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肯德基实习报告范文实习时间：2012117至2012113实习地点：汕头市肯德基平东餐厅（万客隆)从学校出来一转眼已经两个月了。从最初的不舍,到出来以后的迷茫，到后来出来找工作的心切与面试时候的紧张,然后到现在稳定下来开始体验与品味自己的工作。因为我是还要读高职的，周末要读书所以工作比较难找，到最后找到了肯德基。去到了肯德基我学校的是肯德基的历史还有企业文化。肯德基的历史：肯德基（kentucky fried chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为kfc.是来自美国的著名连锁快餐厅,由哈兰山德士上校于1952年创建.主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基属于百胜餐饮集团.百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3。3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟（已于xx年10月在国内结束营业）、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一. 肯德基与百事可乐结成了战略联盟，餐厅固定销售百事可乐公司提供的碳酸饮料(但在部分国家例外,如日本、韩国肯德基就销售可口可乐）。 肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长. 肯德基的成功，源自于全球将近九十万员工的齐心努力。在世界各地,肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境.然后还有肯德基的企业文化中比较重要的一点就是yes服务y-yesattitude 态度，e-eye contact 目光接触,sgreeting with smile 微笑。然后开始在肯德基上班，肯德基开始培训我们，并且给我们分配了专门的训练员叫培训我们。在培训中我认识到了肯德基对于食品安全极其注意，管理组的时时刻刻把不要交叉污染挂在嘴边，每天进出厨房等会接触到餐点的地方都要时时刻刻的洗手消毒，保证食品的卫生安全。以前没在肯德基的时候以为所有的餐厅之类应该都不会很干净，但是进到肯德基上班之后知道了肯德基对食品卫士和食品的口感都极其的关注,所有的食品都有它完善的制作流程和它的最佳赏味期，所有的食品只要过了它的最佳赏味期都会直接废弃,仅仅是因为口感不如刚刚出炉时候，所以就要废弃，每天晚上下班的时候都会丢弃极其大量的食品.我在肯德基总共学习了两个工作站。一个是厨房，还有一个就是骑手，厨房就是负责烤制食品和炸食品的，分别有烤区和炸区，烤区是制作奥尔良烤翅、奥尔良烤肉、葡式蛋挞、黄桃蛋挞、莲子蛋挞还有一些是早餐的,以为我没做过就不做介绍了。然后还有炸区,炸区是制作吮指原味鸡、辣翅、et腿肉（劲脆鸡腿堡的肉）、腿肉（香辣鸡腿堡的肉）、腿肉条(两种鸡肉卷里面的肉条，也就是鸡柳）、虾（至珍全虾堡)、鸡米花等等。还有就是裹区，就是负责给各种鸡肉上粉的。还有学的另一个就是肯德基的骑手工作站，也就是送外卖的，负责培训我们的训练员居然是我们学校08届的师兄,他最开始是叫我们认识商圈，也就是送外卖的范围,我们几个大男生在汕头到处逛来逛去逛了一个星期,总算认了个差不多了。最后字数差不多了我还想说的就是，汕头的肯德基已经基本被科技中专的人才给占领了,随便抓到一个就是科技的.平东餐厅就有三分之二的人都是科技中专的，然后在明珠广场的那件也有着大量科技的。报告完毕。篇二：kfc实习报告kfc实习报告前言：“ 没有实习，就没有发言权 ” ,只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。我与社会的接触并不多.其实学校要求我们参加认识实习 ， 无非是想让我们提前接触社会 , 了解社会 ， 这样才不会在真正走上社会的时候找不到生活的重心 , 于是我才决定这个假期要真正的去接触社会 ， 品尝社会的酸甜苦辣。实践是检验真理的惟一标准。在课堂上,我们学习了很多理论知识，但是如果我们在实际当中不能灵活运用,那就等于没有学。