众筹餐厅策划书.doc

众筹餐厅策划书商协会众筹策划书第一部分：项目说明一、策划背景随着深圳的经济在迅速的发展，现代餐饮消费已经从过去的盲目消费进入了理性消费阶段，特别时大众化消费市场和中低档消费市场占据消费市场主流的今天，餐饮消费已趋于成熟，过去那种消费的随意性和冲动性越来越少，取而代之的是更加理性化、目的明确的消费倾向。Gh3rFr。现今餐饮市场都以中低档为主，而中高端特色餐饮极少，随着现在经济的发展，人们生活水平的提高，对于餐饮消费的层次要求越来越高，对于餐饮的特色、就餐的环境、饮食的味道、越来越苛求。应印这一趋势我们将开设一家既能让大众消费的起，又具有美食特色的中高档粤菜会所。LxjbA2。通过本次策划，我们将给项目本身做出准确的市场定位及产品定位，抓住现代人们对于特色美食的不同需求，注重餐饮文化内涵的体现，打造中高档餐饮文化品牌。zaSbGQ。二、项目分析市场分析（1）项目计划选址在靠近市中心的消费次商圈；（2）同类竞争者在大众知晓度和餐饮特点没有特别突出的，同档次类别的竞争者少；（3）本项目的午餐目标客源；主要上班族、白领等，晚餐消费集群主要是定制餐，其余时间为聚会等；（4）项目的定位与周边的餐饮企业（大众餐饮），进行了错位经营，有一定的市场竞争力；（5）在前期的市场导入中，我们的优势是有一个月的巴马鸡免费赠送；（6）项目的操作，对营销方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的营销团队。三、市场定位通过对市场需求类型的定型，竞争对手的分析，本项目在餐饮市场中定位在定位在市场需求中高档特色餐饮、需求文化餐饮；顾客消费能承受的；无竞争对手的三点交叉上面的，做纯正的粤菜会所，加上强大的营销力度，通过各种有利的资源，营销的整合推广，实现利润最大化，品牌影响力扩大化。sN38hC。四、会所的目标我们会所选址在闹市写字楼对会所装修，厨具，餐具，桌椅家具要求严格。对于前期市场宣传，推广和营销方式要求很高。会所计划在半年内回本盈利。五、营销方式及定位（1）产品定位：核心部分-富有地域特色的中高档粤菜会所。形成部分-各种设施的组成，以及VIP卡的设计定位，各种的渠道营销手段及资料。产品组合-即VIP卡能提供的各类设施的使用权限及服务的组合方式。（2）价格定位：抓住顾客需求心理和社交场所的需求，消费价格定在在中档。（3）渠道定位：直接渠道-建议采用，即设立会所自己的VIP卡销售部门及销售系统。间接渠道-建议与一定的知名度，与本会所不冲突的公司合作，运用他们的间接渠道进行营销。（4）促销定位：显化潜在客户-完善项目的装潢及配套服务项目，达到尊贵的体现，引导客户消费文化餐饮的理念，创造客户需求，使他们对本会所消费产生需求。g0kvRJ。接近潜在客户-采用各种方式、方法（各种营销公关活动）来与潜在客户接触。六、众筹方式计划融资30万，我专嘉管理公司掌握会所绝对控股运营与决策，项目自2017年2月起以3个月为期限筹集，每份股份0.5万，最多十股五万元。对出资人给予利润分红，并在开店后享有会所最优惠的终身VIP金卡，免排队免等候等等特权。享有金牌VIP的荣耀。如在众筹期限到后没有达到预期的运营资金，众筹的资金将如数返回。b552UT。筹集的资金将在一年后如没提出继续持股要求则自动返还，出资人亦可在半年后提前取回（半年内如有特殊情况可与我们协商提前无息取回）。资金返还后将不再享有利润分红，但金牌VIP特权荣耀终身享有。5BIfmi。七、风险分析有一定的竞争，但是我们可以以自己的核心产品价值牢牢把握市场的顶端。项目通过前期的市场调研，成本控制计算，后期运营管理各方面细节的把握理论上亏本几率极小，但事无巨细我们在出现小概率事件时尽力保障投资人利益把损失降到最低、同投资人利益共享风险共担。0xlUq9。第二部分：众筹餐饮策划书一市场分析本人根据调查，如今自助会所疯狂似的发展，普遍是炒好菜顾客自己选，还有另一种自助火锅，这两种没有太大区别抓住消费价格才可以生存价格普遍在50-80之间。利润率百分之四十以上。而半自助餐吧却把目光盯在白领青年，和中小企业主。消费水平群体在30-80元之间，上班族白领是这类人群。