新酒店安全管理制度.doc

安全生产管理制度XX大酒店第一章 总则 一、为了加强安全生产管理，防止和减少生产安全事故，保障宾客及员工生命和财产安全，保证企业的正常经营，根据山西省安全生产条例，结合本单位实际情况，制定本制度. 二、本制度适用于酒店的所有部门。 三、安全生产管理坚持安全第一、预防为主的方针. 四、根据酒店生产经营活动的特点，加强安全生产管理，建立、健全安全生产责任制度，完善安全生产条件，确保安全生产。 五、酒店总经理是安全生产的第一责任人，对酒店的安全生产工作全面负责,保证安全生产资金投入，及时协调、解决安全生产管理中的重大问题. 六、贯彻落实“谁主管谁负责、谁操作谁负责”的原则,酒店的各级领导和职能部门必须在各自工作范围内，对安全生产负责.酒店的每个职工都必须在自己岗位上认真履行各自的安全职责,实现全员安全生产责任制. 七、采取多种形式，加强对有关安全生产的法律、法规和安全生产知识的宣传，增强职工和全社会的安全生产意识和安全防范能力。八、对在改善安全生产条件、防止生产安全事故、参加抢险救护、安全生产管理等方面取得显著成绩的个人给予表彰和奖励。第二章 安全生产管理机构设置一、安全生产委员会（一）安全生产委员会名单主任:XX委员:XX（二） 安全生产委员会职责 1、贯彻执行国家有关法律、法规.2、 领导酒店消防安全、治安防范、安全生产、交通安全、综合治理、食品卫生安全及其他安全工作（如：跑水、漏电、人身伤害等）.3、 组织处理紧急事件(如：火警火灾、炸弹恐吓、骚乱、洪水、地震、食品污染、恐怖行为、绑架、敲诈勒索等）。4、 组织开展安全大检查.5、评估、决策酒店发生的重大安全事项.6、会同公司有关部门搞好酒店职业安全卫生和保护工作，不断改善劳动条件.7、负责对酒店各部门安全工作进行考核评比,对在安全生产中有贡献者或事故责任者，提出奖惩意见。8、检查督促有关部门和单位搞好安技设备的维护保养、管理工作。9、建立健全安全管理网络，指导基层安全工作，加强安全基础建设，定期召开安全专业人员会议.u酒店安全委员会工作要求1、 安全委员会成员必须熟记主要工作职责和酒店紧急事件处臵程序。（如：火警火灾、炸弹恐吓等）2、 安全委员会成员应加强工作沟通，相互支持、协作。3、 每月召开一次会议。会议纪要以文件形式发至各位委员,以便管理。u酒店安全委员会依据的相关法规 1、中华人民共和国消防法2、中华人民共和国安全生产法3、中华人民共和国道路交通安全法4、中华人民共和国食品卫生法5、机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定二、安全生产管理部门（一）安全生产管理部门:保卫部、工程部负责人:XX （二）安全生产管理部门职责1、保卫部是本单位安全生产工作的综合监督管理部门，依照国家有关安全生产的法律、法规和本制度的规定，对本单位的安全生产工作实施归口管理。2、负责对全员进行安全生产的宣传教育工作，定期组织检查，落实整改意见。负责协调工程部做好消防、监控设施的养护工作,保证灵敏可靠有效，发现问题及时维修和更换，确保24小时正常运转。3、负责单位整体保卫工作,妥善处理现场的突发事件，摸清职工的底数，加强单位人员的安全管理教育。4、负责全体员工的交通安全教育，对机动车司机按照规定认真管理，确保全年不出现交通重大事故。5、负责监督、检查设施设备的运行安全管理工作，发现隐患及时联系有关部门解决处理，使其处于良好运行状态。6、负责对单位进行巡视，发现事故隐患及时通报有关部门。120第三章 安全生产责任制安全生产是关系到国家和人民群众生命财产安全的大事，落实安全生产责任制是做好安全生产的关键。为了进一步贯彻落实“安全第一，预防为主”的方针，强化各级安全生产责任制，确保经营场所安全，特制定本制度.一、 安全生产组织机构图二、 各级岗位（人员）安全生产职责 （一）总经理安全生产职责 1、总经理是酒店安全生产第一责任人，对酒店的安全生产工作全面负责,要牢固树立“安全第一”的思想。2、加强安全生产管理，负责建立、健全并落实全员安全生产责任制。