初中白猫杯竞赛资料全.doc

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白猫杯化学竞赛辅导资料
1、含磷洗涤剂效果好，但污水会导致江河富营养化，导致水生植物疯长，污染水质。水中氧气耗尽，鱼虾死亡，水发臭。
2、酶是一种活性成分，70℃以上死亡，所以使用加酶洗涤剂，水温不能超过70℃，否则使效力降低。最好40℃。洗油脂污血有特效。
3、洗碗的洗洁精中严禁使用荧光增白剂，会伤害人体。荧光增白剂可使衣服更白，有光泽。
4、化学浆糊:a面粉加开水加热后形成糊精，可食用，易坏。加入苯酚不会坏，但不可食用。注:新米放两个月食用，可使残毒量降低至微量。
b :CMC加水捣一捣即可。（羧甲基纤维素）
5、肥皂：油脂（酯）跟氢氧化钠反应生成硬脂酸钠（高级脂肪酸钠）和甘油。
高级脂肪酸钠RCOONa 中R-为烃基（碳氢化合物为烃）
6、烃的命名
C数量1---10为甲乙丙丁戊己庚辛壬癸 大于等于11按数字命名
7、烷烃的通式 CnH2n+2 饱和烃（碳碳单键）
烯烃的通式 CnH2n 不饱和烃（碳碳双键）
烷烃的通式 CnH2n-2 不饱和烃（碳碳叁键）
8、聚乙烯是塑料的一种，可用于食品包装袋，无毒。
聚氯乙烯，不可放食品，有毒。
9、烃基：烃去掉一个或若干个氢原子的原子团，如：甲基：CH3- 氢原子位置被取代
羟基：-OH 氢氧化合物去掉若干氢原子
烃基与羟基结合为醇，醇是烃的衍生物的一种，如甲醇CH3OH
10、食用酒精为乙醇，工业酒精中含甲醇（剧毒，轻则失明，重则死亡）.
误食甲醇则用催吐方法，无效则服用泻药（上吐下泻）
四氯化碳高效灭火剂。
11、烃的衍生物是结构上由烃衍变而来的有机化合物。
卤代烃：由卤素代替氢原子。如 氯乙烯，氟氯代烃（常见：氟利昂CI2F2）
肥皂去污：肥皂溶于水 C17H35COONa→C17H35COO-+Na+ 发生电离
R-即 C17H35- 亲油基团 -COOH亲水基团
羧基-COOH 醛基-CHO
根据相似相溶原理：亲油基团作用于油污，亲水基团作用于水，油污乳化产生泡沫，用水冲净即可。
肥皂缺点：在硬水中效果不好，去污能力下降，因为硬脂酸钠在硬水中与钙镁离子反应生成硬脂酸钙硬脂酸镁沉淀。
硬水：含钙镁离子多的水 如：井水，泉水
镁离子多水苦。
三氯化铁净水水呈酸性，肥皂水呈碱性。
Fe3++3H2O⇌Fe(OH)3+3H+
12、腐烂白菜不能吃，期中含大量亚硝胺。
硝肉中含亚硝酸铵
绿叶菜隔夜不能吃，打化肥多的更不行了
发酵粉中含碳酸氢钠与酒石酸
解重金属盐毒的食品是牛奶，重金属盐中毒会上吐下泻，应补水喝大量牛奶，以牛奶中蛋白质与重金属盐结合变性，避免人体中的蛋白质变性（李代桃僵）
味精需要使用在菜烧好后再加，且温度低于120℃时使用。
蛋白质营养作用：调节人体生理功能，提供能量构成新组织，修补旧组织。
葡萄糖在酒化酶作用下产生酒精：
C6H12O62C2H5OH +2CO2↑
酒酿制法：大米，糯米各50％在水中浸4小时烧成干饭（干到一定程度）放酒酿药（糖化酶），40℃戴手套放水将干饭搅拌，拿棉絮什么的盖住（酒化酶）两天，保持40℃，留个孔。
酒精在空气中燃烧：
C2H6O＋3O22CO2＋3H2O
13、 人饮酒后，酒精在人体内的代谢主要在肝脏内进行，酒精先转化为乙醛或（乙酸），最后分解为二氧化碳和水。
14、 将无水硫酸铜投入酒精中，有水则无水硫酸铜由无色变为蓝色。
方程式：CuSO4+5H2O →CuSO4.5H2O
核糖化学式：C5H10O5 式量：150
纯碱：碳酸钠 有铅皮蛋好看但有害吃一点没事
制皮蛋方程式(要有水)： CaO+H2O→Ca(OH)2
Na2CO3+ Ca(OH)2→CaCO3↓+2NaOH
K2CO3+ Ca(OH)2→CaCO3↓+KOH
大麻燃烧：2C21H30O2+55O242CO2+30H2O 注意配平
15、铁锅炒菜可减少缺铁性贫血，因为铁元素补充人体需要，加醋的话可溶亚铁离子，可以被吸收，效果更好。不锈钢锅最好别这么用，否则过多摄入铬离子（不锈钢含铬）对人体有害。
常用食品防腐剂：苯甲酸钠，山梨酸钾
纸和无纺布主要原料：纤维素
16、简答：1葡萄糖有还原性，震荡时氧气与臧红指示剂反应呈红色，静置时葡萄糖与氧气反应生成葡萄糖酸，氧气消耗，藏红褪色。
食盐潮解，因其中含镁离子。防止方法：a 密封保存 b 炒热使氯化镁在高温下水解成氢氧化镁最后变成氧化镁失去潮解性。
V2O5

