DB3706T 85-2023 农贸市场建设改造规范.pdf

烟台市地方标准DB 3706/T 852023农贸市场建设改造规范2023-06-19 发布2023-07-19 实施烟台市市场监督管理局发 布ICS 03.100CCS A 103706DB3706/T 852023I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14分类.25场地建设.26场内布局.37设施设备.38柜台设置.59证实方法.6DB3706/T 852023II前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由烟台市市场监督管理局提出、归口并组织实施。DB3706/T 8520231农贸市场建设改造规范1范围本文件规定了农贸市场的分类、场地建设、场内布局、设施设备、柜台设置和证实方法。本文件适用于农贸市场的建设或改造。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 8978 污水综合排放标准GB 13495.1 消防安全标志 第 1 部分标志GB/T 17217 公共厕所卫生规范GB 17945 消防应急照明和疏散指示系统GB/T 19095 生活垃圾分类标志GB/T 21720 农贸市场管理技术规范GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范GB/T 31712 病媒生物综合管理技术规范 环境治理 鼠类GB/T 31717 病媒生物综合管理技术规范 环境治理 蚊虫GB/T 31718 病媒生物综合管理技术规范 化学防治 蝇类GB/T 31719 病媒生物综合管理技术规范 化学防治 蜚蠊GB/T 31962 污水排入城镇下水道水质标准GB 50015 建筑给水排水设计规范GB 50016 建筑设计防火规范GB 50180 城市居住区规划设计规范GB 50222 建筑内部装修设计防火规范GB 50736 民用建筑供暖通风与空气调节设计规范GB 50974 消防给水及消火栓系统技术规范GB 55019 建筑与市政工程无障碍通用规范GB 55036 消防设施通用规范GB 55037 建筑防火通用规范CJJ 14 城市公共厕所设计标准3术语和定义GB/T 21720 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1DB 3706/T 8520232农贸市场markets of agricultural products以食用农产品现货零售交易为主，为买卖双方提供经常性的、公开的、配套设施较齐全的、固定的交易服务场所。来源：GB/T 217202022，3.1，有修改4分类农贸市场宜按照营业规模，划分为大、中、小三类：a)大型农贸市场建筑面积为 5000 以上；b)中型农贸市场建筑面积为 2000 5000；c)小型农贸市场建筑面积为 2000 以下。5场地建设5.1选址5.1.1农贸市场应统一规划，合理布局，选址应符合烟台市国土空间总体规划，符合 GB 50180 的规定。5.1.2设置应符合交通、环保、消防等有关规定，与城区改造、居住区和社区商业建设相配套，宜与住宅区有一定间隔。5.1.3农贸市场周边无有毒有害气体、烟雾、粉尘等污染，无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。5.2建筑5.2.1应为固定建筑的室内经营场所，宜独立设置或与公共服务建筑连体设置。5.2.2应采用符合国家建筑、安全、消防等要求的结构形式。建筑防火设计、消防设施设备等应符合GB 50016、GB 50974、GB 55036、GB 55037 的规定。5.2.3应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮。多层农贸市场应设有运输货物的专用电梯，宜设置自动扶梯。5.2.4大型农贸市场出入口总宽度应经计算确定，且不宜少于 4 个，主要出入口的门宽不小于 5 m，室内主通道宽度不小于 4 m，购物通道不小于 2.3 m；中小型农贸市场出入口总宽度应经计算确定，且不宜少于 2 个，室内主通道宽度不小于 3 m，购物通道不小于 2 m。