3、严格执行国家和上级主管部门有关安全生产的方针、法律、法规、政策和制度，认真贯彻执行国家有关安全生产、劳动保护法规和规章，对本单位员工生产劳动过程中的安全与健康负全责。加强对职工进行安全教育培训，接受安全培训考核。4、审定安全工作规划和计划，确定本单位安全工作目标。签发安全生产规章制度、安全操作规程,批准重大安全技术措施，切实保证对安全生产的资金投入，不断改善劳动条件。5、检查并考核副总和所属部门正职安全生产责任制落实情况.6、负责健全安全生产管理机构，充实专职安全技术管理人员。听取安全工作汇报，决定安全工作的重要奖惩。7、定期召开安全生产工作会议，听取主管部门工作汇报,研究解决安全生产中存在的问题。8、及时、如实报告生产安全事故，组织对重大事故的调查处理，坚持发生重大事故向总公司汇报制度.并积极配合上级有关部门对事故的分析和调查取证。9、执行财务部和行业管理部门关于安全生产保证基金管理办法，落实安全保证基金的投入。10、每年组织制定并审核批准年度安全生产工作计划，逐条落实在当年具体工作安排中。 11、督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患.12、 组织制定并实施本单位的生产安全事故隐患应急救援预案，并定期演练。 （二）工程部经理安全生产职责 1、按谁主管谁负责的原则，组织制定工程部门的安全生产规章制度，机动设备安全管理规章制度、设备安全技术规程，并组织实施，及时纠正失职和违章行为。 2、负责单位内所有设备设施的安全管理,保证安全附件齐全、灵敏有效；按照安全技术规范定期进行检查和效验，使全部设备保持良好状态3、负责落实工程项目设计施工、验收中的安全措施，贯彻执行“三同时”规定，组织有关部门进行“三同时”审查,并落实整改措施,因设计施工质量问题造成事故,负责追究有关人员的责任。4、负责审查工程建设项目承包单位、施工单位的资质.签订施工承包合同时必须包括安全责任条款.负责对外来施工队伍的安全教育工作。 5、开展安全生产教育,加强安全生产岗位培训，特种作业人员须持证上岗，负责大型设备检修的安全管理和外来检修人员的安全教育。 6、组织和参加工程（土建、内装)系统和机动设备部门进行上报总公司工程事故和设备事故的调查处理，及时向上级安全和行业主管部门报告。发生上报总公司的重大事故时,到总公司汇报. 7、建立健全各岗位安全生产规章制度和安全操作规程.组织工程（土建、内装）系统和机动设备系统安全大检查,落实工程（土建、内装）系统和设备系统重大事故隐患的整改，制定安全防范措施。 8、定期召开安全生产工作会议，分析饭店施工区域和机动设备区域安全生产动态，及时解决存在的问题。 9、掌握相关的安全生产应急预案,一旦发生问题，负责排除险情,做好工程保障工作. 10、教育本部门员工严格遵守各项规章制度和安全操作规程，提高员工安全生产知识和安全防范意识，参加安全生产竞赛活动，总结先进经验，奖励先进班组和个人。11、按照上述安全职责，每年制定工程部经理年度安全工作计划，逐条落实在当年具体工作安排中。(三）工程部（主管）技术人员安全生产职责 1、负责机动、设备范围内的安全工作，督促机动、设备、技术职能部门履行各自的安全职责。组织审查饭店范围内有关设备、电气、仪表等方面的安全检修技术规程和安全技术措施项目,负责审查有关设备安装、改造方案及设备检修中相应的安全技术措施。2、参加重大设备事故的调查处理，采取有效措施,防止发生重复事故。3、贯彻压力容器安全技术监察规程，负责组织对锅炉、电梯的检验、检修工作，并对其安全可靠运行负责。4、参与审查企业安全技术规程、操作规程和安全技术措施项目,保证技术上切实可行。5、组织参加机动、设备安全大检查，落实设备隐患整改，制定安全防范措施。6、协助部门领导做好职工的安全思想、安全技术教育工作,负责新入店人员的部级安全教育，指导并督促检查班组（岗位）的安全教育。7、按照安全技术规范、标准的要求，参加饭店新建、改建、扩建工程的设计，竣工验收和设备改造方案的“三同时”审查,落实装臵检修、停工、开工的安全措施。（四）电工安全生产职责1、熟悉本单位供电系统,能及时排除各类用电隐患。