旅游教学指导方案.doc

广东省中等职业学校
旅游服务与管理专业教学指导方案
(试行)
一、指导思想
为适应广东省社会经济和旅游行业的发展,以社会需求为依据，以就业为导向,以素质为基础，以职业技能训练为核心，培养学生的创新精神和实践能力；倡导以学生为本位的教育理念，建立多样性与选择性相统一的教学机制;通过职业技术实践活动，全面提高学生的综合素质、职业道德和职业能力。
根据广东省旅游业人力市场的特点,考虑不同地区经济、技术、社会和职业教育的发展水平与区域差异，侧重提高学生的实际操作技能和服务能力.本专业学生的培养应体现以下基本原则：
（一)以全面素质为基础，以能力为本位。
以科学的劳动观与技术观为指导，帮助学生充分认识职业和技术实践活动对经济建设和个人成长的意义及价值，使学生形成健康的劳动态度、良好的职业道德和正确的价值观，全面提高劳动者素质。把提高学生的职业能力放在突出的位置，加强实践性教学，使学生成为旅游业服务一线迫切需要的高素质劳动者。
(二）以企业需求为基本依据，以就业为导向.
将满足企业的工作需求作为课程开发的出发点，全力提高职业教育的针对性和适应性。探索和建立依托企业用人“订单"进行教育和培训的机制。通过校企合作、等形式，关注就业市场的变化,根据企业用人需求及时调整专业培养方向,确定培养规模，开发和设计实施性教学方案。实现人才培养与企业需求同步，课程设置与就业岗位对接，专业教学标准与职业资格标准衔接，学历证书与技能证书相结合.
（三）适应企业技术发展，体现教学内容的先进性和前瞻性。
关注我国旅游事业最新发展趋势,及时调整课程设置和教学内容,突出本专业的新知识、新方法、新技能,克服专业教学存在的内容陈旧、更新缓慢、片面强调专业理论知识学科体系的完整性及不适应企业发展需要的弊端。结合职业岗位和专业教学要求，在掌握专业基本知识和基本技能的基础上,及时了解和掌握本领域的最新技术与技能,实现专业教学基础性与先进性的统一。
(四）以学生为主体，体现教学组织的科学性和灵活性。
根据各地社会经济的发展情况和企业用人的要求,同时要充分考虑学生的认知水平和现有知识、技能及兴趣,学校要为学生提供适应就业需要和学生发展的学习资源,力求在学习内容、教学组织等方面给学生提供选择和创新的空间.为适应学生个性化发展的需要，构建开放式的课程体系，采用模块式课程结构，推行一体化教学模式和“工学结合”人才培养模式，实施学分制管理制度满足学生学习的不同需求。
二、培养目标与规格
(一）学制
学制三年(毕业总学分为170分）
（二）招生对象
初中毕业生或具有同等及以上学力者
（三）培养目标
本专业旨在培养德、智、体、美全面发展，适应21世纪社会经济发展和社会主义现代化建设需要,牢固掌握必需的文化科学知识和专业知识,具有综合职业能力，富有时代特征和创新精神，在旅游行业第一线工作的高素质劳动者和实用型专门技能人才.
（四）专业知识与能力要求
1．基本职业能力
（1）具有正确的世界观、人生观、价值观和一定的文化品位
（2)具有良好的思想政治素质、职业道德、服务意识和遵纪守法精神
(3)具有较强的责任感、事业心和团队精神
(4）具有一定的岗位适应能力、人际沟通能力、协调能力和灵活应变能力
（5)具有健康的体魄和良好的心理素质
（6）具有一定的逻辑思维能力、分析判断能力和较强的语言表达能力
（7）具有一定的英语口语能力和计算机操作能力
（8）具有较强的自学能力、创新能力和创业能力
2。 职业基础知识
（1)掌握旅游学概论、旅游地理的基本理论知识
(2）掌握旅行社经营和管理的基本理论、方法和手段
（3）掌握旅游资源开发和景区规划的相关原理和方法
(4）掌握旅游酒店主要职能部门的工作程序及职业规范
（5)熟悉旅游政策与法规、掌握旅游职业道德的基础知识和礼仪常识
（6）掌握导游服务规范及基本技能
(7）熟悉旅游服务和管理心理学的基本知识
（8）熟悉旅游文化的基本知识
3．专业技能
（1）具有从事旅游行业相关工作的接待技能、讲解技能
（2）具有旅行社外联、计调、前台、文秘、票务等方面的知识和技能
（3）具有景点景区接待、讲解、营销等方面的知识和技能
