荷台的岗位职责.doc

荷台的岗位职责
岗位名称;荷台
直接上级;炒锅/荷王
直接下级；无
工作描述;在档口组长的领导下，全面负责酒店厨房的打荷工作任务。
岗位职责；
1、要掌握本档口菜式的上粉、挂糊、酿陷等开档前的准备工作.
2、负责准备好每天所用的酱料、汤料、汁类、调料类.
3、与传菜部配合，掌握起菜顺序，做好炒锅的助手。
4、检查本岗位每个菜式的最后出品是否符合标准并对好单据。
5、每天开档前做好当天的餐具准备工作并备好装饰。
6，做好加工切配工序与炒锅工序之间、厨房与传菜之间的配合协调工作。
7、负责给炒锅师傅提供切配好的菜肴原料,为炒锅师傅提供盛装器具。
8、负责菜肴装盘和装饰美化，并监督菜品的质量。
9、当好炒锅师傅的助手，将烹制好的菜品运送到传菜间.
10、每天收档后，清理好所负责区域的炉灶的卫生,关好本档口的电开关、燃气开关、水龙头做好工作。
11、认真完成上级交予的其它工作任务。