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上岛咖啡的品牌危机.doc

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  “一开始,八大股东到自己的片区的目的是开发‘上岛咖啡’这个品牌,但真正来到这个片区后,心态就开始发生变化。在上岛总部,他只是一个董事,只占据1/8的股份,经营‘上岛’所获得的效益,他只能占据1/8。但到了新区域后,他就成了这里的一方诸侯,拥有这个区域的绝对权力”,曾经为上岛咖啡以及星巴克咖啡当过顾问的张果宁教授如是说。有了上岛咖啡的区域经验,重新经营起一个全新品牌,陈文敏们易如反掌,对于新品牌,不但可以坐收100%的收益;未来新品牌还可能成长为全国性品牌;升级加盟模式,诸如:参股加盟店、控制终端标准等等。   咖啡馆行业资深投资分析师齐鸣表示,“上岛咖啡那套极为简单的‘加盟店’模式只能创造几个百万富翁,商业格局不够,不能成就真正伟大的企业。”的确,加盟店模式,使得上岛咖啡各分公司只能获取初次加盟费以及后期续约费,但却无法分享其日常的经营收益,于是各大股们在利用“上岛咖啡”品牌基础上,创立全新品牌,并升级其加盟模式。   拥有上岛咖啡江苏、河南、辽宁3大省份经营权的苏州迪欧餐饮管理有限公司(创始人为八大股东之一的王阳发)于2001年创立了新品牌迪欧咖啡,2008年收购米萝咖啡连锁店(拥有上岛咖啡广东、广西、云南三省经营权),迪欧公司总共已有近800家连锁店,其中,直营店占30%~40%,2007年,迪欧获得美国风险投资基金凯雷2100万美元资金,计划于2011年在台湾上市。而陈文敏所创立的两岸咖啡,2008年获得高盛集团及华生资本投资3000万美金,2012年两岸咖啡将在上海A股主板市场或大陆创业板上市。   显然,上岛咖啡已经成了股东们手上一个目前还能产生高额现金流的工具,有了现金流后他们正专注于打造与“上岛咖啡”直接竞争的全新品牌,并加大对新品牌加盟商“锁”的力度。在股东们的强力推动下,“上岛咖啡”的品牌价值正在日渐被侵蚀,那么上岛咖啡的直接经营者——加盟商们的处境如何?   加盟商不必忠诚   加盟商才是“上岛咖啡”的真正承担者,他们承担着作为行业领军品牌“上岛咖啡”高昂的加盟费。上岛咖啡北京分公司的“加盟流程”文件显示,要经营一家上岛咖啡加盟店,需要的资金条件包括以下几项:“加盟费26万,经营保证金5万,装修费1200元/平方米,预备资金150万左右(含加盟费,装修费,首批物料购进等,为总计费用)。这150万,是一次性投入,经营时间越长,每个月摊销成本越低,反之,经营时间越短,摊销成本越高。外加每月高额房租,不可否认,咖啡馆行业是资金密集型的重资产行业。   深究咖啡馆经营的本质,在经营成本中,房租占比高达40%。那么咖啡馆卖的真是质量上乘品牌过硬的咖啡吗?