（高清正版）DB37_T 1524-2020 秸秆栽培平菇病害绿色防控技术规范.pdf

ICS 65.020 B 16 DB37 山东省地方标准 DB 37/T 15242020 代替 DB 37/T 1524-2010 秸秆栽培平菇病害绿色防控技术规范 Green prevention and control technical regulations for diseases of Pleurotus ostreatus cultivated with straw 2020-02-25 发布 2020-03-25 实施 山东省市场监督管理局 发 布 前 言 本标准按照GB 1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB37/T 15242010秸秆栽培平菇病害综合防控技术规范。与DB37/T 15242010相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：标准名称修改为秸秆栽培平菇病害绿色防控技术规范；增加了秸秆栽培平菇病害和绿色防控定义，删除了侵染性病害定义（见3.1、3.2和2010版的3.1）；增加了主要病害种类（见4）；修改、优化了综合防控技术（见6）；修改了附录A（见附录A）；修改了附录B（见附录B）。本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。本标准由山东省农业标准化技术委员会提出并归口。本标准起草单位：山东省农业科学院农业资源与环境研究所、聊城市农业科学研究院、威海鑫宝食品有限公司、山东稷丰农业科技股份有限公司、山东金圣生物科技有限公司。本标准主要起草人：黄春燕、万鲁长、宫志远、郭惠东、姚强、韩建东、李瑾、谢红艳、刘新华、孙德光、孙明堂、释翠霞。本标准的历次版本发布情况为：DB37/T 15242010。秸秆栽培平菇病害绿色防控技术规范 1 范围 本标准规定了秸秆栽培平菇（Pleurotus ostreatus）生产中主要病害的种类、绿色防控原则、防控技术和生产档案。本标准适用于利用秸秆栽培平菇主要病害的绿色防控。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 GB 15981 消毒与灭菌效果的评价方法与标准 GB 19172 平菇菌种 GB 20287 农用微生物菌剂 NY/T 391 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1284 食用菌菌种中杂菌及害虫的检验 NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 3 术语和定义 GB/T 12728中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 秸秆栽培平菇病害 Pleurotus ostreatus diseases cultivated with straw 以作物秸秆（水稻、小麦、玉米、花生等作物秸秆）为主料栽培的平菇在生长发育过程中，其菌丝体或子实体受到其它微生物感染，或培养基质被其它微生物污染，或非生物因素（如空气、水分、温度、pH、营养等）造成生理代谢失调，使菌丝体或子实体不能正常生长与发育，导致萎缩、腐烂或凋亡的现象。3.2 绿色防控 green prevention and control 指从菇房生态系统整体出发，协调运用综合防控技术，以农业防治、物理防治、生物防治、生态调控为主，改善、提高平菇抗病能力，恶化病害的生存条件，在必要时科学、合理、安全使用农药，从产地环境、生产源头与栽培过程关键环节上采取综合措施预防和控制病害，将病害损失降到最低限度。3.3 鼓风发酵 ventilating fermentation 采用鼓风机鼓风通氧的方法进行秸秆培养料的前期堆制发酵。通过增氧，促进好氧微生物的生长繁殖，平衡堆温、湿度并排除料堆内微生物代谢废气，提高微生物对基质的分解效率和速度，从而使培养料达到快速降解、均匀腐熟及高热杀灭病虫杂菌的效果。