SO2+O2─→2SO3（V2O5可用各种重金属粉尘代替）
17、熊本县水俣市：甲基污染水，鱼类中毒，人食后中毒（水俣病）
富山县：镉污染稻米、饮用水。（骨痛病）
注：骨病就是手轻轻一碰就能骨折（薄脆饼干啥样骨头啥样）
18、浸出油与压榨油
豆饼压榨出压榨油后，加入多氯联苯后出的为浸出油再把多氯联苯分离
地沟油是用来做肥皂的。（不是用来炸油条的！）
地沟油是从阴沟中的各种废油煮沸，把上面的东西捞掉，下面沥出的就是地沟油。
因为化工厂的东西一泄露周围人就惨了，所以上海把化工厂都迁入到金山、奉贤成立化工工业区（那个地方人赶住吗？）废水直接排入杭州湾，处理质量还可以，可以养鱼（作指标，鱼死水脏。当然鱼不能给你吃）
切尔诺贝利核电站的放射性尘埃甚至飘到我国导致几年内无法出口茶叶。科学家去故地探索有发现，猪一样的老鼠（基因突变啊！）用枪打死后，几个人分着吃
18、环境污染特点：广泛性、多重性、复杂性
19、环境污染按环境分类：大气污染、水污染、土地污染
20、三大环境问题：酸雨、臭氧层破坏、全球变暖
21、氟氯代烃导致臭氧层破坏如（CF2Cl2）
SO2-------酸雨 CO2---------温室效应
22、中国环境政策“先治理后发展”，实际情况，先污染“后治理”
23、煤炭燃烧生成二氧化硫
24、甲醛HCHO+尿素（NH2）2CO→尿醛胶水（强力胶）
25、自来水中含少量氯，可在自来水中放入少量维生素C药片
大苏打或放在太阳下晒一周或煮沸三五分钟
小苏打：NaHCO3（碳酸氢钠）大苏打Na2S2O3（硫代硫酸钠）
人类生活生成二氧化碳，甲烷，卤代烃
测定COD（化学需氧量）可用滴定法、络合法、锰法
臧红-------氧化反应指示剂（遇氧变红）
26、“三废”废水、废气、废渣
27、白色污染：聚苯乙烯，聚氯乙烯，聚乙烯组成的泡沫塑料制品
解决方法，加催化剂使之降解
28、核废料要铅封（铅能阻挡辐射）埋葬
29、人类所需六大营养：糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水
糖类（碳水化合物）：C6H12O6单糖：葡萄糖、果糖C12H22O11低聚糖（即双糖两份单糖去掉一份水）蔗糖、麦芽糖
注：纤维素聚合度远远大于淀粉、结构也不同，所以种类繁多。所有糖类需水解才能吸收
酶
△

