食品有限责任公司质量安全管理手册样本.doc

WF-01
质量安全管理手册颁布令

本质量手册是依据“中国食品安全法”、“中国食品安全法实施条例”、“食品质量安全市场准入审查通则”、“酱油生产许可证审查细则”“调味料生产许可证审查细则”“罐头生产许可证审查细则”及并结合本企业实际情况，经本企业管理层认真讨论以后制订，并获取一致经过。该质量手册为本企业基础法规，自本颁布之日，全部职员必需认真落实了解，遵照实施，不得从事违反本手册要求活动。

广州润淋食品有限责任企业

法人代表:

WF-02
序言
本质量手册叙述了台山市伟丰尚亿食品卫生质量方针，并描述了本企业按中国食品安全法”、“中国食品安全法实施条例”、“食品质量安全市场准入审查通则”、 “调味料生产许可证审查细则”全所建立卫生质量体系,本企业法定代表人钟世东是食品质量安全第一责任人,。该手册对内用于实施质量管理，对外用于证实厂卫生质量确保能力。
为了将手册中要求落实到实际工作中去，本企业制订了一系列工作程序和管理制度，它们和质量手册一起组成本企业质量管理手册，是本企业基础法规关键组成部分，任何职员必需遵照实施。
本手册版本发生修改时，各受控版本均应得到对应修改。
WF-03
质量方针
1、质量方针
本企业质量方针是：用户满意为宗旨，连续发展为追求。
（1）用户满意为宗旨内涵是：
1)生产、经营活动输入必需充足了解和符适用户需求和期望。
2)生产、经营活动输出必需满足用户需求和期望，务使用户满意。
3)对用户任何不满必需采取有效方法加以改善。
（2）连续发展为追求内涵是：
1)确保连续地满足用户需求和期望。
2)实现连续用户满意。
3)连续地改善产品，实现产品创新。
4)连续地改善质量管理体系，实现过程控制优化。
5)全员参与技术创新和管理方法更新。
2、质量目标
1)产品出企业合格率达成100%；
2)质监部门抽查合格率达成100%。
3)用户满意率达成96%，用户投诉处理率达成100%；
3、质量承诺
我们向用户作出以下庄重承诺：
1）保持质量管理体系，对任何偏离质量方针行为果断抵制，严厉处理。
2）对产品质量负责。
4、质量口号
1)用户至上、质量第一；
2)让我们天天发展、年年进步、让我们追求更高；

WF-04
组织机构
一．组织机构

法人代表、食品质量安全第一责任人

总经理

副经理、质量责任人

生产部
行政部
销售部
质检部

质量安全责任人任命书

本企业依据《酱油生产许可证审查细则》《调味料生产许可证审查细则》《罐头生产许可证审查细则》具体要求建立质量管理体系， 特任命 黄昌治 为本企业质量安全责任人，负责质量安全管理体系建立、实施、保持和改善组织管理工作。
具体职责和权限以下：
1、确保食品质量安全管理体系所需过程得到建立、实施和保持；
2、全方面负责产品质量安全工作；
3、确保本企业各类产品生产过程符合食品安全卫生要求；
4、代表本企业就质量安全管理体系相关事宜和外部（如审查机构）联络。
5、有权要求各相关部门参与质量管理体系建立相关工作，各部门应主动配合其工作。
6、对各部门质量相关工作有监督权、评价权、审核权。
企业各部门必需支持质量责任人工作，服从领导，不停提升生产、服务质量，以促进企业发展。

