学校食堂管理应急预案.doc

学校食堂管理应急预案
一、学校成立食堂管理领导小组
组长：李鹏
副组长:张校徽
成员：武宇华、杜北刚、涂德宽
二、工作职责：
（1）按照上级有关文件要求，做好我校食品卫生安全的防范工作，建立健全食品卫生管理制度，并建立严格的安全保卫措施。
(2)负责督查学校食堂预防食品卫生安全具体措施和落实情况。
(3）学校应急处理办公室必须作好信息保障、医疗保障、人员保障、技术保障和物质资金保障工作，作好校园食品卫生安全教育、培训和宣传工作,切实提高广大师生员工食品卫生安全意识。
(4)事故一旦发生,按照应急需要协同有关部门作好应急处理相关工作和善后处理工作。
三、措施与处理:
1、食堂经营学生食品的规定：127
①食堂必须办理卫生许可证，持证经营。
②工作人员必须有健康证才能上岗。
③食堂经营的食品进货渠道规范，供应商必须有四证（营业执照、税务登记、卫生许可、产品质检合格证)。
④销售商品包装上必须有生产日期、保质期及条形码。
⑤破损商品、过期商品要及时处理，不准销售给学生食用。
⑥不准销售自制食品，如烧烤食品、自制饮料等。
⑦食堂采购必须与校外实践基地和固定农户、屠户、商户签订协议，保证质量。不购买病死猪肉、家禽、牲畜等，不购买低质变质食品,不购买喷洒农药的蔬菜。严格执行食品卫生达标标准。
⑧食堂不准出售变质饭菜和食物。剩菜剩饭以及过期变质食品一律一次性处理，供养殖场使用或销毁。
⑨食堂不准擅自加工制作食品出售，特别是卤菜和凉菜等要严格控制，必须实行申报审批制度.
3、根据上级有关通知精神，校领导要履行职责,学校食品给师生食用发生安全事故，追究当事人的责任。
4、发现因食品卫生引发的安全事故,必须在第一时间向学校、上级主管部门和区疾病控制中心报告。
5、事故发生后,学校将尽快组织力量使相关人员及早进入救治范围，对食品中毒者应作紧急处理:
（1）停止可疑食物；
（2）采取病人血液、尿液、呕吐物标本，以备送检；
（2）迅速排毒处理：包括催吐、洗胃和导泻。
（4）停止可疑食物，通知后勤领导保护现场.
（5）领导小组组长及医保中心组织对可疑食物进行采样，送卫生部门检验，明确中毒原因.
（6）指导现场消毒工作。
（7)如疑为投毒或刑事案件由保卫处报当地派出所.
6、学校食品卫生安全领导小组成员须组织力量做好相关工作，杜绝未经批准的上访,确保不让事态扩大。在未经学校许可，任何部门和个人不得自行散布事故情况信息。
四、善后处理:
学校食堂管理部门在有关部门的支持和协助下,努力作好食品卫生安全事故的后期处置工作并协助上级部门作好责任事故的保险理赔、经济赔偿、责任追究和报告总结工作.