2、严格执行国家和山西省的电器安全安装标准,并按规定标准和要求进行电气的检查、安装和操作。3、定期检查变压器、配电间、电气开关柜的运转情况，并注意温度,油量是否符合变化范围,及时排除各种故障隐患.要保持配电间清洁,注意防湿、防热、防尘、防火、防止小动物进入。4、维修电气设备时，必须首先切断电源，取下熔断丝，挂上警示牌,经验电确认无电才可以作业.5、高空作业必须有人监护,系好安全带，使用竹木梯. 6、认真做好运行记录，检查记录，交接班记录。7、 电工必须按规定着装，按规定使用防护用品，持证上岗。8、 对违章用电行为及时制止，对供电隐串要积极督促有关部门及时整改,并向主管上级汇报. (五)司炉工安全生产责任制 1、自觉遵守劳动纪律，坚守岗位，服从指挥。2、熟悉锅炉结构及性能,严格掌握操作规程，并按操作规程操作。3、增强责任心，工作中细心观察锅炉各部运行参数的变化，合理调整风量、给油量，控制进出口温度和压力,保证安全运行.4、注意油种搭配，作好消烟、除尘,达到环保要求。5、锅炉和辅机的润滑部位要定期添加润滑剂。6、根据化验结果及时对锅炉排污。7、根据操作规程定期试校和校验安全阀。 8、运行中发现或发生故障或事故，应迅速查明原因，采取措施及时处理,如遇重大事故要大胆、果断细心的采取措施，制止事故蔓延，要保护好现场,迅速报告有关部门领导.9、违反规定造成损失者视情节给予相应的处罚,造成重大安全事故的个人要依法追究刑事责任。（六）人力资源部总监安全生产职责1、负责制定本部门的安全生产规章制度，落实安全生产责任制,开展安全生产教育和培训.2、建立健全安全用工管理制度，不得将有残疾的员工分配到其所禁忌的工作岗位.3、做好女工的“四期”保护工作及未成年员工的劳动保护工作。4、建立健全安全培训体系,对员工要进行长期的安全教育和培训；对新人职员工进行三级安全教育，考试合格后，方可上岗工作。5、贯彻国家有关规定，对本单位的安全生产工作进行管理、监督、检查和指导。6、与安全生产主管部门及相关部门共同制定本单位安全生产管理制度和各岗位、各工种的安全操作规程,并对落实情况进行经常性的监督、检查.7、做好员工劳动纪律教育工作，对严重违反劳动纪律、影响安全生产的，提出处理意见。8、对发生事故的部门或个人，按单位相关规定予以处理。9、依法参加工伤社会保险，为从业人员缴纳保险金。10、及时向安全生产主管部门提供安全生产信息。11、把安全工作业绩作为考核干部业绩的重要依据，对发生重大、特大责任事故的有关领导分清责任，严肃处理。12、按照上述安全职责，每年制定人力资源部经理年度安全工作计划,逐条落实在当年具体工作安排中.（七)行政办公室主任安全生产职责1、负责制定在部门的安全生产规章制度，落实安全生产责任制，开展安全生产教育和培训.2、协助饭店领导贯彻上级有关安全生产指示，及时转发上级和有关部门的安全生产文件、资料，做好饭店安全会议记录，对安全部门的有关材料，及时组织汇审打印、下发.3、组织检查落实管理人员值班制度。4、搞好所管辖部门的安全工作，制订和健全安全生产责任制和规章制度，并检查各项安全生产规章制度的落实情况。5、在安排总结工作时，同时安排总结安全工作。6、编制劳动防护用品计划，安排采购符合国家标准或行业标准的各类劳动防护用品。7、负责按计划采购供应安全生产技术措施所需的设备和材料。(八）前厅部经理安全生产职责1、按谁主管谁负责的原则,对所辖区域的安全工作负责。2、组织制定、修订和审批本部门的安全生产规章制度、规定及安全操作规程,组织实施,并监督检查执行情况。3、严格执行国家和上级相关部门及饭店安委会有关安全生产的方针、法律、法规、政策和制度，加强对部门职工进行安全教育培训,接受安全培训考核。4、负责部门员工遵章守纪劳动纪律教育,强化各级管理制度,监督检查执行情况。5、组织部门内部开展安全生产大检查,落实重大生产事故隐患的整改。6、加强前台接待人员的管理,严格按“三查八对”相关要求,落实旅客住宿登记制度和贵重物品寄存制度，加强内部安全防范。7、定期召开安全生产工作会议，分析部门安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题。