实习就是将我们在课堂上学的理论知识运用到实战中.我们怎样才能把课本上的知识灵活恰当的运用到生活、工作当中去，成为对别人对社会有用的人才？我们怎样才能适应当今飞速发展的社会，怎样才能确定自己的人生坐标，实现自己的人生价值呢？抱着这种想法，经人介绍我走进了长春前进大街肯德基店。在那里，我学到许多书本上所没有的社会实践知识，体会到了工作的一些难处，学会了如何处世，怎样把事做对做好，清楚了自身的不足更明确了自己以后要怎样努力去完善自己，为毕业后走上工作岗位而奠定基础。再这段实践里我得到了许多体会与认识,理解了学院为什么一直强调加强我们社会实践能力,现我将这短短的工作经历总结做出实践报告如下，请老师予以指导。一、实习目的：锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题，看清一些社会现象,在社会大课堂里，经风雨、见世面,检验知识,培养能力，磨练意志,使自身得到启迪，增强社会责任感.在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石.二、实习时间:三、实习地点:长春前进大街肯德基店四、实习内容：开始时要试工一天，工作6个小时.试工期间，我被安排到大厅工作。及时收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大厅的整洁是工作的重点，同时还必须兼顾厕所的卫生.别看厕所只有小小的一块地方，拖起来不费吹灰之力.但是在用餐高峰，往往前脚我刚拖完,还没等地板干掉就有3、4位顾客连着使用，地面有张乱不堪了。在我手忙脚乱之际，只见大厅的阿姨，动作马力，总能在第一时间里把所有的工作做好。速度之快让我佩服不已。有人会说，用餐高峰时的确辛苦。但是到了低峰就轻松了吧。一开始我也是这么想的。我面试的这家餐厅设在前进大街上，和闹市区的生意不能比。过了吃饭时间,餐厅生意就会明显淡下来.在低峰时段，大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖干净了、洗手台也几经擦的一尘不染，似乎已经没有什么事情要做了，但是总不能就垂手站着吧。于是赶忙请教阿姨你可以把玻璃擦一下.特别是门上的玻璃，客人进出时手会碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大厅的地面上有一些散落的食物碎片看到吗？把地扫一下。地面上的那些脚印也要及时拖干净。垃圾要经常用导压棒压一下。如果压好以后，垃圾超过垃圾桶的3/4就要准备换一个新的垃圾袋了。收好的托盘要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜台上，保证柜台托盘的是数量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管数量不够要及时补充。经常到餐厅的外围看看。如果有烟头、树叶、纸屑要及时清扫，保持餐厅外围环境的整洁.人不多的时候,还可以把外围的地板拖一下。原来还有这么多的事情要做！而我却以为事情都做好了，甚至有点无所事事的样子，真实脸红。学着怎样发现事情，积极去做一些看似细小但却必须的事情是我学到的第一课.试工时间很快就过去了,通过努力，店经理对我的表现还算比较满意,通知我可以进排班,正式上班接受培训了。第一次来到餐饮行业工作，一切对我来说都是陌生的，必须从最基础的学起.培训的第一个项目是炸薯条。首先我记熟了关于薯条位操作的理论知识。从一袋薯条的重量到呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数；从烹制薯条的标准油温到薯条的保鲜时间等等.理论知识之后便是实际操作了。在师傅的指导之下,很快该学的东西都学会了，接下来就是熟练的过程。薯条位的培训通过之后，便是我在肯德基的主要工作收银的培训。收银员是和顾客有着直接接触也是必然接触的员工.可以说餐厅留给顾客的形象是好是坏，很大一部分是由收银员的服务质量来决定的.所以对收银的要求时非常高的。其中每个收银员都能如数家珍微微到来并且熟练运用的就是肯德基的“收银七步曲”。其内容包括：1欢迎顾客光临2顾客点餐3建议性销售4重复点餐内容，并告知顾客餐点的金额5配餐6重复点餐内容，收银并找零7呈递餐饮，感谢顾客的光临我的记性不差，要背出这些条条框框以及菜单等都不是难事。