大学生社会实践调查报告乳品业发展.doc

大学生社会实践调查报告

报告内容：食品安全问题——家乡之乳品业
报告完成人：
学号：
指导老师：

一、 调查背景
2008年，国内知名品牌三鹿有毒奶粉事件震惊了国内外。三鹿奶粉因含有三聚氰胺而导致4名婴儿死亡，数千名婴儿患肾结石。如此严重的结果，使“三聚氰胺”这个原本对人很陌生的词语却频频出现在网络、电视、报纸等各种传媒上，成为人们谈话的焦点。自三鹿奶粉含三聚氰胺被曝光后，事件影响持续扩大。三聚氰胺问题继续扩大到蒙牛、伊利等其它国产品牌的婴幼儿奶粉产品后，又扩大到液体奶领域，蒙牛、伊利、光明国产三大液态奶品牌无一幸免。对于在奶粉及液态奶产品黑名单上均榜上有名的蒙牛、伊利、光明三大品牌而言，影响更直接，品牌形象严重受损，短期内需求大幅下降。在总需求下降的同时，三大品牌强大的优势市场地位也将被削弱，部分市场份额被在检验中没有发现问题的三元、完达山等区域品牌所占领。三聚氰胺污染奶粉事件对“中国乳都”呼和浩特的乳业带来了巨大的负面影响，也给当地奶农带来了极大的损失。
二、 调查目的
我个人而言：一方面，作为一名从小在呼和浩特长大并深爱着自己家乡的大学生，深切的感受到了此次事件对家乡两大龙头企业伊利和蒙牛的损失，也看到了众多奶农以及企业职工因此而受到的影响。对此，我一直都是“看在眼里，急在心里”；另一方面，作为一名长期饮用牛奶的消费者，对乳制品的安全问题也十分关心。因此，我决定将此次调查的主题定为“乳制品安全问题”。希望通过此次调查，真正的对呼和浩特的乳品产业链有所了解，并提出一些自己的看法。
三、 调查计划
时间：2008年1月20日 到 2009年2月7日；
地点：呼和浩特市周边农村、部分奶站及街道；
调查对象：奶农、奶站、部分伊利蒙牛员工、消费者、政府有关部门；
调查方式：网上问卷调查、访谈、阅读报刊杂志。
四、 调查过程与调查结果
1、 对广大奶农的调查
此次事件在社会上的影响涉及面非常广。其中，受影响最大的应该就是广大奶农了。奶农的生活遭到了多大的影响、经济上蒙受了多大的损失都直接关系到社会是否稳定、政府是否得信于民等重要问题。因此，对奶农的调查具有很大的意义。
对奶农的调查主要采取访谈的形式，通过与奶农聊天来了解三聚氰胺事件对奶农生活的影响。其间，我们主要就事件发生后牛奶的去向问题、奶价问题、牛奶的质量问题以及奶牛价格问题作出了探讨。
调查结果：据了解，事件发生后的相当长一段时间内，周边奶站就全部停止了对牛奶的收购。奶农的牛奶就只能自己来喝或是送人，喝不了的，就拿来喂牲口。再到后来，连牲口都不喝了，就只能拿来到掉。当说道这里时，奶农们的眼里大都有一种说不出的哀伤。后来，时间逐渐平息，再加上政府部门的努力，多数奶站又恢复了对牛奶的收购，但每位奶农每天收购的牛奶数量是固定的，并且较以前减少了很多。每公斤牛奶的价钱也比以前减少了一毛。这样，奶农的收入就大大地减少了。在质量方面，奶站现在对牛奶的质量检验程序极为严格，层层把关，只要有一点问题就立即拒绝收奶，容不得半点弄虚作假。因此，奶农们对牛奶的质量也就特别的上心。所以，事件发生后牛奶的质量在奶农这一层面可以说是完全没有问题。同时，我也对事件发生前牛奶的质量问题进行了一定的了解，对于少部分奶农来说，的确存在着弄虚作假问题。奶农想多赚钱，就会往牛奶里掺水，而掺水指标降低了牛奶就会卖不上好价钱。奶农为了多赚钱，就会往牛奶里掺入适量的水，但掺入水后牛奶指标降低了就卖不上好价了。因此，为了达到要求，他们往往就会像牛奶里加入其他物质，比如尿素。而2、对奶站的调查
奶站是联系奶农和乳品公司的重要环节。所以，对奶站的调查具有重要意义，由于种种原因，我没有能从正面了解到奶站的情况，而只是从侧面了解到了一些奶站在此事件发生前后的情况。因此，可能了解到的情况是有限的，同时存在着一定的局限性，所以请老师谅解。