8、组织开展安全生产竞赛活动,总结推广安全生产工作的先进经验,奖励先进班组和个人。9、按照上述安全职责,每年制定前厅部经理年度安全生产计划，逐条落实在当年具体工作安排中.10、了解和反映宾客对本单位安全生产工作的意见。11、掌握相关安全生产应急预案，一旦发生问题，负责疏散、集中、清点、安抚宾客。12、解决处理一般性生产安全事故隐患和问题；遇有突发事件,应在处理的同时立即报告，服从领导的指挥、调遣，参与抢险救援等处臵行动，并保护现场.（九）前厅部主管安全生产责任制1、对前厅部经理负责，在经理的指导下对前厅部实行全面管理。2、主持制定本部门的管理规章制度、工作操作流程、服务质量标准、安全保障措施，并督导下属员工认真贯彻执行。3、维护前厅部正常工作秩序和服务质量，保障设备、设施完好无损，创造良好经济效益。4、主持部门内务会议,认真贯彻执行经理办公室的指示，及时沟通上下级信息.5、培训部门员工，提高其工作责任心和业务水平,深入做好思想工作，调动员工工作积极性,努力提高工作效率和服务质量。6、组织例行安全、客人入住登记、消防检查,有效地维护大厅设备、设施和消防报警系统的良好状态，确保大厅安全。7、学习先进经验，了解市场情况，改善服务质量的合理化建议。8、合理调配人力，提高工作效率，处理突发事件。9、掌握客情房态，处理客人投诉及意外情况，查处违纪员工，维护正常秩序。10、与有关部门联系落实采购物资的数量、品种、质量、规格、期限等事项，确保部门经营管理需要。（十）前厅部领班安全生产责任制1、在本部门安全生产负责人的直接领导下，带领本班组人员贯彻执行本单位安全生产规章制度和工作指示,对所属工作区域安全生产工作负权限范围内的管理责任。2、熟悉和掌握前厅部业务和人员情况,检查安全生产责任制的落实，纠正违章违纪现象。3、对本班组员工进行安全生产教育,提高员工的安全生产能力和安全防范意识。4、在安排班组工作的同时，应强调安全生产注意事项。5、熟悉本班组安全生产设施的分布和使用方法，掌握与本班组相关的安全生产应急预案，处理一般性安全生产问题和隐患并做好记录。6、熟悉本班组的设备设施并进行经常性的安全生产检查，及时发现和解决安全隐患.（十一)前厅部接待人员安全生产责任制1、自觉遵守安全管理制度.严格宾客住宿登记、验证手续,认真核对有效证件.发放房间钥匙时，应保证其住房卡或钥匙凭证准确无误.2、知道本岗位的安全工作要求，努力做好自身安全防范工作。3、按照工作要求，对旅客寄存可疑行李及物品进行安检.发现携带有易燃、易爆、放射性化学物品等危险品的宾客，一经发现立即阻止，并立即向中控室报告4、当班人员应时刻保持高度的警惕性和安全防范意识，维护好本区域、本岗位的安全设施及工作秩序。5、须知道距本岗位最近的灭火器,消火栓的位臵，必须学会灭火器，消火栓的使用方法。6、摆放物品，不遮挡灭火器、消火栓，不占用通道.7、当班接待人员要善于在工作中发现可疑人员及可疑现象，熟知本岗位的应急预案,发生突发性安全事故能及时向中控室报警并沉着冷静的采取应急措施,对事态发展进行有效控制.（十二）前厅部收银员安全生产职责1、收银、外币兑换要采取可靠的安全防护措施，岗上存放现金不得超过核定的数额，前台当日营业款应按时上交财务室或存入保险柜，工作岗位严禁无关人员进入款台。2、存放现金、支票、发票应使用保险柜,钥匙由专人保管使用。现金、票证等必须存入保险柜，保险柜钥匙须设专人保管；保险柜锁好后，必须打乱密码号.3、受到现金、支票及其他付款凭证应签别其真伪,严格履行有关制度。对可疑的外币兑换反常行为，要提高警惕。4、收银员单独往返于两楼总台途中时要随时观察周围情况，注意发现可疑人、物和不安全状况，如有可疑采取退回的自我保护措施。存放现金的袋子使用密闭的不透明袋子封装，往返途中严禁逗留和其他人员闲谈，现金数目较大时可通知保安部押运.5、收银、外币兑换当班人员,要时刻保持高度的警惕性和警觉性，注意观察服务对象的一举一动和周围的异常情况,对服务过程中的可疑人、物、事提高警惕，密切监控。6、收银、外币兑换处设臵专人进行巡视中及时发现、处理工作中的隐患问题，确保工作安全、有序的进行.发现可疑情况立即向中控室报警。