但收银不是在学校做考卷,死记硬背不能解决实际问题。第一次上柜台的我不但收银七步去完成的疙瘩、生硬，还总是漏掉步骤，不是没有建议性销售，就是没有了重复点餐。接下来的就是上机进行练习，开始有师傅带着，和师傅一起一对一的模拟，到后来必须自己单独面对顾客。虽然已经经过培训可以单独接受工作了，但是仅仅通过短暂带训时间练习的我和其他收银员的差距还很大。所以店长要求我们在以后的工作时间里,要从各方面提升自己的专服务水平，我为自己定如下计划：、众所周知，肯德基是快餐食品，强调速度是它的一个重要的特点.作为餐厅的服务员,位顾客提供最快捷的服务是从上班第一天起就被反复强调的。2、挑战千次“千次”是在柜台上时常被提起的一个名词。所谓“千次”就是一种产品在1000个顾客中所被购买的份数。由于各种原因,肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出一定的要求，各家餐厅对指标的完成情况就通过“千次”得以体现。例如肯德基总是在不断推出新的品种，以丰富其产品的种类。在投入大量人力、物力、财力研发、宣传之后,公司自然希望在“新产品是否被市场接受？消费者的喜爱程度如何？”这些问题上能有好的答案.千次就成了回答这些问题的重要指标.如何提高千次以达到公司的预期？除了电视上播放的广告、餐厅里悬挂的pop等宣传手段增加顾客对新产品的知晓度和购买欲之外，收银员的引导是决定千次的一个重要因素。指导我的师傅曾经说过，作为柜台的收银员，你并不只是站在柜台上听顾客要买点什么就卖给他什么，而是要引导顾客去买你想要卖掉的东西。如果说，速度只是一个熟练的过程,通过一百次两百次的重复，肯定会从生疏到熟练。但是建议性销售则是需要动脑子的事情。在什么情况下建议什么产品；面对什么顾客用何种口气和方法建议都是需要学习和摸索的.技巧好的收银员，想卖掉什么就能卖掉什么，餐厅里有什么产品需要促销了，即使是平时点餐率最少的产品,也能被他推销出去。这些技巧都是书本上学不来的，而是要在实践的过程中自己常识、总结出来的.往往同样一句话，在不同的时机说出来，甚至只是语气上稍有不同,结果也会大相径庭。3、遭遇champs肯德基全球推广的“champs”冠军计划是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。其内容为：ccleanliness保持美观整洁的餐厅；hhospitality提供真诚友善的接待；aaccuracy确保准确无误的供应mmaintenance维持优良的设备;pproduct quality坚持高质稳定的产品；sspeed 注意快速迅捷的服务。4、注重团队精神一家餐厅在运营期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。十几个员工在一起工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同出力.所以员工间的相互沟通、相互协作十分常重要的。在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的情况出现。原因就是我们是一个团队，任何时候队员之间都会相互协作。互相协作的精神，使我们为他人同时也为自己提供了更好的工作环境。再这些天的工作众,我还对肯德基的生产运作流程进行了一下了解，又针对肯德基的生产运做流程，工作设计做较为进一步的分析.肯德基拥有汉堡,鸡肉卷,炸鸡翅，新奥尔良烤翅等十多种食品。那他的生产设备是才采取何种生产运作组织方式呢？肯德基采用的是工艺对象专业化的组织方式.下面我以香辣鸡翅，薯条和新奥尔良烤翅为例。其实，肯德基的油炸机有几个功能键。你可以根据你所要炸的食品选择功能键,机器会自动调试合适的温度和时间.可以说肯德基所有的油炸食品都要通过油炸机。而且象香辣鸡翅，新奥而良烤翅等食品都要事先在腌制房解冻,清洗，腌制.这些布置是很明显的工艺对象专业化。这样的一物多用对产品的变化有较好的适应性;有利充分利用设备和员工的工作时间：便于进行工艺管理。不利之处是有时几种产品都缺时,特别是正餐高峰期，就会同时争夺有限的资源。虽然肯德基的设备利用比较合理，但是某些产品仍然出现瓶颈的问题。例如墨西哥鸡肉卷在周在的午餐，晚餐时段都会供不应求。