茶水服务流程.doc

茶水服务标准流程
一、点茶：
客人入座后,应及时征询客人喝茶水的意见:“您好，请问您需要什么茶水，我们这里有xx茶,xx茶"（推荐三种以上）。
二、冲茶:
1、准备好开水;
2、将客人点选的茶叶选取适量放在茶壶里，用5分之一壶的沸水清洗茶叶，轻轻摇晃茶壶将水倒掉，再重新倒入开水即可；
3、重新倒入大量的开水，将茶壶盖盖好；
4、将提前叠好的席巾垫在茶壶垫里，再将茶壶放在席巾上.
三、茶水服务：
操作标准：
1、 用左手托住茶壶垫，右手扶住茶壶把，从主宾的右侧开始，右脚在前，左脚在后站好；
2、 腾出右手,在主宾面前打手势：“您好,给您斟茶."
3、 收回右手扶住茶壶把，两手配合将茶壶送到主宾茶杯的上方，左手托好茶壶垫，右手端起茶壶，轻轻往茶杯里倒茶；
4、 倒好后，将茶壶放好，左手托住茶壶，腾出右手打手势：“请慢用。”
5、 按顺时针的方向将所有客人的茶斟满。
四、茶水服务的注意事项：
1、水一定要开，温度100度;
2、茶斟八分满;
3、普通茶茶量为10G，菊花茶为8-10朵，菊花茶一定要跟冰糖；
4、茶水的浓度要一致；
5、女士优先、先宾后主；
6、注意不要将茶水低落到客人身上或洒落在台面上；
7、斟茶时要注意提醒客人小心茶烫；
8、没有上菜之前要勤加茶水；
9、用餐快结束时，送上第二次热茶。