遇有紧急通知立即增派人员保障现金、票证、账目等不受损失，采取疏散或加强保护措施。（十三）客房部经理安全生产职责1、按谁主管谁负责的原则,建立健全本部门的安全职责、规章制度及各种设备的安全管理制度和安全技术操作规程。2、负责本部门的安全工作，组织安全检查、安全教育和隐患整改.3、负责所属部位的安全防火管理。4、注意发现是否有携带易燃易爆、放射挂化学物品等危险品的宾客,一经发现立即阻止，并立即报告安全生产主管部门。5、解决处理一般性生产安全事故隐患和问题;遇有突发事件，应在处理的同时立即报告，服从领导的指挥、调遣，参与抢险救援等处臵行动，并保护现场。6、掌握相关安全生产应急预案，一旦发生问题，负责疏散、集中、清点、安抚宾客。7、负责对职工进行职防教育，现场自救互救教育和考核.8、定期召开安全生产工作会议，分析部门安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题。9、组织做好本部门事故调查、处理、统计、上报工作。10、按照上述安全职责，每年制定客房部经理年度安全生产计划，逐条落实在当年具体工作安排中。(十五)客房部领班安全生产责任制1、在本部门安全生产负责人的直接领导下，带领本班组人员贯彻执行本单位安全生产规章制度和工作指示，对所属工作区域安全生产工作负权限范围内的管理责任。2、熟悉和掌握客房部业务和人员情况，检查安全生产责任制的落实，纠正违章违纪现象。3、对本班组员工进行安全生产教育，提高员工的安全生产能力和安全防范意识。4、在安排班组工作的同时，应强调安全生产注意事项。5、熟悉本班组安全生产设施的分布和使用方法，掌握与本班组相关的安全生产应急预案，处理一般性安全生产问题和隐患并做好记录.6、熟悉本班组的设备设施并进行经常性的安全生产检查，及时发现和解决安全隐患。（十六)客房服务员安全生产责任制1、遵守本单位各项安全生产规章制度，学习安全生产知识和技能，按照“谁在岗，谁负责的原则,既是服务员，又是安全员，是其岗位区域的安全生产直接责任人。2、对所在岗位的安全生产设备设施要进行经常性检查,做到及时发现及时消除安全隐患，并及时报告上级。3、熟悉和掌握与本岗位相关的安全生产应急预案,解决、处理一般性安全生产问题和隐患，遇有突发事件，应在处理的同时立即报告，服从领导的指挥、调遣，参与救援等处臵行动,并保护现场.4、向客人宣传安全生产常识和有关要求，提示客人做好安全防范工作。5、熟悉本岗位区域内的疏散通道、安全出口、消火栓、消防器材、报警按钮等安全设施位臵,会熟练使用消防器材.（十七）财务部经理安全生产职责1、负责制定本部门的安全生产规章制度,落实安全生产责任制，开展安全生产教育和培训.2、健全财务制度。按照国家规定或实际需要,按比例提取安全技术措施经费和其他劳动保护经费，并且单立科目,监督专款专用.3、按照“三同时”原则审批新、改、扩建项目,落实劳动保护设施，不留隐患。4、审查各项安全罚款的出处，认真执行国家和地方法规.5、负责拨付对员工进行安全生产宣传教育和培训所需经费。6、负责拨付各岗位员工劳动防护用品所需经费。7、负责拨付有毒有害等特殊工种人员的体检和疗养经费.8、负责拨付各岗位员工防暑降温经费。9、对财务部所用设各、器材进行经常性检查,及时发现安全生产隐患。10、教育所属员工自觉遵守财务制度和各项安全生产规定。11、掌握相关安全生产应急预案，一旦发生问题，负责保护单位现金、票证、账目等不受损失.（十八）餐饮部经理安全生产职责1、按谁主管谁负责的原则,负责建立健全本部门的安全职责,规章制度及各种设备的安全管理制度和安全技术操作规程。2、负责本部门的安全工作，落实安全生产责任制，开展安全生产教育和培训，组织安全检查和隐患治理。3、负责本部门所属厅房、后厨操作间、库房等部位的安全防火管理和饮食卫生工作，防止火灾和食物中毒.4、负责所属天然气表间、燃气灶具、电气设备及其它设备的安全管理.5、负责部门行政、生活设施的安全卫生管理。6、按照国家有关规定每年定期组织好职工职业健康检查，建立健全职工健康监护档案。