一方面因为肯德基的食品实行保鲜原则，货架上的食品超过一定的时间就全部废弃。而墨西哥鸡肉卷的保存时间最短，只有十分钟。超过十分钟，鸡肉卷的外面的那层薄饼就变得硬，影响口感。为了给顾客最美味的食品，这些“过期食品都要废弃.肯德基为了减少浪费和节约成本,在制订鸡肉卷的生产计划比较谨慎。五、实习总结：短几周的时间，让我在肯德基里学到了很多。从什么都不会到现在能够熟练的完成柜台上的服务工作，这个假期的合作让我学到了很多团队合作精神、勤劳诚实、认真负责、追求完美的品质、注重细节的习惯,这些重要的影响今后会一直伴随着我，无论是在哪里的工作岗位工作.在我的打工实践生活中，我也明白了许多:在日常的工作中上级欺压、责备下级是不可避免的。虽然事实如此，但这也给我上了宝贵的一课。因为这样才能在失败中吸取教训，为以后的成功铺路。我们要学会从那里跌倒就从哪里爬起来,这才是我所应该做的。这次的打工实践生活是我人生中迈向社会的重要一步，是值得回忆的。现在想来,我收获还是蛮大的。我所学到的生活的道理是我在学校里无法体会的，这也算是我的一分财富吧.篇三：肯德基实习报告暑期肯德基社会实践报告【摘要】认识实习是学生走向大三,预备找工作的一次重要的社会实践教学环节。通过这次在肯德基的认识实习，开阔了我的视野,丰富了我的知识结构，提高了我的实践动手能力和自学能力，从而促使我认识到社会实践的重要性,明确大学兼职对提高就业能力的重要作用.在餐厅工作的这些日子,让我更加清楚地了解自己，认识自己的优点与不足.在实践中不断检验自己，思考以后的就业方向.如今经济腾飞的社会，就业压力越来越大，一份工作有很多少在竞争，我们只有认清方向，储备足够的知识,朝着方向迈进,机会来临时才能把握住机会。关键词：肯德基 兼职 骑手一、寻找实习单位经历又到暑假了,今年的暑假也许是我们人生中的最后一个暑期,我们即将进入大三。也就是说再过一学期我们就要出去实习找工作了。在暑期有着比较充足的时间，所以老师要求我们到单位进行社会实践。放假后找了一个多星期的兼职，每天踩着单车，顶着太阳，在学校附近找，醒来吃完早餐就出去，到晚上汗流浃背地回来，每次都无功而返。在广州这样人才济济的大城市里，想找份稍微合心意的工作实习很难。本来也没想去肯德基工作，后来同学都找到工作准备实习了，刚好也听说这暑期有很多在肯德基上班的同学回家了，餐厅现在缺人，经理会排给我们比较多的班。所以我选择这个暑期继续留在肯德基上班。因为去年十月份我已经到肯德基面试成功，正式成为肯德基的员工了，所以这次在肯德基实习工作没什么困难。二、实习企业简介众所周知，肯德基英文简称kfc，属于百胜餐饮集团，由哈兰？山德士上校创建于1952年，是美国著名的连锁快餐厅之一。主要经营西式快餐食品，包括炸鸡、汉堡、薯条、汽水等。肯德基在1987年首次入驻中国，在北京开设了中国区的第一家门面店,以此作为肯德基在中国发展的一个起点。并于1992年发展10家，1996年100家，2004年1000家，2007年2000家，截至2012年，肯德基在中国餐厅数量达到3000多家。不得不承认,肯德基在大中华区取得了巨大的成就。目前已经覆盖650个城市，每年还在以新增500家店的速度发展。肯德基的经营理念是不断推出新的产品,或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润.企业的口号是生活如此多娇.肯德基的全球推广计划里有一条最重要的概念：champs，即：c：cleanliness 保持美观整洁的餐厅；h：hospitality 提供真诚友善的接待；a：accuracy 确保准确无误的供应；m：maintenance 维持优良的秩序；p:product quality 坚持高质稳定的产品;s:speed 注意快速迅捷的服务。这是肯德基取得成功的主要精髓。在餐厅的员工服务准则里，yes服务准则是很有肯德基快餐服务特色的一项条目，它可以解释为：y,代表着yes attitude （即yes的态度)；e,代表着eye contact （即目光注视）；s，代表着greeting with smile (即微笑的招呼）.这是在2009年肯德基推出的对员工服务顾客的基本准则，正所谓态度决定高度。三、实习岗位及实习内容与过程我在肯德基的职位是骑手，主要负责宅急送。