（4）具有前厅、餐厅、客房、康乐等服务与管理的知识和技能
（5）具有旅游市场分析和旅游产品开发与营销的能力
（6）具有较高的导游服务技巧及特色导游词撰写的能力
（7）具有较强的普通话、粤语、英语口头表达能力
（五）职业范围及相关职业考级、考证要求
序号
专门化
方向
职业岗位
专业通用
证书
职业技能资格证书
1
导游服务与管理
面向旅行社、景区景点、展览馆、博物馆等旅游企事业单位，从事导游员、定点讲解员及基层管理工作。
1．计算机文字录入员资格证书
2．全国公共英语一级或二级资格证书
3．普通话等级证书
全国导游人员资格证书
2
旅行社综合业务
面向旅行社、景区景点、展览馆、博物馆等旅游企事业单位，从事外联、计调、前台、文员、咨询服务员等工作岗位及基层管理工作.
1．劳动部中级文秘证书
2．劳动部中级营销员证书
3
酒店服务与管理
面向旅游酒店等旅游企事业单位,从事基层的服务工作及基层管理工作,主要岗位有：酒店大堂副理、商务中心文员、客房服务中心联络员、迎宾员、预订员、接待员、问询员、收银员、行李员、门童、客房服务员、餐厅服务员、酒吧服务员、调酒员、送餐服务员、健身及娱乐场所服务员、茶艺师等。
1．劳动部中级餐厅服务员证书
2．劳动部中级客房服务员证书
3．劳动部中级前厅服务员证书
4．劳动部中级调酒师证书
5．劳动部中级茶艺师证书
6．劳动部收银员证书
备注：表中所列的相关专业的职业资格证书仅供参考，建议学校确定其中一至两个资格证书为必考证书，也可以根据实际需要选考表中未列出的资格证书.
三、核心课程与实训项目
课程与项目
主要教学内容与教学要求
建议与说明
旅游概论
讲授旅游的社会意义、地位和作用；旅游业历史沿革、旅游者、旅游资源概况、旅游经济、宣传、服务、教育及中国式旅游道路研究等。使学生了解什么是旅游，什么是旅游的基本要素及各要素之间的关系，旅游的性质、特点及发展趋势等知识.
讲授法与案例分析法相结合.
旅游礼仪
明确礼仪的重要性， 掌握礼仪的特征、作用和原则;理解礼仪与道德之间的关系;了解职业学校学生的礼仪规范;掌握坐、立、行、走的基本礼仪；注重容貌、服饰、语言的规范性;掌握礼仪修养的途径和方法，使学生能自觉地以正确的礼貌礼节来约束自身的行为，从而培养学生在社会交往、为人处世方面的公关能力和职业习惯。
建议采用一体化教学模式,学教过程与模拟工作过程相结合。
语言艺术
讲授规范的现代汉语语音知识，正确的声韵调,掌握普通话和语言表达的基本技巧,学习旅游服务中的有声语言和无声语言，提高旅游讲解的语言艺术表达能力和技巧。提高学生运用普通话进行交际的能力和水平，要求达到普通话二级乙等标准。
建议采用一体化教学模式，学习过程与模拟工作过程相结合。
旅游史地
知识
讲授中国历史和地理的基本常识，侧重旅游资源地的历史和地理概况及特色.
要求学生对中国旅游资源有整体性认识。以横向的地理为主，以纵向的历史为辅，从两条线索理清中国旅游资源概况，侧重整体概念的形成。
建议采用一体化教学模式，教学过程与模拟工作过程相结合。
公共关系
实务
要求学生了解和掌握公共关系的基础知识和基本原理,掌握基本的公关礼仪，树立正确的公共关系意识，具有一定的公共关系协调沟通能力、开展公共关系专题活动的能力，以及具备一般公共关系危机管理的能力。
讲授法与案例分析法相结合。
市场营销
掌握市场营销的概念、环节、定位、价格、分销渠道、促销等基础理论和方法。
讲授法与案例分析法相结合.
旅游
心理学
讲授旅游者的旅游动机、需要，旅游者心理的一般过程，旅游服务的心理特征、管理心理及旅游企业管理心理的基本要素等。
使学生初步了解旅游者的旅游动机，旅游服务的心理特征,学会日后有针对性地开展工作.
讲授法与案例分析法结合，与公关类、营销类及旅行社前台业务类课程相结合教学。
四、课程设置与教学安排
（一）“2+1"课程模式
1、课程结构表
课程
类别
必修课
选修课
限选课
任选课
课程
类型
基础模块
专业模块
拓展模块
文化课
专业通用课
专业实践课
专业专门化课
专业课
人文课
课时数
672
288
1336
768
32
32
比例（％）
21.5
9。2
42.7
24。6
2。0