7、负责对本部门员工严格遵守各项规章制度及安全操作规程,提高员工的安全生产能力和安全防范意识，现场自救互救教育和考核.8、定期召开安全生产工作会议,分析部门安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题.9、组织做好本部门事故调查、处理、统计、上报工作。10、掌握相关安全生产应急预案,一日发生问题，负责排险、引导、疏散就餐宾客.11、按照上述安全职责,每年制定餐饮部经理年度安全工作计划，逐条落实在当年具体工作安排中。（十九）餐厅部主管（领班）安全生产职责。1、负责协助部门经理建立健全本部门的安全职责、规章制度及各种设备的安全管理制度和安全技术操作规程.2、负责本部门的安全工作,组织安全检查、安全教育和隐患治理.3、负责本部门所属厅房、后厨操作间、库房等部位的安全防火管理和饮食卫生工作,防止发生火灾和食物中毒事故。4、负责所属天然气表间、燃气灶具、电器设备及其它设备的安全管理。5、负责对职工进行职防教育、现场自救教育和考核。6、定期召开安全生产工作会议，分析部门安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题.（二十）餐厅服务员安全生产职责1、服从部门领班（或主管)、安全员的安全工作指导，自觉遵守饭店安全管理制度。2、熟知本岗位的安全工作要求，努力做好自身安全防范工作。3、上班到岗后，要认真检查责任区域内有无安全问题,若发现问题要及时处理并报告，班后认真检查，做好交接班工作，确认无安全隐患后方可下班.4、须知道距本岗位近的灭火器、消火栓的位臵，熟练掌握灭火器、消火栓的使用方法.5、不得任意挪动灭火器的摆放位臵，遮挡圈占消火栓，封堵消防通道。6、发生安全生产事故,要按应急预案确定的职责冷静处理,从容操作。(二十一）仓库保管员安全生产职责1、严格遵守物资仓库安全保卫制度，了解所保管物品的特性，做好有针对性事故预防措施。2、码放货物按五距（灯距50厘米、墙距50厘米、柱距30厘米、垛距100厘米）要求，通道宽度2米,并分类码放货物。3、不在库房内住宿、吸烟、动用明火、使用电热器具，库房做到人走灯灭。4、码放商品,搬运营货物不得触碰报警探头、喷淋头等消防设施.5、经常驻机构检查库房内的用电设备,灯头开关及库房内的电源线路是否有过热、老化和打火等异常现象，发现问题及时报告.6、库房内不准存放油漆、稀料等易燃易爆危险化学品。7、库房内不得设办公室，休息室.（二十二）餐厅保洁员安全生产职责1、及时清除责任区内的可燃垃圾。2、定时打扫死角，做到无可燃物、废弃物堆积。3、垃圾桶内的可燃垃圾，库房区域的废纸箱等，做到随有随清不积存。4、吸烟区要放臵灭火垃圾桶，并保持有水，桶下可燃垃圾要及时清理。5、在放可燃垃圾时,要严防燃着的烟头与可燃垃圾相混.6、打扫卫生时，严禁将水溅到电线、插座和用电器上.7、在饭店公共区域不准存放，使用易燃、易挥发的保洁药剂。8、未经许可，不准存放、使用易燃、易挥发的保洁药剂.（二十三）厨师岗位安全生产职责1、遵守厨房的安全防火、安全制度，防止烹饪期间发生火灾和食物中毒事故。2、进入岗位后，检查所有灶具是否安全,点燃燃气时必须遵守“火等气”原则。3、蒸煮食物时，不得离开灶台,煎炸食物时，锅内用油不得过满。4、会熟练使用灭火毯、灭火器、扑灭油锅火灾.5、经常清理灶具、烟道、烟罩等部位，防止有积油引起着火。6、人员离开要关火、断气.7、经常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现漏气及时报告。8、下班前要进行全面检查,确认无任何隐患后，方可下班离去.（二十四)保卫部经理安全生产职责1、 按谁主管谁负责的原则，负责建立健全部门的安全职责、规章制度、规定,制定安全管理工作的方案和各种防范预案,并监督检查落实情况。2、 负责本部门的安全工作，组织安全检查,安全教育和隐患治理。3、 负责饭店内易燃易爆、剧毒物品、化学危险品的管理和审批。4、 负责交通事故的调查、处理、上报工作，会同车辆管理部门进行交通管理监督，参加有关报上级主管部门事故的调查处理。5、 掌握饭店主要经营过程中的火灾特点,经常深入基层监督检查火源、火险及灭火设施的管理,督促落实火险隐患的整改，确保消防设施完备，消防道路通畅。