茶艺茶道说课省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

茶艺茶艺茶道茶道说课说课说课人：孙晟第1页茶艺技能茶艺技能课程课程1.课程设计与定位课程设计与定位课课程程设计设计理念理念：以学生以学生职业职业综综合素合素质质培养培养为为重点目重点目标标。课课程程设计过设计过程程：1.依据学生知识结构和本课程在专业人才培养依据学生知识结构和本课程在专业人才培养方案地位，教研室组织研讨制订课时量和课方案地位，教研室组织研讨制订课时量和课时分配。时分配。2.了解市场对茶艺人才要求，制订教学内容和了解市场对茶艺人才要求，制订教学内容和教学实施方案。教学实施方案。第2页茶艺技能茶艺技能课程课程1.11.1 课程性质定位课程性质定位n茶艺茶道茶艺茶道是一门是一门专业拓展专业拓展课程之一。课程之一。n 具备茶艺技能、奉茶礼仪显得尤为主要。具备茶艺技能、奉茶礼仪显得尤为主要。n 本课程是本课程是专业选修课，讲课学期是第三学期，共专业选修课，讲课学期是第三学期，共2学分，学分，32课时。课时。n课程设置任务：学生已经基本掌握茶叶由来及品质课程设置任务：学生已经基本掌握茶叶由来及品质特点特点，拓宽学生就业面。拓宽学生就业面。第3页茶艺技能茶艺技能课程课程1.2 课程目标定位课程目标定位1.2.1 知知识识培养目培养目标标p掌握茶艺概念、茶艺礼仪，泡好六大茶类原理掌握茶艺概念、茶艺礼仪，泡好六大茶类原理与技巧，小壶和盖碗冲泡茶艺技能。与技巧，小壶和盖碗冲泡茶艺技能。p熟悉各茶类区域性茶艺文化特点，茶席设计和熟悉各茶类区域性茶艺文化特点，茶席设计和茶艺编创基本程序。茶艺编创基本程序。p了解茶艺发展历史与现实状况。了解茶艺发展历史与现实状况。第4页茶艺技能茶艺技能课程课程1.2 课程目标定位课程目标定位1.2.2 能力培养目能力培养目标标u能够熟练使用和选配各种茶具进行冲泡茶叶。能够熟练使用和选配各种茶具进行冲泡茶叶。u能够养成茶艺礼仪习惯。能够养成茶艺礼仪习惯。u能够准确判断茶况进行茶量、水温、冲泡时间能够准确判断茶况进行茶量、水温、冲泡时间掌控。掌控。u学会小壶茶艺和盖碗茶艺技能。学会小壶茶艺和盖碗茶艺技能。u具备茶席设计和茶艺编创基本能力；具备茶席设计和茶艺编创基本能力；u含有结合实际创作出有利于茶叶推广茶艺演出能力。含有结合实际创作出有利于茶叶推广茶艺演出能力。第5页茶艺技能茶艺技能课程课程1.2 课程目标定位1.2.3 素素质质培养目培养目标标德德育：育：用茶人道德涵养用茶人道德涵养“精行精行俭俭德德”来勉励来勉励学生，学生，成成为为含有高尚含有高尚职业职业素养素养新一代茶人新一代茶人。u行育：用茶艺礼仪规范学生礼仪礼貌，行育：用茶艺礼仪规范学生礼仪礼貌，成为含有成为含有高雅气质优异茶艺师高雅气质优异茶艺师。第6页茶艺技能茶艺技能课程课程1.茶艺礼仪茶艺礼仪 高雅气质高雅气质2.茶艺技能基础茶艺技能基础 茶艺师考评茶艺师考评“课证融通课证融通”3.泡茶技巧强化泡茶技巧强化 茶艺在生活中应用茶艺在生活中应用4.茶席设计、茶艺编创、茶会举行茶席设计、茶艺编创、茶会举行 茶艺在营销中应用茶艺在营销中应用理实一体，知行合一理实一体，知行合一3 教学内容组成两个模块，四项任务两个模块，四项任务理论学习理论学习实践训练实践训练第7页茶艺技能茶艺技能课程课程教学重点与难点重点：重点：1.怎样泡好一壶茶，即各大茶类冲泡技巧。怎样泡好一壶茶，即各大茶类冲泡技巧。2.小壶茶艺和盖碗茶艺技能训练。小壶茶艺和盖碗茶艺技能训练。难点：难点：1.茶艺礼仪习惯培养。茶艺礼仪习惯培养。2.泡好一壶茶冲泡时间掌控。泡好一壶茶冲泡时间掌控。处理方法：处理方法：1.将茶艺礼仪贯通课堂和课外活动一直。将茶艺礼仪贯通课堂和课外活动一直。2.灵活组织课堂，采取灵活组织课堂，采取PK方式，使同学们更轻易了解方式，使同学们更轻易了解和感受时间差所引发茶汤优异。和感受时间差所引发茶汤优异。第8页茶艺技能茶艺技能课程课程第9页茶艺技能茶艺技能课程课程第10页茶艺技能茶艺技能课程课程教学资源教学资源教学资源教学资源BBE EC CDDAA 教材教材自制课件与视频自制课件与视频资源、自编试验资源、自编试验指导书指导书泡茶实训室泡茶实训室企业资源企业资源4.