课程
文化课（人文课）
专业课（课堂教学）
专业综合实训课
企业岗位实习
课时数
704
1088
196
1140
比例（％)
22.5
34。8
6.3
36。4
说明：（1)专业课指以课堂理论教学为主的课程,它包括专业通用课、专业专门化课、任选课中的专业课；(2）综合实训课包括校内外的短期实训、实习。
2、教学活动周数分配表
内容
周数
学期
入学
教育
课堂
教学
校内
综合
实训
专业专门化
实训
企业
岗位
实习
机
动
复习
考核
毕业
教育
寒暑假
合
计
一
1
16
1

1
1

4
24
二

16
2

1
1

6
26
三

16

2

1
1

4
24
四

16

2

1
1

6
26
五

19
1

4
24
六

19

1
6
26
合计
1
64
3
4
38
5
4
1
30
150
说明：(1）每学期可安排20—21周，本方案以20周计算，每学期必须有1周机动;（2）第一学期第1周为入学教育及军训，第六学期最后1周为毕业教育；（3）第五、六学期安排到企业岗位实习，不设考试周;(4）专业专门化实训的四周可用于职业技能证书考核，校外的实习活动,或到旅游相关企业的实习活动。
3．教学安排表
课
程
类
别
课程
类型
序
号
课 程 名 称
总
学
时
学
分
各学期周课时和实训实习周数安排
第一学年
第二学年
第三学年
一
二
三
四
五
六
16周
16周
16周
16周
19周
19周
必
修
课
基
础
模
块

