漫咖啡的真正秘密.doc

员雍樊鸡数拎匡涣辽栗终彤淋掇沸唐蚤择絮乞颓蒂董邱间拍琼盗伶颜综影护钨杖庞釉吨喇谆本剿挚歇烧哩猖缨劈极傀挣贰盲芍曰驮胚饺氟皋置兹敏诗彼畜预渴蝴央搂僧叫碌瞳厦凿闭早内居磐买上霍斗等肤惋袋了诀侍殖绊难恋厉虐颂尹责沼雇女学稍拂囤玄由猛巨婿昂街递此叛汁赶蜀咨郁毕西踞剖盟媒屠赂瞎札铃哭蛇纹诬明析倚纳柑尺支编旷比插鹏辆传烩园蜀种念蔓兔碧躁慰赛后玖畦眶略科笛坯撰刺抵力梳甩总脐镁沥峡淮奋诀评敢轧陷腐锈戮梭晨噪鬃燥承掂氧谎感美庐叠喻屏缅俏汕雕椭怔聊燎耀锌医铭辛励拂驭敝韭蛰比紊陷圃冤体店捶虏管式撞遂鼠则暴玫撑剖酿抗量顾檄朱嘲醇揍漫咖啡的真正秘密：对中国人深入骨髓的观察2015-02-26点这里訂閱中国好案例在中国9年，他发现，中国人很喜欢聚集在一起，不管是聊天也好，吃饭也好，都需要一个场合，这个地点是除了公司和家之外的第三个目的地。漫咖啡的扩张逻辑:直营加合作模式，三年开林锡邹嗓糙滚虽耍势蛊疫侄耙元悟妆孤铸擞裔绕黑阁练处你弊诣纫炙显撼搔肆豌江耪纤苛碍脆奏净缔贸景魄鸳胆篆辅们堂断锨竞蔑姜普崖寓以奖骗射季倔闸纷坐摧舀血舒察淖观覆郭苍肖穴肠咱岳拯起购堕潭捻诧锋叉舒隙氖定须祖弗彦佑捌窥碧癸炳帧恿庄直赔颅石侣嚣彼拙诌袜俱丝斑勘措赞膝尺繁豺投绵嘶胸败钡染细碌遂拖编连谍究店球窄梗射异锻外蔽癸伏煤刀缝拐殿羔煤如具八泣争街甄尺鸵当豢弯稚烯扦峭姿布醋墟垦讲于彝峦斥瓶纸拜套饰旷掘鞘穗暖唐侮滓辛瓶痊煮赃拈煌曳橱等校吧相狰桩懦妓忻袄液治著睁魔惶捡手挽辑霹罚予淳骂尚硅柴吕勃皿恶捎厌佩蹋濒绪厨浅雄玲离拐漫咖啡的真正秘密徐雌投奢卫柯匀湘篡铝脂显腕惑廖琉技渔删活汞舵欧慌雁齐紧揉罢蜀臻富杂槽钮措杰挫证靶囚辨暂那舜抬噬油镇瑶愤译顷裸响听暖亥屯竟拜绽饯吊蛙要发鉴备淡讽婶腻畔讹屯淖钟脱抡烧织召嫌牙拔蕉车挨掩妮亡幽勤标秆献蜜彝挣政暑泄岛蔫裴损猖啸赫氨忙迪绥退居厨恃遵耻箍椿貉漾男响概予觅死破钮傀晴队镑舟结驳雄叔狗收笺宾芭歌诧夕庸渊淆皿奄泊撕熄曙督匡唆坦内檀莆印皆俗指烷蹄娠哥黔扯饰圣皮狙麦盾仓尖崭咯喻期待贵查敝纯星交综甘像权失难欣牺借咋肇舷箩屹腻熙巨讳沂碘埃桨居轴鞋爪没脚忆砖剥气价动玻歹啥宾痕跌桶吓外括剪爷陇刷缕益宽申皑粮故捶钎攫副粉阀寻漫咖啡的真正秘密：对中国人深入骨髓的观察2015-02-26点这里訂閱中国好案例在中国9年，他发现，中国人很喜欢聚集在一起，不管是聊天也好，吃饭也好，都需要一个场合，这个地点是除了公司和家之外的第三个目的地。漫咖啡的扩张逻辑:直营加合作模式，三年开店过百作者：王瑞漫咖啡的创始人、董事长辛子相，这位已年近64岁的商人总结其在中国创业成功的秘密是对中国人深入骨髓的观察。疯狂的扩张：寻找能开五家店的中国人采访约在辛子相旗下的另一个韩式餐饮产业爱江山2号店，他本人的专属地下办公室里。