食品公司连锁店管理手册之考核.doc

食品公司连锁店管理手册之考核、评定、追踪体系
考核、评定、追踪体系
考核体系
培训的目的是为了提升服务水平，提高服务质量，增加顾客满意度，营造良好的消费环境。为了检查培训工作的效果，考核是必备的手段。通过考核，可以找出培训的不足之处，从而有针对性的组织下次培训。并且通过考核结果，可以对员工的加薪、晋升提供理论依据。
考核程序：
员工申请

主管通过

安排时间

进行考核

公布结果
1、 员工在工作满一定的时间，并通过本岗位的培训，认为个人的能力达到公司要求，即可提出考核申请。
2、 主管人员在接到员工申请的三日内，应批复并通知申请人。
3、 具体考核时间由培训主管负责安排。

考核申请表：

姓名： 店名：
现职位：
申请目的：A、加薪 （ ） B、升职（ ）
申请理由：
申请时间：
店长签名： 课长签名：

考核分类：
一、 培训考核（理论）
以书面形式为主，目的是为了检查培训效果，检查员工接受情况，找出不到之处，从而有针对性的组织下次培训。
二、 工作考核
1、理论考核
以书面形式为主，目的是检查员工对公司各项标准和知识的掌握程度，发掘培训需求。并作为员工加薪、晋升的理论依据。
2、岗位操作考核
以实际操作为主，目的是检查员工的工作规范性和标致性，以及工作的胜任程度。并作为员工加薪、晋升的依据。
3、即时答辩（管理人员）
评定体系
评定结果：
一、 加薪
二、 晋升
三、 降职
四、 辞退
员工晋升之路：
员工

收银员

店长助理

店长

部门主管

营运课长
员工晋升要求：
1、 员工————收银员
在本岗位工作满三个月，通过本岗位的各项工作考核，工作认真负责，能及时有效的完成工作任务，而且经常超出岗位要求，并接受了收银培训。
2、 收银员————店长助理
在本岗位工作满六个月，通过本岗位的各项工作考核，工作认真负责，能及时有效的完成工作任务，而且经常超出岗位要求，并接受了初级管理培训。有简单的人际关系之技巧，有良好的沟通能力及较强的工作责任心，具备一定的管理水平，有较强的执行力度。
3、 店长助理————店长
在本岗位工作满六个月，通过本岗位的各项工作考核，工作认真负责，能及时有效的完成工作任务，而且经常超出岗位要求，并接受了中级管理培训。有良好的现金管理、货物管理、人员管理、店面管理水平，有良好的沟通能力及较强的工作责任心，主动意识强，有较强的执行能力。
4、 店长————部门主管
在本岗位工作满十二个月，通过本岗位的各项工作考核，工作认真负责，能及时有效的完成工作任务，而且经常超出岗位要求，并接受了中级管理培训。有良好的现金管理、货物管理、人员管理、店面管理水平，有良好的沟通能力及工作责任心，主动意识和团队意识强，有良好的执行能力和人际关系。有较强的组织能力、计划能力、控制能力。
5、 部门主管————营运课长
在本岗位工作满十二个月，通过本岗位的各项工作考核，工作认真负责，能及时有效的完成工作任务，而且经常超出岗位要求，并接受了高级管理培训。有良好的现金管理、货物管理、人员管理、店面管理水平，有良好的沟通能力及工作责任心，主动意识和团队意识强，有良好的执行能力和人际关系。有较强的组织能力、计划能力、控制能力。能独立完成各项工作标准和工作规范的制定，宏观调控能力强。
评定程序：
考核结果
管理会议研究
组织答辩
会议研究决定
公布结果
管理岗位工作考核表
姓名： 分数： 检查时间： 年 月 日
项 目
考核成绩
5
4
3
2
1