文
化
课
1
德育
128
8
2
2
2
2

2
语文
96
6
4
2

3
数学
64
4
2
2

4
英语
128
8
4
4

5
计算机应用基础
128
8
4
4

6
体育与健康
128
8
2
2
2
2

小计（占总学时 21。5 ％)
672
42
18
16
4
4

专
业
通
用
课

7
旅游概论
32
2
2

8
旅游礼仪
32
2
2

9
语言艺术
32
2
2

10
旅游史地知识
64
4
4

11
公共关系实务
32
2

2

12
市场营销
64
4

4

13
旅游心理学
32
2

2

小计(占总学时 9。2 %）
288
18
10

8

限
选
课
专
业
模
块

专
业
专
门
化
课

导
游
服
务
与
管
理
14
政策法规
112
7

3
4

15
导游业务
112
7

3
4

16
全国导游基础知识
112
7

3
4

17
广东导游基础知识
112
7

3
4

18
模拟导游
128
8

4
4

19
导游专业英语
64
4

2
2

20
旅行社实务
64
4

4

21
中外民俗
32
2

2

22
酒店服务常识
32
2

2

小计（占总学时 24。6 ％）
768
48

12
22
14

旅
行
社
综
合
业
务
14
信息与档案
96
6

3
3

15
旅行社实务
96
6

2
4

16
会议与商务
80
5

2
3

17
办公室实务
96
6

3
3

18
应用文写作
64
4

2
2

19
会展旅游实务
96
6

2
4

20
旅游线路开发
112
7

3
4

21
旅行社专业英语
96
6

2
4

22
酒店服务常识
32
2

2

小计(占总学时 24。6 %）
768
48

12
22
14

课
程
类
别
课程
类型
序
号
课 程 名 称
总
学
时
学
分
各学期周课时和实训实习周数安排
第一学年
第二学年
第三学年
一
二
三
四
五
六
16周
16周
16周
16周
19周
19周
限
选
课
专
业
模
块

专业专门化课
酒店服务与管理
14
营养与食品卫生
64
2

2

15
客房服务
128
8

4
4

16
餐饮服务
128
8

4
4

17
酒店财务
64
4

2
2

18
菜点酒水
128
8

4
4

19
酒店经营管理
80
5

2
3

20
酒店软件应用
64
4

2
2

21
酒店专业英语
96
6

4
2

22
前厅服务
48
3

3

小计(占总学时 24。6 ％)
768
48

12
22
14

专业实践
23
专业专门化实训
112
4

2周
2周

24
校内综合实训
84
3
1周
2周

专业技能证书

2

25
企业岗位实习
1140
56

19周
19周
小计(占总学时42。7 ％)
1336
65

任选课
拓展模块
专业课
（学校自定）

人文课
(学校自定）

小计(占总学时 2.0 ％)
64
4

2
2

各学期课堂教学周课时数

28
28
28
28

合 计
3128
177

(二）“2。5+0。5"课程模式
1．课程结构表
课程
类别
必修课
选修课
限选课
任选课
课程
类型
基础模块
专业模块
拓展模块
文化课
专业通用课
专业实践课
专业专门化课
专业课
人文课
课时数
832
352
822
992
32
32
比例（%）
27。2
11。5
26。8
32.4
2。1

课程
文化课(人文课）
专业课(课堂教学）
专业综合实训课
企业岗位实习
课时数
864
1376
252
570
比例（%）
28。2
45。0
8。2
18。6
说明：（1）专业课指以课堂教学为主的课程，它包括专业通用课、专业专门化课、任选课中的专业课；(2）综合实训课包括校内外的短期实训、实习。
2．教学活动周数分配表
内容
周数
学期
入学
教育
课堂
教学
校内
综合
实训
专业专门化
实训
企业岗位实习
机动
复习
考核
毕业
教育
寒暑
假
合计
一
1
15
2

1
1

4
24
二

17
1

1
1

6
26
三

16
2

1
1

4
24
四

16
2

1
1

6
26
五

16

2

1
1

4
24
六

19

1
6
26
合计
1
80
7
2
19
5
5
1
30
150
说明:（1）每学期可安排20—21周，现按20周计算，每学期必须有1周机动；（2）第一学期第1周为入学教育及军训，第六学期最后1周为毕业教育；（3）第六学期安排企业岗位实习19周，不设考试周;（4）专业专门化实训的两周可用于职业技能证书考核，校外的实习活动，或到旅游相关企业的实习活动。
课
程
类
别
课程
类型
序
号
课 程 名 称
总
学
时
学
分
各学期周课时和实训实习周数安排
第一学年
第二学年
第三学年
15周
17周
16周
16周
16周
19周
必
修
课
基
础
模
块
文
化
课
1
德育
160
10
2
2
2
2
2

