学校食堂厨工岗位职责.doc

学校食堂厨工岗位职责
（一）职责
   1、协助厨师领料.
   2、协助厨师按时做好主、副食加工。
   3、按时完成餐厅每餐的开饭工作。
   4、完成餐后的厨具回收与清洗。
   5、配合厨师做好场室紫外线等消毒工作。
   6、完成领导交办的临时性工作。 （二）工作流程
   1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。
   2、在厨师的指导下,洗米、蒸饭、分饭；择菜、洗菜、切菜、打肉等工作。
   3、每餐前5分钟把饭菜摆到分餐间,站好岗位准备配发食品。
   4、在上午11：20前把饭分配在餐桶里,11:30前把菜分配在餐桶里.
   5、每餐后，对餐厅进行清洁，每月在厨师的组织下对食堂进行一次大扫除。
6、做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放。
    主要卫生区域：粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊、门窗、洗碗池等。