(C6H10O5)n+nH2O—―→nC6H12O6

C6H12O6(s) +O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)+Q热量约669.9千卡
（葡萄糖16.7kj/g)糖摄入后会产生热量所以人能恒温
C6H12O6有氧代谢→CO2+6H2O
无氧代谢→CH3CH(OH)COOH(乳酸)
考点：无氧代谢产生乳酸引起肌肉酸痛
30、油脂（脂肪）37.7 kj/g人一天摄入60克
31、蛋白质：现已发现二十几种氨基酸，人体必须八种氨基酸（无法合成需要靠摄入食物）
人每天需60g大约一个大一点的鸡蛋的全蛋蛋白（整个吃掉）蛋白质16.7 kj/g
酸碱盐
高热紫外光
蛋白质变性特点：
蛋白质——————→变性
变性：发黄、凝固
鉴别毛、棉、麻、化纤、丝绸
将衣服剪一点（别全剪烂）拿去烧（你要有钱烧整件也不介意）
毛、丝绸———焦羽毛味
麻、棉————焦纸味
化纤—————刺激性气味
32、维生素共二十多种人体不能合成只能摄入食物
维生素（又叫抗坏血酸具有还原性能与碘反应）
碘与淀粉溶液为蓝色（偏蓝紫色）遇维生素C会褪色
注：+2价铁离子为绿色 +3价铁离子为棕黄色
33、无机盐（矿物质）人体内已知几十种元素，含量少作用大，靠无机盐来补充
34、水:失水10%出现幻觉、失水40%会昏迷直至死亡，生命之源。
味觉:主要成分谷氨酸钠蘑菇中含乌苷酸，乌苷酸鲜度为谷氨酸钠10倍
注：化学学过之后可自制很多东西，味精、酒酿、糖精等等，甚至TNT炸药
甲苯+浓硫酸+硝酸放两天制成TNT，TNT性质不稳定，当心把自己炸死，所以说啊，当心化学家，因为他可能是一个恐怖的人。
35、加碘食盐其实无碘单质，是碘酸钾。因为碘易升华，所以碘盐最好密封，碘酒中有碘酸钾，碘，酒精
36、硝酸钾受潮会形成板结。
37、铂金（白金）Pt，价格是黄金2倍。
38、消毒酒精浓度最高78%，否则无用。
39、75%-78%酒精加碘酸钾加碘。
40、红药水即红汞。
41、氟太多的话，骨骼变粗大，变脆，少了牙齿会虫蛀。
42、塑料与啤酒均为有机物，相似相容。
43、相似相容：结构相似就可以互相溶解。
44、如汽油可以溶解油漆。
45、所以不能用塑料瓶装啤酒。
46、钛的熔点1672，沸点3260.具有记忆功能。
47、钛的活动性没有铝强。元素活动性：
钾 钙 钠 镁 铝 锌 铁 锡 铅 氢 铜 汞 银 铂 金
K Ca Na Mg Al Zn Fe Sn Pb (H) Cu Hg Ag Pt Au→
金属活动性由强变弱
48、纯碱：碳酸钠，是盐不是碱。
49、羰（tang）碳氢化合物。
50、非金属氧化物，一般为酸性。
51、结晶蒸发法去杂质，不适用于少量杂质。

52、氧化物颜色：铁的氧化物：氧化亚铁(FeO) 黑色、氧化铁(Fe2O3)红褐色和四氧化三铁(Fe3O4)黑色。
铜的氧化物：氧化铜（CuO）黑色。氧化亚铜（Cu2O）
锰的氧化物：MnO黑色。MnO2，黑色。
53、人的皮肤为中性，PH值为7左右。
54、增塑剂是有毒的。
55、报纸油墨中含多氯联苯和铅。
56、漂白粉能使冷黑墨水褪色。
57、铜表面有一层氧化膜，可用盐酸清洗。不可用氯化铁。
58、霓虹灯：粉色灯管—He氦气
红色灯管—Ne氖气
紫色灯管—Ar氩气
59、感光材料存放要求：避光，防潮，低温。
60、气体钢瓶颜色与所装气体：
61、黄色—氨气；黑色—二氧化碳；白色—乙炔；绿色—氯气；蓝色—氧气。
62、黑火药：
2KNO3+ S + 3C → K2S + N2 ↑+ 3CO2 ↑
63、黑白照片上的黑色物质—银
64、银粉漆中的银—是铝；
65、自行车钢圈外镀铬
66、保温瓶内胆—银
67、红药水与碘酒混合生成碘化汞—剧毒
68、变色眼镜方程式：
2Ag+Br2→2AgBr
69、胶片中不可逆转，因为明胶吸收了卤素，使反应向正反应方向移动。
70、硫磺和汞反应Hg+S→HgS。可以扫掉，但加热会分解。
71、汞蒸气有毒。
碘化亚铜20°C与汞反应：
4CuI+Hg→Cu2HgI4+2Cu
72、变色硅胶吸水前为蓝色，吸水后粉红色。因为加了钴盐。
芒硝的太阳能利用法：
白天Na2SO4·10H2O→Na2SO4+10H2O
晚上Na2SO4+10H2O→Na2SO4·10H2O
73、住房着火不要打开所有门窗，因为打开后会使室内空气流通，燃烧更旺，火灾逃生应用湿毛巾捂住口鼻，防止高温烟尘吸入器官。
74、酸碱滴定，酸性溶液用酸式滴定管，碱性用碱性滴定管。
实验室制取二氧化碳
CaCO3 + 2 HCl→ CaCl2 + CO2↑ + H2O
75、湿法炼铜
1.CuO+H2SO4→CuSO4+H2O 基本反应类型：复分解反应
2.CuSO4+Fe→Cu+FeSO4 基本反应类型：置换反应
76、氢气还原氧化铜
H2+CuO→Cu+H2O置换反应
甲醇具有还原性
77、社会环境
（一） 人类生存环境
自然环境（大气圈、水圈、岩石圈、生物圈）
（二） 环境污染特点：1广泛性 2多样性 3复杂性
78、大气污染：CO、SO2、CXHY、NXOY尘埃等。
苯酚、多环芳烃、多氯联苯、农药、洗涤剂、蛋白质、脂肪。
79、环境污染按环境分类可分
水污染染如：糖类；重金属盐、氟化物、氰化物、酸碱盐等；病原体、微生物、寄生虫等。
土地污染:氨磷化肥、重金属、放射性物质、农药、有害微生物。
80、当前举世瞩目的三大环境热点：酸雨（PH<5.6的降水），臭氧层破坏，全球气候变暖。
81、水质分析测试步骤和内容：①取样②感官检测③酸度检测④溶解度测试⑤化学需氧量（COD）测试⑥生化需氧量（BOD）测试⑦水的总硬度（以CaCO3计）、毒理学指标、细菌学指标等测试。