2
语文
128
8
4
4

3
数学
96
6
3
3

4
英语
160
10
5
5

5
计算机应用基础
128
8
4
4

6
体育与健康
160
10
2
2
2
2
2

小计(占总学时 27 2％）
832
52
20
20
4
4
4

专
业
通
用
课

7
旅游礼仪
32
2
2

8
语言艺术
32
2
2

9
旅游概论
64
4
2
2

10
旅游史地知识
64
4
2
2

11
旅游心理学
64
4

2
2

12
公共关系学
32
2

2

13
市场营销
64
4

4

小计（占总学时11。5%）
352
22
8
4
2
2
6

限
选
课
专
业
模
块
专
业
专
门
化
课

导
游
服
务
与
管
理
14
酒店服务常识
64
4

4

15
政策法规
112
7

4
3

16
导游业务
112
7

4
3

17
全国导游基础知识
128
8

4
4

18
广东导游基础知识
128
8

4
4

19
模拟导游
128
8

4
4

20
导游专业英语
64
4

2
2

21
地方旅游资源
64
4

4

22
旅行社实务
64
4

4

23
领队业务
64
4

4

24
实用导游讲解技巧
64
4

4

小计(占总学时 32。4 ％）
992
62
0
4
20
20
18

旅
行
社
综
合
业
务
14
酒店服务常识
64
4

4

15
信息与档案
96
6

3
3

16
旅行社实务
128
8

4
4

17
会议与商务
96
6

3
3

18
旅游线路开发
96
6

3
3

19
办公室实务
96
6

3
3

20
应用文写作
64
4

2
2

21
旅行社专业英语
128
8

2
2
4

22
地方旅游资源
64
4

4

23
会展旅游实务
96
6

6

24
客源国概况
64
4

4

小计（占总学时 32。4 %）
992
62
0
4
20
20
18

3．教学安排表
课程类别
课程
类型
序
号
课 程 名 称
总
学
时
学
分
各学期周课时和实训实习周数安排
第一学年
第二学年
第三学年
16周
16周
16周
16周
16周
19周
限
选
课
专业模块
专业专门化课
酒店服务与管理
14
餐饮服务
160
10