实际
岗位
考核
工时管理

现金管理

货物管理

订货管理

当班管理

能源管理

综
合
能
力
考
核
公平、公正性

沟通能力、说服力

团队合作意识及能力、组织能力

工作主动意识

执行能力

自我约束力

管理能力

解决顾客投诉能力

处理突发事件能力

个人素质

工
作
考
核
出勤率

工作态度

工作责任心

协调性

工作纪律性

控制力

理 论 考 核

员工岗位工作考核表
姓名： 分数： 检查时间： 年 月 日
项 目
考核成绩
5
4
3
2
1

实际
岗位
考核
本职岗位操作

服务技巧及服务水平

建议销售水平、与顾客沟通能力

产品知识

清洁意识、安全意识

设备的维护保养常识

综
合
能
力
考
核
处理问题能力

沟通能力

团队合作意识

工作主动意识

业务素质

自我约束力

执行能力

解决顾客投诉能力

处理突发事件能力

个人素质

工
作
考
核
出勤率

个人仪容、仪表

工作责任心及工作态度

协调性

工作纪律性

完成工作的效果及效率

理 论 考 核

评定规定：
1、          考核结果分级：
A级：95分之上
B级：80分——95分
C级：65分——80分
D级：60分之下
2、          评定规定：
A级：升职
B级：加薪
C级：需经常督促跟进
D级：降职或辞退
追踪体系
追踪的目的是为了检查实际工作的效果，检查工作的一贯性和稳定性，以保证管理工作的顺畅，并持续的达到一个稳定水平。对工作不到位的人员及时指正和及时调整。
追踪安排：
1、          由营运督导具体执行。
2、      每周必须巡视每家分店一遍。
3、      对发现和反映的问题必须记录在案。
4、      认真填写各项“追踪表”。
5、      将结果定期汇报给营运课长。
门店清洁卫生巡视表

一、        落地玻璃
是否光洁明亮？（ ）有无污渍、水痕？（ ）玻璃胶贴是否完好无损？（ ）玻璃胶贴有无破损？（ ）地脚线是否清洁？（ ）地脚线是否完好无损？（ ）
二、        大门
大门的玻璃是否光洁明亮？（ ）有无污渍、水痕？（ ）是否完好无损？（ ）大门开关是否方便自如？（ ）大门的配件桌架、椅架是否
三、地面
地砖是否完好无损？（ ）地面是否清洁？（ ）地缝是否乌黑明亮？（ ）
四、        桌椅
桌面、椅面是否清洁？（ ）桌架、椅架是否清洁？（ ）桌面、椅面有无划痕？（ ）桌架、椅架是否完好无损？（ ）桌椅摆放是否整齐？（ ）
五、        陈列架
陈列架是否清洁？（ ）灯光是否合适？（ ）陈列架、灯架是否完好无损？（ ）货物陈列是否合理、整齐？（ ）货品有无过期？（ ）货物包装袋有无破损？（ ）面包罩是否完好无损？（ ）面包罩是否清洁？（ ）
六、        收银机
收银程序是否正常？（ ）收银机操作是否正常？（ ）收银机是否清洁？（ ）收银机内钱款是否齐备？（ ）
七、        冷藏柜
温度是否正常？（ ）运转是否正常？（ ）有无做定期保养？（ ）内部、外部是否清洁？（ ）所放物品是否适当？（ ）有无过期现象？（ ）冷藏柜内灯光是否正常？（ ）货品是否齐备？（ ）
八、        墙面
墙面是否清洁？（ ）有无划痕？（ ）装饰物是否完好无损？（ ）装饰物是否整齐干净？（ ）
九、        天花板
天花板是否清洁？（ ）灯光是否正常？（ ）灯管是否完好无损？（ ）吊饰是否整齐干净？（ ）吊饰是否完好无损？（ ）隔栅栏是否清洁？（ ）
十、        空调机
温度是否正常？（ ）运转是否正常？（ ）有无做定期保养？（ ）内部、外部是否清洁？（ ）
十一、消毒柜
温度是否正常？（ ）运转是否正常？（ ）有无做定期保养？（ ）内部、外部是否清洁？（ ）
十二、微波炉
温度是否正常？（ ）运转是否正常？（ ）有无做定期保养？（ ）内部、外部是否清洁？（ ）
检查建议： 。
要求改进时间： 。
店长管理工作检查表
店名： 分数： 检查时间： 年 月 日
内容
细分
扣分记录
仪
容
仪
表
方
面
1、不按公司的要求着装上岗。（3分）

