洗碗工工作流程.doc

洗碗工工作流程
　　10:30到岗、报到
　　10：30－11:20卫生到位，餐前准备
　　1、清理一至二楼的楼梯,西厅传菜通道，白墙面一周清一次。
　　2、准备好干净吃盘，餐洁净、盆子、筐子。
　　11:30－15：30餐中工作
　　1、保持地面卫生的干净无油污。
　　2、值台生换餐具仔细检察，有无破损。
　　3、保证餐具洗涤干净、无油腻、无污渍。
　　4、洗 刷餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒。.
　　5、大型宴会及婚宴做好加班工作.
　　15：30闭餐
　　1、清点收放餐具、工具、锁好备品橱；
　　2、清理工作现场；
　　3、闭餐.
　　17：15到岗报到
　　17:15－18：00卫生到位，餐前准备
　　18：00－19：00餐前打水工作
　　19：00－21：30餐中工作（同上午）