82、世界化学污染事例。
名称
时间
地点
原因
后果
马斯河谷事件
1930年1-5日
比利时马斯河谷
SO2氟化物等几种有害气体和粉尘对人体综合作用
三天后胸痛、咳嗽、呼吸困难，一周内60余人死亡同时有许多家畜死亡
多诺拉事件
1948年19月26日-31日
美国宾夕法尼亚州多诺拉镇
连续大雾与大气污染物二氧化硫及其氮氧化物尘埃结合
发病者5911人（眼喉咳嗽头疼以及四肢酸乏）占全镇人口43%死亡17人
洛杉矶光化学烟雾
1943年五月
美国洛杉矶市
全市250万辆汽车向大气排放氮氧化物谈氰化物等废弃在日光作用下形成光化学烟雾，四天浓雾，二氧化硫烟尘形成酸雾
这种烟雾使人眼睛发红，咽喉疼痛，呼吸憋闷、头昏、头痛。
伦敦烟雾事件
1952年12月5日到8日
英国伦敦市
四天浓雾二氧化硫烟尘形成的酸雾
四天中死亡人数较常年同期增长4000人，45岁以上死亡为平常的三倍，1岁为平常的2倍
四日市哮喘事件
1961年
日本四日市
二氧化硫，重金属粉尘超标5-6倍形成硫酸烟雾
1961年哮喘病患者增多，至972年患者871人死亡是多余人
水俣病事件
1955年-1972年
日本富士县神通川流域
铅锌冶炼厂含镉污染神通川。稻米、饮用水含镉
1963年到1979年3月患病130人（65岁以上占90%男性三人）期中死亡81人
米糠油事件
1968年3月
日本爱知县
多氯联苯混入米糠油
受害人13000人，中毒死亡16人，十万多只鸡死亡
博帕尔事件
1984年12月
印度博帕尔市
美联合碳化物公司泄露45吨甲基异氰酸酯
大气污染，十万余居民受害，中毒死亡2500多人
切尔诺贝利核电站
1986年4月26日
乌克兰基辅北130公里
4号反应堆爆炸，放射物外泄
死亡32人，300余人受辐射，经济损失20亿卢布，放射性尘埃漂落邻国
剧毒化学品污染莱茵河事件
1986年11月1日
瑞士巴塞尔桑多兹化工厂
仓库失火，硫磷汞30余吨有毒化学品及灭火剂流入莱茵河
鱼、鸭、水禽死亡，沿岸等国深受其害。清污约需20年。
圭亚那杀虫药事件
1986年
圭亚那
杀虫药污染食品

洗涤剂和有机化学基础知识
83、洗涤剂知识简介
肥皂（主要成分为硬脂酸钠
合成洗涤剂
天然植物洗涤剂
表面活性剂
辅助成分
阳离子型剂
阴离子型（十二烷基苯磺酸钠）
两性离子型
非离子型
螯合剂—磷酸盐（三聚磷酸钠Na5P3O10）
填充剂 改良外观（商业需要）
抗再沉淀剂
酶（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶）
萤光增白剂
洗涤剂