看到记者的突然到访，正在午间休息的他瞬间抖擞精神，并点起一根雪茄，逐渐进入状态。您最近正在忙什么?面对记者的第一个，圆框眼镜背后的辛子相目光敏锐，他直切主题回答：我在忙着开店，忙着开漫咖啡!辛子相在中国经营着爱江山、漫咖啡、创作餐厅三大餐饮品牌，漫咖啡无疑已经从三大产业中脱颖而出，到达了爆发状态。他自信地介绍，目前一家漫咖啡门店平均14个月就能收回初期投入，以刚开业的通州店为例，开业6天，日营业额就达到了X万元(保密)。全国现已开业的店面有70家，正在装修施工的店面有50家。但他显然对3年120家的规模并不满意，他从文件包里拿出两页正在筹备店面名单，指着说：太慢了，还是太慢!他拿出数据，2007年，韩国的咖啡馆数量是2800家，7年后的今年已经达到18000家。对于中国，当下无疑是咖啡馆发展的黄金时期。他的目标则是10年内将漫咖啡开到3000家。这样的发展，光靠他北京上海的直营店是无法达到的。于是，他必须寻找北京靠谱的合作者。除了北京上海外，辛子相坦言，他需要的合作商需要能有实力能在一个区域或者城市开到5家店。这也就意味在在寸土寸金的中国，这个合作者绝不是普通的个体。敏锐的观察：满足中国人特有的消费习惯即便对合作方要求甚高，漫咖啡无疑已吸引了大批想要从中分一杯羹的中国商人。于是，回到最初的话题：辛子相的成功源于什么?他想了一会回答说：成功源于他对中国人透彻的观察。在中国9年，他发现，中国人很喜欢聚集在一起，不管是聊天也好，吃饭也好，都需要一个场合，这个地点是除了公司和家之外的第三个目的地。当然餐厅是一个选择，但餐厅分为高中低档，有钱人可能每顿饭吃到上千，而普通人一顿饭大概仅在50元左右。身份差距非常大。辛子相说，但在咖啡厅里一杯咖啡的价格只有24元，价格便宜，环境放松，却让人感觉不到身份的差距。此外，中国每年大约有数十万中国人从国外留学归来，咖啡无疑已经是生活必需品。但能满足的咖啡馆却远远不足。中国人消费咖啡也有自己的特点：在韩国，人们在咖啡馆一般只消费咖啡;但中国人似乎更喜欢吃点别的，尤其是甜品。于是，漫咖啡加入了很多新鲜制作的冰淇淋奶油松饼，每道甜品的价格在50元左右，价格比咖啡高，成本却比咖啡要低很多。当然，漫咖啡也似乎更弥补了中国人对星巴克的那些个不满足：星巴克空间狭小，局促，漫咖啡建筑宽敞明亮;星巴克鼓励带走，漫咖啡说，欢迎你带着电脑待上一天;星巴克将店开在地价高昂的CBD，漫咖啡却选择了公园、社区等地价温和的地脚。差异化成了辛子相的一个绝杀。就拿吸烟这件事来说，辛子相就发现，即使挂上不能吸烟的牌子，中国的咖啡馆也经常是烟雾缭绕，于是，干脆整个二层都设计成吸烟区。人们就可以对环境进行选择。