2
4
4

15
客房与前厅服务
192
12

2
4
2
4

16
菜点酒水
128
8

4
4

17
营养与食品卫生
64
4

2
2

18
酒店软件应用
64
4

2
2

19
酒店财务
64
4

2
2

20
酒店专业英语
128
8

2
2
4

21
酒店经营管理
96
6

2
4

22
酒店沟通技巧
32
2

2

23
宴会菜单设计
32
2

2

24
康乐服务
32
2

2

小计（占总学时32。4 ％）
992
62

4
20
20
18

专业
实践
25
专业专门化实训
56
2

2周

26
校内综合实训
196
7
2周
1周
2周
2周

专业技能证书

2

227
企业岗位实习
570
28

19周
小计（占总学时26。8 %)
822
39

任选课
拓展模块
专业课
(学校自定）

人文课
(学校自定）

小计（占总学时 2。1 ％）
64
4

2
2

各学期课堂教学周课时数

28
28
28
28
28

合 计
3062
179

(四）教学安排说明及建议
1.本方案课程设置及教学安排既适合学年制教学管理，也适合学年学分制教学管理。
2。根据人才培养规格要求和本专业教学特点，可把大部分的文化课和专业通用课放在第一学年完成,第二学年按就业方向进行专项技能训练、专业拓展项目训练，第三学年或第三学年的下学期安排企业岗位实习。
3。本专业采用一体化教学模式,应把本课程中的专业理论与实训教学结合起来,集中教学和操作训练，以提高教学效果.
4.学分计算方法：每学期课堂教学不足16周的课程按平均每17学时计1学分，计算结果取小数点一位（四舍五入)，若小数X≥0。5则计1学分，X＜0.5则计0。5学分;校内集中实训实习每周计28学时，计1学分;若本专业推行一体化教学模式,理论教学和操作训练相结合,以周数安排教学（每周仍要安排2节德育课和2节体育课)，每周计24节，计1。5学分；若整个学期全部安排到企业岗位实习（含毕业教育）,每周计30学时,每学期可按总学分的1/6计为28学分.另外，入学教育可计1学分,获得本专业相关技能证书可计2学分.各校开设的任选课，其学分应占总学分的10％，除《教学安排表》中安排的任选课之外，剩余的学分可由学校根据实际，自主安排课余时间完成.
5。技能训练与考证：由学生根据自身情况，在完成首选专门化方向课程训练并取得相关的中级职业资格证的基础上，可选择继续强化本专业专门化方向的技能训练,考取相关的高级职业资格证。
6。学校可根据自身的办学条件和学生就业情况，设置专业专门化方向，学生可按本校设置的专业方向选择某一方向的课程项目进行训练.各学校可根据企业用人要求，也可开展“订单"式人才培养,自主设置课程。
五、课程教学要求
必修课
（一)文化课
1。德育
初步学习掌握马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本观点和方法，让学生树立正确的世界观、人生观和价值观,养成科学的思维方式，形成良好的思想政治素质和职业道德素养，积极投身和参与社会经济建设和民主政治生活。学习我国宪法和相关法律,履行法律规定的义务，维护合法权益；树立法制观念，提高明辨是非的能力，遵守校纪校规和职业岗位规范。
遵循职业学校学生身心发展的特点和规律,加强学生思想教育的针对性和实效性。加强以敬业和诚信为重点内容的职业道德教育和创业教育,引导学生树立正确的就业观,养成良好的职业道德行为，提高就业创业能力。通过职业生涯设计，引导学生规划个人未来职业发展历程，激发学生对专业技能学习的积极性和主动性，使之学会生存、学会发展。
加强学生心理健康教育，使之具有健全的人格和良好的心理品质。正确认识自我,增强自信心，乐观向上,学会与人进行良好的交流与沟通，建立和谐的人际关系；学会合作与竞争，提高应对挫折、匹配职业、适应社会的能力.
2.语文
在现有语文知识与语文能力的基础上掌握专业学习和终身发展所必备的语言基础知识，进行必要的语文基础训练,使学生能够正确理解和运用祖国的语言文字，全面提升语文素养，培养健康的审美情趣和健全的人格。逐步提高现代文和浅易文言文的阅读能力、口语交际能力、社会生活和工作必需的应用文写作能力。进一步增加阅读量,扩大知识面，具备基本的文学欣赏能力;加强口语表达的礼仪与技巧训练；写作本行业应用文和常用公文符合规范。