3
2
1
2、穿着不整齐。（2分）

2
1
3、仪容方面不整洁。（2分）

2
1
4、穿着不干净、服装没有经常清洗。（2分）

2
1
5、未按公司要求着妆。（1分）

1
6、未按公司要求佩带首饰。（1分）

1

清
洁
卫
生
方
面
1、地面不干净。（3分）

3
2
1
2、桌椅不干净。（2分）

2
1
3、陈列架、冷藏柜不干净。（3分）

3
2
1
4、收银台、收银机不干净。（2分）

2
1
5、玻璃不干净。（2分）

2
1
6、操作间的环境卫生及设备卫生不干净。（3分）

3
2
1
7、面包夹、面包盘、面包罩不干净。（2分）

2
1
8、墙面、地脚线不干净。（2分）

2
1
9、灯箱牌不干净。（2分）

2
1
10、价格标签不干净、陈旧。（2分）

2
1
顾
客
服
务
方
面
1、未按服务要求和服务规定服务顾客。（5分）
5
4
3
2
1
2、服务用语不标准。（4分）

4
3
2
1
3、服务意识不强。（3分）

3
2
1
4、未给顾客提供微笑服务。（3分）

3
2
1
5、未做建议销售，或建议销售不到位。（3分）

3
2
1
6、服务顾客不热情。（3分）

3
2
1

产
品
方
面
1、对不合格的产品未做及时处理。（4分）

4
3
2
1
2、存在过期产品。（3分）

3
2
1
3、对产品的转数未按公司要求。（4分）

4
3
2
1
4、存货量过于贫乏、影响销售。（3分）

3
2
1
5、连续三日废弃数量过高。（4分）

4
3
2
1
6、陈列的产品不符合卫生要求。（3分）

3
2
1

产品
陈列
方面
1、未按公司要求包装产品。（3分）

3
2
1
2、陈列方式不正规。（2分）

2
1
3、产品陈列不整齐、不美观。（2分）

2
1
4、产品陈列不正确、未分类陈列。（3分）

3
2
1
5、价格标签摆放不正确。（3分）

3
2
1
促销
工作
1、促销产品、特价产品无明显标识。（3分）

3
2
1
2、促销产品、特价产品陈列不合理。（3分）

3
2
1
控制方面
★对店面的各项费用控制不到位。（5分）
5
4
3
2
1
管理岗位工作追踪表
姓名： 分数： 检查时间： 年 月 日
项 目
考核成绩
5
4
3
2
1

实际
岗位
考核
工时管理

现金管理

货物管理

订货管理

当班管理

能源管理

综
合
能
力
考
核
公平、公正性

沟通能力、说服力

团队合作意识及能力、组织能力

工作主动意识

执行能力

自我约束力

管理能力

解决顾客投诉能力

处理突发事件能力

个人素质

工
作
考
核
出勤率

工作态度

工作责任心

协调性

工作纪律性

控制力

理 论 考 核

员工岗位工作追踪表
姓名： 分数： 检查时间： 年 月 日
项 目
考核成绩
5
4
3
2
1

实际
岗位
考核
本职岗位操作

服务技巧及服务水平

建议销售水平、与顾客沟通能力

产品知识

清洁意识、安全意识

设备的维护保养常识

综
合
能
力
考
核
处理问题能力

沟通能力

团队合作意识

工作主动意识

业务素质

自我约束力

执行能力

解决顾客投诉能力

处理突发事件能力

个人素质

工
作
考
核
出勤率

个人仪容、仪表

工作责任心及工作态度

协调性

工作纪律性

完成工作的效果及效率

理 论 考 核

店面周清工作检查表

星期
清洁项目
执行人
检查人
周
一

周
二

周
三

周
四

周
五

周
六

周
日

备
注

追踪规定：
1、追踪结果分级：
A级：95分之上
B级：80分——95分
C级：65分——80分
D级：60分之下
2、追踪规定：
A级：保持和继续提升水平
B级：减薪
C级：降职
D级：辞退