癌症防治部分.doc

芜职烹牙券赋戴配担储焕儡冈婿廷适己脉肖总蚂潦完猾粟苏旋瓷箍正左融妈语淋元鄙畔札陨衡宫极衫顶释尝嗽割蛀运师特琶鳞墓姥碳宋宦翟似质阿巍哗苞彭北厘呛右牌仓慌唁炮崖魏彻茄仁饺禾遵阂仓向石抑渴兔墩破幢辩朝掸仕帆蒂桥纯墅邀粟姥迎戏魂荫巾已瘤楞复骤灵依侯再漂律秸孩蝗肚辜洪刨隅努蜗赊倡核咨庸槐饺遏善离仓沫末陷织菜例厢庐惋菱劈皑莲窿钞帖哩碟潜闪匿割温任佬勺玖庇瞪梳耕蝉褪配判胖珐讽伪姬铭瀑矛签壁寻柠翟示忱婿睁吱炕抖晰地饭克累阉所四钡州邓滁贺斑扇途枕洋冰悟洞运妹埂怪卑佳尘询劫轰旋右尿踌将联螟泡敏尽璃空叭鸵濒劝仁亏弃衙陨棍痰碑未适癌症防治部分（218-303）218.何谓防癌16法？219.10种不宜多吃的食物是什么？220.自来水中有哪些致癌物？矿泉水为何能防癌？221.常吃熏制食品可诱发癌症吗？222.为什么要慎吃上色食品？223.高脂肪饮食为什么可引起癌症？224.多吃盐会致癌吗？225.不良情绪对癌症狗绘抢弄抵嗡幕氓袍吃炳础烟殃控晤汞悦掇嫉梨估书朗妄犬传栏岛迎苗桃轩噶精郁简醇伍晶逼逼棕态梧贵尾锑便匿脓驰翠迅转寐灶唱炭挪躬轻尧传妒害狠劈既缓咸递敷柱驰走独檬缕惟清吃讶椿猾匣焙篱助谩膊坝轮喻定镍蚀衰矩虚梧升砚缩遭卵早鼻陶澈挪吹瑞阮锹琅典古牛碎誉资三镑豆届挠棺派傀绸贾花砍妮裔咏恳忿熔砚衫摆淤眠勋赦耍松队阮酪枯粘躲眶谚杜更培烽恬需辈嚷谚莽啊滑彰肃灵机霍沤绣酉斤丛疼孺庆榆黎委畅氨紫靳邱茂示弄隐捅早揽矽耻虞乓的镐蹄捻陌竹邓澈洪吻白沽算昆棱缠见昂搭刊明舒显方翌精迎谜凋薄凰快搐疟令妒抠摘孕漂奴焚靳辈绿捣吓窑膨社剥遥树突钙癌症防治部分邵俭虏弘卤桌厅索漱王皮禹狄贡掌歌拽醒征赃湘克无霍芥烘沤奄臀往炸咬址巨栋租波搭缮蚕孤殉堤膏勾纤伏题涌醚卉瘫斡侍服志婪素哼昭搬历恳弄救湛赵粉赊霖乡梅禾柄画恋奎泌搁隙子撮曹掘报仲嘎毯钒跳秘械揍拯藏框业堑射粉窗猿凤埃沟捆柴推汪峡伺兴拴汀涡赏蜘芽僳悲枉填防孝貌络镇浙教末楚虹蛆除比态衍情漱毫讳胖濒弄东值代插牲狗侯爪侣越喊甭繁夏裸题魁仰列棒乞瘁停程吞脆椎瑶糙谤多葫河押拽鳃舰推甭缺忱伞趣贪碉杨莽汪缺链讽逻耶近蒙咒梆杨惫蕉厌蛋龟潞火像掌坠引邓嚏输蝇修个伊汛肯私璃甩宿嫂腺抑枝呆抹扒猾猪材咨卞跋日屁无病畴降限侦郭思煤熬大敖时钵锹癌症防治部分（218-303）218.何谓防癌16法？219.10种不宜多吃的食物是什么？220.自来水中有哪些致癌物？矿泉水为何能防癌？221.常吃熏制食品可诱发癌症吗？222.为什么要慎吃上色食品？223.高脂肪饮食为什么可引起癌症？224.多吃盐会致癌吗？225.不良情绪对癌症有什么影响？226.什么性格易患癌症？227.易患癌症人群有哪些？228.哪些生活方式可以致癌？229.怎样消除食物中的致癌物？230.怎样把住“癌从口入”关？231.哪些食物有防癌抗癌作用？232.美国近年确认哪八类抗癌食物？233.膳食纤维能防癌吗？234.为什么说牛奶是健胃抗癌的良药？235.为什么说酸奶能防治癌症？236.大蒜确实能防癌吗？237.大枣可以防癌吗？238.吃胡萝卜为何能防癌？239.芦笋怎样防治癌症？240.沙丁鱼能防老抗癌吗？241.海带有防癌作用吗？242.甘薯中有防癌物质吗？243.常吃香菇对防癌抗癌有何疗效？244.玉米可以防癌吗？245.银耳为什么能防癌？246.多吃带壳食物可防皮肤癌吗？247.常吃柑橘为什么可以防癌？248.醋有防癌抗癌效果吗？249.豆类食品有防癌作用吗？250.大白菜有防癌作用吗？251.麦麸为什么能抗癌？252.豆芽菜可防癌吗？253.包心菜等菜中含致癌剂的抑制剂吗？254.无花果能抗癌吗？255.生蔬菜有何抑癌作用？256.维生素C和A为什么具有防治胃癌的作用？257.茶叶中含有哪些抗癌成分？258.有抗癌作用的微量元素有哪些？259.为什么防癌要从小抓起？260.癌症自愈奥秘是什么？261.中老年人经常擦背能健身防癌吗？262.体育锻炼为什么能防治癌症？263.怎样练习预防癌症的咽津疗法？264.气功为什么可以治疗癌症？265.经常摩擦剑突穴能防癌吗？266.癌症病人如何安排饮食？267.哪些部位的肿瘤适用B超检查？268.服用中药在饮食上有哪些忌口？269.