自助餐吧自己动手取蔬菜，水果，主食，厨房出主菜，新奇欢声笑语中就餐。目前深圳这样主题会所不多，生意火爆什么程度，需要提前预约。排队等候。在这样一个一寸土一寸金的大都市。是什么原因造成的哪，值得思考，个人感觉，菜品、价格、环境、服务、安全、味道，折服每一位消费者。lCGJg0。二选址策略本人考察分析自助餐吧适合在商场、写字楼，餐饮多的附近。这些地方固定居民人流大，对宣传也有一定帮助，餐饮的业态不同各自的选址不同，比如商务会所最看重地段，如湘鄂情、俏江南等等。选址对餐饮发展有很大原因，为什么会选择商场、广场、人流大的地方。因为来过一次的顾客会被深深吸引住的。服务环境一流，价格亲民，我想要是我我也会经常去。vdzji1。三经营规模1找一个两三百平的商铺。大概能容下100-200人同时就餐。2装修大方得体温馨有一种别具风格的感觉。抓住消费者视觉然后味觉最后感觉。四价格分析中午人均消费50一位，晚上80一位。买票或者充值卡就餐，一律免费赠送下午茶或者咖啡和西饼，为什么会这样订，因为中午普遍生意处于优势，下午人气相对少；晚上生意处于包房定制，价格可以高一点，按照人均消费200起步价，顾客请客在这种高大上餐饮店吃饭，人均二百元不算贵，客人满意自己心里也舒服。在普通店请客怕吃不好怕丢面子点上6-8个菜，酒水饮料等等没有4-6百是不可能的。所以自助餐吧亲民的价格会深受广大群众欢迎的。ksywQx。五投资金额预算金额预算在30-50万。根据店铺商业位置。根据现在商业店铺分析，一个面积在500到1000平店铺租金在15-30万。装修在100万到150万。加桌椅，餐具厨具等，开支需要200万元左右。而本项目只需要30万元启动资金。7kfQ3e。六资金来源本人想开放30%股权，以众筹模式向社会募资30万元，每股5000元，共60股，每个人最多10股（5%）。每股享受30%的消费（劵）卡赠送；每股享有一次的会议室使用权；二万元以上（4股）的股东可以享受新闻媒体同期宣传；50000万元股东可以拥有商协会通讯录和商协会聚会；每股当年享受每季度派发的5%分红，每股的股金可作为消费抵消；每股可在第一年后根据消费，分红等条件无息全额退还；每股可在公司新开第二家店面自动享有0.1%股权。Pfln7t。七团队合作和分红明细多个股东和合作伙伴有共同目标聚到一起这个团队是无奈坚不摧的。在国外普遍是家族企业，单枪匹马很难成气候。群狼敢和狮子叫阵，它们只有一个愿望击败敌人有肉吃，精神和目标和目的最重要。实现人生价值颠覆传统餐饮行业。osDi5e。众筹开餐饮，怀揣着同一个梦想，多有商业价值，不用做宣传，媒体必会把它推上新闻的焦点。开业1年后自愿续签或退出。独立财务管理，每天把营业额发给各位看。一个月总结完善其他潜在问题。第一季度把纯利润发放个个入股卡上，以后每个季度一发。三个月或半年开一次机体会议。大家商讨以后发展方向。年会总结一年状况效益商业模式，讨论开分店等事情。1hWrFk。八效益预测会所定位：营业时间经营项目消费额度预计收入会议9:00-18：00产品发布会、相亲会、各类聚会2000元/场160000会餐9:00-21：0030台*2000元200元/人60000午餐12;00-14:00半自助餐40元/人88000晚餐17:00-21:30定制餐200元/人210000其他9:30-22:00保健、咖啡、茶艺等48840预计共计收入500840元/月招牌菜式：（定位为会议会所）会议：会员制和股东产品发布会、相亲会，各类聚会等。午餐：健康食用菌汤，海盐虎虾，黄姜煮鸡，番茄焖驴肉，新西兰羊肉，益生菌猪肉。晚餐：以定制餐为主，建议客人食用野味火锅、深海冰鲜、有机蔬菌等套餐。营销方式：1、 楼内营销：员工带巴马鸡（其他食材）拜访客户成功带来客户，给以5%提成。2、 顾客营销：每个顾客带来客户，给以10%提成。3、 人脉资源：每个充值会员或股东，根据充值额多少可以为自己的产品在场内展示一个月至一年，并且会所帮助联系客户召开产品发布会。wWb5i1。4、 缴费成为会员可以进入微信群，推荐和发布相关产品信息。5、 充值缴费50000元以上的，可以拥有会长，副会长，秘书长，副秘书长通讯录。