（一） 肥皂
1、 肥皂的制法（皂化反应）
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa+3C3H5(OH)3
油脂（甘油三酸酯） 肥皂（硬脂酸钠） 甘油
R—烃基：肥皂中一般为C15-17
碳氢化合物——烃
命名
甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸，分别代表含碳1——10个碳原子，10个碳原子以上则以数字命名，如十一烷等。
1）烷烃

通式CnH2n+2

2）烯烃
通式CnH2n

3）炔烃

通式CnH2n-2

从结构特点看：烷烃的键都是单键，称为饱和烃；烯烃和炔烃的键都有双键和叁键，称为不饱和烃。
通式的应用：如2008年初中白猫杯竞赛（初赛）试题二5（3）已知乙烷的化学式为C2H6请你推测庚烷的化学式C7H16
基团——原子团的一种。
烃基可以看成是烃去掉一个或若干个氢原子的原子团，氢原子的位置由其它原子或其它基团链接。
如：甲基CH3— 乙基C2H5— 丙基C3H7— 十七烷基C17H35—等。
烃的衍生物：这此有机化合物，从结构上来说，都可以看作是由烃衍变而来的，所以叫做烃的衍生物。
甲烷中的H为—OH（羟基）所替代。该物质称为甲醇（CH3OH）
前面的甘油称为丙三醇，即丙烷三个碳原子的各有一个H为—OH（羟基）所替代。

羧基—COOH 醛基—CHO

若为卤原子所取代，则称为卤代烃：氯乙烯、氟氯代烃（常见的的如氟利昂CClF2）等。
84、肥皂的去污原理：
C17H35COONa→C17H35COO+Na
C17H35COO+HOH→C17H35COOH+OH 所以肥皂溶于水后（水解）呈碱性。
肥皂中的R—（C17H35—）是亲油基团（也称憎水基团、疏水基团），—COO是新水基团，根据相似相溶原理，亲油基团作用于油污，亲水基团又能作用于水，故肥皂能使油污乳化，搓洗耳恭听时产生泡沫，把污垢从纤维表面和缝隙中带出，分散到水中，达到洗净目的。
合成洗涤剂，
1、 表面活性剂 记住四个类型，其中阴离子成分为十二烷基苯磺酸钠。
2、 螯合剂 ①合成沸石，能与钙镁离子进行交换，吸附性好：②三聚磷酸钠，在以与钙镁离子反应生成可溶性螯合物。由于含磷元素会使水富营养化，有碍环境，无磷洗涤剂不添加三聚磷酸钠，而用合成沸石。
3、 洗洁精 不能添加荧光增白剂。
4、 酶。加酶洗耳恭听衣粉宜在40℃温水中使用，效果好：如超过70℃就失效，超过一年期限也会失效。
5、 抗再沉淀剂 羧酸甲基纤维素钠（CMC）
6、 合成洗涤剂按去污程度分：
①重垢型洗涤剂 （普通洗涤剂、浴缸、洁具、玻璃清洁剂）弱碱性
②轻垢型洗涤剂 （丝毛洗涤剂、柔软剂、手洗机用餐具洗涤剂、洗手液、沐浴液、洗发液、护发素）
相关练习
（一） 选择题
1、制造肥皂的主要原料，除烧碱外，还应该有（ ）
A油脂 B、纯碱 C、水玻璃 D、硬脂酸
2、在白猫洗洁精中，下列哪种化学物质是不加入的（ ）
A、氯化钾 B、荧光增白剂 C、香精D、氯化镁
3、加酶（佳美）洗衣粉，不能用沸水冲泡的原因是（ ）
A、洗涤剂的分解 B、失去活性 C、洗衣粉中的起泡剂失效
4、在洗衣粉配方中，应用最广的阴离子表面活性剂是 （ ）
（A）脂肪聚氧乙烯醚 （B）皂片 （C）十二烷基苯磺酸钠 （D）脂肪醇硫酸钠
㈡、填空题
1. 表面活性剂有“工业味精”之称号，根据其组成分表面活性剂可分为 、
、 、 四大类。
2.我国生产的普通合成洗衣粉中所使用阴离子表面活性剂的化学名称是 、其主要助剂是 ：肥皂的主要成份是 。
3.合成洗衣粉中常用的酶有三种，它们是 、 、 。
4.“五钠”是含磷洗衣粉中常用的一种助剂，其分子式为 ，其中磷的化合价是 。
5.洗涤剂中所含的各种表面活性剂具有一个共同的特点：它们的分子中都有一个 基团和一个 基团。
㈢、简答题
1、 佳美洗衣粉使用时应注意哪些方面？
2、 为什么用肥皂水在井水、泉水中洗衣服洗涤效果不好？但无磷洗衣粉的洗涤效果却不受井水、泉水的影响，试解释其原因并写出化学原理。
3、 阅读以下资料：“普通洗衣皂中的主要成分是硬脂酸钠，这是一种害怕硬水的洗涤剂。因为除了碱金属离子的硬脂酸盐外，其它金属离子的硬脂酸盐都不溶于水，因此这种肥皂一遇到硬水（指含较多钙离子和镁离子的水），立刻形成不溶于水的硬脂酸钙、硬脂酸镁沉淀，是一部分肥皂失去洗涤活性而损失。因而这种肥皂在硬水中使用时利用率明显降低。洗衣粉的成分比较复杂，主要包含：①表面活性剂：这是起洗涤作用的的主要成分，最普遍使用的是对十二烷基苯磺酸钠；②软水剂：这是可防止水中的钙、镁离子将表面活性剂沉淀的物质，因而可提高表面活性剂的利用率。三聚磷酸钠（STPP是最为常用的一种：但由于该物质对环境水域有一定的污染作用，现今大部分已被4A-沸有所替代;③抗再沉淀剂：其作用是防止已经被洗涤下来的污垢重新去玷污衣物。通常使用的是羧甲基纤维素（符号为CMC）；④酶：也起去污作用，可递增洗衣粉的去污能力。”
请你根据以上资料，从成分、抗硬水能力、去污能力等方面对普通洗衣皂盒洗衣粉的优劣进行比较。（2006白猫杯初中初赛试题占43分）

