食品检验工三级操作技能鉴定112试题评分表及答案.doc

食品检验工（三级）操作技能鉴定试题评分表及答案考生姓名： 准考证号： 试题代码及名称1.1.2乳粉沙门氏菌检验考核时间（min）240评价要素配分等级评 分 细 则评定等级得分ABCDE1正确选择培养基和正确选择检验设备10A1、正确选择培养箱（361）、（421）、显微镜、天平、2、所选用的天平、恒温培养箱有计量合格标识，且均在有效鉴定周期内3、正确选择BPW前增菌液，TTB、SC增菌液,BS和沙门氏菌显色平板4、正确选择生化管：TSI、蛋白胨水、尿素琼脂、赖氨酸脱羧酶5、正确选择革兰氏染色、靛基质试剂、A-F多价血清、生理盐水B以上操作有错误1项C以上操作有错误3项D以上操作有错误3项E未答题2检验操作30A无菌操作1、前增菌：正确称取25g样品放入225mLBPW增菌液内，研磨、振荡混匀，培养2、增菌：轻摇混匀BPW增菌培养液，取1mL转种TTB增菌液，另取1mL转种SC增菌液，培养3、分离：用接种环分别取TTB增菌液和SC增菌液各1环，划线接种于一个BS和一个显色平板，培养4、正确描述沙门氏菌菌落形态特征，如有可疑菌落即做生化试验5、培养时间：BPW8-18h，TTB、SC 和显色平板均18-24h；BS40-48h6、培养温度：BPW和SC，BS和显色平板，均361培养；TTB 421培养7、平板倒置培养B以上操作有错误2项C以上操作有错误4项D以上操作有错误4项E未答题3生化鉴定、染色鉴别,血清鉴定40A生化：1、用接种针准确挑取可疑菌落接种三糖铁琼脂，先在斜面划线，再于底层穿刺。2、接种针不用灭菌，直接接种赖氨酸脱羧酶试验培养基和蛋白胨水、尿素琼脂3、培养条件：生化管均于361培养18-24h4、正确描述沙门氏菌生化特征：TSI：斜面(-)、底层（+）、产气(+/-)、H2S（+/-）靛基质（-/+），尿素（-），赖氨酸试验（+/-）革兰氏染色：5、观察涂片和染色方法，正确描述沙门氏菌形态、染色特征6、正确使用显微镜（观察聚焦调节、复原、镜头清洁）血清学鉴定：7、观察培养物挑取方法、凝集方法、观察方式，凝集结果不作计分要求。同时用生理盐水作自凝试验B以上操作有错误2项C以上操作有错误4项D以上操作有错误4项E未答题4正确填写实验记录10A1、正确填写每一项内容,空缺项规范表示“/”2、修改规范，杠改“=”，签名3、实验记录清晰，杠改不大于3处4、结果报告：25g样品中检出或未检出沙门氏菌属B以上操作有错误1项C以上操作有错误3项D以上操作有错误3项E未答题5实验后消毒处理要点10A1、需消毒的实验器具用消毒液浸泡2、消毒操作台3、整理实验场所，关闭电器开关4、洗手消毒B以上操作有错误1项C以上操作有错误3项D以上操作有错误3项E未答题合计配分100合计得分 考评员（签名）： 考评日期等级A（优）B（良）C（及格）D（较差）E（差或未答题）比值1.00.80.60.20“评价要素”得分配分等级比值