菜品分类表.doc

菜品分类表品种分类口味分类牛肉类猪肉类咸鲜味酸甜味四搅合(含猪肉）手抓海参（肉酱）手抓海参油醋茼蒿菜卤味牦牛掌肉丝苦苣风味生吃虾日式蔬菜沙拉黑椒扎蹄海参鱼肚冻上海酱黄瓜四搅合（含牛肉肉）风味生吃虾外婆酱萝卜家禽类海鲜类白菜拌蜇皮上海熏鱼酱香鸭舌风味生吃虾橄榄油护心菜酱香味手斯鹅红酒醋蛰头肉丝苦苣卤味牦牛掌蔬菜类海参鱼肚冻巧拌青笋片酱香鸭舌油醋茼蒿菜上海熏鱼芹香木耳手斯鹅橄榄油护心菜捞汁鲜鲍酸甜辣味黑椒扎蹄肉丝苦苣（含猪肉）捞汁拌海参捞汁拌海参麻辣味日式蔬菜沙拉白菜拌蜇皮捞汁鲜鲍四搅合巧拌青笋片碧绿蜇皮卷红酒醋蛰头上海酱黄瓜外婆酱萝卜芹香木耳（木耳菌类)菜品分类表品种分类品种分类牛肉类猪 肉 类海 鲜 类海 鲜 类黑椒一品牛排（咸鲜黑椒味）砂锅狮子头/位（咸鲜）鲍鱼炖土豆（咸鲜）冰花官燕（甜）小葱炒丸三黑牛（烧汁味）瘦肉白菜粉（咸鲜)排骨炖鲍鱼（咸鲜)木瓜官燕（甜）生煎顶级雪花牛肉（咸鲜）金牌大骨棒（咸鲜、酱香)生煎野生大连鲍（咸鲜)木瓜炖雪蛤(甜）石锅蒸牛尾（鲜甜味）大白菜五花肉炖豆腐（咸鲜）鲍鱼锅（咸鲜)蟹肉干捞海虎翅（咸鲜）手撕牛肉（咸鲜)石锅蛎蝗酸菜粉(咸鲜)鲍汁龙虾尾(咸鲜、鲍香）鲍汁关东参（咸鲜、鲍香）罐焖雪花牛肉（咸鲜)笨猪肉炖面豆（咸鲜)清蒸一卤盐大黄鱼（咸鲜）金米扣活海参（咸鲜、浓香)家禽笨猪排土豆炖芸豆(咸鲜）盐烤帝王虾（咸鲜）小米扣活海参(咸鲜、浓香）填鸭炒粉（咸鲜）农家小炒肉(咸鲜、微辣）芙蓉焗加拿大生蚝（咸鲜）竹丝鸡炖螺肉(咸鲜)香辣燕腿(咸鲜微辣）新派台湾卤肉（香甜）烤河鳗(咸鲜）泰国砂锅大排翅(咸鲜）笨鸡炖珍蘑(咸鲜、浓香）农家蒸肉（咸鲜)香煎鲜刀鱼（咸鲜）钓鱼台鸡汤翅（咸鲜）北京九花山烤鸭（咸鲜）蹄花烧海带（咸鲜）日式秋刀鱼（咸鲜）蚝皇花胶王（咸鲜、鲍香）外婆神仙鸡（咸鲜)黑椒肘子皮（咸鲜）香煎银鳕鱼（咸鲜）红花大排翅(咸鲜）豉油掌中宝(咸鲜）蔬 菜 类牛心菜爆螺片(咸鲜/）虫草花炖花胶(咸鲜)菌类生炒娃娃菜（咸鲜、微辣）渔人小炒(咸鲜)四季风味活海参（咸鲜、微辣）湘味双菇（咸鲜、香辣)生炒广东菜心（咸鲜）上海河虾仁(咸鲜）肉沫关东参（咸鲜、鲍香)鹅肝杏鲍菇（咸鲜)炝炒油菜心（咸鲜、微辣）香芹虾球（咸鲜）白灵菇炒虾菇(咸鲜）金华蜜豆仁（咸鲜）香酥麒麟虾（咸鲜)蟹肉白玉菇(咸鲜）白灼西生菜(咸鲜）冬菜蒸银鳕鱼(咸鲜）手撕菇(咸鲜、香辣)芹菜土豆条(咸鲜）如意大元贝（咸鲜）鹅肝酱茄条(咸鲜)和风汁炒鳝柳（咸鲜、芥末味） 广式小炒（咸鲜）豆 制 品 酸黄瓜土豆丝 （咸鲜、微酸）农家卤水豆腐（咸鲜）凉瓜秋耳炒上药（咸鲜)小蘑海参豆腐(咸鲜）清爽黄瓜钱 （咸鲜微辣）菜品烹调方法分类表热菜凉菜扒炒 炖拌黑椒一品牛排 小葱炒丸三黑牛 鲍鱼炖土豆 肉丝苦苣 鲍汁关东参填鸭炒粉 排骨炖鲍鱼红酒醋蛰头 金米扣活海参香辣燕腿 大白菜五花肉炖豆腐白菜拌蜇皮 小米扣活海参豉油掌中宝 石锅蛎蝗酸菜粉 芹香木耳蚝皇花胶王 湘味双菇笨猪肉炖面豆巧拌青笋片 红花大排翅鹅肝杏鲍菇 笨猪排土豆炖芸豆日式蔬菜沙拉 四季风味活海参白灵菇炒虾菇 笨鸡炖珍蘑橄榄油护心菜 肉沫关东参蟹肉白玉菇 农家卤水豆腐油醋茼蒿菜泰国砂锅大排翅手撕菇 煎四搅合 鲍汁龙虾尾瘦肉白菜粉 生煎顶级雪花牛肉酱蒸上海河虾仁 香煎鲜刀鱼酱香鸭舌木瓜炖雪蛤 牛心菜爆螺片日式秋刀鱼黑椒扎蹄冰花官燕 渔人小炒香煎银鳕鱼竹丝鸡炖螺肉如意大元贝蟹肉干捞海虎翅熏钓鱼台鸡汤翅和风汁炒鳝柳生煎野生大连鲍手斯鹅冬菜蒸银鳕鱼生炒娃娃菜炸卤味牛掌砂锅狮子头生炒广东菜心香芹虾球淹 虫草花炖花胶炝炒油菜心香酥麒麟虾上海酱黄瓜清蒸一卤盐大黄鱼金华蜜豆仁手撕牛肉外婆酱萝卜 木瓜官燕白灼西生菜风味生吃虾农家蒸肉芹菜土豆条自制卷石锅蒸牛尾鹅肝酱茄条小蘑海参豆腐碧绿蜇皮卷烩 广式小炒卤制沾酱鲍鱼锅酸黄瓜土豆丝 新派台湾卤肉炸焗凉瓜秋耳炒上药烧上海熏鱼芙蓉焗加拿大生蚝清爽黄瓜钱 蹄花烧海带熬外婆神仙鸡农家小炒肉酱海参鱼肚冻黑椒肘子皮金牌大骨棒捞汁烤烩捞汁鲜鲍北京九花山烤鸭罐焖雪花牛肉捞汁拌海参