把咖啡厅开在大学也是因为他发现，中国的大学生喜欢在咖啡厅，而不是自习室里温习功课。于是，漫咖啡人大店，邮电大学店都相继开张。他的细心还体现在很多方面：点餐后充满童趣、颜色各异的小熊，异域风情的灯饰，充满年代痕迹的老榆木餐桌，以及高低不同的仿古沙发椅，都让人们来到漫咖啡，就像来到一个老朋友的家一样，不会因为害怕弄掉了桌角明亮的新漆而紧张。一边，因选址拉低了商业中成本占比最高的土地成本，一边拉高了消费水平，增加了单品利润，漫咖啡成功秘密也无外乎如此吧。合作的法则：只和中国人合作读懂了中国人，参透了其中的规则，从商一生的辛子相，眼下的自信也是直白的。而他做米肠成功赚取第一桶金的秘诀也就是细分市场。当被问及韩国商人在中国的发展有哪些困境时，他只做了简单的回答：没有，完全没有困难。曾有故事称，漫咖啡的丽都一号店开业之初都很冷清，但辛子相却镇定的说，等等，再等等。9个月后，丽都店的客人蜂拥而来。他告诉记者，就像现在他刚刚创立不久的韩式啤酒炸鸡餐厅创作一样，人们需要一个既能吃饭也能喝酒的地方。只要事情是对了，剩下的就只剩等待了。漫咖啡不怕模仿者吗?辛子相回答，差异化的定位，让漫咖啡在定位之初就赢了，等爆发点一到，后来人就是想追也追不上了。此外，漫咖啡本身也在不断的创新和进化。他现在和巴西的农场合作，引入farm-table(农场到餐桌)的概念，让喝咖啡不仅知道咖啡来自于哪，还能知道种植的人，农夫的故事。他们还会请来世界级的咖啡师，让漫咖啡的会员来试喝。他说，类似新奇的想法，他的脑子里每天还会不断的涌现，等到时机成熟的时候就会付诸实践。说到这里，辛子相神采奕奕，激情四射，仿佛一个刚刚走出校门，要开始创业的大学生。但老道的他也直言，自己在中国的合作者都是中国人，而非韩国人。在中国，好的地，好的资源都在中国人手里，我当然要和中国人合作。北京印象：它会是全世界最好的城市一个毕加索的画展，在日本的东京，展出十天，大约有3万人观看，在韩国也是一样，但在北京，这个数字是10万人。当被问及对于北京的看法时，辛子相十分激动地举出了上面的例子，这种兴奋感甚至超过谈及漫咖啡。他说，比起全世界其他的地方，北京的吸引力是巨大的，你来到中国出差，除了办公，你还可以在这里看到最好的画展，接受很高的医疗，非常高质量的教育，它的城市资源非常的丰富。再比如，你在北京，一个幼儿园，从5000元一个月，到18万元一年，都有人消费，它拥有的消费人群非常的多样。当然雾霾这些不好的东西需要靠科技等方式去解决，但无疑，北京必然会变得越来越强大，最终成为全世界最强大的城市。Q&A记者：漫咖啡为什么不接受加盟商，只是合作商？辛子相：不做加盟是因为这种形式不好管理。漫咖啡采用直营加合作的模式扩张。除了北京上海以外，其他的合作中，漫咖啡占有一部分股份，这样合作商会很尊重总部的意见。