5.2.5新建农贸市场单层建筑市场层高应不小于 4.5 m，多层建筑市场每层层高应不小于 4 m。5.3配套设施5.3.1宜配套设有停车场（库）、装卸场所和仓储设施。应按当地城市规划要求设置停车场（库），其面积宜按农贸市场建筑面积的 3050配置。具备条件的农贸市场宜设电动自行车集中停放和充电设施。商品经营者、消费者的机动车、非机动车分类分区停放，并设置车辆停放标志。充分利用地下空间设置停车场（库）。5.3.2按使用功能分为经营摊位、通道和辅助区等三部分。经营摊位、通道和辅助区等的建筑面积应根据农贸市场的营业规模、商品种类和销售形式进行分配，其布局结构比例宜为：摊位面积 55、通道面积 35、辅助面积 10。DB3706/T 85202335.3.3宜设厕所，建设符合 CJJ 14 的规定，卫生要求符合 GB/T 17217 的规定。厕所门不宜面向交易区开设，不应设在熟食等直接入口食品经营区附近。5.3.4出入口应设防冲撞设施，开市期间农贸市场内禁止车辆进出。有条件的农贸市场可单设进出货出入口。农贸市场内通道应保持畅通、连通，满足经营与购物的需要。农贸市场出入口、通道等公共空间设台阶的，应同时设置无障碍通道，应符合 GB 55019 的规定。5.4装修5.4.1内部装修应符合 GB 50222、GB 55037 的规定。5.4.2内墙应贴墙面砖，高度不低于 1.8 m。5.4.3地面应符合硬化、防滑、易清扫的要求，宜铺设防滑地砖，保证通道无积水。5.4.4吊顶应采用防火、防水、防霉装修材料。5.4.5室内空中除必须悬挂的证照、灯具线路外，无明管道、拦板以及其他线路等。5.4.6商品经营者字号标牌宜统一规范。5.4.7农贸市场经营场所内应设置消防安全标志和消防应急照明，分别符合 GB 13495.1 和 GB 17945的规定。6场内布局6.1按照商品种类划行归市设置交易区。交易区布局合理，分区标志清晰。同类商品区域设置应相对集中。区域设置应符合 GB 31621 的规定，食品经营区域与非食品经营区域分开，生食区域与熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域与其他食品区域分开。6.2设活禽交易的农贸市场，活禽经营区域应有独立出入口，与其他产品分开，并符合相应的防疫条件。6.3经营熟食卤品、酱腌菜类、粮油及制品等宜设专柜或专间。6.4熟食卤品、豆制品类、酱腌菜类等直接入口食品的柜台距离活禽专区、厕所、垃圾房的间隔宜大于 20 m。6.5宜设置独立的净菜处理室，配备给排水设施、清洗水池、操作台及垃圾收集设施等。6.6宜设置农民自产自销交易区。7设施设备7.1给排水7.1.1给排水设施应符合 GB 50015 的规定。场内经营用水应符合 GB 5749 的规定，宜在保证用水卫生的条件下使用循环水。7.1.2室内供水设施应按各行业交易区的用水要求设置，配足容量，一户一表。水产区、肉类区供水到商位，熟食经营专间供水到专间。7.1.3农贸市场内上下水道应确保畅通，采用沉井式暗渠（暗管）排水系统，并设防鼠隔离网。主通道与购物通道交叉处应设窨井，窨井间距不宜大于 10 m。购物通道下水道宜设计为暗道，防止异味上传。有地下车库的农贸市场按照建筑要求另行设计。DB 3706/T 85202347.1.4柜台外地面排水槽宽度 0.08 m0.1 m，弧度深度 0.03 m0.05 m，用不锈钢材料或耐腐蚀、易清洗消毒的材料制作并设地漏。柜台内侧设地漏。柜台内排水槽保持排水通畅，地面干燥，不积污水和污物。7.1.5污水排放系统应按照 GB 8978 的规定设置过滤处理设施。城市农贸市场污水隔渣过滤处理后接入城市污水管网，排污水质符合 GB/T 31962 的规定。水产品类、肉类、熟食卤品类经营区的污水排放应增设初级隔渣过滤设施。7.1.6应配置高压水冲洗装置，便于冲洗地面、墙面和设备设施。7.2供电、照明7.2.1应配备符合用电负荷、安全的供电设施。电线铺设以暗线为主，并配备漏电防护装置。宜配备应急供电设施。7.2.2各经营区域应配置带接地线的符合低压电器使用的电源插座，每个摊位不少于 1 个，水产摊位和鲜肉摊位不少于 2 个，水产区域使用防水插座。7.2.3应按有关建筑规范要求配置统一美观的照明灯具，主要出入口应设置应急灯。宜使用节能灯具，同一交易区宜采用统一光源。