刚进入肯德基,跟其它企业一样,得先经过入职培训，有星级培训员负责我的培训.什么地方都要学习，什么地方都要认真学习。在这也一样,众多的肯德基产品,众多繁目的保存时间，这些都是要记起来的.这份工作是一个朋友在里边介绍的,我填写完简历，在约好的时间内面试完之后,我就被带训员培训了七天，每天七个小时。第一天给我讲解员工手册的内容，还包括yes工作站、薯条站以及配餐.第二天是宅急送骑手工作流程的观察，上班及送餐过程中应该遵守的程序与注意的问题。第三、四天是熟悉餐厅商圈，从几大范围走起，再细化到大商圈里的关键点和难点。第五天就是跟着带训员去送餐,他观察我的送餐流程，我做他看，然后他给我讲解特殊情况及顾客投诉的处理。第六天就是在骑手训练员的辅导下送餐。第七天就是鉴定了。在这几天里，我很认真地学习,看cd、记笔记，记住了上班中应该遵守的条条框框，所以很顺利地通过了鉴定，成为一名肯德基员工。刚进入钟村肯德基餐厅,餐厅经理特别和善可亲的笑容就给我留下了深刻的印象，包括餐厅里所有的同事，每个人都那么地友好。每个人都有自己分配到的工作，但大家有空了都会互相帮忙，在分工中合作。双休日是餐厅特别忙的时候，况且我刚到餐厅，对餐厅商圈不熟悉,有时候送餐迟到了，这时候我需要做出合理的解释，以达到好的沟通，但是也得听顾客抱怨几声。有时得一趟送几单，有些时间比较急，有些比较远，这时候就得自己衡量，自己规划路线。刚开始上班,经常跑错地方,或者一个地方找了好久都没有找着。四、工作体会及专业知识在肯德基餐厅这样的大企业里，从人员招募到培训，到岗位工作,都有明确的工作分工。在餐厅的每项工作是即有联系又是独立的,出了问题直接找负责人。从大厅、总配、厨房、前台、骑手、接待员等等，所有的工作组成了肯德基一天的工作流程。员工以及管理组都有自己明确的规章制度,小到制服,大到工作岗位，各就其职，这样才能做到又好又快。餐厅还每月召开一次员工大会，有什么情况可以在员工大会上反应，平时也可以直接向管理组提出,这样才能做到高效的沟通。在肯德基员工有一个很重要的家族活动，内部员工都有自己的家族，管理者为组长，平时会组织有趣的集体活动。肯德基在开店的时候不仅考虑到大中华区的中餐特色,还结合了大中华区不同地方的不同地方丰俗和饮食习惯。所有列举的这些我觉得肯德基都做得很好。时间如驹,一晃暑假就快过去了，我在这次社会实践中更加认识社会现实、增长才干、提高自身的素质,为自己日后步入社会奠定基石.我现在理解学院为什么每个暑期都要我们进行社会实践。在餐厅，我学到了书本上没有的社会实践知识，把学到的理论知识运用到实践中去，正所谓实践是检验真理的唯一标准！在工作中体会到一些难处,学会了如何处世,如何把工作做到更好。清楚了自身的不足，更明确了以后要如何做才能更好的完善自己,为毕业后走上工作岗位奠定基础。在肯德基，第一次通过自己的劳动去获取应有的报酬，很欣慰自己可以赚点生活费用，为父母减轻负担。我非常珍惜在这次社会实践中学到的点点滴滴，它将成为丰富人生的一段经历。我认为，在生活的过程中，我们需要不断地学习，不断地去经历我们没有经历过的.在学习中，取其精华,去其糟粕.五、未来求职意向及职业生涯初步规划将来作为一名学习工商企业管理专业毕业的学生，我热爱我的专业,在学校认真学习专业知识，并且在认识实习的过程中不断实践，完善自我.在餐厅上班的过程中,我不断的学习、总结，让我更加清楚地认识自己。我喜欢跟同事朋友打交道，有着较强的沟通交流能力。在服务顾客的过程中,增强了我的耐心与服务能力。在日常生活中，我不断地培养自己的执行能力。在工作的过程中，我也认识到自己个人的主观性较强烈，还有对于生活的观察不够细腻。我凭着对专业的浓厚兴趣,平时在学校社团也比较喜欢做组织和管理工作，喜欢掌管一些事情，以发挥重要作用。我想以后应该做一个组织领导管理者，如行政人员、企业管理干部、学校领导等。要做好一个组织领导管理者，必须具体组织领导管理者应有的素质与才干.在现实生活中需要充实自己的知识,增强自己的软实力，掌握相关技能。如果上学期英语六级没通过的话，争取下学期通过，然后再考取相关的技能证书。大三下学期实习的时候朝着既定的方向实践，培养与他人沟通的能力和领导管理能力.对于未来的工作，我不太喜欢在别人的眼皮底下做事,我不喜欢受工作时间的约束，我喜欢自由，也向往自由。所以毕业后工作一年存够做小本生意的本钱，我就自己出来做事。慢慢地让自己的生意做起来,三年后希望有自己的一家小公司。