帝泊洱厂见习心得知识讲解.doc

帝泊洱厂见习心得精品文档关于天士力帝泊洱生物茶集团有限公司的见习报告一、见习目的1、了解工业流程，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来检验书本上理论的正确性。将自己的理论知识与实践融合，进一步巩固、深化已经学过的理论知识，提高综合运用所学过的知识，并且培养自己发现问题、解决问题的能力；2、更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深对社会的认识，增强对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培养自己的实践能力，为以后进一步走向社会打下坚实的基础；3、了解帝泊洱公司部门的构成和职能，整个工作流程，从而确立自己在公司里最擅的工作岗位。为自己未来的职业生涯规划起到关键的指导作用。二、见习方式集中见习三、见习时间2016年11月3日四、见习内容1、见习单位简介天士力集团是中国中药的领军企业，经过多年的发展，形成了以大健康产业为主线，以制药业为中心，构建满足人的生命安全基本需求与生命健康发展需求的两大产业板块，秉承“天人合一，提高生命质量”的企业理念和“创造健康，人人共享”的企业愿望及实施“六个一”的企业工程。内含1家上市公司和国内外的多家子公司，资产总额达到近百亿元的跨国高科技企业集团。2004年，天士力控股集团被授予“全国首批工业旅游示范点”单位。它对人们生命健康进行全程呵护，使人生达到“生得好，活得优，病得晚，走得安”。帝泊洱是新成立的天士力集团的全资子公司，是天士力集团继医药营销集团，国内、国际直销团队之后的第三大健康营销队伍。随着人们对健康需求的不断提升，天士力提出发展大健康产业新思路，以十多年来将传统中药打造为现代中药的先进思想、文化、科技、管理的结晶，注入到传统的普洱产业中，并联合国内外各大科研院所，在普洱因子功效研究与开发领域，取得了重大突破，获得了众多成果。帝泊洱销售公司是在天士力大健康产业主线上孕育而生、应运而生的。它是中国目前唯一一款以单一纯茶叶为原料的保健食品，同时公司也成为普洱市首家获得保健品批号的企业。云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司是天士力集团控股的子公司，位于帝泊洱大道一号茶谷，由天津天士力集团于2008年10月在云南省普洱市投资设立,占地面积2000亩，分三期工程（现一期工程已完工），资产约45亿，于2010年开始建设至2013年完工，天士力集团与云南省普洱市共同开发共同研发打造的秉承健康理念的茶叶新品-隆重推出了饮品领域“全新品类”帝泊洱，即溶普洱茶珍，标志着具有里程碑意义的普洱新茶时代的到来。茶珍在190个国家进行了注册，在14个国家出售。其中有寓意丰富的“一茶三水滴”大门、“茶魄”、“中华茶情柱”等建筑标志。帝泊洱集团2008年注册成立，于2013年初投产；截止目前，茶谷一期投资已经达12亿元，整个茶谷目前分为四个区：分别是生活区（员工食堂、公寓、篮球场等）、综合办公区、文化区和生产区。帝泊洱生物茶谷总体规划计划分期进行建设。（进行七个板块的建设，包括“科研开发”、“仓储”、“初制发酵”、“分离萃取”、“分装物流”、“文化展示”、以及“工业旅游”。）2见习内容帝泊洱茶珍，其成粉目的在于提供安全、便利、健康的茶，具有降低血糖、血脂、开胃、提高免疫等作用。制作工业流程主要有鲜叶加工、提取成分、包装三个过程。2.1鲜叶加工存在两条生产线，即红茶生茶生产线和青茶生产线。 2.11红茶生产a.储青 ：鲜叶储青设备具有温湿度调控功能，可避免茶叶受损，降低其氧化程度。b.清洗：用高压气流吹动水以达到去除茶叶表面杂质的目的。c.吹干：用低温热风均匀地吹去鲜茶叶表面附着的水，有效避免叶片枯萎。d.萎调：合理控制温度、湿度，使茶叶的活性物质发生化学变化。e.缓存：将杀青后的茶叶缓存。f.揉捻：杀青过后将茶叶充分揉捻，以达到揉破细胞利于冲泡和成形。g.解块：将茶块打散，避免结块升温红变。h.发酵：将解块的放入发酵机中，由微生物黑曲霉、米曲霉、棒曲霉、灰绿曲霉、根霉、乳酸菌及酵母菌等发酵。