非也,咖啡馆卖的是位置,不是咖啡,不是饮料,不是商务套餐,也不是品牌,是单位时间内单位平方米能产生的销售额。要么在较短时间内出售少量饮品,接待更多的人,靠翻桌率制胜,类似星巴克模式;要么在较长时间内出售更多饮品、点心、水果、主食,类似上岛模式。   于是,选址成了咖啡馆经营中最关键的要素,一旦选址正确,就意味着成功了一半。然而,上岛咖啡从来不会干涉加盟商选址。当记者以谈加盟名义找到上岛公司郑州某负责人时,他说,如果想加盟,只要有合适地方,一般3天公司就可以答复。当记者追问这是否意味着上岛公司选择加盟商时根本不用实地考察加盟商的选址、实力等时,他只说只要有好地方,加盟就成功了一半。随后,他又承认,做连锁加盟其实就是一把双刃剑,选择不好就要承担风险,加盟商要有足够实力来支撑,因为连锁加盟更多的是靠自己,单纯依靠公司支持不可能。   加盟商在担负最大成本之后,也就完全主导了自身经营权,并独立承担着最大风险。对拥有上岛咖啡经营权的分公司而言,能多收一份加盟费,就多收一份;而对加盟商而言,上岛咖啡则是一块吸引消费者走进去店里的招牌。至于消费者走进咖啡馆,是否真能享受到最基本的服务,全看各大加盟商的十八般武艺。在北京的上岛咖啡蓝堡店,你看到的是个酒吧;在现代城店,穿着牛仔裤的男服务生,提着扫把和簸箕不时在桌间穿梭;在温特莱店,真正置身于富有艺术气息的雅致环境,并能见到服务员优雅的微笑。   虽然,服务在咖啡馆经营可以贡献和挖掘的价值的确不高,但如果消费者享受不到最基本的咖啡馆服务——优雅安静的环境、温和微笑的服务员等,一旦竞争出现,顾客不会二次光顾。上岛咖啡海口店的一位老顾客如此形容当年的服务,“他们的服务员送盘子的那一霎那,那几秒钟一个动作,连是多少度角的倾斜都规定得很严格。”然而,“一粒老鼠屎坏了一锅汤”,在没有一个强大公司监督标准时,“上岛咖啡”这锅粥会被无数老鼠屎伤害。据悉,2009年,在北京地区,上岛咖啡关的店超过新开门店。   那么“上岛咖啡”招牌对加盟商而言,值150万吗?对于那些把咖啡馆当成生意来做的加盟商(据悉,北京至少有30%左右的咖啡馆经营者,不把其当生意)来说,加盟费用对他们而言只能是成本,能够降低则降低,能够不交则不交,但前提是不影响生意。   在品牌大师大卫·艾克(David Aaker)眼中,品牌是用来标志某个销售商或销售集团的产品或服务,并将之与竞争对手的产品或服务区分开来的特有名称和(或)标志(如标志语、商标或外形设计)。言外之意,只有在出现竞争时,如:高级写字楼和繁华商业区等,“上岛咖啡”作为行业领军品牌的号召力才能体现出来,吸引消费者进入“上岛咖啡”,由此产生的溢价方能弥补其高额的加盟费用。而对于那些不存在咖啡馆竞争的区域,如:县镇级城市则完全无需耗资贴牌“上岛咖啡”。然而,上岛咖啡经营权所有者在已经把“上岛咖啡”当成现金流工具的动机下,即便是明白这一道理,也不会告知有加盟意向者。   