专业火锅店厨房设计平面图教学提纲.doc

专业火锅店厨房设计平面图

精品文档
操作台
保鲜柜1
洗碗间

洗碗
7粗加工
备餐台
切肉
3菜
2配
烧烤车
8面

柱
柱
冰

衣

凉菜
划
备餐台
货架
6剁鸡
水池
汤
包间
包间
包间
5
操作台
保鲜柜

10
4
煤气间
蒸

厨房规划说明 长14.5米 宽8.5米 过道1.2米 包间3.2米
一、1.2.3.保鲜柜式操作台 4.货架展柜 5.水池
6.7.8.操作台 9.面点间立式保鲜冷冻冰箱 10.炒菜灶
二、 中间蓝绿黄三色代表立式多层展示柜货架高度1.8米起步，类似悬空货架，上面两层放菜品
三、 下边绿黄蓝三色表示多层展示货架，高度1.8米起步，类似悬空货架，上面两层放菜品，门向里开为透明玻璃的。
四、 下面红色代表小料自助台 长5米 宽60厘米 黑色代表水果小菜自助
五、 橙色代表侧面明档展示货架。紫色代表三联水池
六、 煤气间左右长2.5米 上下宽1.4米
七、 凉菜间左右长3.3米 上下宽3米
八、 面点间左右长2.8米 上下宽3.,7米
九、 洗碗间 左右长3米，上下宽3米
十、 出菜间 左右长8.2米 上下宽4.3米，两个备餐台长2.8米宽0.6米
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