2020外卖行业报告.pdf

2020外卖行业报告解读解读人美团收银 王东烽目录全品类订单量TOP榜解析01重点品类数据解析02全品类门店和交易额解析03数据指导经营的几点建议04中国外卖的渗透率不断提升未来的外卖渗透能到多少？全品类订单量TOP榜解析12019年主要细分品类 订单数量排名5、6、18:消费升级1、2、3、4:基本刚需快餐简餐：中式一人食西式快餐：西式一人食外卖首先是一人食的果腹市场你的菜单中是否有清晰的一人套餐分类通过规格组合形成个性化匹配和Upsells一人食长期霸榜重点品类数据解析2 甜点饮品品类里，大品牌完成了市场教育，拉动消费升级。晚餐和夜宵的提升促进烤串外卖崛起。增幅较大的品类：甜点饮品、烤串 披 萨 作 为 最 成 熟 的 西 式 外 卖 单 品，市 场 已 经 相 对 饱 和，增 长 放 缓。黄 焖 鸡 和 冒 菜 经 过 几 年 迅 猛 发 展，品 类 红 利 殆 尽，开 始 进 入 品 牌 红 利竞 争 阶 段。增幅较小的品类：披萨、黄焖鸡、冒菜营养和养生概念把低端产品高端化高客单低成本可以做大规模营销快速加入其他配套产品增加复购率大规模预制和保温适合外卖粥品类为什么能上榜？包子被大众定位成早餐产品，导致客单价较低包子品类中缺少外卖品牌带领者不要只卖包子，需搭配配菜形成高体验包子的订单量为什么起不来？全品类门店和交易额解析318.89.24.73.14.86.51.716.37.53.584.54.80.922.17.96.33.82.94.50.60510152025快餐简餐西式快餐包子/粥面馆烤串川湘菜小龙虾订单量门店数交易额订单量占比门店数占比交易额占比数据指导经营的几点建议4做外卖想挣钱，品类选择上有什么诀窍？他们背后他们背后 的秘密是？的秘密是？POCKETANIMATION 产品适合标准化 餐饮的基本功QSC做的好 温度变化下的产品品质相对可控 碳水化合物、高蛋白占比最高影响外卖品牌连锁化的因素消费降级？整个市场需要低客单价产品的产品供给 低客单价产品是最好的品牌引流利器重视低客单价背后的力量你知道你的消费者画像吗？“贫穷”的00后孤单的00后T H A N K S解读人解读人美团收银美团收银 王东烽王东烽