4 主要病害种类 4.1 竞争性杂菌 4.1.1 木霉菌(Trichoderma)污染的优势种为康氏木霉(Trichoderma koningii)、拟康氏木霉(Trichoderma pseudokoningii)和哈茨木霉(Trichoderma harzianum)。发病初期首先在栽培料上长出白色纤细的菌丝体并形成菌落，逐渐变为绿色或墨绿色的霉状物，食用菌菌丝生长受抑制或消失。4.1.2 青霉菌(Penicillium)污染的优势种为圆弧青霉(Penicillium cyclopium)和产黄青霉(Penicillium chysogenum)。发生初期，在培养料上出现白色绒毛状平贴的圆形菌落，随分生孢子大量形成和成熟，变成蓝绿色或淡蓝色粉状菌斑，外围有狭窄或较宽的白色菌丝圈带，食用菌菌丝生长受阻。4.1.3 曲霉菌(Aspergillus)污染的优势种为黑曲霉(Aspergillus niger)和黄曲霉(Aspergillus flavus)。黑曲霉菌落呈黑色，黄曲霉呈黄至黄绿色，易形成颗粒状的孢子菌落。4.1.4 脉孢霉菌(Neurospora)污染的优势种为好食脉孢霉(Neurospora sitophila)，又称链孢霉。其无性世代属半知菌类的链孢霉属(Monilia)。脉孢霉是一种顽固、速生的气生菌，栽培料受其污染后，在料面迅速形成橙红色或粉红色的分生孢子堆霉层。在栽培袋内，霉层可通过某些孔隙迅速布满袋外。4.1.5 黄霉菌(Myceliophthora)黄霉菌又称黄毁丝霉(Myceliophthora lutea)。初期菌丝白色，病菌产生孢子时，白色绒状菌丝为黄色至金黄色，秸秆栽培料内出现黄色细粒状霉菌，具有较浓的霉味。食用菌菌丝萎缩，在培养料和覆土之间形成一层绒毡状组织层阻碍子实体的形成，可造成大面积不出菇或出现很少的“僵菇”。4.1.6 毛霉菌(Mucor)污染的优势种为大毛霉(Mucor mucedo)、微小毛霉(Mucor pusillus)和总状毛霉(Mucor racemosus)。在秸秆栽培料上初期长出灰白色粗壮稀疏的气生菌丝，菌丝生长快，能很快占领料面并形成交织稠密的菌丝垫，抑制食用菌菌丝生长，后期从菌丝垫上形成许多圆形灰褐色、黄褐色或褐色的孢囊。4.1.7 根霉菌(Rhizopus)污染的优势种为黑根霉(Rhizopus nigricans)。栽培料受根霉污染后，初期在表面出现匍匐丝向四周蔓延，匍匐菌丝每隔一定距离，长出与基质接触的假根，通过假根从基质中吸收营养物质和水分，后期在基质表面形成许多圆球形的孢囊，颜色由灰白色或黄白色变为黑色。4.2 侵染性病害 4.2.1 平菇细菌性黄斑病 由托拉斯假单胞杆菌(Pseudomonas tolaasii)侵染所致，又称为褐斑病、细菌性斑点病、黄化病、麻脸病。子实体感病后菌盖表面出现淡黄色至黄褐色、或深褐色斑点，呈点状或块状分布，在各种大小的子实体菌盖上都有发生，而菌柄、菌褶上没有症状表现。平菇褐斑病发病后，子实体产量没有明显下降，但对产品外观影响很大。4.2.2 平菇细菌性黄腐病 由铜绿色假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa）侵染所致，又称软腐病。通常表现为菇体畸型，菌盖病斑严重，菌柄膨大，菌肉呈水渍状或菌褶有凹陷褐斑，菌盖黄褐发粘、有粘液渗出、散发出臭味，子实体萎缩、停止生长，其后逐渐腐烂。菇蕾期和成菇期均可感染，幼菇期发病较重。4.2.3 平菇枯萎病 由半裸镰孢霉（Fusarium semitectum）侵染所致。初期表现在覆土栽培平菇部分菇丛不明原因的枯萎黄化，菇体绵软，似失水状，停止生长，由表层变褐逐渐成为菌肉全部变黄褐，菇柄呈深褐色。病菇逐渐增多，病情加重，管理无效，干腐死亡，有的后期感染细菌黄腐枯死。4.2.4 平菇真菌性褐腐病 由树枝状轮指孢霉（Dactylium dendroides）侵染所致。