教学资源教学资源教师队伍教师队伍第11页茶艺技能茶艺技能课程课程中华茶艺，丁以寿主编，安徽教育出版社，年。该书作为茶艺、茶文化、茶学及相关专业教材,大学生文化素质教育教材,茶艺师职业培训教材,也可作为社会大众了解中华茶艺科学读本。教教 材材第12页茶艺技能茶艺技能课程课程茶道入门泡茶篇蔡荣章著.中华书局，.该教材主要介绍泡茶原理标准与应用技巧。语言简练易懂，是一本含有较高水平和实用价值茶学著作。教学参考书教学参考书第13页茶艺技能茶艺技能课程课程自制课件自制课件第14页茶艺技能茶艺技能课程课程录制视频资源录制视频资源第15页茶艺技能茶艺技能课程课程茶艺实训室茶艺实训室第16页茶艺技能茶艺技能课程课程第17页茶艺技能茶艺技能课程课程第18页茶艺技能茶艺技能课程课程第19页茶艺技能茶艺技能课程课程企业资源企业资源-课外学习课外学习天福茶博物院天福茶博物院漳浦天福茶店漳浦天福茶店第20页茶艺技能茶艺技能课程课程5教学安排教学安排理论课程内容理论课程内容课内时数课内时数实践课程内容实践课程内容课内时数课内时数第一讲第一讲 茶艺概述茶艺概述 实训一实训一 茶艺礼仪茶艺礼仪4 4第二讲第二讲 茶艺礼仪茶艺礼仪实训二实训二 茶具使用茶具使用4 4第三讲第三讲 选器择水选器择水 实训三实训三 玻璃杯茶艺玻璃杯茶艺4 4第四讲第四讲 泡茶理论综述泡茶理论综述实训四实训四 盖碗茶艺盖碗茶艺4 4第五讲第五讲 六大茶类茶艺赏析六大茶类茶艺赏析实训五实训五 工夫茶艺工夫茶艺1212第六讲第六讲 茶艺美学与茶艺编创茶艺美学与茶艺编创实训六陆羽小壶茶法实训六陆羽小壶茶法第七讲第七讲 茶席设计与插花艺术茶席设计与插花艺术实训七陆羽盖碗茶法实训七陆羽盖碗茶法第八讲 无我茶会与茶会举行实训八实训八 天福门市茶艺天福门市茶艺4 4实训九茶席设计实训九茶席设计实训十茶会举行累计课程安排在第四学期，共课程安排在第四学期，共5学分，学分，80课时。理论课时。理论16课时，实践课时课时，实践课时64，百分比为，百分比为1：4。第21页茶艺技能茶艺技能课程课程6.课课程考程考评评组成理论考试技能考试平时成绩表现形式口述茶艺实操考勤+作业百分比(%)305020突出职业教育特点，侧重学生实践能力培养突出职业教育特点，侧重学生实践能力培养第22页茶艺技能茶艺技能课程课程白白与与黑黑第23页茶艺技能茶艺技能课程课程7.教学效果教学效果评评价价n茶艺技能课程开展茶艺技能课程开展，对拓宽学生就业渠道有，对拓宽学生就业渠道有主要意义，也取得了很好效果。主要意义，也取得了很好效果。n中级茶艺师考证较为主动，经过率中级茶艺师考证较为主动，经过率100%。n09级报考级报考40名，名，10级报考级报考43名，全部经过。名，全部经过。n11级报考级报考51名，其中名，其中3名技能补考后也经过。名技能补考后也经过。n不足：学生茶艺讲解、名茶推介能力较弱不足：学生茶艺讲解、名茶推介能力较弱 第24页茶艺技能茶艺技能课程课程8.教学改革思教学改革思绪绪1)深化生活茶艺，深化生活茶艺，让茶艺深入百姓家庭。让茶艺深入百姓家庭。茶叶生产加工技术专业学生，整体来茶叶生产加工技术专业学生，整体来说，更重视怎样泡好一壶茶。生活茶说，更重视怎样泡好一壶茶。生活茶艺简练明了，又不失文化礼节。简单艺简练明了，又不失文化礼节。简单便捷是当代人们生活节奏需要。便捷是当代人们生活节奏需要。2)加强与行业企业合作，加强与行业企业合作，让学生走出课堂，深入一线。多让学生观摩企业茶艺气氛和技巧，尤其是市场对茶艺、茶汤评价或要求。第25页茶艺技能茶艺技能课程课程 9.课程特色课程特色1)打破传统教学模式：打破传统教学模式：课堂组织多样化，以课堂组织多样化，以茶法茶法PK、相互品茗等方式进行。、相互品茗等方式进行。2)打破传统考评模式：打破传统考评模式：以技能考评为主，从以技能考评为主，从茶席设计、茶艺编创、茶汤品质等步骤进茶席设计、茶艺编创、茶汤品质等步骤进行考评。行考评。理论考评以口述为主，提升学生理论考评以口述为主，提升学生语言表示能力。语言表示能力。3)课程融通课程融通，多证教育，多证教育，考取茶艺师资格证，考取茶艺师资格证书。书。4)规范礼仪规范礼仪，强化，强化茶艺礼仪，培养学生礼仪茶艺礼仪，培养学生礼仪习惯。习惯。第26页敬请各位老师批评指正，不吝赐教！敬请各位老师批评指正，不吝赐教！谢谢大家！谢谢大家！第27页