发酵目的是使叶子中所含儿茶素氧化，叶色由绿色转变成铜红色，生成红茶特有的颜色。由于儿茶素氧化还会使叶子中一部分物质进行化学作用，生成红茶特有的蜜糖香味。i.初烘：进一步破坏制青叶残余酶的活性，弥补炒青的不足或不均匀，可以进一步散发水分，浓缩茶汁，使之凝固于茶叶表面，增加茶叶乌润绿色泽，使茶汤的味道更加的浓郁。同时，制作青叶烘焙中叶温升高，内含物质的分子结构松懈，叶子柔软性、黏结性、可塑性增强，便于包揉成条。j.远红外提香：应用远红外技术取代茶叶传统的电加热干燥提香方式，提高了茶叶的品质。k.红茶产品2.12青茶生产a.储青：鲜叶储青设备具有温湿度调控功能，可避免茶叶受损，降低其氧化程度。b.清洗：用高压气流吹动水以达到去除茶叶表面杂质的目的。c.吹干：用低温热风均匀地吹去鲜茶叶表面附着的水，有效避免叶片枯萎。d.萎调：合理控制温度、湿度，使茶叶的活性物质发生化学变化。e.电磁杀青：以“先高后低”控温方式进行杀青，均匀破坏茶鲜叶酶活性，抑制多酚类化合物的酶促氧化，避免杀青不均匀产生红叶及烟糊味，同时具有散发青气，发展茶香，蒸发水分，易于揉捻成条的功能。f.微波杀青:杀青的后阶段，梗叶水分蒸发差异凸显，梗中残存的青草气不易去除，利用微波由内而外的加热方式，弥补电磁杀青的不足，达到“杀匀、杀透”的目的。g.缓存：将杀青后的茶叶缓存。h.揉捻：杀青过后将茶叶充分揉捻，以达到揉破细胞利于冲泡和成形。i.解块：将茶块打散，避免结块升温红变。j.晒茶平台：把打散的差块放置于面向南方有两万平方米透光率达到百分之九十五高透光晒茶平台，最大限度吸收太阳光，茶叶自动从楼顶流下。k.青茶产品2.2提取成分。这是茶珍制作的核心技术，其中包含一百二十多项专利。a.提取：该过程模拟传统茶艺的投茶方式，只是投进提取装置后人就不在管理。b.冲泡：有六个罐体，每个罐体中都装满茶叶，所以一份水可以冲泡六次，其产物有茶渣和液体，其中液体进入下一环节，而茶渣则用作有机肥、纸张、茶纤维点心等原料。c.浓缩：每条茶珍有0.5，但可用200至300毫升水冲泡，故而要进行浓缩。该过程用迪式离心机浓缩，该机器从意大利进口。d.分离：将上述浓缩后的茶珍进行再次分离，除去其中的杂质部分，保留其精华。e.干燥：采用24米高干燥塔，用喷雾干燥的方式进行。即从上流入茶水，流经170摄氏的高温，从下流出茶粉。f.收粉：收粉过程中要将茶粉暴露在空气中，所以收粉室的洁净程度达到10万级。2.3技术中心a.理化实验室：样品前处理pH值、浊度(检测茶多酚、茶多糖等理化指标)。b.干燥室：用于样品的水分、总灰分指标的检测；c.微生物室：用于检测大肠菌群、菌落总数、霉菌、酵母d.精密仪器室：测量咖啡碱、茶多酚、茶多糖、儿茶素、指纹图谱等其他成分指标。2.4包装a内包：用全自动迪式包装机进行内包，该机器由天士力集团自助研发，目前世界上只有日本及德国拥有。b外包：高端产品，包装及其昂贵，只有商家下订单才做，采用半自动化机器。2.5仓库 仓库拥有20000个货位，全由一台电脑进行操控，并且与包装车间连接，实行全自动。 五、见习心得作为学生，我们基本上天天接受书本上的理论，没有实践，或者参观的机会。所谓读万卷书，行万里路。所以我觉得参观实习具有重大的意义，他提供我们实践的机会，从中去发觉自己所学的与真正应用的是不相符的，是不是在大学里学的知识出了校园就用不上。在这次实习让我们在平时课堂上的理论知识有机的与实践活动联系到了一起.工作的环境往往和大学环境截然不同，大学生活是轻松的、舒适的；而一旦走上工作岗位，那种氛围将不复存在，伴随着的将是紧张、忙碌、竞争，在化工厂，有着严明纪律，精细操作，又怎么会像我们在学校里一样，可以在实验室里出神，做实验的时候马马虎虎，如果我们不能正确看待自己，不想如何去适应现有的生活，而有的是对现实生活的抱怨和不满，这样的话，我们不但不能在所在的岗位上有所发展，很可能会被淘汰。在带队老师和工人师傅的帮助和指导下，对于一些平常理论的东西，我们有了感性的认识，感觉受益匪浅。这对我们以后的学习和工作有很大的帮助，我在此感谢学院的领导和老师能给我们这样一次学习的机会，也感谢老师和各位工人师傅的悉心指导。收集于网络，如有侵权请联系管理员删除