此病最初表现为菇体周围有白色病原菌丝体，迅速扩展蔓延，并稍呈粉红色，侵染子实体后，菇体生长受阻，发育迟缓，菌柄及菌褶处长满白色菌丝，菌柄从基部向上呈淡褐色软腐，质地绵软手触即倒，传播速度较慢。4.2.5 胡桃肉状菌病 由胡桃肉状菌（Diehliomyces microsporus）侵染所致。侵染初期在菌袋料面或菌袋内侧料面出现短而浓密的白色菌丝，后形成粒状的红褐色的子囊果，表面有脑状皱纹，似胡桃肉状，菌袋外观畸形，无法正常出菇。在菌种瓶内发生时有漂白粉气味。4.3 生理性病害 4.3.1 幼菇萎缩 出菇期培养料含水量低于45%或菇房内空气相对湿度低于70%时，幼小的子实体就会因缺水而萎缩死亡；如果大量使用温度过低或温差过大的水进行喷淋，也会使得幼菇因不适应低温刺激而造成死菇。表现为幼菇生长势弱，颜色变黄，并逐渐从顶部向下变软，萎缩死亡。4.3.2 平菇水肿病 培养料含水量过高、长期对子实体喷水过量会导致平菇菌盖小，菌柄粗，子实体肿胀，半透明，发病子实体会逐渐停止生长，甚至死亡。4.3.3 菜花状畸形 菇房内二氧化碳浓度超过0.18%或空气相对湿度接近或达到饱和（大于95%）的时间超过24 h，易引起子实体分化失常，出现菜花菇。表现为子实体原基形成后，不能进一步分化形成菌盖，或者只形成很小的球形小菌盖，随着原基的不断长大，在细小的柄上不断产生分叉，致使原基不断增大，形成类似菜花状的半球体。4.3.4 珊瑚菇 菇房内二氧化碳浓度超过0.15%，光照强度低于l0 lx时，均易导致子实体分化异常，出现珊瑚菇。原基形成后，长出粗而长的菌柄，不分化形成菌盖，在柄的顶端长出多个较小的菌柄，并继续分枝，菌盖极小或无菌盖，形成珊瑚状的畸形菇。4.3.5 长脚菇 菇房光照弱、通风差、气温高易导致子实体菌柄细长，菌盖较小，颜色苍白，边缘向上翻卷，中心下凹，呈喇叭状。4.3.6 平菇子实体光杆或厚盖畸形 低温、冻害易导致子实体只长菌柄不长菌盖，菌柄顶部只有一个小缺口，没有菌盖和菌褶，更没有孢子的形成，或菌盖厚、小，表面有肉刺，菌盖边缘不伸展，边缘有麻点，色深。4.3.7 平菇菌盖变色 菇房取暖燃烧煤碳，导致二氧化碳和其它有毒气体累积，使平菇子实体中毒，变成淡蓝色；使用不合格的塑料膜，水滴将塑料膜所含的化学成分带到子实体上，引起中毒，呈焦黄色。4.3.8 小老菇 菇房气温过高时，子实体加快成熟，但此时水分蒸发加快，水分和养分供应不足，即形成小老菇。表现为菇体小，菌盖薄，颜色变淡，产量降低，质量低劣。4.3.9 死菇 菇房气温过高，超出其所能忍受的限度，子实体生长发育受阻，进而变软、死亡。菇房内空气湿度低于70%，加之培养料含水量小于40%，使子实体缺水而干枯死亡。培养料中的养份由于前期出菇消耗过多，造成营养缺乏。致使子实体因饥饿死亡。4.3.10 药害菇 侧耳属的食用菌，对敌敌畏气味敏感。从原基形成到子实体生长期间，当菇房内喷洒敌敌畏或用棉球浸敌敌畏药液薰杀害虫时，都会发生药害。气温高的情况下，更容易发生或更严重。表现为子实体原基形成后，不能进一步分化形成菌柄和菌盖，而形成不规则的块状，颜色灰黑或灰白，后期菌盖产生规则的开裂，露出菌肉，畸形块直径可达2 cm3 cm；已分化菌柄和菌盖的子实体则会变软，呈水渍状死亡。5 绿色防控原则 坚持“预防为主、综合防治”的植保原则，协调运用综合防控技术，以农业防治、物理防治、生物防治、生态调控为主，科学、合理、安全使用农药，从产地环境、生产源头与栽培过程关键环节上采取绿色、综合措施预防和控制病害。6 绿色防控技术 6.1 栽培措施防控 6.1.1 栽培环境控制 栽培棚建在地势平坦、朝阳、通风、便于排水和生产操作的地方；远离工矿业的“三废”及微生物、粉尘等污染源；周围500 m内无污染河塘、各种污水、污染物及畜禽养殖场、废品垃圾粪便场等，并与医院、生活区、公路及其它公共场所、原料饲料粮食仓库隔离；水源水质清洁，土壤无污染。栽培设施应保温保湿，通风透光，排水畅通，利于病害防控。菇房使用前应清洁整理，清除垃圾、杂草和废料；生产中应定期打扫，保持菇房及周围环境清洁卫生；种植结束后，菇房应及时处理，清出废菌袋并运离栽培场所。