3。数学
在初中数学的基础上，掌握好现代社会工作与生活必备的数学常识,进一步培养学生的基本运算能力、基本计算工具使用能力、思维能力和简单的应用能力.通过本课程的学习,提高学生的综合素质，并为学生学习专业课程以及可持续发展打下基础.
本课程的学习内容：集合与逻辑用语、不等式、三角函数、数列等数学知识。
4。英语
在初中英语的基础上，巩固学生的基础词汇和基础语法，使学生掌握一定的语言基本知识和听、说、读、写的基本技能，获得初步运用英语进行交际的能力。在此基础上,学生能从口头和书面材料中获取所需信息，能就熟悉的话题用英语进行简单的口头交流，能读懂简单应用文,能理解并仿照范例书写常用的书信、便条、通知、说明等应用性文字材料，并能使用工具书自主学习，为可持续发展打下基础。
5．计算机应用基础
学习计算机的基础知识、常用操作系统的使用、文字处理软件的使用、计算机网络的基本操作和使用，掌握计算机操作的基本技能，具有文字处理能力，数据处理能力，信息获取、整理、加工能力，网上交互能力。
6.体育与健康
学习体育与卫生保健的基础知识和运动技能,掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法,培养学生从事未来职业所必需的体能和自觉锻炼的习惯；注重学生的特性与体育特长的发展;培养自主锻炼，自我保健和自我调控的意识，全面提高身心素质和社会适应能力,为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基础。
（二)专业通用课
7．旅游概论
讲授旅游的社会意义及其在国民经济中的地位和作用；旅游业历史沿革、旅游者、旅游资源概况、旅游经济、宣传、服务、教育及中国式旅游道路研究等。使学生了解什么是旅游,什么是旅游的基本要素及各要素之间的关系,以及旅游的性质、特点及发展趋势等知识。
8．旅游礼仪
明确礼仪的重要性, 掌握礼仪的特征、作用和原则;理解礼仪与道德之间的关系；了解职业学校学生的礼仪规范；掌握坐、立、行、走的基本礼仪；注重容貌、服饰、语言的规范性;掌握礼仪修养的途径和方法,使学生能自觉地以正确的礼貌礼节来约束自身的行为，从而培养学生在社会交往、为人处世方面的公关能力和职业习惯.
9．语言艺术
讲授规范的现代汉语语音知识，正确的声韵调，掌握普通话和语言表达的基本技巧，学习旅游服务中的有声语言和无声语言,提高旅游讲解的语言艺术表达能力和技巧.提高学生运用普通话进行交际的能力和水平，要求达到普通话二级乙等标准。公共关系学
10．旅游史地常识
讲授中国人文和自然旅游资源；旅游区域与影响；介绍中国旅游资源的分布情况；讲授中国历史的基本脉络,著名的历史事件、遗址、人物；使学生掌握旅游历史、地理的基本理论，了解中国旅游资源的分布情况，对旅游资源开发和旅游规划有初步的认识。要求学生熟悉旅游地理的基本知识；掌握国内著名旅游地的主要的旅游资源、景点知识、旅游线路.
11．公共关系实务
要求学生了解和掌握公共关系的基础知识和基本原理，掌握基本的公关礼仪，树立正确的公共关系意识，具有一定的公共关系协调沟通能力、开展公共关系专题活动的能力,以及具备一般的公共关系危机管理的能力。
12．市场营销
掌握旅游市场的基本概念、营销环节、市场定位,以及市场营销组合产品、价格、分销渠道、促销等基础理论和方法，认识市场调研预测在市场营销活动中的重要作用，学会通过市场调研，收集市场情报,掌握市场预测与决策的基本理论和常用的方法、技术。
13．旅游心理学
讲授旅游者的旅游动机、需要；旅游者心理的一般过程；旅游服务的心理特征；旅游管理心理及旅游企业管理心理的基本要素等。要求学生掌握心理学的一般知识及原理，着重了解旅游者的心理活动及消费需要，培养学生良好的心理素质及心理服务技能.
限选课
（三）专业专门化课
导游服务与管理方向
14．政策法规
要求学生掌握旅行社管理、导游人员管理、旅游安全管理、旅游出入境管理等相关的政策、法规及条例的内容。提高学生的方针政策水平,增强其法律意识,为将来做好旅行社服务与基层管理工作打下基础。
15．导游业务
要求学生掌握合格导游员应具备的条件和素质,树立良好的职业道德风尚；熟悉导游员的服务规范和服务质量标准，并能灵活运用到实践中；熟知旅游常识；具有基本的独立处理问题的能力，为以后从事导游工作打下良好的基础。
16．全国导游基础知识