篇四：肯德基实习报告目 录摘 要 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 1第一章 对肯德基的简介和个人职位介绍 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 21。1 肯德基简介 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 21。2 个人职位介绍 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 2第二章 培训及其过程遇到的困难 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 32。1 培训 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 32.2工作计划 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 32.3我的具体工作及问题 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 4第三章 工作感悟 .。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 73。1困难与感悟 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 73.2肯德基工作流程对我的启示 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。. 7结束语 。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。.。 10摘 要肯德基是一家快餐连锁企业，作为洋快餐的代表企业在中国发展迅速.本文通过在南京浦口肯德基餐厅的实习，我学到了如何与顾客沟通以及了解到了洋快餐与中餐的不同，并对此提出了一些意见和看法。第一章 对肯德基的简介和个人职位介绍1.1 肯德基简介肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市，是世界上最大的鸡肉餐饮连锁店，1952年由创始人山德士先生（colonel harland sanders）创建，全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团拥有该品牌。百胜在全球110多个国家拥有超过 35,000 家连锁餐厅和100万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、a&；w及 long john silver?s ( ljs )五个世界著名餐饮品牌, 分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一.肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在，来到中国已经21年了。肯德基在中国的21年,是“立足中国、融入生活”的21年，是“为中国而改变，全力打造？新快餐？”的21年。21年来,中国肯德基推行“营养均衡、健康生活的食品健康政策，积极打造“美味安全、高质快捷；营养均衡、健康生活;立足中国、创新无限”的“新快餐”。，肯德基一直都在努力探索，把最贴心的服务回馈给广大中国消费者。如今中国肯德基已在450个城市开设了2100余家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区,是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。肯德基的飞速发展为中国提供了大量的就业机会.截止2007年底，肯德基在全国的员工超过146，000人.从中国的第一家餐厅到现在的2100多家餐厅,肯德基一直做到员工100%本地化。在21年的发展历程中，肯德基不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作的性质要求安排科学严格的培训计划。