6、 充值缴费50000元以上的，可与会长，副会长，秘书长，副秘书长参加一次聚会。工资和绩效办法：因为股东有参与管理的，因此对工资绩效分配进行约定：参与现场管理的股东工资分阶梯制，基本工资为6000元，当营业额达到20万元以上工资按8000月，30万元以上的工资为10000元，本人外的另加5-10%作为干股绩效。营业额达到30万元以上的，利润分红店长5%；总厨8%；主任2%主厨2%员工1%。l0VfWf。一、 收益预算：投资预算：宣传手册2000元员工宿舍2间*2200+押金共8800元室内台椅1项*35000元餐具设备1项15000元食材费用60000元绿化，办公用品等6000元流动金100000元合计226800元营业收入：会议室4个*2000元*20场次=160000元/月午餐晚餐散客100*400元=4000元/天*22天=88000/月晚餐包房3台*2000元*0.5倍=7000元*30天=144000/月茶艺咖啡30台*20元*0.5倍=300元*22天=6600/月保健4间*8小时*120元*0.5倍*22天=42240元/月每月营业收入500840元/月费用支出：1、 厨师4人*5000=20000元，（不包括洗菜），店长1人6000元，营业主任2人*4500元=9000元，营业部长2人*3500=7000元，后勤2人*3000=6000元，监事1人5000元，董事1人6000元；共计59000元/月。BUaHBV。2、能源：煤气10*100=1000元3、洗涤：洗洁精 洗衣粉 漂白水等 计1000元4、耗材：打包盒，牙签，饭巾，胶袋、卡式气等30005、办公用品和其他：2000/月合计费用66000元利润：500840-66000-（500840*35%=175294）=259546元-房租（500840*0.28=140235元）利润=119311元ZyEweT。8股东的条件：商务商会行业内人（分红，可监督、建议）；性别不限，但需已满18岁，完全行为能力人；9接受基本理念；遵守规则和民主程序；文明有礼，出现矛盾互谅互让；有合作精神；诚实守信；依经营效益分红的心理准备；REOcdp。投资有风险，请谨慎报名。二、基本原则1民主原则：方式是投票表决，根据出资比例进行战略方向投票。（每股1票）所有股东组成的股东大会，是最高的权力机关，投票决定关系会所命运的所有大事。选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等。通过专嘉管理公司推选执行董事重点管理，推选1名监事进行监督。Lw5NB0。2共同参与原则，鼓励所有的股东都积极参与到会所的建设中来，比如提供会所菜单设计、装修设计、食材菜品等信息，策划各类兴趣活动等。股东享受会所消费独有折扣。HTVeaB。3公开原则：财务状况、管理决策、材料来源、菜品设臵、定价策略对所有股东公开。4专业原则：聘请有餐饮管理经验的专业人士作为店长，负责会所的日常运营，同时适当增加餐饮行业的朋友作为运营顾问，尽快转入正轨。6bXbtm。三、会所功能（行业交流、交友、兴趣小组）1行业交流/聚会；2多认识一些志同道合的朋友；3品尝风味美食；4组织专业讲座、研讨会；5会所是一个现实的社交网络平台，多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息；风险分析中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援表示，众筹最大的好处就是风险分摊。如果一个人做一个会所或者一个咖啡馆，失败了要赔几十甚至几百万。对于很多人来说都是不小的数目，但是分摊到每个人身上，就赔得比较少。“但只要投资就有风险，创业者不要一味相信高收益的众筹，要多去实地考察。”同时饮众筹是把双刃剑。一方面众筹开店能为筹集资金、带动客源提供便利，同时一些众筹餐饮项目的互联网思维运作也给餐饮行业带来新的生机，这些都是可喜的。另一方面也会带来管理权限交叉、责任分配不均、意见无法统一等问题，需要有完善的制度去规范它。j0uSoX。