中国美食--教学设计说课讲解.doc

中国美食--教学设计

中国美食 教学设计
【知识技能】
　　　1.正确认读“菠、煎、腐”等13个生字；正确书写“烧、烤”等8个字。
　　　2.正确认读“凉拌菠菜、香煎豆腐”等词语；正确读写“红烧茄子、烤鸭”等词语。
　　【过程与方法】
　　　正确、流利地朗读课文，能说出制作哪种食物运用那种烹调方法。
　　【情感态度与价值观】
　　　了解中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。
　　重点难点
　　【教学重点】
　　　学会生字，读好词语。
　　【教学难点】
　　　正确、流利地朗读词串；了解中国美食的烹调方法。

　　　　　　　　　　　　　 　　第一课时

　　（一）启发谈话，导入活动
　　　1.同学们，我们中华民族美食文化博大精深，源远流长。我国从南到北，美食文化不同烹调方法也不一样。
　　　2.告诉学生，本文就是介绍中国美食文化的。
　　　　今天，我们来学习《中国美食》。
　　　3.板书课题，一起齐读课题。（板书：中国美食）
　　（二）检查预习
　　　1．（课件出示）出示11道美食图片。
　　　　　图片中，介绍了哪些美食？
　　　　　请同学们把书翻到第35页，把书端好，自由朗读课文。
　　　2.检查字词识读
　　　　　同学们课前已圈出生字，借助拼音认读了生字词，词语能读正确吗？
　　　　　出示：（课件出示）（带拼音）
　　　　　　红烧　烤鸭　羊肉　蛋炒饭　茄子　小鸡
　　　　　同桌互读词语，用心听，他读得是否正确。
　　　　　指名读第一行词语，如果读对了大家就跟着读一遍。重点指导翘舌音“烧、肉、炒”，前鼻音“饭”。
　　　　　出示：（课件出示）（带拼音）
　　　　　　菠菜　香煎豆腐　水煮鱼　葱爆羊肉　小鸡炖蘑菇　蒸饺　炸酱面　小米粥
　　　　　自由练读，同位轮读，指名读。重点指导翘舌音“煮、蒸、炸、粥”，前鼻音“煎、炖”后鼻音“酱”。
　　　3.检查课文朗读
　　　　小朋友们词语读得这么好，课文能读正确流利吗？
　　　（1）同桌合作轮读课文，读得正确流利地就给同桌竖起大拇指，不正确的让他多读几遍，我请读得用心，听得专心的同学展示。（课件出示读书正确姿势图片；注意读书姿势：双手捧书，眼离书本一尺）
　　　　　老师范读，学生跟读，指名读。
　　　（2）自由读全文，争取读得正确流利。
　　　4.指导书写生字。
　　　（1）（课件出示）用田字格课件出示生字：
　　　　　　烧　烤　鸭　肉　炒　饭　茄　鸡
　　　　仔细观察字形结构跟着老师书空。
　　　　“烤”字左右结构，右边是个“考”。
　　　　“肉”两个人不一样写法，上面的“人”较舒展，下面的“人”的“捺”变成点。
　　　（2）认真读贴，描一个写一个。注意写字姿势，头正身直足安。
　　　（3）展评学生的书写。
　　（三）复习巩固
　　　　小游戏，比赛摘苹果。（出示课件:苹果上带有生词的苹果树）
　　　　会读一个词语，苹果就被摘下一个。
　　　　看看谁摘的多？
　　　　小结：看来这些生字词同学们都认识了，下节课接着学。

　　　　　　　　　　　　　 　　第二课时

　　（一）复习导入，激发兴趣。
　　　1.当小老师，抽读生字卡片。
　　　2.（课件出示9）复习词语：
　　　　　红烧　烤鸭　羊肉　蛋炒饭　茄子　小鸡
　　　　（1）指名学生认读生词。
　　　　（2）开火车认读词语。
　　　3.齐读词串。
　　　4.继续学习《识字4》。
　　　　（板书：中国美食）
　　（二）读中悟情，读中积累
　　　1.读法指导。小朋友，上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想跟多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。
　　　2.逐行指导。全班交流，先指名说、读，接着，通过课文插图或音像加深对词语的理解，然后，让学生再读。必要时教师可作示范。　
　　　　指导重点：
　　　　(1)第一行：凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子。（课件出示：文字、插图）
　　　　　①这些中国美食用到了哪些烹调方法？
　　　　　　（这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。）
　　　　　②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。
　　　　　　（红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。）
　　　　　③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？
　　　　　　（凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉）
　　　（2）第二行：烤鸭、水煮鱼。（课件出示：文字、插图）
　　　　　①这两种中国美食又用到了什么烹调方法？
　　　　　　（这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。）
　　　　　②说一说，这两种烹调方法的具体做法。（可以借助查字典）
　　　　　　（煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。
　　　　　　烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐,色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。）
　　　　　③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？
　　　　　　（比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。
　　　（3）第三行：葱爆羊肉小鸡炖蘑菇。（课件出示：文字、插图）
　　　　　这两种美食用到了什么烹调方法？（爆、炖）
　　　　　了解“爆”、“炖”的烹调方法。
　　　　　　爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。
　　　　　　炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。
　　　（4）第四行：蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。（课件出示：文字、插图）
　　　　　这里有用到了什么烹调方法？（蒸炸炒）
　　　　　这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？
　　　　　（蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝）
　　　4．指导停顿。词与词之间停顿较短，做到声断气不断。行与行之间停顿长一些，做到气断情不断。自读体会。
　　　5．练读全文。注意停顿，语速和语调的变化。自读，互读。反馈指导。推选优秀者到前面配乐朗读。
　　　6.当堂背诵。学生诵读韵文，边诵读边想象，达到熟记积累，当堂背诵。
　　（三）总结全文，延伸拓展
　　　1.今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法吗？
　　　　本文共介绍了10中烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。
　　　2.你最喜欢的中国美食是什么？
　　　　学生畅所欲言，说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。
　　　　这节课我们认识了很多中国美食，了解了很多烹调方法，我们会用词串说句子。

　　板书设计
　　　　　　　　　　　　　　　　　中国美食
　　　　　　　　　　　　　　　凉拌、香煎、红烧
　　　　　　　　　　　　　　　烤、煮
　　　　　　　　　　　　　　　爆、炖
　　　　　　　　　　　　　　　蒸、炸、炒