面对面美食广场保洁卫生管理要求.doc

面对面美食广场保洁卫生规范和标准
为了提高面对面美食广场的卫生水平，给顾客营造一个干净、整洁、明亮、舒适的消费环境，保证消费者的身体健康，特制定面对面美食广场卫生管理制度。具体如下。
一、 保洁从业人员卫生管理：
1、 所有保洁从业人员必须持健康证上岗。 （5分）
2、 保洁从业人员的个人卫生。
（1）穿着整洁、干净的工作服上岗。 （1—2分）
（2）面容清洁、头发梳理整洁，必须保持口腔卫生。 （1—2分）
（3）女从业人员不得留长指甲、涂指甲油上岗。 （1—3分）
（4）女从业人员不得戴首饰上岗。 （1—2分）
（5）男从业人员不得留胡须、长头发。 （3—5分）
3、 保洁从业人员不得穿着工作服进入卫生间。
二、 环境卫生管理
大厅：
1、 必须保证地面卫生，早、中、晚三遍彻底清理地面卫生、必须保持地面无油渍、无污渍、无垃圾、无积水； （每处1—3分）
2、营业高峰（11：30—14:30）期，及时打扫，确保地面无油渍、无杂物、水渍、脚印及时清理。内外分工合理。地面时刻要保持光洁明亮； （每处2—5分）
3、餐桌椅摆放整齐，桌面无油渍、无污渍 ；餐具要及时收回 ；桌面无遗留物；（一处2—5分）客人遗失物品及时交到前台收银处登记备案；（根据情况奖励5——50分）
4、大厅内绿植花盆、花瓶擦拭干净；无灰尘、无烟头、无枯叶、无杂物； （每处1—3分）
5、门框无灰尘，无手印；拉手清洁、干净、明亮。（每处1—3分）
6、大厅墙面无灰尘、无污渍，大厅内装饰物品、固定摆放物品保持清洁；无灰尘、无杂物 （每处1—3分）
7、垃圾桶，保持垃圾桶外体无水渍、无污渍、垃圾桶盖石子干净、无烟头、无杂物；垃圾必须保持日清。 （每处1—3分）

卫生间：
卫生间安排专人进行卫生清理。
1、地面无水渍、污渍、无脚印；无异味、空气流畅、清新；
（每处2—5分）
2、 洗手间的墙面、地角线擦拭干净，无灰尘、无水渍、无遗留物；
（每处2—5分）
3、大小便池通畅、冲洗干净；光洁明亮、无污渍、无灰尘、无烟头无便渍、无异味； （每处2—5分）
4、洗手台无污渍、无水渍、无杂物；水龙头擦拭干净；（每处1—3分）
5、镜面每天擦拭干净、无污渍、无水渍、光洁明亮；（每处2—5分）
6、各间必须配有垃圾桶；垃圾桶内外无污渍、无水渍；桶内垃圾不得超过2／3；垃圾必须保持日清。 （每处2—4分）
7、清洁工具（拖把、拖把车）摆放整齐、工具整洁，拖把车内外无污渍、内外保持清洁。 （每处1—5分）
洗碗间：
1、 洗碗池及时清理洗碗池内的残渣污物；池内保持清洁；
（每处1—3分）
2、 碗柜物品摆放整齐，内外光洁、无尘、柜内无积水、无杂物、无油迹； （每处1—3分）
3、 个人餐具和物品统一摆放整齐； （每处3—5分）
4、 消毒柜内餐具要分类摆放整齐；内外光洁、无尘、柜内无积水、无杂物、无油迹； （每处1—3分）
5、 收餐车保持整洁，无污渍、无油渍、无残留污物；收餐盒内外光洁、无污渍、无油渍、无残留污物；（每处3—5分）
6、 垃圾桶内外光洁、无污渍、无油渍、无残留污物；垃圾桶要有盖，垃圾桶盖内外光洁、无污渍、无油渍、无残留污物；垃圾桶必须保持一日一清； （每处1—3分）
7、 泔水应及时处理干净不能在洗碗间过夜，泔水桶必须配有盖子，盖子外和桶外要保持干净，无油渍、污渍；（每处3—4分）
8、 洗碗间地面，墙面无灰尘、无死角卫生（每处1—5分）
9、 下水道无杂物、无异味 （每处2—4分）
注：1.以上卫生条例是为了更好的维护公司形象，提高卫生质量，将卫生工作落实到实处。从而，彻底改变卫生现状，为顾客、为公司创建良好的环境。
2.此标准每分值比例：1分==0.5元。请大家认真学习，严格实施。

面对面美食广场 2015-11-03