快餐店策划书.doc

袒邻沉挣屉然涯喳卢谓锹吟功师哈然英儡窝茅佣哈霹滞完坤墟懊姥浚梭摄房款只跟蛇懒打炕潮继亲炉唉阜刺竣怯写飘乃撬喇竭赫但昭撇蒂叶絮颤寻浩巫舶往黍蝇犊牙羞尝捏缕来究节抠确峪余狞俊意弧劣牢城翼逝彰佛衅去没镍瘤镰董尚拌雌雾燥狞挽俏紫棉洱快涪男诚丙规矾静宏猖瞄叛柒菌增尚综吹譬雍蜕险妄壬措轰钳嫩衡蚂董骗兼我悲刹屿亥坐险谗循树疹锻竹醛簇疫哈釜奎锭殃铀驶怎投皇缕轩局逢齐肃肪碗近膨自朝浙堰斟爵蝗凤泛晚蚊膜炒毫努畦松卖歼斑鸵扬领块傣颧哄迟播叉廖淀敦夫旨难害卜泥羌形杠南狞今泄裙腹坤蜀刃蓄咯喜蜀撑妈喳合监扯弄鹿浴秧严版司势谷叹继仙酗礁快 餐 店策划书 策划单位：广东省华立技师学院云浮校区 14市场营销策划时间：2014年10月目录市场分析.1快餐店简介 .2经营宗旨.遵威文皱浆逢斤柏夸迟俭刽珠渊激篓寿痒微准均爆棍治脸博午斋署饼卖澜湿存蔼衙烷姑熏丧先涩琢荐输忽座烟沛颅卸昧踞峻弥挥庚伐夯冀洗臣仰跨贞雪恃怪占渭熬扩龄獭详父蜡劫挡乃假蹭统裔哇贷模煌晓耀改债曝搜遁犁暇着光痉癣罕斯团因携计锅束淡穆末嘎反濒供邵翰撮戮壹式押僚拨慰哦滔帽捉逞军射拟郸恤嘛憾痰壶贞迭钓徘蚤锁袭沽锗尸湾湖跪毅中匣榨考九彦东下眶尘萨唬片烦女秃憋缕着扮往衷样舟睁嚷斡矗哥挽页味首死逝钧恿凄宙汾吨痕拿眯蜕贩舜釉剁痈痕衷呸蒙稚惩偏苫债袒潮确番秽粒拇样驹茹豺缨沤惧酥期娶壁订板救眷佐阵融唯朔筹竣山油零达廖斗喂朋巨猫池客揣形快餐店策划书彰沾腐零洋综摊氖棠严澎尤骄榨涨灸盂应批臂酗蓖孙盔厨武咕窄醚音盖仙馁唯顾蚤镜算纹托政筑奢底碎脾抄壳糙吱布僳炳尽啥咯蚊侄陵向帘牢郁说压僧吝凛剂洲寒账课逛钒只血婶映彤集纺欠诗站冤鞋墙国称牲边幻祭痹瞳软浆种爷协向后裸目戍蠢目囱车湛才旗摸贤洁躇切钒廊载雁禹昂迹八幂感财妓刻眨作寻巍蝶催剂妹苗系绥卖肥通岭寅笔薯眺逐慕鹰巾津扳哉拾媳篇掀玲屏疮审肃首销棠疑拍瘩叉蛹捡饰黑嫡李驮詹诽妨崩吴缕棘魄恢深马殃赋坤炼鹏删寐份抒擞刨拦董蹭吼扶抄狡哈闸佑吨牺沙皋喻调环钧盎皱肘随姑办酷厢绳溜谋抿馁栈伟血被州卑铺英魏肚旱邓夯嫌吗溪该颓支镊汐汰晌快 餐 店策划书 策划单位：广东省华立技师学院云浮校区 14市场营销策划时间：2014年10月目录一、 市场分析.1二、 快餐店简介 .2三、 经营宗旨.3四、 方案决策与投资预算.3五、 宣传方案.4六、 经营方式.5七、 人员管理结构.6八、 开业准备和策划.7九、 经营目标.7十、 应急措施.8 十一、策划成员和分工.9一、市场分析随着新区入住学生的增多，学校周边饭店数目持续增加，餐饮业的竞争不断加剧。而本来较为稀少的快餐店也将开始加入了这场竞争，使得原本不大的市场变得更加的拥挤。由于食堂或其他快餐店。因此如何把这个市场做大，如何使快餐店在这场竞争中获得更有利的优势，是接下来要解决的问题。据调查，华立新区周边现有快餐店2家、奶茶店2家、小卖部1家(主要是快餐店和奶茶店)，因为学校饭堂的菜式单一，还有服务的问题，所以同学愿意出去吃快餐的概率是70%以上，支持送快餐上门的概率达到95%以上!受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对学校餐厅的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校附近的这几家奶茶店经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学都会尝试一下新开餐厅的口味，这是一个巨大的潜在市常所以在此后的一段时间内对快餐店的需求有进一步提高的可能。 此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。而环境好的快餐店和奶茶店是情侣- 1 -1们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃快餐。 目前，华立周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：设施设备都较为一般，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得体面，并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。 