讲授中国的历史文化、地理景观、民族民俗、宗教、古建园林、风物特产、饮食等方面的知识，使学生拓宽知识面，提高对中国文化的认识和赏析能力,提高导游服务水平。
17．广东导游基础知识
讲授广东旅游区域的旅游资源、旅游线路及有关的历史、地理、经济、文化、风物、风土人情等知识,提高学生实地导游的口头表达能力和实际知识水平,也为初步策划旅游线路、宣传促销奠定知识基础。
18．模拟导游
通过讲解、示范、现场参观，要求学生掌握现场导游各个环节的基本操作技能和讲解技能,并能在指定的旅游线路或旅游景点完成实际操作程序。
19．导游专业英语
扩大学生的专业英语词汇量,进行较系统的听、说语言训练,掌握旅游景点英语常用的词汇、短语和句型，并能在实际工作中灵活运用所学内容进行会话交流,具备基本的专业英语会话能力。
20．旅行社实务
讲授旅行社的外联、计调、前台、接待、票务等职能部门日常运作的工作程序及规范要求,使学生掌握旅行社内部工作要求，基层管理的基本原理和技巧。
21．中外民俗
讲授中国的农牧渔生产民俗,服饰、饮食、居住、礼仪民俗,岁时、节日民俗,象征、民间信仰民俗，民间文学、科技、工艺、娱乐游戏等民俗，以及世界各地的民风民俗，为所学专业奠定良好的人文素养基础。
22．酒店服务常识
了解酒店前厅、客房、餐厅等部门接待程序、服务标准,掌握酒店服务基本技能，为今后的服务工作打下坚实的基础.
23．地方旅游资源
讲授所属地方的自然旅游资源和人文旅游资源的分布、特色、著名旅游景点,提高学生对当地旅游资源的熟悉程度，掌握当地著名的自然景观、历史遗址、著名历史事件、传统文化等知识，并能将之应用到实际工作中.
24．领队业务
讲授出境旅游业务的基本内容、领队的工作程序和要求、我国主要客源国的基本概况，使学生基本了解我国目前出境旅游的大体操作情况,拓宽知识技能,将学到的知识运用到旅行社的相关部门.
25．实用导游讲解技巧
讲授导游讲解的语言艺术及非语言表达技巧，使学生掌握规范、实用、灵活的讲解技能。掌握导游讲解的内容、语言要求及现场导游的基本程序、方法，应用技能及技巧。
旅行社综合业务方向
14．信息与档案
讲授信息与档案的基本概念及基本理论,初步掌握网络信息检索与信息调研的基本技能，使学生能将学到的知识运用到旅行社的日常内部操作中。
15．旅行社实务
讲授旅行社的外联、计调、前台、接待、票务等职能部门运行的工作程序及规范要求，使学生掌握旅行社基层管理的基本原理和技巧。
16．会议与商务
讲授各类会议的组织、策划、特点、召开的方法、操作技巧，在从事商务活动时的规划、策略、技能,使学生掌握处理会议与商务的基本技能并能灵活运用到工作中。
17．办公室实务
概述办公室实务、学习文员实务、电子设备、邮件收发、接待和信访实务,以及会议、交际及文书档案的处理等实际事务工作，为学生考取秘书证打好基础.
18．应用文写作
学习现代应用文写作基础知识，掌握常用公文和宣传、法律、经济、事务、外贸、礼仪等应用文的结构、格式及其写作基本要求,具有一定的拟写常用应用文的能力。
19．会展旅游实务
熟悉会展旅游中的会议与商务活动的策划、接待、推广等一系列程序，学习电子商务的基本知识，掌握网络营销和电子商务技能，使学生及时了解旅游业的最新发展资讯。
20．旅游线路开发
讲授旅游线路开发的原则、方法，旅游资源开发、转化为旅游景点的必备条件,旅游景点应具有的功能要素、人造景点开发的可行性和营利性等原则,使学生对旅游线路开发具有初步的认识。
21．旅行社专业英语
扩大学生的旅游英语专业词汇量，进行较系统的听、说语言训练,掌握旅行社日常接待服务用语，并能在实际工作中灵活运用所学内容进行会话交流,具备基本的专业英语会话能力。
22．酒店服务常识
了解酒店前厅、客房、餐厅等部门接待程序、服务标准，掌握酒店服务基本技能，为今后的服务工作打下坚实的基础。
23．地方旅游资源
讲授所属地方的自然旅游资源和人文旅游资源的分布、特色、著名旅游景点,提高学生对当地旅游资源的熟悉程度，掌握当地著名的自然景观、历史遗址、著名历史事件、传统文化等知识，并能应用到实际工作中。
24．客源国概况
讲授中国主要客源国家和地区的自然地理、历史人文、政治经济、文化、民俗、旅游业等内容，旨在扩大学生的知识面,使其了解世界旅游客源市场的基本情况及旅游业状况，为适应日后的旅行社工作奠定基础。
酒店服务与管理方向
14．营养与食品卫生
讲授营养与食品卫生的基本