方春春大大豆豆型型于于4-5月月播播种种，约约9月月份份成成熟熟；黄黄淮淮海海春春大大豆豆型型在在4月月下下旬旬至至5月月初初播播种种，8月月
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