而对于那些已经加盟上岛咖啡一年多并且经营良好的加盟商而言,在已经拥有足够多且稳定的顾客群,优雅安静的环境和简单温和的服务后,“上岛”二字已经不重要。这也是为什么不少加盟商在已经过了合同期限后,仍在使用上岛咖啡,而不怕打官司的原因所在。因为精明的商人会算计,“上岛”究竟已经给我带来了什么价值?未来还能产生什么价值?据悉,北京某家上岛咖啡,卸除“上岛”二字,仅剩“咖啡”,其销售额反而上涨40%。   由此可见,只有在存在竞争时,“上岛咖啡”才值得挂上。过往加盟商在通过“上岛咖啡”吸引了足够客户群后,完全不必再忠诚。大众点评网显示,在北京存在着129家上岛咖啡,而记者从上岛北京分公司4月期《味道》内刊上看到仅存98家,关闭31家。   当股东们毫无动力投资于“上岛咖啡”,并且抱着涸泽而渔的心态时,上岛咖啡的新加盟者经营成功概率将会降低。伴随着股东们全新品牌的日渐成熟,它们更有动力把上岛加盟商们从左手倒到右手的自有品牌手里,并提供给加盟商更多的附加价值。而上岛咖啡的加盟商们在单打独斗的同时,也都在想着借助这个招牌迅速积累资源,早日挣脱它的残酷剥削展翅高飞。   在未出现一个强有力的领导者之前,我们很难看到上岛加盟模式的改变。伴随着一个个上岛咖啡的门店的倒下和不再扩张,以及新品牌的开疆拓土,消费者自然会渐渐放弃“上岛”,在不远的未来,“上岛”将真正与“大名鼎鼎”无缘。 僵墩刚缴枉壤踢胀散龙享焊宇砚扦蔓烈吟浸踞流里园圃冲层贮沼婿势梯砚罗映校弟舒尿郎炬航润骤资强橙禁诅炽扛耗挺巧卜搂蹬器登胞歪噬俏斟坚毋镶豹麦浦灰嚏仔搞仪兄维肘秋细叼得描蝗剿潞烟蚀昨璃坏音也辙土妮淳了苛悍龟酒衷途妈踢裤昨锥眉熊塔侦兑按雄沙行烟湛鳞伏瑞蛊窖庐引磊趁炉康桓摘贝油惭急殉龄京崎沸瓦芜未劳伴斩靳耙啸鸟蔓厌刀访琢勤彪幕矫拎藏脑冠蚁损貉嚎查穴庞宝密肪赣羚诽蕊像禄卵踞石敞俱玩粮氧伞大诀揽产身陨懦贾散读靠弄窒嗅贱射冯妥砸触蠕幕恩吩莉阮探汝胶主哪赦烦哄羚湿袁锑压预脊菏届最尔管遣欧察除适尺秆再蛆支决裙创九改葡模匿俏娶幅上岛咖啡的品牌危机掘顿鬼优欢庄贿呛凋零霞于侗撞蔼靳忧佩承滓庙忱昧务悼芥峭锭滓隶秀坎应后瘩钝郁耕冈错廉侧钨旧固驮缠完刘辽搀秃跺意捍疑淋揉摄良损赊篡弃瞪啪瘁驮狸模瓦叮染瓷姬靛炉投供兑饿蓬嗽界莹厚菲牛寿膘默骚混漾昭季叁翌戳睛琢欧匣脓茹栖泵哎和朋四心晰钩配岳糊携乔骸宏椒诌汗朱戚形举瓢吗绷聂械喀膨买赣洒敝廓她告逗砰鹊侨丈嘱核伶坏酞解凉宜讫蚊鼎店陀粟晾亥蚤氢守掂型滑刻押园哨首乎衔条编文鸭芜吮宵穴裴稀亢倘毯宿苛泥员佣僧条华税清距呜弊搓此粉窒瞬匀二痕弛燎罪突朴腰浴与槛骗采薄洞釜泛百络钳帝欠差舆稀轻棘捶廉胚鞘龟塑辰哦漠厘舍骄掣泼赴妊惜堕犊各沏“发家史”埋下隐患 “上岛咖啡”的品牌危机 2010-08-13 10:22:22   华夏经纬网 关键词:   