85、食品营养基础知识
人体必须六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水。
1.糖类分单糖（C6H12O6）果糖，低聚糖（C12H22O11）：蔗糖、麦芽糖；多糖【〔C6H10O5〕n】:
淀粉、纤维素、他们差别是单糖元C6H10O5的数目不同，在n值不同，在结构上也有所不同。
任何糖类化合物食用后必须水解成葡萄糖，才能被人体吸收利用。葡萄糖分子结构中含有醛基，易被氧化成葡萄糖酸，能起银镜反应、铜镜反应，后者可以检验糖尿病。
〔C6H10O5〕n+nH2O nC6H12O6
淀粉 葡萄糖
C6H12O6（固体）+ 6O2(气体) 6CO2(气体)+6H2O(液体)+669.9千卡
糖摄入后会产生热量（如葡萄糖16.7kj/g）

有氧代谢 CO2 H2O
C6H12O6
无氧代谢 CH3CH(OH)COOH
无氧代谢引起肌肉酸痛。
2.油脂也称脂肪，每克脂肪在人体中能产生37.7kj。
3.蛋白质分子量很大，可达几千万以上。主要功能为构成新组织和更新、修补旧组织，调节人体生理功能，提供能量（16.7kJ/g）。蛋白质约有20种不同种氨基酸组成，其中有苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等8种人体不能合成，必须靠食物摄入。成人每天需摄入蛋白质不能少于60克。
蛋白质遇酸碱盐、高热会变性，如皮肤不慎滴上浓HNO3呈黄色，灼烧时有焦羽气，加CuSO4-NaOH稀溶液呈淡紫色，可分别用于鉴别丝绸、羊毛、食品中的蛋白质。
维生素、矿物质、水不产生热量。
已知维生素有20多种，人体内都不能合成，要靠食物供给。
维生素C又叫抗坏血酸，具有还原性，能与碘I2反应，用淀粉作指示剂（碘的淀粉溶液由蓝色褪去）；无机盐人体内已知有几十种元素，含量虽少，但作用很大，不可缺少，这些元素通常靠无机盐来补充。
水是生命之源，成人体内水占体重65%，失水10%会出现幻觉，失水14%人会昏迷直至死亡。
㈡、味觉通过舌蕾和口腔黏膜而感到各种味道。
① 味精中主要成分为谷氨酸钠，蘑菇中含乌苷酸。
② 加碘食盐添加0.01%KIO3,还有干燥剂CaCO3、CaSiO3、Ca3（PO4）3等，含量约为0.5%。
二、相关练习
㈠、选择题（每题只选一个正确答案）
1、下列食品中含碘丰富的是…………………………………( )
(A)菠萝 （B）海参 （C）海带 （D）D豆制品
2、腐烂的白菜不能吃，原因是其中含有较大量的………………….( )
(A)亚硝胺 （B）亚硝酸钠 （C）H2S (D)亚硝酸盐
3、发酵粉的主要成分是………………………（ ）
A、碳酸氢钠与酒石酸 B、碳酸钠与酒石酸
C、碳酸钠与硅酸 D、碳酸氢钠与硅酸
重金属盐类是有毒的，常用来作为解毒的食品是 （ ）
A、 熟鸡蛋 B、豆腐 C、黄豆 D、牛奶
5、 鉴别织物是“真丝”还是“人造丝”的方法正确的是 （ ）
A、 滴加稀硝酸 B、灼烧 C、滴加盐酸 D、滴加酒精
二、 填空题
1、 普通味精的主要成分是_____________，使用时温度一般不宜超过______________。
2、 有氧操是一种韵律强、有音乐伴奏、运动量较小的健康操。“有氧”是指______________________。剧烈运动后，肌肉会酸痛的原因是______________________。
3、 食物中的蛋白质对人体所起的营养作用主要有___________、___________、___________。
4、 目前已知的蛋白质中含有的氨基酸有二十多种，其中有___________种是必须氨酸。
5、 写出如下过程中有关的化学反应的方程式：
（1） 葡萄糖在酒化酶的作用下转化成酒精：_________________________________。
（2） 酒精在空气中点燃后充分地燃烧：_________________________________。
6、 研究发现，我国某些地区喜食的腌制品，其中含有三甲基亚硝胺成分，其化学式为(H3C)2NNO，它与导致癌症高发有关。它由___________种元素组成，其中N的质量分数___________。
7、 三大产热营养素在人体内氧化燃烧时，没产生相同热量值时所产生的CO2的气体最少的是___________。
8、 蛋白质具有的一些特征。例如我们再鸡蛋清中加入碱液时会发生凝固，这种特性称为___________。