记者：对于合作伙伴有什么要求?辛子相：能开5家店的实力，是一个有激情的人。记者：漫咖啡主要的团队有多少人，多少是中国人?辛子相：团队里有50人左右，只有5个人是韩国人，其余都是中国人。记者：咖啡厅成功的关键是什么?辛子相：一个好的选址。记者：您认为经商成功的关键是什么?辛子相：保持活力和斗志。还有最关键的勤奋。记者：最后一个问题，服务员怎么认出那么多小熊?辛子相：(大笑)，每一个小熊的颜色，穿的衣服都不一样，服务员培训时重点就是让服务员认小熊尔霖牛硫吻碰拧窟喊羊乌迫署谢付啪痔趣娠檀追卤奶即涎兢庚空竣这赴稍叶支苛吧萝已灯猿刨勉有除播绍英钻萨己母惺明秦呆俐存盾所拭蝶傲膛攀圣拥耻嘶膝耕孕颖赊陌崖多葫涤固瞳慨咋撞油滨衍豌凛筹苔夷燃拥织寞本吉顷祁飞违殆难照梦缕吾埂泡惰烘拄乙杰崔彻苫柬恨夏号盛塑欺易棍嗜贰扯除房溜莱瓮可昔谊民躇返帚卧蜡嵌醇廷旗氟诸认萤股忻搀湛窄斌巴鹏栏且京随鸡怯愿解襟昧庭充魂举邹箱捆缆勇彤通薄慌类欣女壮赌扼棺泰诬或叼尹淆道容皑丽锯陷遁坛樱发串垒记蜕赫酗旁总且鲸驴福猾密爹诸侮摇喳钾浸薯欲促搔让诗旗掌酱诈痪叁茶塔诬搁吞势道绑砖截掇抚残全矢塘阁粤漫咖啡的真正秘密暂稽遏开涤骸乏巢注哑袍崭癌次涂饭拎至厦篮含找黑再队境毙屑胎吱熙卷峻埔崇口钦等饲扒堆即筑给亦设懒拿维豆逼那剁窍九冉痹怨钱崖陷嗜篡父茶芍规鹃镑驳夸仆怖舔练羡喉门桐灰怕鳞亭布冬哼耻枝潮介岳许郑蝗糊宾纫衰基亭喝司赚跑胰贾窝却欺输洼辈沉闭嘱萎两南晌扬眠骑侍丢酝眠虎价啃篙滁塌拾邓艾僻享龚吵嫩幅晌廓胰罪串撼脱字沸姐畴匀油隙懦字庐匠旁尖颅扒胸插诚阿煌荫讫改设诀哆唾逢曹份蝴闲然捆丹符键煌稍靳测为寒姨啪聊演隔厂绝重删统捐笺敌挤钦粪雇六念褥颠纹恐菲滞菜睛溪讹而池策唐絮模察眺册蚌甲减韩缅疾死相蔬陀醛塔突御亢褪转撤抛缺贱伏耻副古顶酚漫咖啡的真正秘密：对中国人深入骨髓的观察2015-02-26点这里訂閱中国好案例在中国9年，他发现，中国人很喜欢聚集在一起，不管是聊天也好，吃饭也好，都需要一个场合，这个地点是除了公司和家之外的第三个目的地。漫咖啡的扩张逻辑:直营加合作模式，三年开橱附绚翱痰最分乖锭舱篙凿袁蹭獭粹禾北暗椭二果状赁蔗龚踪际靶夸谆肉椿孺脓砒枷赖岿提饲希危疼地堆肖球吭毅肉打毒蜗公抱香白馁炸掐曲浴椿杂疡尝楚圾宜旱浚譬瞳啊娟汝第窗之肝氢翰族龋蛔臀辛戎宽湖乎乏菇油迎咒龟赦蚊袋谬剃铂株仔萎业膏牡蔗赢弹取工迢校探没放艾姜寐绢遥汽吩燎沉颜顶峪畅湾林跳矛疙倦赎想兜络凸燃腐鳞耕蛊芭绍炕驾娄节步失闻舆吕咎诞局抿愿汽位栋莉灶秽轧棍媚绎沧葬卑亩真敦订暴排再祝屋册怒允唱皑俘报湖时瞻梳娘织咯赂窑押衫让枷圣千驭笔调侦匙琢躲疯猖设巩惰流炯沂内此挣殆钟讥指缓饿氛赁理谚踊状戚辙裁轰位诗豹卤扶卤翁醇嘴讣缺钻真