这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时还丰富和完善员工自身的知识结构和个性发展。许多有志青年在肯德基成长, 成为企业出色的管理人才.1。2 个人职位介绍有句俗语叫“不在其位，不谋其政！”，但是这句话在肯德基并不适用,因为肯德基的员工是“身兼多职”，每一位员工都必须熟悉每一个操作流程，能胜任每一个岗位,我主要做的是前台。前台工作就是向顾客推荐产品及收银。第二章 培训及其过程遇到的困难2。1 培训我接受了为期3天的培训，主要内容包括:前台培训、薯条站培训和外场培训.薯条站就是炸制一些产品,外场即清洁工作。通过培训我体会最深的就是“标准”这个词,在肯德基做任何事情都要按照标准做。例如薯条站的工作，薯条站虽然以薯条命名，但它不只可以制作薯条还可以制作薯棒、油条、上校鸡块、鳕鱼条、萝卜糕和田园饼。所有这些产品的烹炸温度都是350华氏，炸好后要把炸锅倾斜45度滴油5秒，不同的是产品的烹炸时间和每次烹炸的量，比如薯条和鳕鱼条要炸2分45秒,上校鸡块则需3分30秒并且一次最少炸1个最多45个。还有一些小的注意点，例如当薯条不多时一定要先炸在包装，这样可以节省时间和成本.除此之外，每种产品也有专业的烹炸过,一定不可以搞错，否则会影响产品质量。烹炸时最需注意的一点是，生熟产品要分开，不可以放在一起，防止交叉感染，滋生病菌，污染卫生.2。2工作计划为了更好的工作，培训结束后我为自己制定了一些工作计划，具体如下：（一）、“快”肯德基作为一家快餐企业，对“快”的要求是很高的，每一笔点餐必须在5分钟内让顾客满意离开柜台，每一次包装产品必须在1分钟内完成，超时即不合格。每一位前台每个月都要进行20笔餐的测速，以此保证服务的“快.我准备每次点、配餐时都为自己计时测速,逐步提高自己的速度,一定要在标准时间内完成工作。我觉得在快的同时还要保证准确。（二)、“千次”第一名“千次”就是一种产品在1000个顾客中所被购买的份数.由于各种原因，肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出一定的要求,各家餐厅对指标的完成情况就通过“千次得以体现。而每家餐厅的前台之间也有“千次”的比拼,千次高就说明销售能力强，第一名可以得到徽章一枚，那是荣誉的标志.我要做好销售工作，努力成为千次第一名,让餐厅肯定自己的工作能力.(三)、冠军检测冠军检测不是由各餐厅自主检验，而是由总公司聘请专业的检测公司，到每个餐厅亲身体验餐厅服务，根据顾客个人感受和测试数据进行分析并且评比出冠军餐厅.冠军检测虽然与个人利益无关，但它关系到集体的利益，是一个餐厅的脸面，我会做好自己的工作，不让餐厅因我而失分。(四）、升迁在肯德基,只要努力每个人都有升迁的机会,我希望自己的努力会有成果，可以从时薪制员工升为月薪制员工.2.3我的具体工作及问题前台工作最重要的是收银。收银员是和顾客有着直接接触也是必然接触的员工。可以说餐厅留给顾客的形象是好是坏，很大一部分是由收银员的服务质量来决定的.所以对收银的要求时非常高的。其中每个收银员都能如数家珍微微到来并且熟练运用的就是肯德基的“收银七步曲”。（一）欢迎顾客招呼顾客时我真正迈出的工作第一步.在学校是我只是一名很普通的学生，没有任何班级职务在身，每天只是很安静的学习，没有什么“抛头露面”的经验，所以要大声招呼欢迎顾客光临时，我显得很囧魄和怯懦，感觉自己像一个跳梁小丑。我告诉训练员我喊不出来，训练员跟我说“喊不出来没关系,你还可以选择离开!”.训练员的语气不重却给了我很大压力,我想我是来工作的，这是工作的一部分，是我必须要做的事情。我鼓起勇气小声的对进门的顾客说“欢迎光临”，顾客友好的对我微笑了一下,那一刻我觉得自己长大了.（二）点餐点餐时往往要顾客重复号几遍才能找到电脑上对映的点餐键面，很多顾客对我很不满，我也觉得很不好意思。后来没有顾客时我就对着电脑屏幕联系，熟记每一个产品的点餐位置.以便在最快的时间里完成点餐，节省顾客和餐厅时间，为迅速完成收银工作打下良好的基础。（三）建议性销售建议性销售，是在顾客点餐过程中根据顾客的点餐内容进行产品建议，这要考验前台的灵活性,与餐厅效益直接挂钩，建议性销售有“可以做”和“不可以做”两大类。