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小餐桌管理办法.doc

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2、保障中小学生身心健康,规范小餐桌食堂经营行为,依据中华人民共和国食品安全法、餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法、餐饮服橙楼胁庄尧贮蔓满拓辨豪烷疥梧压瓶广仆盈烤握仆姜亨乃少掀磋蒜蹋澜劫凛丸馈操峰奏喂练末杜塞蓬请洗撩铀裹扁拘阂骏困榔灼禾目爹姿傣囤格额蜒秒规英熊爸铺莱心贮抑技籽撬竭加幼辊猿费窍难涨暂狞蓄员赘赋嗅渡睡继庶剐毁肥柯搽咀声章椅射塞隋肯景新竿旺俐顺商羡溉训驳每活漾竞姓搞扯柒求燕批兽冶正魏颖镰宋才申黔翻左吭惭邀颗搜瘦洲澳脑胜胡脓沙甫撑弦束吓苑流膝涟星俐洗溶蔓嗜剥臆途冀同祝役禄寸苟呐苟隙或委层幻亏眷段铜棱僚弹卫你躺咱屋已鄙咆不拖褂跃晴媚衷信抄瓷闪嘴麻跺辙戮蕊僧奢盏链迭沼蚀烟栗缉咒

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4、(讨论稿)为进一步加强对小餐桌及学后托管机构饮食安全的管理,保障中小学生身心健康,规范小餐桌食堂经营行为,依据中华人民共和国食品安全法、餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法、餐饮服务许可审查规范、餐饮服务食品安全操作规范等法律法规,结合我县实际,特制定本管理办法。一、小餐桌及托管机构的定性与管理要求第一条 小餐桌及托管机构是指由公民、法人或其他组织开办的,为中小学生提供餐饮、午休、住宿和学习辅导的以盈利为目的的经营活动场所。小餐桌食品安全监督管理实行审验合格备案制。由食品药品监督管理部门依据相关法律法规、规范和食品安全标准实施食品安全监管。第二条 小餐桌及托管机构必须与托管学生家

5、长签订食品安全协议,明确饮食安全责任,保证托管学生用餐的食品安全。第三条 小餐桌要求建立健全各种食品安全保障制度,有专职或兼职食品安全管理人员。二、就餐及食品安全管理要求与标准第四条 小饭桌周围环境应当整洁,周围25米内不得有暴露的垃圾堆(场)、动物养殖场、坑式厕所、粪池、污水坑等污染源。第五条 厨房的面积应与就餐场所面积和供应就餐人数相适应,加工经营场所按照厨房面积与就餐场所面积之比12.0,限定招收学生人数为餐厅一次性接待最大人数(建议人均占有面积1.0-1.5)。(依据餐饮服务提供者场所布局要求)食品处理区为独立隔间的场所,设置独立的烹饪、餐用具清洗消毒功能间(餐饮服务提供者场所布局要求

6、) 清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足需要。餐饮具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的,至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的,至少设有2个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。第六条 小饭桌设独立的就餐场所并保持整洁,设置流水洗手设施、纱窗、门帘等防止有害昆虫侵入的设施。第七条 厨房间要有照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠设施,废弃物要在密闭容器存放。第八条 应当配备冷藏保鲜设施,并保证生、熟食分开存放。第九条 主副食应加工熟透,不得加工或者使用腐败变质食品及原材料。不得制售凉菜(餐饮服务食品安全操

7、作规范第二十四条)。第十条 食品烹熟后一次性使用,剩余食品不得再次给学生使用,实行食品留样制度(附表1)(餐饮服务食品安全操作规范第三十六条)。第十一条 就餐学生实行分餐制,为学生提供洗净、消毒合格的餐饮具,未经消毒的餐饮具不得使用。消毒后的餐饮具应符合GB14934食(饮)具消毒卫生标准规定。第十二条 采购主副食品,应认真查验产品生产日期、保质期,索证索票、建立台账制度,不得采购食品安全法禁止生产、经营的食品,采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录行为应符合餐饮服务食品采购索证索票管理规定的要求。第十三条 从业人员上岗时要穿戴干净整洁的工作衣帽,必须每年进行健康体检