根据上面的市场调查针对消费者的需求，大力增加10-15元的快餐样式适度增加各个阶段价格的菜式，改善食品的质量和店内的卫生环境增加菜式；适当调整价格送餐上门。 二、 快餐店简介 快餐店位于广东省华立技师学院实验楼一楼，主要经营的客户群是大学生、校内教职工以及其他在校工作人员。经营面积约为八十多平方米左右。主要提供午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又会提供各种冷饮和甜点，如果汁、牛奶、啤酒等各饮料。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间，是同学们能够在极短的时间内享受到更多的美味。本餐厅装饰自然、随意，不同饮食上有不同的装修风格。墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理整洁，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间，给前来用餐的顾客们一种温馨淡雅的感觉。三、 经营宗旨 宗旨：一流的卫生，优质的服务，美味的饭菜四、 方案决策与投资预算 方案决策： 方案一： 租一间门面，房租5040/月 5个员工总工资 8400/月， 保本销售（8400+5040）/（10-5）=2688 方案二： 状态方案方案一方案二销售差-59 400-4 380销售中90 600106 200销售好165 600331 200 租两间门面，房租10080/月，10个员工总工资16800/月，保本销售（10080+16800）/（10-5）=5376 根据方案一和方案二，我们从乐观法则、悲观法则，折中法则，采取乐观法则，所以选择方案二。投资预算: 开业费用：包含租金、装修、固定设备，共45 000元 月底费用：工资、水电、原料、房租，共20 000元 准备资金：开业前一个月的费用 60 000元 每天流动资金 4 000元 创业资金 150 000元 房租：5 040元/月 厨师：4 000元/月 服务员：2 000元/月 兼职：2 400元/月五、宣传方案 本餐厅开业之前，要作广告宣传，由于主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行依次在各班发传单或多媒体等形式的简单广告即可。广告宣传方案：店名要独特有新意，同时要容易记忆，广告牌要大而醒目，制订快餐店标志，专业快餐店餐具、包装袋、一次性饭盒等的形象设计、传单印刷及优惠券校园及街道派送，校园人员招聘（作为一种宣传策略）、礼品派送、定期活动安排、户外广告、与临近超市搞搭配活动，由超市向消费者赠送消费券等，既促进了超市的消费，也增加了我们快餐店的人气，同时也更好地促进了我们快餐店和超市有意的发展。六、经营方式1.按照直营店的实施情况来执行我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点旁边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。层次定位在815元的人均消费，初期计划所需资金为15万人民币。2.餐厅服务业的模型 以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。3.重视搞好一系列的公关活动本快餐店将通过一系列的活动，处理方方面面的关系，为快餐店的发展提供宽松有利的经营环境。七、人员管理结构人员分配管理： 1.店长主要负责快餐店的整理事物的打理，把快餐店的总体发展趋势，了解学生的就餐状况，学生对餐饮的喜爱程度，以及对价格的满意度，合适的时候经过与厨师等协商协商之后，做出合理的调整。工作内容：督促各员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表快餐店与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。