职业生涯规划书-烹饪专业--1.doc

有一天我也有我的一片天偶然间听到五月天组合的一首歌-咸鱼，“我没有任何天分 我只有梦的天真/我是傻 不是蠢 我将会证明 用我的一生/我 如果有梦 有没有错 错过才会更加明白 明白坚持是什么/我 如果有梦 梦要够疯 够疯才能变成英雄 总会有一篇 我的传说/有一天有我的天空”这首歌传达了这样的心声：咸鱼翻身还是咸鱼，但咸鱼仍有自己的梦想，它相信有一天它会有属于自己的一片天空。我是一名普通的中职生，我也相信只要我心中有梦，追逐梦想,有一天我也会有我的一片天。“凡事预则立，不预则废”,为此，我对我未来的职业生涯进行了规划。自我认识我性格开朗，胆大心细，有股认真劲儿,喜欢挑战，自我创新，适应力强，有很好的组织协调能力；缺点就是有点情绪化、脾气有些急躁,今后要学会控制自己。生活环境我生活在一个普通的城镇家庭，我的爸爸烧得一手好菜，另外，在爸爸做菜的时候我也做个小助手，受爸爸的感染，我对烹饪有了特殊的感情，另外，我自己在做菜方面也一点点的小成绩。同时,我也觉得“民以食为天， 这个行业也永不过时,会永远热门，而且大家对饮食会更加关注，厨师这个职业的就业前景也很好。所以在我初中毕业时选择中职学校的烹饪专业。看了舌尖上的中国后，我感受到了中国饮食文化的博大精深、多姿多彩,我更为我的选择而感到自豪。现在的我和将来我的差距我的理想是在35岁的时候拥有一家有特色、有品位、有一定知名度的餐厅。但是，我现在我对烹饪的了解还是很肤浅，我的烹饪技能还处于最初级阶段，而对于餐厅管理我更是一无所知，所以需要通过不断的学习和实践来提高我烹饪技能和管理能力。我深深的明白我还会有很长的打工路要走，在打工中磨练自己,积累经验。我相信,凭着对这一职业的执着和我不懈的努力，我一定能胜任我的职业，最终实现自己的理想。阶段规划在校期间打好专业基础（16-19岁）打工阶段（20-34岁）开一间自己的餐厅(35岁）。具体措施1、 在校期间打好专业基础（16-19岁）中专一、二年级通过系统学习，掌握烹饪知识,了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识；同时多练习刀工、食品雕刻、装盘等技巧。积极参加全区技能大赛，通过比赛提高自己的专业技能。 中专三年级进行顶岗实习，我们这个专业实习的合作单位是三亚珠江花园酒店，是一家五星级酒店，各方面要求都比较高，我想我可以好好利用实习的机会进一步了解厨房的工作流程，更加熟练地运用各项技能，提高自己的烹饪技术;另外，还培养吃苦耐劳的精神，为今后的工作和创业打下基础.在这三年期间考取初级厨师证。在校期间，我还要加强锻炼身体，因为厨师这个行业不仅需要良好的业务素质，好的身体素质同样也是必不可少的。2、 打工阶段（20-34岁)第一步-（20-23岁)在实习酒店工作。继续留在实习酒店，从一个最普通的厨房员工做起,在后厨勤勤恳恳工作和学习，踏踏实实地做好本职工作,进一步熟悉和掌握烹调技术,跟着师傅要勤学好问多思考、多做事、多练习，针对每一项工作都要做到细致认真。在三年的时间里从师傅那里学到更多的知识、技法和经验。为今后从事的厨师工作打下更坚实的基础。 第二步（24-27岁）重新选择饭店继续工作。在积累了一定的经验后,根据自身条件重新应聘到一家饭店从事厨师工作。在这期间,除了继续提高自己的烹饪技能外,还要展现自己的专业能力，赢得同事的认可;另外,在为人处事方面，要友善待人，多与同事沟通，与同事和睦相处.在此期间要取得中级厨师资格证。第三步(2834岁)从厨房工作到管理工作。在具备了良好的烹饪技术后和积累了一定的管理经验后，我的目标是从厨师的工作岗位转移到管理岗位上.首先竞聘主管岗位，在主管岗位上要尽心尽责，做好本职工作，同时要不断地增强自己的管理能力，沟通协调能力、组织能力，在工作中展现实力,获得同事和领导的认可，为今后向更高层次管理岗位发展打下基础。其次，在经历了主管岗位的锤炼后，我要竞聘餐饮部经理的岗位。这个岗位的素质要求比较高，在这个岗位上我除了要不断的完善外，工作上还要有创新,要逐渐形成自己的一套管理方式，这既是能力的展现,也为我今后管理自己的餐厅积累经验。知识是不断发展的，学习在任何时候都是必须的,这是提升自己的能力的一个有效途径。在这一阶段中，我要充分利用业余时间通过网络和参加培训班,学习营养知识、餐饮管理知识、厨政管理知识以及烹饪的一些新知识、新工艺，通过学习要考取中国公共营养师资格证和厨政管理师资格证.3、 开一间自己的餐厅（35岁）经过十几年的打工,我积累了一定的创业资金和丰富的管理经验,我可以实现自己的梦想了。找准定位，开一间中等规模的餐厅,利用自身的条件，为我的餐厅量身定制菜品，把我的餐厅打造成有特色、有品位、有一定知名度的餐厅。评价和调整我经常对自己说一句话：计划没有变化快。我的目标和计划虽然是依据自身实际情况进行规划，但如今社会瞬息万变，每天都会有新的挑战和机遇，今后我会不断的修正和调整。我相信美好的事物不会降临在傻傻等待的人身上，它只会降临在那些追逐目标和梦想的人身上。我相信.只要我努力去追逐梦想，有一天我也会拥有一片属于自己的天空。结束语在我天空，做我的英雄！4