6、 组织建立、健全饭店义务消防队并对其进行业务技术指导训练，负责全体职工的防火、防盗、灭火等方面的知识教育。7、 负责防火防爆区内固定动火点的管理。参加火灾爆炸事故的调查、处理工作。8、 参加新建、扩建、改建及技措工程有关防火措施消防设计的“三同时”审查和验收.9、 负责编制饭店专用消防器材的配臵和采购计划,负责消防器材的维护保养和修理。10、 负责对关键和重点要害部位制定出切实可行的消防灭火方案，每年至少组织演练2次。11、 负责警卫工作,维护饭店安全环境，加强重点要害部位的安全管理。 12、进行安全检查,对安全隐患提出解决办法,通知有关部门限期整改，到期进行复查,直至隐患消除;对已发生的安全事故查明原因,提出对策。 13、参与安全生产事故的调查处理。 14、广泛收集安全信息，建立安全保卫工作档案。 15、按照上述安全职责,每年制定保卫部经理年度安全工作计划，逐条落实在当年具体工作安排中。(二十五)消防主管安全生产职责1、在主管安全生产负责人的领导下，对本单位安全生产消防工作负权限范围内的管理责任。2、协助领导制定单位防火管理制度、火灾应急预案和防火工作计划。3、全面了解单位的建筑结构状况，熟悉各种消防设备设施、灭火器材的功能原理及使用方法，了解各部门防火工作，熟悉安全疏散方案。4、监督、管理、检查消防中控室的日常工作和岗位职责落实情况。5、负责对员工进行消防知识、技能的宣传教育和义务消防队培训、演练的具体组织实施。6、定期检查各部门防火制度的落实情况,发现隐患督促落实整改,并记录存档。7、对重点部门、要害部位和各种危险品衽监督,将上述部门的消防工作落实到人。8、建立动用明火管理制度，对单位用火部位实行安全监督,并加强管理。9、如单位发生火灾立即赶赴现场，协助现场指挥员组织扑救和人员疏散，事后协助有关部门进行调查处理.10、定期向上级有关部门报告单位消防安全工作情况。11、同当地公安消防监督管理部门保持密切联系,并接受其指导.（二十六）消防中控室领班安全生产职责1、在本部门主管安全生产负责人的直接领导下，对本岗位安全生产设施负权限范围内的管理责任.2、做好消防中控室的日常管理工作，对消防自动报警系统、自动喷淋系统、消火栓系统、防排烟系统等消防设施进行监控和维护，对自动报警系统发生的火情报警信号，及时跑点确认处理，确保火灾早发现、早扑救。3、合理安排值班班次，检查下属人员的值岗情况和仪容仪表是否符合要求。4、爱护仪器设备，发现故障立即排除，保证正常运行.5、了解掌握单位内部重点部门、要害部位的基本情况,熟悉单位的火灾报警程序、扑救疏散方案以及相关安全生产应急预案。6、对发生的火险进行扑救，并协助调查.7、对工作中发生的问题要及时处理和记录,并及时向主管报告.8、落实本岗位职责和完成业务培训计划。（二十七）消防中控室人员安全生产职责1、在消防中控室领班的领导下，负责消防中控室24小时值班,是其岗位安全生产的直接责任人。2、负责单位所有消防安全保障系统的检测、维护和监控工作,时刻保持中控室设备设施的完好齐备，运转正常。3、保持通讯畅通，中控室干净整洁。4、熟练掌握消防系统各种设备设施操作规程，严密注视各种信号反应。对自动报警信号及时跑点确认，对火灾早发现、早处臵。5、遇有火灾,按照单位应急预案通报有关人员,并迅速启动和运用消防设备设施，进行灭火工作.6、做好值班记录和设备运转记录。7、遵守重点要害部位要求，未经有关领导同意，非值班人员不得入内。三、安全生产责任制考核（一）安全生产责任制的考核分三个层次：总经理、部门经理、主管、领班和特殊工种人员、岗位工人。(二）对总经理的考核由上级进行,每年一次;对部门经理的考核由副总经理进行,半年一次;对主管的考核由部门经理进行，每半年一次;对领班和工作人员的考核由部门主管进行，每季度一次;逐级考核，层层落实.（三）考核内容为：安全生产责任制、各岗位操作规程等。（四）考核方法为:口头提问，笔答、具体工作表现等，考核成绩90分以上为优秀、70分以下为不合格.(五)对履行安全生产责任制尽职到位，成绩显著的，给予表扬和奖励.