我国人口膳食调查报告样本.doc

膳食调查
一、膳食计算
1.目标：深入掌握膳食调查是营养调查一部分。经过膳食调查可了解每人每日多种主副食摄入量，在此基础上利用食物成份表计算每人每日从膳食中所摄取热能和多种营养素是否达成供给标准要求，并评价膳食组成是否合理，提出改善方法。
2.膳食调查方法：二十四小时回顾法
3.膳食计算：
（1）将二十四小时内摄取全部食物估量统计在食物营养成份计算表内（食物名称、摄入量），进行连续3天食物成份计算；
(2)查食物成份表,计算每人天天多种营养素摄入量；
(3)查营养素供给量标准，计算各营养素平均摄入量及占供给量标准百分比。填入表1（膳食评价表）；
(4)计算三大营养素产热百分比，计算结果填入表2；
(5)计算蛋白质起源百分比，计算结果填入表3.
二、膳食评价
对膳食调查计算结果进行评价；
1.食物组成
*膳食结构合理：每日膳食包含五大类食物，15种以上；
*膳食结构比较合理：每日膳食包含四大类食物，10种以上；
*膳食结构单调，不合理：每日膳食只包含2～3类食物，品种在10种以下。
2.热能及多种营养素占供给量百分比
通常认为热能摄入量应占供给标准90%以上，正常范围为90%-110%；多种营养素摄入量应占供给标准80%以上，低于标准80%为供给不足，若低于60%认为是严重缺乏，对身体造成严重影响。摄入超出100%营养素，DRIs有UL值摄入量应限制在其UL值以下。
3. 三大营养素产热百分比
• 蛋白质： 10-14%；
• 脂肪： 20-30%
• 碳水化合物：55-65%
4.蛋白质起源百分比
提议应关键起源于优质蛋白质[动物类及大豆类制品（包含豆腐、豆浆和酱油等）]其供给量应占到蛋白质供给总量30%（1/3以上），假如总量不足则优质蛋白质所占百分比应更高

5. 三餐能量分配情况
早餐：30%；中餐： 40%；晚餐： 30%。
6.综合上述几方面情况，提出膳食改善意见和提议。

食物营养成份计算表
学院: 专业班级: 姓名: 性别: 日期
餐次
食物名称
重 量（g）
蛋白质（g）
脂肪 (g)
碳水化合物 (g)
能量（kJ）
钙 (mg)
磷（mg）
铁 (mg)
维生素A(ugRE)
胡萝卜素(ugRE)
硫胺素 (mg)
核黄素 (mg)
烟酸 (mg)
维生素C(mg)
维生素E(mg)
早餐

小计

中餐

小计

晚餐

小计

其它

小计

总计

第二天食物营成份计算表
餐次
食物名称
重 量（g）
蛋白质（g）
脂肪 (g)
碳水化合物 (g)
能量（kJ）
钙 (mg)
磷（mg）
铁 (mg)
维生素A(ugRE)
胡萝卜素(ugRE)
硫胺素 (mg)
核黄素 (mg)
烟酸 (mg)
维生素C(mg)
维生素E(mg)
早餐

小计

中餐

小计

晚餐

小计

其它

小计

总计

第三天食物营养成份计算表
餐次
食物名称
重 量（g）
蛋白质（g）
脂肪 (g)
碳水化合物 (g)
能量（kJ）
钙 (mg)
磷（mg）
铁 (mg)
维生素A(ugRE)
胡萝卜素(ugRE)
硫胺素 (mg)
核黄素 (mg)
烟酸 (mg)
维生素C(mg)
维生素E(mg)
早餐

小计

中餐

小计

晚餐

小计

其它

小计

总计

表1 膳食评价表
多种营养素
蛋白质
（g）
脂肪
（g）
糖类
（g）
钙
(mg)
铁
(mg)
维生素A
(ugRE)
维生素B1
(mg)
维生素B2
(mg)
烟酸
(mg)
维生素C
(mg)
每日
供给量(RNI/AI)

平均每日摄入量

摄入量／供给量×100％

表2. 三大营养素产热百分比表
类 别
摄取量（克）
所得热能（千卡）
热能（%）
蛋 白 质

脂 肪

碳水化合物

总 计

表3. 蛋白质起源百分比
类 别
重 量（克）
来 源（%）
动 物

大 豆

谷 类

其 她

总计

膳食改善意见和提议：