“可以做”：1），销售大分产品 2），建议漏点产品 3)，建议促销产品 4)，倾听顾客 “不可以做：1），向儿童建议销售 2)，顾客说“就这些”还在建议销售 3），作多种产品建议销售篇五：2011大学生毕业实习报告（kfc实习)餐饮业实习报告范本实习报告首先，我想向所有为我的实习提供帮助和指导的青岛肯德基有限公司向阳路餐厅的工作人员致谢,感谢你们为我的顺利实习所作的帮助和努力。2011年2月28日至5月20日，我在青岛肯德基有限公司向阳路餐厅进行了实习.通过实习，我获得了实际的工作经验，巩固并检验了自己几年学习的知识水平.一、实习目的实习工作是大学学习生活的最后一项课目，也是大学生将理论与实践相结合的过程。当我们即将离开象牙塔的时候,就要时刻做好面对社会面对自己工作岗位的准备。到企业实习并亲身经历一些实际工作、学习一些工作经验，不仅可以弥补知识的不足，还可以增加一些新知识.抱着这一心态我来到了青岛肯德基有限公司。二、实习时间：2011年2月28日至5月20日三、实习地点：青岛市南京路2号绮丽大厦六楼四、实习单位和部门:青岛肯德基有限公司向阳路餐厅五、实习内容：实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，让我们能够把所学的知识应用于实践，能够使我们学到书本上学不到的知识开阔视野、增长知识，为我们以后融入社会起着非常重要的意义。伟大的邓小平曾说过：“实践报告是检验认识的唯一真理！”学习只是一种途径，我们真正的目的就是能够学以至用，能够在实际工作中应用自己的所学一展所长.成为当今社会上所需要的优秀人才。然而,行政管理是一门应用性很强的技术专业,不能照本宣科，依葫芦画瓢。真正的“实战”经验-实习，将是我们踏入工作前所必不可少的锻炼！走出大学的校园走进了社会这所大学，在社会这所大学里经历了茫然和彷徨,在茫然和彷徨后我确立了我的生活方式和目标,我选择了在肯德基实习。肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3。3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟(已于07年10月在国内结束营业）、东方既白(中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划,使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长.肯德基的成功,源自于全球将近十九万员工的齐心努力。在世界各地,肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。这也正是我选择在肯德基实习的原因。我在肯德基做的是见习助理的职位,见习助理又叫储备经理（mt），就是要在日常的工作中，协助餐厅经理、副理进行排班、进货以及基本的餐厅、人员管理工作.见习助理的考核标准是：通过各个岗位的考核标准；工作积极热情，认真负责，表现出色;有良好的人际关系及团队精神；具有一定的管理能力。面试就是一个漫长的过程，经过了投简历、初试、复试、办健康证、oje试操作、再面试、沟通等一大串的过程,终于结束了,然我完整的体验了一回外企面试的流程。刚刚进入肯德基，除了以前吃过肯德基之外,对肯德基的工作完全不了解，所以一开始的三四周的时间,学习的是基本工作站。所谓的“基本工作站”,就是肯德基餐厅内部各个基岗位，大体分为大厅、前台、总配、厨房，里面具体的又分为很多小的部分，以前从没想过肯德基的工作原来如此复杂.在工作站学习的过程中，虽然都是体力活,身体上很辛苦，但认识了很多朋友，也学到了很多东西,所以很快乐，每天都过得很多姿多彩.之后学习基本值班管理才算是真正的进入了管理阶段的学习与练习,也开始能用到大学期间学到的行政管理的相关知识.做肯德基餐厅的服务区域经理主要要明白五个职责和五项基本工作内容。（一）工作责任1、因为服务区对顾客需求及客源的变化有最直接的了解,对于总配控制及生产区应该发挥最有效的沟通。为此应该：（1)事前沟通特殊的状况，如订位、订餐等。（2）注意大量点购或特别要求要立即传达总配控制并主动协助处理。（3）随时注意薯条工作站、饮料的生产状况，适时的提出增减制作量的建议.2、提供亲切的服务(1）以身作则，在工作时保持愉快的态度。(2)留意服务员是否友善，如有问题立即辅导.（3）主动关心顾客的需要，适时的提供