对未履行安全生产责任制或履行安全生产责任制不到位的同志，提出批评或给予经济处罚，情节严重的,还要追究法律责任。（六）考核结果通报全体员工。第四章 安全生产规章制度第一节 安全生产教育和培训制度 为了加强酒店安全生产管理,提高从业人员安全防范意识和安全素质，牢固树立“安全第一，预防为主，综合治理”的思想,营造良好的企业安全文化氛围，使酒店的安全生产教育培训科学化、制度化、规范化，根据山西省安全生产条例、北京市宾馆饭店安全生产管理规定及相关法规要求,结合酒店实际情况特制定本制度.一、安全生产教育培训的目的和要求1、安全生产教育和培训的目的是加强安全生产管理，提高员工的安全意识,实现安全生产、文明生产,防止和减少生产安全事故，从而保护自己和他人的安全和健康.2、安全生产教育和培训工作是酒店安全生产管理工作中一项十分重要的内容，也是提高全体员工安全素质的一个重要环节和手段，各级管理人员应予以高度重视,常抓不懈.3、部门主要负责人和安全生产管理人员应具备与本部门所从事的生产经营活动相应的安全生产知识和管理能力。4、部门应按规定对所有从业人员进行安全生产教育和培训，保证所有从业人员具备必要的安全生产知识,熟悉有关的安全生产规章制度和岗位安全操作规程，熟练掌握本岗位的安全操作技能。5、凡未经过安全生产教育和培训或培训不合格的从业人员,不得上岗作业。6、当设施设备更新改造后，采用新工艺、新技术、新材料或者使用新设备时，相关部门的管理人员应首先了解和掌握其安全技术特性，采取有效的安全防护措施，并对作业人员进行专门的安全生产教育和培训。7、部门从事特种作业的人员应按照国家有关规定，经专门的安全作业教育培训后，取得特种作业岗位操作资格证书，方可上岗作业.8、部门管理人员应当教育和督促所属员工严格执行酒店的安全生产规章制度和安全操作规范，应向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施。9、酒店所有从业人员应当接受安全生产教育和培训,掌握岗位工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。二、安全生产教育和培训的组织机构安全生产教育和培训的组织机构由酒店安全生产委员会、培训部及各部门培训小组共同组成。（一） 安全生产教育和培训工作领导小组 组长:XX 执行组长:XX 成员：各部门经理（二） 三级安全生产教育和培训机构的工作职能 1、酒店培训部负责新入店员工的安全生产教育和培训考核工作;负责各级管理人员每年一次的定期安全生产教育和培训工作；负责对部门安全生产教育和培训情况的监督、检查、指导工作。 2、保卫部负责协助培训部对新入职员工的安全生产教育和培训工作；负责对新员工进行酒店员工手册内容及相关制度的教育和培训考核工作；负责对安全生产教育和培训考核情况进行备案登记,并填写培训记录表留存备查. 3、各部门负责对新入职员工的本部安全生产教育和培训考核工作；负责部门员工每年一次的定期安全生产教育和培训工作；负责对班组级安全生产教育和培训情况进行检查、指导工作。 4、各部门领班或培训人员负责对新入职员工的班组级安全生产教育和培训考核工作.三、安全生产教育和培训的内容（一）单位级安全生产教育培训内容:1、党和国家安全生产方针政策和法律法规；2、从业人员安全生产的权利和义务；3、劳动保护的意义和任务;4、本单位制定安全生产规章制度和执行的重要性；5、消防、交通、特种设备设施等安全生产知识;6、本单位的生产经营特点、危险场所、危险作业等方面的注意事项;7、相关的生产安全事故案例;8、本单位对安全生产工作的要求；9、发生事故后如何抢救伤员、排险等应急救援知识。（二）部门级安全生产教育培训内容：1、本部门的生产经营特点和安全生产规章制度；2、本部门的工作环境及危险因素;3、安全生产技术基本知识;4、要害部位及设备分布情况；5、生产安全事故典型案例.（三)班组级安全生产教育培训内容:1、本班组生产性质及特点；2、本岗位安全操作规程和工作职责；3、个人防护用品的正确使用;4、文明生产要求及安全操作示范。四、安全生产教育和培训的考核1、参加安全生产教育和