调查结果：三聚氰胺事件一出，问罪的第一棒就打在了奶站头上。乳制品企业说自己上了奶站的当。奶站先往收来的鲜奶里兑水，可兑水奶里蛋白质的含量自然达不了标。解决的办法就是加三聚氰胺。 三聚氰胺是种以尿素为原料生产的、用来做化肥、胶水、塑料等物的化工原料，但在中国的食品加工业里却有一美名，叫做“蛋白精”。原因就在于其氮元素含量高达66%，而检验食品中蛋白质含量的办法往往就是看氮原子的含量，因为除了蛋白质之外，脂肪和碳水化合物都不含氮，含氮多少便成了检验含蛋白质多少的标准。据说，奶站只买得起生产三聚氰胺的废弃物，而此物中包含诸如尿素、氨、硅胶、硝酸钾之类的杂质。真若如此，毒奶粉中还应检验出这些乱七八糟的玩意儿才对，但却并未有闻此事。这一分析下来的结论便是，由奶站往液态鲜奶里加三聚氰胺废弃物的可能性很小，而更可能的，是三鹿这样的乳制品企业往固态奶粉里加了本来就是白色粉末的三聚氰胺。或者即使不是直接加三聚氰胺，也是为了降低成本，以豆粉充奶粉，而把含三聚氰胺的豆粉加到了奶粉里头。这一说法的证据是，目前所查出含三聚氰胺的乳制品中，只有个别液态奶产品含有少量的三聚氰胺，问题多的都是奶粉。而此次事件之后，奶站也蒙受了巨大的损失。现在看来，奶站的收购已经逐渐的走上了规范的道路。
3、 部分伊利、蒙牛员工
作为中国乳液的两大巨头和呼和浩特的龙头企业，三聚氰胺事件后的伊利、蒙牛的情况无疑是大家最关心的。三鹿婴幼儿奶粉事件发生后，质检总局又紧急开展了液态奶三聚氰胺专项检查，结果显示，市场上绝大部分液态奶是安全的。而蒙牛、伊利生产的液态奶也被检测出含有三聚氰胺。一时间，各大超市的伊利蒙牛液态奶纷纷下架。想必，各大乳品企业蒙受的损失不会是笔小数目吧？
调查结果：
在港交所上市的蒙牛乳业（02319.HK）业绩公告称，2008财年的亏损约为人民币9亿元，这也是蒙牛乳业自2004年上市以来的首次年度亏损，这与后来的老牛“万言书”事件也不无关系。蒙牛乳业称，该亏损主要是由于发生三聚氰胺事件，对本集团的业绩表现造成了不利影响，特别是销量下跌和撇销若干存货，以及在处理原奶和促销产品宣传活动时产生了额外成本。三聚氰胺检验是中国乳业前所未遇的新课题，此前整个行业对此都处于“无意识，无手段，无标准”状态。事件爆发后，蒙牛集团40多个生产基地的原有检验设备中可转用于检验三聚氰胺的设备只有10台，试剂则根本没有，等于“从零起步”。紧急采购！但在“打了几百个电话，跑遍几十个厂商”抢购回26套设备后，相关设备、药剂在国内再也买不到，只能在全世界范围内紧急寻购。第一周，设备来不了，检验能力不足，但又不能把未经检验的原奶投入生产，这时候只好倒掉，蒙牛总共倒了近3万吨原奶，相当于190多万头奶牛一天的产奶量，约损失1亿元。这些损失，蒙牛已向奶农承诺，国家或蒙牛将全部承担。蒙牛也因此遭受了一场所未有的危机，在遭受牛奶下架、股价暴跌的连续打击之后，又陷入现金流危机的蒙牛将可能被外资恶意收购。虽然先在这些危机已经得到化解，可企业的效益却大不如前，员工的的福利自然的大大减少。很多开销也要从简行事。以上都是看得见的损失，我认为企业形象的损坏是一笔无形的更加可怕地损失。
与蒙牛类似，伊利受到的情况也大致相同。但与蒙牛不同的是，伊利属于国有股份有限公司。因此，可以说在国家和政府的支持和帮助上，伊利占据了更大的优势。据了解，在政府资金帮助方面，伊利的却得到了更多的帮助。
在经历了三聚氰胺污染事件之后，以伊利、蒙牛为代表的中国乳品企业痛定思痛，通过控制奶源、加强检测等措施，努力提高乳品质量，取得了明显成效，消费者信心开始逐渐恢复。目前，伊利、蒙牛这两家中国龙头乳企的销售量已在稳步回升。
4、 广大消费者的调查
消费者是企业生存的根本，也是乳品产业链中最为重要的部分之一。对消费者认识的调查对企业的发展方向具有重要意义。对消费者的调查，我主要采用了网上发布问卷调查的形式，问卷内容如下：
1）三聚氰胺事件之前，你是否对伊利蒙牛光明等大的乳品企业的产品安全问题产生过怀疑？（ ）
2）三聚氰胺事件发生后，你是否在相当长的一段事件内，拒绝对发现三聚氰胺品牌的任何产品的消费？（ ）
3）经过此次事件，你认为我国的乳品行业还值得相信吗？（ ）
4）你现在主要饮用的乳制品品牌是什么？（ ）
A、伊利、蒙牛、光明 B、三元、完达山等其他国内品牌 C、其他国外品牌
5)你是否认为，经过此次事件之后中国乳液会走上更加规范的道路？（ ）
调查结果：
有93﹪的消费者以前对伊利蒙牛光明等大的乳品企业的产品安全问题从未产生过怀疑；