空闲季节应掀膜通风、暴晒对种植场所自然消毒，直至下次使用。环境条件符合NY/T 391及NY/T 2375的要求。6.1.2 选用抗病、抗逆品种 选用经过出菇试验，优质、高产、抗病抗逆性强、商品性好的平菇品种（菌株），培养健壮菌棒。一般白色品种较灰色或黑色品种抗病能力强，高温品种较低温品种抗病能力强，菌柄紧实的品种较菌柄疏松的品种抗病，菇柄粗壮的品种较菇柄细长的品种抗病。菌种扩繁制作按照NY/T 528、NY/T 1731的要求进行，按照NY/T 1284的要求进行杂菌及害虫的检验，最终菌种质量符合NY/T 1742和GB 19172的规定，污染杂菌或发菌不良者不能使用。每年可采用不同的栽培品种进行轮换。6.1.3 培养料配制与处理 根据平菇不同品种对营养和理化条件的要求，采用合理的培养基配方进行科学配制。一般秋冬季采用发酵料栽培：平菇秸秆培养料拌混润湿均匀，采用圆堆插孔覆膜鼓风发酵法，要求堆料升温快而高，堆温全面达到65 以上，发酵均匀而彻底，在堆料中可添加微生物发酵剂，发酵结束后栽培料pH调至7.2，及时晾堆、装袋。高温季节采用熟料栽培：栽培袋经过高压或常压蒸汽灭菌处理，要求装袋后4 h内进锅灭菌，按GB 15981的规定进行消毒与灭菌效果的评价，防止培养料或菌袋因操作不及时而发酸变质或升热“烧料”。原辅材料选择应符合GB 5749、NY/T 1935的要求，微生物发酵剂质量符合GB 20287的规定，生产操作符合NY/T 2375的要求。6.2 物理防控 6.2.1 预防与消毒、隔离 菇房（棚）使用前，将菇棚密封后利用太阳能或其它人工加温方法，使种植场所温度达到55 60，持续5 d7 d，进行高温消毒。对栽培场地实行翻土、露晒、石灰水漫灌等措施，有效杀灭菇棚内的病菌、线虫等。利用紫外线、臭氧或干热空气灭菌法杀灭空气中的杂菌。消毒与灭菌效果应符合GB 15981的要求。栽培棚门窗和通风口封装防虫尼龙纱网及防鼠金属网，防止害虫传播病菌和害鼠咬噬引致病害发生。出菇期间进出菇棚经过菇棚门口设置的石灰粉或漂白粉消毒阻隔带。6.2.2 病料、病菇处理 对于局部发生木霉菌、曲霉菌、毛霉菌、青霉菌、根霉菌污染的菌包，要及时挖除污染部位。对污染较重的菌包，挑出报废。对于如脉孢霉等孢子长出袋外的暴露型杂菌，要在分生孢子形成之前进行处理。若分生孢子已成熟，应用湿布包裹感染部位，轻拿并移出培养室，减少震动，深埋销毁。发病菇棚要及时清除病菇，并清理料面，防止二次感染，并加强通风，降低温度，促使下茬菇正常出菇。采菇后彻底清理料面，将菇根、枯蕾、腐烂菇、病虫菇、病料及时小心挖除，移出棚外，集中处理。勿将发病菌袋乱放或就近脱袋晾晒，保护栽培环境不受病菌二次传播侵染。6.3 生物药剂防控 优先选择使用生物源农药进行防治。应用农用抗菌素制剂如中生菌素、多抗霉素等，在出菇前于菌袋出菇面喷雾12次，预防和控制平菇侵染性病害。使用生物源农药比化学农药提前2 d3 d施用，及早预防。6.4 生态调控 6.4.1 发菌期 发菌期保持发菌场所良好的通风、遮光条件，培养室温度控制在15 23，袋内最高料温不超过28，空气相对湿度控制在75%以下，避免光线直接照射，光照强度小于300 lx，经常翻袋检查，对杂菌污染菌袋随时检出隔离并集中处理。6.4.2 出菇期 出菇期控制菇房内适宜的温度和空气相对湿度，使温度略低于该品种的出菇最适温度，空气相对湿度控制在80%95%，根据天气变化及时遮、揭草苫，保持适度的散射光照，严禁长时间受阳光暴晒。在菇蕾分化、幼菇生长阶段，避免菇棚内出现高温高湿、通气不良的状况，在气温下降到5 以下时，禁止向幼菇喷淋冷水，使用的水要事先放在菇房内，使其自然接近室温，防止因冷水刺激造成幼菇死亡。每次喷水后要注意通风，防止子实体表面长时间处于水浸状态。定期定时背向通风，严禁强风劲吹，防止菌袋过度失水而引起的不出菇现象或引起幼菇死亡。一旦发生病害，及时清理病菇病料，适度敞苫揭膜透光晾晒，让日光照射棚内1 h/d2 h/d，连续2 d3 d，通风换气，减少喷水，降低棚内温度和湿度，通过生态条件的综合控制，创造适宜平菇生长而不利于病菌繁殖侵染的环境条件，控制病害的发展蔓延。