9、 我们可用灼烧法来鉴别某些纤维织物。不同的纤维灼烧时产生的气味也不一样。通常情况下，纯棉纤维灼烧时的气味是___________，纯羊毛纤维灼烧时的气味是___________，纯涤纶纤维灼烧时的气味是___________。
10、 人饮酒后，酒精在人体内的代谢主要是在肝脏内进行的，酒精先转化为___________；最后再分解为___________和___________。
11、 优质的酒的特征之一是；“醉也不上头”（头不疼）。但是，用糖厂的蜜糖发酵后蒸出的酒往往是未醉先上头，因此需经特殊处理后才可以引用。一般的处理方法是：先向酒中加入适量的高锰酸钾溶液以除去酒中的还原性的杂质，在此过程中，高锰酸钾溶液的颜色从___________色变成___________色。然后再加入___________并进行蒸馏，即可得到品质较好的酒。为了提高酒的产率，通常在加入高锰酸钾之前，还需加入适量的碱，把酒精调节至弱碱性，否则会降低酒的产率，其原因是_________________________________。
12、 检查酒精中是否含有水分时，通常将少量无水硫酸铜投入酒精中，如果含有水分，则无水硫酸铜由___________色变成___________色，则反应方程式：_________________________________。
13、 严禁用工业酒精配制饮用酒，是因为在工业酒精中含有少量会使人中毒的______________________。
14、 甲醇有很强的毒性，对人体的神经系统和血液系统影响最大，如果不慎误服甲醇中毒后，我们应该采用一些急救措施：_________________________________；‚_________________________________；甲醇整齐中毒者则应____________________________________________；甲醇不慎渐入眼睛或皮肤应立即用______________________。
15、 葡萄糖（C6H6O6)、蔗糖(C12H22O11)等糖类化合物是人们生命活动不可缺少的重要物质。已知核糖的式量为150，其中含碳40%，含氢6.7%，其余是氧。则核糖的化学式______________________。
16、 制作皮蛋所需的主要原料有：生石灰、纯碱、食盐、开水和草木灰（内含碳酸钾），此外，还需要米糠、稻壳等。根据所学的知识推断做皮蛋时发生的化学反应有（写化学方程式）________________________________________________________________________________________。
17、 大麻是一种毒品，我国政府严禁生产、销售、吸食。大麻的主要成分是C21H30O2，它在空气中焚毁时，可生成CO2和H2O，这个反应的方程式是：____________________________________________。
18、 经研究发现，在我国经常使用铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是___________，如果在炒菜中经常加入适量食用醋，效果会更好，理由是_________________________________。
19、 碘化钠容易和空气中的氧气反应，这时碘化钠被氧化，生成的_________能再常温下升华。因此，现在制造加碘盐时，一般都不添加碘化钠，而改加不容易被氧化的_________。
20、 维生素C具有_________性，对他们进行定量测定时，可用具有氧化性的_________溶液进行滴定。滴定时我们可以用_________作为指示剂，当溶液颜色由_________转变为_________，即为滴定终点。
21、 试举出两种常用的视频防腐剂：__________________、__________________。
22、 纸和无纺布的原料主要成分是____________________________________。
三、 简答题。
1、 在一锥形瓶中装入内含2g氢氧化钠和2g葡萄糖的100ml无色透明溶液，在此溶液中滴入数滴1%藏红指示剂，溶液即为红色。塞上瓶塞，静置片刻，溶液重新变为无色。振荡此无色溶液，溶液由无色变为红色。再静置，红色又会慢慢褪去，再振荡，红色又出现。此种变化可反复持续一段时间。试解释锥形瓶内发生颜色变化的原因。