7.3通风7.3.1宜采用自然通风。自然通风达不到经营和卫生要求的，应配备完备的通风设施，符合 GB 50736的规定。7.3.2非单体建筑的新建农贸市场，排风机、排风口的设置除按国家或地方环保要求外，四周应设有若干气窗，保持室内自然通风良好。7.3.3设活禽交易的农贸市场，活禽交易区应设置独立的通风设施，在排风等设施出口应安装空气净化装置。7.4垃圾处理及病媒生物防治7.4.1应配置统一的符合 GB/T 19095 规定的密闭垃圾桶（箱），并设置集中规范的垃圾收集房或垃圾处理器。垃圾收集房应容量充足，密闭管理，内部铺设瓷砖，并有上下水设施。垃圾投放点应张贴垃圾分类投放指南。7.4.2每个商品经营者应配备密闭垃圾桶（箱）。7.4.3应设防鼠、蝇、蚊虫、蜚蠊设施，分别符合 GB/T 31712、GB/T 31717、GB/T 31718、GB/T 31719的规定。7.5冷藏冷冻设施7.5.1经营冷藏冷冻食品、冷鲜肉、冷鲜禽应配备冷藏冷冻设施。7.5.2经营冰鲜水产品应配备冰台。7.5.3豆制品、半制成品销售宜配备冷藏设施。7.5.4农贸市场可设置冷藏室。7.6市场服务7.6.1应设立服务台，并在农贸市场经营场所显著位置设置投诉箱，公布投诉电话。DB3706/T 85202357.6.2应设立宣传栏、公示栏、导购图、监控、广播、商品区域标志及商位号牌。农贸市场经营场所内设消费者休息区且相对集中，配有休息椅；宜设置供水点供消费者使用。7.6.3应加强信息化设施建设，建立农贸市场信息公告系统，符合 GB/T 21720 的规定。7.7监控设施应符合 GB/T 21720 的规定。7.8计量7.8.1宜建立智慧计量监管系统，配备使用符合国家要求的智能溯源电子秤作为计量器具。7.8.2应设检定合格的公平秤，大型农贸市场设置公平秤宜不少于 3 台，中型农贸市场不少于 2 台，小型农贸市场不少于 1 台。7.9检测应设立检测场所，配备必要的检测设备、检测试剂、冷藏设备、清洗设备、录像及电脑设备等。8柜台设置8.1总体设置8.1.1采取岛状或条状式设置柜台。面积宽敞、人流量大的农贸市场宜采用岛状式设置。农贸市场内所有的柜台设置应整齐排列。8.1.2单个柜台宜为长 1.6 m2 m，宽 1 m1.1 m，柜台高度宜为 0.7 m0.8 m。8.1.3柜台立面应贴墙面砖，柜台面外边缘设高度不低于 0.01 m 的凸边。8.2分类设置8.2.1蔬菜、水果、副食品、蛋品的柜台宜采用斜面或阶梯摆放式设置。8.2.2冰鲜水产品交易区柜台宜设置在靠墙侧，布局相对集中。内墙面铺设瓷砖宜到顶，地面铺设防滑地砖，应有一定的排水坡度。台面采用不锈钢结构或砖砼结构，台面上加装多孔不锈钢板，外贴瓷砖。8.2.3鲜活水产交易区宜设计为 0.3 m0.5 m 高度的柜台，上面摆放农贸市场统一设置的蓄养容器或直接砌成砖砼结构、聚乙烯制成分隔蓄养池。柜台外沿设不低于 0.2 m 的挡水板，水池内设有直径不小于 0.04 m 的下水口。每个商位内设置统一的宰杀操作台面、水龙头、排水口、排污槽和固定污物桶，污物桶宜置于操作台下方,排污槽应与专用污物桶相连。鲜活水产宰杀操作台宜设置隔离挡板，有条件的农贸市场宜配置蓄养池的保暖和供氧设施。8.2.4肉类柜台宜采用厚质铺面。用于砍、剁的砧板或直接嵌在厚质的台面上，或在柜台内统一留有摆放砧板的位置，砧板架应统一固定设置。肉类柜台上方应设置统一的专门悬挂肉类产品的设施和统一长度的挂钩，应设置动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等相关肉品证明信息公示牌，应根据经营需要配置冷藏保鲜设施和绞肉设施。8.2.5半成品（经腌制、调制加工后的净菜、火锅食品、肉菜制品、豆制品、冷冻食品等）柜台应配有密闭、保鲜、防尘等设施，预留冷柜电源插座。8.2.6加工销售熟食区使用面积不宜小于 20（含），应设置专间（店）。专间内无明沟，地漏带水封，墙裙铺设到顶。配置专用售货柜、容器和销售工具，配备空气调节设备、紫外线灯、温度计、净水器和冷藏（或加热）设施以及防尘设施；入口处应设置洗手、消毒、更衣设施。DB 3706/T 85202368.2.7其他商品类（茶叶、蜂蜜及其制品等）的柜台应配置防尘设施。9证实方法以现场查验、记录检查、文件调阅等方式进行证实。