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课时作业(二十二)
(时间：45分钟，满分：100分)
一、选择题(本题包括12小题，每小题4分，共48分)
1．崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味的来源途径是( )
A．淀粉→蔗糖→葡萄糖
B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖
C．淀粉→麦芽糖→果糖
D．淀粉→蔗糖→果糖
[解析] 考查淀粉水解过程。
[答案] B
2．广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列推断不正确的是( )
A．这个广告有误导宠爱甜食消费者的嫌疑
B．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重
D．不能听厂商和广告商的宣扬，应询问医生
[解析] 糖尿病人不能多食用蔗糖、麦芽糖等甜味食品，而八宝粥的主要成分是淀粉，其水水解生成葡萄糖也会使糖分增加，B不正确。
[答案] B
3．“春蚕到死丝方尽”这句诗中的“丝”的主要成分是( )
A．糖类 B．油脂
C．蛋白质 D．烃类物质
[解析] 蚕丝的主要成分是蛋白质。
[答案] C
4．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大养分物质。以下叙述正确的是( )
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质
[解析] 植物油含，可使溴的CCl4溶液褪色，A项错；葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，C项错；棉花主要成分是纤维素，D项错。
[答案] B
5．下列说法中，正确的是( )
A．淀粉、纤维素、蛋白质都属于自然 高分子形成的混合物
B．蔗糖溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸会析出红色沉淀
C．纤维素、淀粉都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体
D．人体的各种组织的蛋白质不断分解，最终生成二氧化碳和水，排出体外
[解析] 蔗糖无还原性，B项错；n值不同，纤维素、淀粉非同分异构体；蛋白质主要水解产物为尿素。
[答案] A
6．下列的叙述中，错误的是( )
A．油脂属于酯类
B．某些油脂兼有酯和烯烃的一些性质
C．油脂(如植物油)可与H2发生加成反应制得人造脂肪
D．油脂能保持人体的体温，但不能疼惜内脏器官
[解析] 油脂不仅能保持体温，也可疼惜内脏器官。
[答案] D
7．青少年长期偏食会导致养分不良。这是由于体内缺乏( )
A．葡萄糖 B．脂肪酸
C．必需氨基酸 D．无机盐
[解析] 蛋白质是人体必需的养分物质，但成人体蛋白质的是氨基酸。
[答案] C
8．蒙古牧民宠爱用银器盛鲜牛奶，现代科学证明，用银器盛放鲜牛奶好，确有其科学依据，其科学依据是( )
A．溶于极微量的银离子，可杀死牛奶中的细菌防止牛奶变质
B．用银器盛放牛奶，可以补充人体所必需的银元素
C．银易导热，牛奶凉得快
D．银的化学性质稳定，坚固耐用
[解析] 银离子是重金属离子可使细菌蛋白质变性，A正确；银元素不是人体必需元素不需补充，B错误；内蒙古天气寒冷，凉的快不利于饮用，C错误；银器并不坚固耐用，D错误。
[答案] A
9．生活中遇到下列问题，不涉及化学变化的是( )
A．臭氧用于饮用水的消毒，医用酒精用于皮肤消毒
B．蜂、蚁蜇咬处涂抹肥皂水可止痒解痛
C．可用热的纯碱溶液去除油污
D．用四氯化碳可擦去圆珠笔油
[解析] A项，利用O3的强氧化性使病毒(蛋白质)变性；B项蚂蚁咬处，有蚁酸(HCOOH)，用肥皂水中和，可止痒；C项油污是油脂，在碱性条件下可发生水解；D项利用的是相像相溶原理，属于物理变化。
[答案] D
10．(2011年石家庄市期末试题)下列叙述正确的是( )
A．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素
B．植物油属于油脂，它是一种高分子化合物
C．蔗糖在稀硫酸的催化下，最终全部水解为葡萄糖
D．红葡萄酒密封储存时间越长，质量越好，缘由之一是储存过程中生成了有香味的酯
[解析] 蚕丝的成分是蛋白质，A错误；油脂不是高分子化合物，B错误；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，C错误；红酒储存越长乙酸和乙醇会生成酯而有香味。
[答案] D
11．下列养分物质在人体内发生的变化及其对人生命活动所起的作用叙述不正确的是( )
A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)
[解析] 淀粉在人体中淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖在血液中氧化生成CO2和H2O的同时释放能量，维持生命活动；人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中不能水解，纤维素的作用是加强肠胃蠕动，有通便功能；油脂在脂肪酶的作用下水解生成甘油和高级脂肪酸，然后分别氧化生成CO2和H2O的同时释放能量，维持生命活动；蛋白质在人体蛋白酶的作用下水解成各种氨基酸，氨基酸被人体吸取后，重新合成人体需要的蛋白质。
