糖醋鲤鱼的做法学习资料.doc

糖醋鲤鱼的做法精品文档糖醋鲤鱼的做法1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可烹饪技巧炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。吃货loveyoubaby_li：还不错第二次成功了收集于网络，如有侵权请联系管理员删除