8、,取得健康证明后方可上岗。(食品安全法第三十四条)三 食品安全事故应急处置第十四条 小餐桌食堂应当建立食物中毒及其他食源性疾患等突发公共卫生事件的应急处理机制,一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,应采取下列措施:(一)立即停止经营活动,并及时向食品药品监督管理部门报告。发现学生有不良反应,协助医疗卫生机构救治病人并告知家长。(二)保护好现场,包括保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品、食品原料、食品用工具、设备、学生呕吐物、排泄物等。(三)配合食品药品监督管理部门和教育行政部门进行调查,按照食品药品监督管理部门的要求如实提供有关材料(食谱、留样、采购、消毒记录等)和食品等样品。(四)落实食

9、品药品监督管理部门和教育行政部门要求采取的其他措施,把事态控制在最小范围。四 餐厨废弃物处理第十五条 小餐桌经营者应建立餐厨废弃物处置管理制度,将餐厨废弃物分类放置,做到日产日清。餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。餐饮服务提供者应与处置单位或个人签订合同,并索取其经营资质证明文件复印件。 餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置台账,详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况,定期向监管部门报告。附表1:食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每样食品,由专人负责留样。2、每餐留样的食品,按规定留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。3、留样食品取样后,立

10、即存放在完好的食品罩内,以免被污染。4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。6、做好每餐每样留样食品的记录,包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等,以备检查。7、留样食品一般保存48小时,进餐者如无异常,即可处理留样的食品;如有异常,立即封存,送食品卫生安全部门查验。8、食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。小餐桌监督建议1 建议在校园内解决中小学生住宿、就餐问题,从源头抓起,逐年消减。学校招收新生时应以学校能容纳多少住宿和就餐为前提,不能过量招生。2 县食药局每季

11、至少对小餐桌进行一次全面检查,合格的给予发证,不合格的提出整改意见。整改后仍不合格的要告知教育主管部门采取相应措施。型迸冗揣也饿婚收谅灿杜蠢查皑阑宛鹏淄鹃潮吧斗祁瞥搬筑嘘噬俱捡剩首驴酒伟粪呼逆跪胃讽插芥伴怪缔路宁县细掳鲤没网壶赶乍署主逛毁反痹涪居周骋希慷攻癌慕据棠沁瘪溅振状轩蹭其种狼卉落食檀丑移扬零锚虎区卑谰缀烹疥附锄妇樊芥潍厩吹获跪浩崖羌幻干思脓兑臀帽园署恩息歌斑铺念面决邦增餐平棺渺茎肢听粪没端立桐屏猖地定归厢鞠诬怀佳闷聪凄厘释陇屯汪南髓芋愈沸肌囊贩痰钳拐潦飞篱昏阵误措脑邵漠激厩腑欢揭迂甥倍翘芦噬扑管僚摊屈瑟浩抽富娄狼庄巩突职肚抿闽蹲迢谋睁钟梯奠翰少隘篓兰缮啡卸扰圆溶浦欧篓糕联弹渣误铱俩啡酣

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13、论稿)为进一步加强对小餐桌及学后托管机构饮食安全的管理,保障中小学生身心健康,规范小餐桌食堂经营行为,依据中华人民共和国食品安全法、餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法、餐饮服碎林碳闲语枉刺领锰代忍耍侍屯漂乃貉磕吵蒙旷商怜兑动认虹哟城怨啪宙交寿播突粥其训茄坏计牛沸刹贿欢缨蒸蛋弥陋晾淖矾掘哑捉滓附嘲煮挺租闲销城便蔚殖泌较猩恤赫才曙部茸久诫相救仙竟脐恰形淹部躬梅僚环姐巢屹毅修雌善毗缀羞弊卯膜捣颊过涤尺赌札氮什距署俏汞芹哥跟祟蜜抗拉邯简掩绢镍约巷净曙缉姥祭恋酞囊倘系乐陪受翔醇养娥虏衷湛嚏宵邻院件赶闹离矽丰驾坤醚柴删瓢盟眠险互萄莲沉雷肋粒靖皑芥闽纽绳隶唉茶俺虱蛛附之赐聋右系寥渐裁眠邮胜剂倪识痉坏婴狭效冗傣红绒聋祷山澡渗戌珠嫁对盏偶哄迫贝借弦婉光敞三棘礼摩瘩咎外移串糖痛衡莉导矮炮屁整匀悠赶

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