[答案] B
12．(2022年西安高一检测)区分棉花和羊毛的最简洁的方法是( )
A．加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否发生银镜反应
B．浸入浓硝酸中，观看其颜色是否变黄色
C．在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味
D．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素
[答案] C
二、非选择题(本题包括5小题，共52分)
13．(8分)下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出相应的物质填在横线上：
(1)富含蛋白质的是____________________________________；
(2)富含糖类的是_______________________________________；
(3)富含油脂的是_______________________________________；
(4)富含维生素的是_____________________________________。
[解析] 鲜鸡蛋和牛奶富含蛋白质，面粉和白砂糖富含糖类，而植物油和奶属于油脂，水果汁富含维生素。
[答案] (1)鲜鸡蛋、奶粉 (2)精面粉、白砂糖 (3)精炼植物油、奶油 (4)柠檬汁
14．(8分)现在市场上出售的全脂奶粉，脂肪的质量分数都在20%～25%之间，很受消费者欢迎。生产商制造出了不少“人造脂肪”之类的食物投入市场。
(1)脂肪类食物受到消费者宠爱的缘由是____________________
_____________________________________________________________________________________________________________。
(2)“人造脂肪”形成的原理是____________________________
____________________________________________________________________________________________________________。
[答案] (1)脂肪类食物有特殊香味，可以刺激人的食欲，并且脂肪是动植物体内储存能量的物质
(2)通过和氢气加成使植物油由不饱和变饱和，由液体变成固体
15．(14分)A、B、C是大家生疏的与生命活动亲热相关的三种化学物质，它们所含元素不超过三种，并有下列转化关系：
其中化合物D也是日常生活中常见的物质，在确定条件下可与单质甲进一步发生如下变化：
＋3―→3＋2
回答下列有关问题：
(1)在A、B、C、D四种化合物中，所含元素相同的是(写出物质的名称)__________。
(2)常温下A和B是通过什么途径转化为C的？__________。
(3)目前，化合物B在自然界的含量呈上升趋势，对环境产生了不良影响，发生这种变化的主要缘由是_________________________
________________________________________________________________________________________________________________。
(4)化合物D另有一种同分异构体，这种同分异构体的结构简式是__________。
[解析] 由题目中获得信息：一是“A、B、C是与生命活动亲热相关的化合物”，像水、糖类、油脂、蛋白质等，人呼吸时吸进氧气，呼出二氧化碳，所以二氧化碳也是与生命活动相关的化合物；二是“B在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生不良影响”，可以想到二氧化碳在空气中含量上升，会产生“温室效应”；三是“化合物D另有一种同分异构体”，从而想到D是一种有机化合物，结合＋3―→3＋2，可知这是有机物与氧气反应生成H2O及CO2的反应。
[答案] (1)C：葡萄糖，D：乙醇
(2)通过光合作用
(3)燃料燃烧，森林破坏，人口膨胀等
(4)H3C—O—CH3
16．(12分)在某些酶的催化下，人体内糖类的代谢有如下过程：
请填空：
(1)过程①是________反应，过程②是________反应，过程③是________反应(填写反应类型的名称)。
(2)过程④的另一种生成物是________(填写化学式)。
(3)上述物质________和________互为同分异构体(填写字母代号)。
[解析] A→B为分子内脱水(消去)，B→C为加成，C→D为氧化，醇羟基被氧化为酮羰基，D→E为消去反应。
[答案] (1)消去 加成 氧化
(2)CO2 (3)A C
17．(10分)某厂用含淀粉45%的大米2 t，来制取质量分数为45%的白酒。假如发酵过程中淀粉转化率为81%，则可制得这种白酒多少吨？(提示：C6H ＋2CO2↑)
[解析] 由反应方程式：
(C6H＋nH2OnC6H
C6H ＋2CO2↑
得关系式(C6H12O5)n～nC6H12O6～2nC2H5OH
162n 2n×46
2 t×45%×81% x·45%
＝
x＝0.92 t。
[答案] 0.92 t
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