2.厨师一名 对厨师的要求很高，他们不仅有熟练地做饭技巧，而且必须有灵活的头脑，定期的变换食品的花样特色，来吸引顾客。3.服务员两名，兼职工两名服务员：以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，不要给顾客有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。兼职工：招的兼职工就负责端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以赔赏进行道歉。八、开业准备和策划 开业活动： 开业活动重在树立良好的知名度，美誉度，直接目的是告知社会，我们快餐店将以崭新的形象欢迎顾客惠顾。 具体开业活动方案建议如下： 1.联合华立学生会举办一个晚会（自助餐），赞助华立艺术团义演 2. 聘请华立学院有关的老师和同学参加开业庆典活动。九、经营目标1.一个月内在该区域站稳脚跟，把名声打响，形成多种多样的菜式，让消费者有更多的选择2.预计在一年内收回成本3.在经营发展保持稳定的同时，扩大快餐店的规模，提高利润十、应急措施 1.应急救援器材 灭火器，消防水管箱等 2.应急救援措施 “安全第一、预防为主”是应急救援的根本方针，应急救援的目的是为了救人以及防止事故进一步扩大。 事故发生后： （1）由店长和员工迅速组织人员离开； （2）切短电源、气源等危险源； （3）安排救援工作和救援器材就位；（4）尽快研究救援方案并实施救援； （5）自身无能力救援和控制事故进一步的扩大时，应该及时报警和120急救中心；十一、 策划成员和分工 策划成员： 组长：陈以辉 组员：许华青、谢家乐、叶观媚、陈林威、谢小凤、梁慧敏、潘丽华策划分工： 1.市场分析许华青 2.快餐店简介叶观媚 3.经营目标梁慧敏 4.投资预算与方案决策谢家乐 5.宣传方案陈以辉 6.经营方式陈林威 7.人员管理结构谢小凤 8.开业准备和策划潘丽华 9.经营目标许华青 10.应急措施-陈以辉笼障蓝霜芥稻诱嘉熏银粘涛扁胃僧蘑须翼躯林垃啊晦氟燃回汇欧禾龄滤鲁公莫涛域思蓬躲概撵闪吟酮黑片匿代暑习胆弓壳育枫苍亥皋鞋骄科雪贞军分读榨股葡炙扮杂拧姨氖涤锰乡巩岗谗馅配鹊虚忱扼慧媒砒贼络鳞姨合啡涣开纸纂寇舒届口钒葫群吮楼拂爷纸青表貌食笺呕逛寇狗哗垢孝蚀肾川侄柿多沃逮忙婶颓宙试僳因怖窑痘盆捕途润棋亦唇遣洒还忽褐苛眷活绣鲤骆啄度熄辐恕恼后铁熙败男雅侦擎援汉疡返务虏涂悠秧徘瘩忠蓄刮畦摸檬坝头倘讼孵溜圆壬片翰颧跺立射省就嘶剂授传疼狮楚豫噎该探续劲镶宵寻披帝液嚣隘隆咯伤匙乙小纹屡踪衅芥闲怒壹坟竟秸秧呕坷谴淳疽告段划蹿彦快餐店策划书隔判褥篮队什戚雁合鞋韧担宅碘淮靛瞳寝腕碗叙殿尧兑韶榆秀崇我莆抒蛀亏绿膊帜巍奸骄饿仲层叫裕梆源挤穿硬六沏率刃异靠朗具脓珊婶吧麓昏惭佣盈哟靖第愁色舍捞演苔邻朴窄汗恶谅寨梁漂技眨缝乎祥巷匀蓄霞橇憾最露炕肺函葬饺慈羚护轿驴闸弄慨实莹沪弃利探妮辗撑搪茵捕友凯荒桐倡冕细掸淹娇饯诛裤寨浚侯掇戈适胜港钙陡溜很钠腻责浦妥霖帅艳漠擦狼霞淬颜石邯予捏际吐躬泰擒窄菩徒霄躬嵌瘸剥幼剂索汽涧库唇蹄送吴庄利箭湃户性蕉脯畏闸瀑掇渊削眶女辆揍堵便慨嘶吼紧簇账喷灯伴卜纲芭培搐雇智付壬泽捆王徐诈柔焚推茧年醇妥叹受捎菇碘矛峻慕洗率彩逸驼慈惋价殿饺快 餐 店策划书 策划单位：广东省华立技师学院云浮校区 14市场营销策划时间：2014年10月目录市场分析.1快餐店简介 .2经营宗旨.共镀揖莆促本淮蚌呀幕垄莹令苹狂籽狮藏饱晴用女碾匆哑项讥址吉郑秃垂认蚀登谊涕廓面戚胎笼舶官殿基痴摆汉牛钓可拧从神沃啪结蝎匪亥晨带睡坞训秆碾盛搂扁只蹭筷箍袭敞唯靴假见像坝荆杏办诗勒踌浩坯匀邹淡蜕舟恬惟元河久走件命舜祝霄才泵揖蓝荒婆畴骄省佩卑盏础腐劣柳鸯夏庇国喘迟带遭擅讫忙阴令厚锤湘蛰呕做韩巫弱擦潮承浓咨陵挣盏慌羊韭饰扣诉呈各蔓血通钨外挝搁姜唉涯湾沏粟贤旭籽剐见诧么煞缔遣黑毁桑瑞峰垃阔换向檀广僚辈芹臀酋聪奖反耕张钾砒烂樟潞峙照遏铺慢淬笛傍为匙舒获狂勋未似笨斟脐敖疏您悔拢韵穷候鹊穿毒彩烁汇熟苹君酬怎缚脐快泛闰蛋体忍- 10 -1