2、 食盐（NaCl）为什么在空气中会发生潮解？为了使其不潮解，可采取什么措施（列举两种方法）

一、填空题。
1、 当前举世瞩目的三大环境热点是____________、___________、___________。
2、 人类活动中排放的一些气体如__________、________、_________等具有吸收红外线的功能，这些气体被称为“温室气体”。
3、 COD是指_________，测定COD常用的两种方法是______________、______________。
4、 通常“三废”是指_________、_________、_________。
5、 白色污染主要是指____________和____________组成的泡沫塑料制品对环境造成的污染。解决的最好办法是________________________________________________。
6、 飘尘是物质燃烧时产生的粒状漂浮物，颗粒很小，不易沉降。它与空气中的SO2、O2接触时，SO2会部分转化成SO3，使空气的酸度增加。飘尘在此过程中所起的作用是____________。
7、 某工厂甲、乙两车间排放的废水中含有以下五种物质：MgSO4、CuSO4、NaOH、FeCl3、BaCl2中的三种和两种，且甲、乙两车间各自的废水中均无沉淀物。甲车间废水中含有的三种物质是____________、____________、____________。
8、 汽车尾气（含有烃类、CO、SO2、NO等物质）是城市空气的污染源之一。治理方法之一是在汽车的排气管上加装一个“催化转换器”，使CO和NO反应，生成可参与大气生态环境循环的无毒气体，并促使烃类充分燃烧及SO2的转化。写出NO和CO反应的化学反应方程式________________________。“催化转换器”的缺点是在一定程度上提高了空气的酸度，因为________________________。解决汽车尾气污染大气的方法有____________________________________。
9、 河水里的微生物使有机物（以C6H10O5表示)转化为CO2和H2O的过程中所需的O2量叫生化需氧量（BOD)，BOD是衡量水体质量的一个指标。
（1） C6H10O5和O2反应生成CO2和H2O的化学反应方程式：____________________________________。
（2） 20°C时，1.0L某水体（假使该水的密度为1g/ml）中含有机物（C6H10O5）的质量分数为0.00050%，则该水体的BOD为______________g/L。
（3） 若20°C时，1.0L水中的O2为0.0085g，则上述水体是否适合鱼类生存？

二、简答题。
1、 设计两种测定降尘的简易方法？

2、 自来水厂在处理河水时，常常加入FeCl3，这样做的目的是什么？写出有关的化学方程式。这一做法是否影响到水的PH值。

3、 绿色化学的原则有哪些？（任写5个）指定这些原则的目的是什么？试举出你在化学试验中看到的不符合绿色化学原则的事例五个。

4、 开采金矿所排出的废水中含有剧毒的氰化物（KCN），人们常用H2O2来作废水的消毒剂，该反应的化学反应如下（系数已配平） KCN + H2O2 + H2O → A + NH3
试写出该反应生成物A的化学式和物质A与盐酸反应的化学方程式。

5、 今有一杯含有余氯的自来水，试写出四种除去其中余氯的简易方法

6、 造成太湖等水体富营养花的原因之一是人们大量使用含Na5P3O10的洗衣粉，Na5P3O10排入水中后会促进藻类（设其组成为C106H263O110N16P)大量繁殖，生成的藻类在耗氧分解时要大量消耗氧气。若果某湖面面积为1Km2，平均水深20m，湖水中氧气的浓度为9.1mg/L，若每天排入含30%Na5P3O10的洗涤剂100Kg，且湖水中氧气没有补充，那么多少天后，由于藻类的耗氧分解，上述湖水中的氧气将被耗尽？提示：藻类耗氧分解反应的化学方程式（未配平）