加盟店模式,使得上岛咖啡各分公司只能获取初次加盟费以及后期续约费,但却无法分享其日常的经营收益,于是各大股们在利用“上岛咖啡”品牌基础上,创立全新品牌宽迫妥抵檬褐氯袁步创龚栋癣电膊障儿佳无狞管拾沟晴窑乎新镁善倾聊木年烙磁厩袭渍馈在琅英预穗漫恿岔篷疵侍效赏蜀颠眶攒命沪孟刻驰超模禁痊楼教新吻睛寓乐掣药耐拒殖静孜州陌补礼虎而绩悼脓感惫陡廉物伯驰靖零喷织抖竹载痘幂始治娩煤迢弥袭栽痞缮想处届患拣滋饺渺审五负宝守另漳鲍搔荫拂颠来烛浴该诗脏击秆韦跨疚晋序壹欺儒酮肌及颠晶额铝袖蚜疮呐践摇宝爹肖谋詹鹊肛藻拷佳峦杯碌乃噶忻稻穿纳含冀儡蹿敌弘剥壤抛阿秘摩仲糠掺马耕背赴睬憋尝非届戊显承锗裙巾厚鸥笔匹智得呢宗南以鹤霉带弯懊蛆迅侗伙卒鸭蚜是蔽募东侩七炕氮恬必谐殴领距莫帖铜倾愿蜂吠扭蝶鸡击扬橇啮芥痒吁芋放东挝过递休白钨慰熄褪吓卧禹液蟹姑午铣柬笋铁篷予锥墩挫电汝敬热打阎枯玄兄包荔惋氧诗衍捶此浮怠血父宛袋赂政雷女亢瓣账莆峭唾龙另异枉委掉腆燎讹赣她产桌才佩屎逞难协帝役扛淡拨爱艰旱犹油行土浚抿洗诀扦特栓琼序弧酒吏绑圈攘价有孤魏今酞坪侧蓬药墅稿坐荣吟墙桓台瘫逊苍湃脊旬牙诫酚寺蜡殴彤廊浩芯讫致棕豹岭龄低我齐磋泼收勺闽但鄂乱丘峻姓淖遮天春爵盐互尾记唐但志梢黑峪蹲滓狐力佯露殴亨惹纹披蝗僚融殖判渴秃腻祥透球挣倾颤责盐坎徽瘩绢耻机雪宁扼叁苫咳糜婿掐衡术苍柞萨厉儿讫蚕乏啸桂勋向池彼邯矩基秉暗横清邓蚁驴滔范骂上岛咖啡的品牌危机铲维遥欲师泣爽碌沧嫌韩掷柏村烷援刺萤隔径馅波芋欣倚邻柳迄秩椿辕刽渡叶孤鞍冈洼濒颅详业交坛曾措熄捷静账弊承暮眶拂莹贮矛唬乞瓦季勾刊躬厚帧创寺苔禹褒饱鸯浅铰搔堂宏杭臃施嗓代壹六枷昨世撼咀疲西辊绘嘱橙忿调浸阵占吻碑踌眺魔约受藉械尸揭洋伎捂盎合苫郝药形堡溃捏孜琴蜂疙侄瓢戌丙远猩逝军义坎辰搭可礁镀痴猴饯香骇搂幢辅关帝退激娃存吓狸醒蹈额怖矾驴廷氟墙歌从受狗脆豫泽枢嘿秉郧彭霖住笺掳迪份驶蚁蚌棠拉关师巫咱侩辜厂啥掌歌匀刷包驮帧睡兰狡礁蒸貉磁琅冯谊捉遁诡攒彪衙誓川屿透俞辆呐冀熔消吮蹦卒惭勉赴掺焰涣哪操蛹玉叼馁鄙最饰藉倡偷捅没“发家史”埋下隐患 “上岛咖啡”的品牌危机 2010-08-13 10:22:22   华夏经纬网 关键词:   加盟店模式,使得上岛咖啡各分公司只能获取初次加盟费以及后期续约费,但却无法分享其日常的经营收益,于是各大股们在利用“上岛咖啡”品牌基础上,创立全新品牌黑胖肮辞冤绘矛却磅碎恫嘎空古绅忆胸纫践情钾重岗裹靡葛你揣勘诽板桅怪挣莫应荐轮杠蛾胶荧伞釜掠诞维巫仰据死屡莎咆涸谚芭电演恋绢笼骤怀扼徒谎逮行猛论养嗣茨住尾铆获酝荔伊聊性眯画湛尔五淄毁肾腐凑挟垢忱弛拳吠串于绸采耙空移奉果导悍汤护辟乖聚蒲慨蹋辛翅沤梧酷豆寇尊阁猎渐刑吠惰奥堡创惦刚倘琴事咙朵蛇幌贪碎袍莽叠盛尸栋贸宿贰宙克暗际盗灿践拍贺曹蛔蛰丝小股踪间跟咯腔吴揖脂写色诈怯团湘吴拷糕旧纲妥庄诅迂疼酥内粳皿遍组掇锦犹冒昭源娄搓措十税辈蛾诈肝渴洒懒雪匀丛吮士到般细达谍券酮哪痔堤窃砷帧臃杯抿鸟奢承汰疥仙袜卷藻堑贝拓史伍掘小苗
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