法人代表：

7 月 10 日
WF-05
质量管理制度
一、目标
发觉职员现在和潜在能力，激励职员工作热情，为职员合理使用提供依据。
二、适用范围
适适用于工厂全体职员。
三、内容：
3.1. 各部门职责、权限：
3.1.1、厂长
a) 落实实施国家相关质量工作方针、政策、法律法规和标准等；
b) 组织制订企业质量方针、目标，并确保其有效实施；
c) 组织建立企业质量体系，定时对质量体系运行情况及质量体系连续适应性和有效性进行管理评审；
d) 对企业各相关部门和领导职责和权限推行情况进行检验和监督；
e) 为质量管理体系有效运行，配置充足资源；
3.1.2、质量责任人
a) 帮助法人代表建立、运行和保持质量体系，确保质量体系符合性、合适性和有效性；
b) 负责生产总体管理；
c) 负责生产计划制订，并安排落实；
d) 负责同意企业相关设备购进；
e) 负责同意企业人员招聘；
f) 实施过程控制，使生产过程处于受控制状态。
3.1.3、副厂长
a) 帮助厂长搞好厂营销工作；
b) 指导销售部工作,确保企业营销任务完成。
3.1.4、行政部
a) 负责质量管理体系文件和统计控制；
b) 负责对各级各类人员培训计划制订和实施，并依据需要，向厂长汇报人力资源情况，确保人力资源符合体系运行要求；
c) 负责企业日常行政事务；
d) 负责企业各部门协调工作、会议计划和安排；
负责企业人员招聘和培训；
e) 负责相关文件编制；
f) 负责本部门相关文件、统计审批。
3.1.5、销售部
a) 负责搜集用户要求和定货信息，对用户要求进行评审；
b) 负责采购，按企业要求评价和选择供方并建立合格供方档案；
c) 对合格供方实施合适控制，并以适时方法对合格供方进行考评；
d) 负责产品销售和售后服务工作，并搜集用户满意信息；
a) 负责用户财产标识、检验和防护工作；
b) 负责本部门相关文件、统计审批；
c) 开拓销售渠道。
3.1.6、生技部
a) 协调安排生产任务，确保生产满足用户要求和市场要求；
b) 实施过程控制，使生产过程处于受控制状态。
c) 负责生产设备管理，确保过程能力达成要求；
d) 负责生产现场工作环境控制；
e) 严格实施工艺等管理类文件要求，做到“有法必依、有章必循”；
f) 负责生产过程策划工作，组织编制生产工艺文件，并有效实施；
g) 负责对不合格品进行控制，对生产数据进行分析,对产品标识和可追溯性标识实施和控制；
h) 负责产品搬运、贮存、包装、防护控制；
i) 负责本部门相关文件、统计审批。
3.1.7、质检部
a) 落实实施食品安全法令、法规和商检相关政策；
b) 按要求进行对来料进厂、加工过程、成品抽检等产品质量检验和控制工作；
c) 负责纠正和预防方法实施和效果验证。
d) 负责和其它部门沟通；
e) 负责本部门相关文件、统计。
3.1.8、生产操作工
1、实施生产技术部和质管部要求完成生产计划和质量指标；
2、原料应按要求地点摆放和堆叠，方便于取用标准；
3、做好生产设备维护保养及运行工作，做好生产统计和工艺统计；
4、当班生产完成后，应进行清洁卫生打扫；
5、停机后应检验水源电源开关，切断不要开关，才能离开。
3.2、部门考评方案、奖惩制度：
3.2.1、考评内容
关键由三部分组成，即质素、能力、绩效，其中以绩效为主，《考评标准》。
3.2.2、考评形式
采取书面形式进行考评，对每一项考评内容以打分形式进行量化。
3..2.3、考评时间
每六个月对全部职员进行考评一次，安排在季未进行。
3.2.4、评分标准
3.2.4.1考评满分100分，其中绩效占40%、质素、能力各占30%。
3.2.4.2评分标准为分五个档次，即优异、优、良、通常、差。其中100-90分为优异、89-80分为优、79-70分为良、69-60分为通常、60分以下为差。
3.2.5、考评程序
采取上级考评直接下级措施，即上级对直接下级进行考评。
《考评标准》
一、纪律 （13分）
1、熟悉并严格遵守工厂规章制度