有72﹪的消费者在此事件相当长的一段事件内，拒绝对发现三聚氰胺品牌的任何产品的消费；
66﹪的消费者认为今后我国的乳品行业还值得相信；
现在主要饮用入乳制品的品牌：68﹪的消费者依然选择伊利蒙牛光明，23﹪的消费者选择三元完达山等其他国内品牌，9﹪的消费者选择国外品牌；
81﹪的消费者认为，经过此次事件之后中国乳液会走上更加规范的道路。
5、 政府有关部门调查
我国的经济体制以公有制为主题多种所有制经济共存的社会主义经济体制。因此，在这次由三聚氰胺引发的全国乳制品行业的危急中，政府的挽救作用不容小视。同时，在被称为中国乳都的呼和浩特，伊利蒙牛的发展直接关系到整个城市的经济和形象发展。因此，对政府部门的调查具有很大的作用。对政府部门的措施，我是通过报刊杂志等渠道了解的。
调查结果：事件发生后，伊利蒙牛陷入极大地困境，广大奶农的生活也受到了很大的影响。目前仅在伊利、蒙牛集团两家企业直接从事生产销售的从业人员就有十多万人，间接从事运输、包装等配套业务的人员有100多万人。一旦如此规模的乳企出现问题，将引发一系列社会问题。 鉴于这种情况，事发后不久，内蒙古自治区政府就决定，从主席预备费中拿出１亿元资金，重点支持伊利、蒙牛两大企业稳定奶源基地。同时积极争取国家有关减免税政策，争取银行贷款支持。据香港文汇报报道，有24户企业被列入内蒙古工业、信息化部和财政部乳企贷款贴息名单，共获得金融机构贷款36.02亿元，初步测算可享受财政贴息2796万元。其中，伊利集团贷款19.95亿元，蒙牛乳业贷款15.75亿元，占贷款总额的99.11%。在三聚氰胺事件中，政府严打严查、绝不姑息的态度是明确的，但在乳制品行业重建过程中，国家的扶持力度也是非常之大。此次实行乳制品生产企业原料奶收购贷款财政贴息政策，是政府为帮助奶农减少损失、保护利益和恢复信心，稳定奶牛存栏，促进奶业健康发展的一项重要措施。三聚氰胺事件发生后，乳制品销售情况锐减，原奶收购量急速下降，造成大量的奶农“倒奶”。蒙牛、伊利等乳品企业均积极响应了政府的号召，保证了奶农的利益。内蒙古自治区以及呼和浩特市两级政府，也向伊利、蒙牛两家企业提供总额为1.2亿元的借款，用以缓解企业流动资金困难。“实际上，最关键的作用还是对市场信心层面的影响。”蒙牛董事会办公室主任张振华告诉《财经》记者，对于公司来说，一个亿、两个亿可能不是一个大数，但对拉动消费者的信心却是非常有帮助的。
五、 调查结果分析
三聚氰胺事件出在乳业的根基，致使整个产业链发生倒转，乳业产业生产规模一夜萎缩至数年以前。多年来，国家和众多乳制品企业通过健康饮奶概念倾力打造的民众饮奶氛围，被这样大多数普通群众一辈子都不会听说的化学词语击得粉碎。一面是乳制品企业产品滞销、生产线大面积空置、企业界人心惶惶，另一面是奶农因倒奶从偶发事件演变为常态而卖牛弃养。从这次调查中，我看到了我国乳品产业链主要存在以下弊病：
1） 技术方面，产品的检验和加工过程都不是很规范，也不够先进；
2） 奶农、奶站对奶源的质量问题缺乏基本的认识，没有足够的诚信意识；
3） 企业对奶源的质量监督力度不够，没有足够的应对挫折的完善体制；
4） 政府部门对产业链的监督存在失职。
六、 对策建议
国家和地方纷纷调拨资金补贴奶农与企业损失，这并不坏，但若整个产业链依旧维持这样一种弊病丛生的状态，单纯资金补贴与临时性的保护政策又有多大作用？乳制品生产安全事故的阴影就很难祛除。相比于消费者对于行业产生的信任危机，相比整个乳制品行业所受到的直接与间接的损失，引导而不是放任散户奶农退出市场，重新建立利益分配体制，从根本上重组我国乳业生产基础，无论耗费多少力量，无论从产业安全健康发展还是从保护奶农利益来看，都要比再爆发类似的安全事故划算得多。
我认为，政府部门应该优化产业结构，加强对农民的保障体制；企业应完善自身困难机制和管理体制。

七、 心得体会
通过这次调查，我对呼和浩特的乳品产业有了更深的了解。调查结束后，我对家乡的热爱之情愈发的强烈。也深刻的感受到了广大奶农的辛劳以及龙头企业对整个城市发展的重要地位。但这也不等于我们要不加选择的对其进行帮助，我们要做的是将其引上一条正规、健康的发展道路，哪怕会付出一定的经济代价。最后，感谢王永益老师
的指导以及广大受调查者的帮助。