出菇中后期，根据菌袋含水量多少，对菌袋补充水分，在补水的同时，可加入一些有助于食用菌生长的营养液。生产操作符合NY/T 394和NY/T 2375的要求。6.5 科学、安全使用农药 减少化学用药。必需用药防治时，选用在我国食用菌上获得登记的药剂或安全高效杀菌药物，按合理的浓度或剂量使用。禁止使用剧毒、高毒、高残留农药、重金属制剂及激素类物质。对残效期长，不易分解及有刺激性气味的农药，不得直接用于菌袋。农药防治以喷洒地面环境或菌畦覆土消毒预防为主，无菇时或避菇用药，尽量采用局部施用，少量施用，避免造成药害和农药污染扩大。使用农药应符合NY/T 393的要求，交替轮换用药，避免长期使用单一农药品种。常用药物和使用方案参见附录A。7 生产档案 建立生产档案，记录产地环境条件、生产投入品、栽培管理和霉菌污染及其它病虫害防治等内容，完善整个溯源体系。记录保留3年以上。生产档案记录事项参见附录B。A A 附 录 A（资料性附录）平菇病害安全防治常用药物和使用方案 表 A.1 平菇病害安全防治常用药物和使用方案 药物通用名 防治对象 使用方法 使用浓度或剂量 石灰粉（水、乳）真菌、害虫 拌料、拌土、喷（撒）地面环境、擦洗用具、处理杂菌斑、涂刷床架 1%5%漂白粉 细菌、真菌、线虫 1%溶液喷洒环境。5%溶液擦洗工具。0.5%溶液浸沾菌棒。0.5%用量消毒覆土。见使用方法 二氯异氰尿酸钠 细菌、真菌 喷雾及处理霉菌斑、喷洒环境、床架、覆土或浸沾菌棒 40%可溶性粉剂 8001000 倍液 二氯异氰尿酸钠(烟剂)细菌、真菌 密闭熏蒸接种箱（室）、培养室或菇棚 66%烟剂 3 g/m34 g/m3 高锰酸钾 细菌、真菌 喷洒棚内环境及擦洗用具 0.2%溶液 过氧乙酸 细菌、真菌等 喷洒环境、菌畦、出菇面及处理菌袋、床架材料 0.2%0.5%乙醇 细菌、真菌 擦拭皮肤或工具等 75%新洁尔灭 细菌、真菌 擦拭皮肤、工具或喷洒空间 0.25%溶液 波尔多液 多种病原菌、杂菌 处理床架材料或喷洒环境，随配随用 0.5%等 量 式 波 尔 多 液（0.50.5100）硫酸铜 病原真菌、霉菌 喷洒、浸泡、擦洗 0.5%1%溶液 咪 鲜 胺 锰 盐（Prochloraz-manganese）病原真菌 喷洒出菇面、覆土层或浸沾菌棒 50%可湿性粉剂 1000 倍液或 0.5 g/m2 壳聚寡糖 病原真菌、霉菌 菇房或床架材料消毒、处理发病菌床 70%可湿性粉剂800倍液 10%噻唑锌 病原细菌、真菌 处理覆土、喷洒覆土层或地面环境 稀释 15002000 倍液喷施 噻菌灵(Thiabendazole)病原真菌 处理覆土、喷洒覆土层或地面环境 500 g/L 悬浮剂 15002000 倍液 中生菌素 细菌性、部分真菌性病害 出菇前于菌袋出菇面或覆土层上喷雾 3%可湿性粉剂 800 倍液 多抗霉素（Polyoxin）真菌性病害 出菇前于菌袋出菇面或覆土层上喷雾 10%可湿性粉剂 1200 倍液 氰胺化钙 病原真菌、细菌、线虫等 处理棚内地面土壤或覆土材料 粉剂 50 kg/667 m2地面或1 kg/m3覆 土；液 剂400 ml/m3覆土 B B 附 录 B（资料性附录）秸秆栽培平菇病害绿色防控生产档案记录事项 B.1 产地环境条件 B.1.1 空气质量 B.1.2 水源质量 B.1.3 菇房土壤环境质量 B.1.4 菇房设施材料、结构及配套设备、器具 B.2 生产投入品使用情况（包括栽培料配方中原辅材料、肥料、农药及添加剂、所用菌种、菌袋筒膜、拌料及出菇管理用水、覆土材料等）B.2.1 名称 B.2.2 来源 B.2.3 用法、用量 B.2.4 使用、停用的日期 B.3 生产管理过程中（从拌料、灭菌、接种、发菌、出菇，到采收）平菇病虫害的发生和用药防治情况 B.3.1 培养料消毒杀虫 B.3.2 菇房（棚）进菌包前后消毒杀虫 B.3.3 发菌期间 B.3.4 出菇期间 B.4 平菇采收日期、采收数量、商品菇等级 B.5 生产场所（菇棚、菇房）名称、栽培数量、记录人、入档日期 _