洗碗工工作流程.doc

洗碗工工作流程10:30到岗、报到10：3011:20卫生到位，餐前准备1、清理一至二楼的楼梯,西厅传菜通道，白墙面一周清一次。2、准备好干净吃盘，餐洁净、盆子、筐子。11:3015：30餐中工作1、保持地面卫生的干净无油污。2、值台生换餐具仔细检察，有无破损。3、保证餐具洗涤干净、无油腻、无污渍。4、洗 刷餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒。.5、大型宴会及婚宴做好加班工作.15：30闭餐1、清点收放餐具、工具、锁好备品橱；2、清理工作现场；3、闭餐.17：15到岗报到17:1518：00卫生到位，餐前准备18：0019：00餐前打水工作19：0021：30餐中工作（同上午）