上海餐饮服务从业人员培训和评价考核管理办法.doc

附件1。上海市餐饮服务从业人员食品安全知识培训大纲为加强和规范餐饮服务从业人员的食品安全知识培训工作，强化食品安全法律意识、责任意识和风险意识，确保餐饮服务从业人员根据岗位要求了解和掌握食品安全法律法规、食品安全管理规范和相关知识技能，根据中华人民共和国食品安全法、上海市实施办法、餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法以及上海市集体用餐配送监督管理办法中,对于食品安全违法行为的法律责任的主要内容。附件2.上海市餐饮服务从业人员食品安全知识培训和评估考核记录表 编号: （由考核机构填写）姓名性别男，女身份证明号学历小学及以下, 初中， 高中， 中专/职高/技校,大专, 本科及以上岗 位 类 别负责人，专职食品安全管理人员,兼职食品安全管理人员，关键环节操作人员，其他食品从业人员具体岗位说明 工作单位餐饮服务许可证号联系电话以下内容由培训单位填写培训单位（盖章）培训单位性质餐饮服务单位， 社会培训机构培 训 记 录培训日期培训时间备注 年 月 日- 年 月 日 小时以下内容由考核机构填写考核机构考核日期 年 月 日考 核 成 绩领证人签收及备注:注:1、负责人：餐饮服务单位的法定代表人、分支机构负责人或者业主。2、食品安全管理人员:协助餐饮服务单位负责人进行食品安全具体管理工作的人员,分为专职食品安全管理人员和兼职食品安全管理人员。特大型饭店,大型饭店,学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂,中央厨房,连锁经营餐饮服务企业总部和集体用餐配送单位,应当设专职食品安全管理人员。3、关键环节操作人员：餐饮服务提供者的原料采购人员、厨师、分餐人员、专间操作人员、餐饮具消毒人员、餐饮主管人员。4、新开办餐饮服务单位无须填写“餐饮服务许可证号”项。附件3.上海市餐饮服务从业人员食品安全知识培训合格证明（样张)正面上海市餐饮服务从业人员食品安全知识培训合格证明证号：姓名： 性别： 身份证明号： 工作单位： 培训类别： 发证日期： 有效日期： 考核机构： 本人照片上海市餐饮服务从业人员食品安全知识考核专用章合格专用章反面说 明1、培训类别：A1类：专职食品安全管理人员；A2类：厨师长、兼职食品安全管理人员；B类：负责人（包括法定代表人、分支机构负责人或者业主）；C类：关键环节操作人员（包括原料采购人员、厨师、分餐人员、专间操作人员、餐饮具消毒人员、餐饮主管人员）和其他岗位从业人员。2、本证请妥善保管，不得转让、涂改、出租、出借。3、本证自发证之日起三年内有效。4、本证真伪可登陆“上海市食品安全培训考核网”（）查询。