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常见高铁食物列表

食物类别
食物亚类别
食物名称
每100克含铁量（mg)
菌藻类
菌类
普中红蘑（干）
235。1
畜肉类及制品
猪
猪肝
226
菌藻类
菌类
香杏丁蘑（干,大）
113.2
菌藻类
菌类
木耳(干）[黑木耳，云耳）
97。4
鱼虾蟹贝类
贝
蛏干［蛏子缢，蛏青子]
88。8
蔬菜类及制品
薯芋类
姜（干)
85
菌藻类
藻类
紫菜（干）
54.9
菌藻类
菌类
蘑菇(干）
51。3
调味品类
酱
芝麻酱
50.3
谷类及制品
大麦
青稞
40。7
禽肉类及制品
鸭
鸭血（母麻鸭)
39。6
禽肉类及制品
鸭
鸭肝(公麻鸭)
35。1
禽肉类及制品
鸭
鸭血（公麻鸭）
31.8
禽肉类及制品
鸭
鸭血(白鸭）
30.5
蔬菜类及制品
茄果、瓜菜类
南瓜粉
27。8
鱼虾蟹贝类
贝
河蚌
26.6
药食两用食物及其它
药食两用植物
车前（鲜）［车轮菜］
25。3
谷类及制品
稻米
早籼
25.1
禽肉类及制品
鸡
鸡血
25
饮料类
茶叶及茶饮料
石榴花茶
24.2
干豆类及制品
大豆
豆腐干（小香干）
23.3
禽肉类及制品
鸭
鸭肝
23。1
坚果、种子类
种子
芝麻（黑）
22。7
鱼虾蟹贝类
贝
鲍鱼［杂色鲍］
22。6
菌藻类
菌类
黄蘑(干）
22.5
鱼虾蟹贝类
贝
秋蛤蜊
22
薯类、淀粉类及制品
淀粉类
桂花藕粉
20。8
禽肉类及制品
火鸡
火鸡肝
20。7
鱼虾蟹贝类
贝
田螺
19。7
坚果、种子类
种子
胡麻子
19。7
菌藻类
菌类
口蘑（白蘑）
19.4
干豆类及制品
其他
扁豆
19。2
畜肉类及制品
羊
羊血
18.3
薯类、淀粉类及制品
淀粉类
藕粉
17。9
干豆类及制品
大豆
腐竹
16.5
蔬菜类及制品
野生蔬菜类
白沙蒿[沙蒿]
16。4
畜肉类及制品
牛
牛肉干
15。6
鱼虾蟹贝类
贝
毛蛤蜊
15。3
饮料类
果汁及果汁饮料
沙棘果汁
15.2
鱼虾蟹贝类
虾
刺蛄[刺蛄]
14.5
谷类及制品
其它
糜子米(炒米）
14。3
坚果、种子类
种子
芝麻(白）
14.1
干豆类及制品
大豆
豆腐皮
13。9
畜肉类及制品
羊
山羊肉(冻）
13。7

哪些食物中含铁较丰富
动物性食物中含铁量最高的是猪肝，其次为鱼、瘦猪肉、牛肉、羊肉等。
在植物性食物中，以大豆的含量为最高。
新鲜蔬菜含铁量较高的依次是韭菜、荠菜、芹菜等,果类中桃子、香蕉、核桃、红枣含铁量也较多。
　　其他食物中黑木耳含铁量也相当高，海带、紫菜、香菇等也不小。人乳与牛乳中含铁量都很低。
　　在上述食物中，动物性食物和大豆不仅含铁量高，而且铁吸收率很高。
　　食物中含铁量与铁的吸收率并不一定成正比，如蛋黄中含铁量较高，但因为蛋黄中铁常与磷的有机物结合,故吸收率降低。母乳中含铁量虽低，而铁的吸收率高。
　　食物的搭配对铁的吸收也有很大影响,如蔬菜、谷类中含有草酸、植物酸，因此与这些食物同时吃时抑制铁的吸收，食物与维生素C同时吃时，能促进铁的吸收。
紫菜含铁丰富，每百克含铁46.8毫克。每周喝2至3次紫菜汤，就能保证人体所需的铁元素。如果在汤中再加个鸡蛋更好，因为鸡蛋有利于铁的吸收.
含铁较多的食物还包括虾皮、海蜇皮、黑芝麻、黄花菜等.45岁以上的人群,每天铁的摄入量应不少于12毫克,以上食物每百克的铁含量都在12毫克以上
铁是人体内必需的微量元素之一，有着重要的生理功能。成人体内含铁量为35．8~89．5毫摩尔，小儿每公斤体重含0．525～1．074毫摩尔。
小儿由于生长发育，体重和血容量的增长,以及铁的不断丢失，必须每日从食物中摄取铁15~18毫克。我们日常的食物中多数含铁量较少,有的基本测不到，有些含铁食物,不利于吸收.一般食物铁的吸收率在1％～22％，所以很容易引起铁缺乏性疾病。
但有如下几种食物含铁量(每100克食物含铁量）较高:
动物血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10％～76%。
动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9,0毫克，猪瘦肉中含2．4毫克,吸收率也高至7%。
蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3％。
其它含铁较高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6．7毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用。
已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，
而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食巾应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收。
桃子含铁量高
据营养免疫学专家介绍，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸,其含铁量居水果之冠.铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益.桃子在众多草本植物中具有重要的地位。
碰到缺铁性贫血需要补充铁质时，从食物中摄取适量的铁质,还是比较明智的选择。在名种食物中，铁质含量最高的是内脏(如肝和腰子）、牛肉、鸡肉、海鲜（尤其是煮热的蚌)、干的青豆及豆荚、水果干、深绿叶蔬菜、糖蜜、小麦麸及小麦胚、燕麦及黄豆粉.鸡蛋、牛奶和早餐谷片中也含有一些铁,但是含量不高,因此应该给小孩子食用强化铁质的早餐谷片.
　不吃红肉的人，可以从鸡肉和鱼肉中摄取到铁质。而传说中的富含铁质的菠菜和扁豆，虽富含铁质，但是由于它们含有植酸（小麦粉和麦麸中也有）,会阻碍肠子吸收铁质,因此人体自它们吸收到的铁质相当少。
　　另外,富含维生素C的蔬菜，如番茄、椰花菜、绿花椰菜、马铃薯、包心菜等,都会增加人体对铁质的吸收。