学校食堂卫生检查表.doc

食堂卫生检查表
序 号
检查项目
检查内容
评分标准
分数
1
餐具
A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。
B、摆入整齐、清理干净.
C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
0
1—5
6—10

2
灶 具
A、脏乱未清理、全是油垢。
B、清理干净、无油垢。
C、清理干净、无油垢且明亮。
0
1—7
8-10

3
消防器材
A、清理干净、摆放整齐.
B、定位定点摆放整齐、清理干净。
C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。
1-3
4-7
8—10

4
餐 厅
A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。
B、清理干净、摆放整齐、地面清洁.
C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地面明亮。
0
1-5
6—10

5
员工形象
A、未穿工作服、戴白帽。
B、未戴帽子、工作服脏。
C、穿工作服、戴帽子。
D、穿戴整齐、干净。
0
1—5
6-8
9-10

6
厨房卫生
A、脏乱、油腻、蚊蝇乱、发现老鼠、蟑螂。
B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂.
C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明高。
0
1—5
6—10

7
储 藏 室
A、物品未定位放置，摆放不整齐.
B、摆放整齐、清理干净。
C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗明亮。
0
1-5
6-10

8
垃 圾 桶
A、未设立垃圾放置区。
B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。
C、有垃圾桶、桶内清理干理。
0
1—6
7—10

9
冰 箱 内
A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。
B、生、熟分开,未用保鲜袋。
C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。
0
1—4
5-10

10
厨 具
A、未定位定点、摆放凌乱。
B、摆放整齐、清理干净。
C、定位定点摆放整齐、清理干净。
0
1—7
8-10