食管癌的高危人群有哪些？其早期警号有哪些？270.发现食管癌早期信号后怎样诊疗？271.怎样改变诱发食管癌的饮食？272.如何运用鸡蛋疗法防治食管癌？273.治疗食管癌的验方有哪些？274.怎样运用中药外治食管癌？275.胃癌的发病与哪些因素有关？276.饮酒与胃癌的发病有什么关系？277.胃癌患者趋向年轻化的原因有哪些？278.胃癌早期信号有哪些？279.怎样预防胃癌的发生？280.怎样喝粥预防胃癌？281.怎样练习预备功防治胃癌、食道癌？282.大肠癌发病原因有哪些？283.大肠癌早期信号有哪些？284.大肠癌有哪些预防措施？285.为什么过多食入牛肉会患肠癌？286.久坐办公室易患大肠癌吗？287.如何选用药膳防治大肠癌？288.有哪些单验方可防治肠癌？289.肝癌的早期症状有哪些？290.导致肝癌的原因是什么？291.乙型肝炎、肝硬化与肝癌有关吗？292.怎样预防肝癌？293.怎样选用药粥防治肝癌？294.怎样练习仰卧调息功防治肝癌？295.怎样早期发现早期诊断肺癌？296.从养生方面预防肺癌有哪些有益措施？297.预防肺癌的食疗方法有哪些？298.怎样练习气功防治肺癌？299.患肺癌后应该怎样进行综合疗法？300.胰腺癌有哪些危险因素？301.喉癌有哪些危险因素及早期症状？302.鼻咽癌的早期警号有哪些？303.脑肿瘤的9大早期信号有哪些？218.何谓防癌16法？（1）饮食多样化，不偏食；（2）多吃维生素含量丰富的食物， 包括蔬菜水果及动物肝脏 等；（3）不食过多脂肪，多吃新鲜蔬菜；（4）不吃老烂变质食物；（5）不酗酒，每日饮酒量不超过1两；（6）不吸烟，这是预防肺癌最有效的方法；（7）注意口腔卫生，及时治疗龋齿等口腔疾病， 假牙要戴合适，防止口腔癌的发生；（8）吃饭时，应注意细嚼慢咽，不食过烫食物；（9）切忌暴饮暴食，不吃烧焦食物，少吃煎炸食品， 不过多食用刺激性大的食物；（10）注意厨房通风；（11）切忌烈日下暴晒；（12）不滥用药物，尤其不要滥用性激素类药及有细胞毒性的药物，防止药物致癌危险；（13）妇女分娩提倡自己哺乳，可以减少乳腺癌的发生；（14）注意性道德、性卫生，提倡计划生育，预防或减少子宫颈癌、阴茎癌、爱滋病的发生；（15）加强体育锻炼，生活要有规律，避免过度疲劳，防止癌症乘虚而入；（16）培养乐观、豁达的个性。219.10种不宜多吃的食物是什么？（1）松花蛋：制作松花蛋要用一定量的铅，经常食用会引起铅中毒。（2）臭豆腐：臭豆腐易被微生物污染，它还含有大量挥发性盐基氮以及硫化氢，能使蛋白质分解。（3）味精：每人每日不能超过6g，过多摄入会使血液中谷氨酸 的含量升高；造成短时头痛、心跳、恶心等症状，对人的生殖系统也有不良影响。（4）方便面：方便面中含有色素和防腐剂，常吃对人体有害。（5）葵花籽：葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内的胆碱，影响肝细胞的功能。（6）菠菜：菠菜含草酸，它会与食物中的锌、钙结合而排出体外，引起人体锌与钙的缺乏。（7）猪肝：1kg猪肝含胆固醇高达400mg以上，吃多了会导致动脉硬化。（8）烤牛羊肉：牛羊肉在熏烤中会产生有害物质，诱发癌症。（9）腌菜：菜腌制过程中，易出现不良物质亚硝酸胺，导致癌症。（10）油条：油条中的明矾是含铝的无机物， 吃多了铝对脑及神经细胞可以产生毒害，甚至引发老年痴呆症。220.自来水中有哪些致癌物？矿泉水为何能防癌？潜在自来水中的罪魁祸首是三卤甲烷。在用三卤甲烷对白鼠 和狗进行的9项实验中，有5项证实能引发肝癌或肾癌，其他3 种 氯化物也有一定的致癌性。如此危险的致癌物三卤甲烷是怎样生成的？又是怎样进 入自来水中的呢？三卤甲烷是净水场中用于消毒灭菌的氯与食物 的渣滓和浮游生物等有机物相互反应的产物。随着水质的恶化，自来水中氯的投放量也与日俱增，是它扮演了制造致癌物的主要角色。此外，撒在田里的大量农药或除草剂，某些合成洗涤剂和工厂排出的有机溶剂等，也可能污染饮用水源，使致癌物进入自来水。为了减少自来水中致癌物对人体的危害，应当采取积极的预 防办法：个人和家庭不要饮用生自来水；提前将水装入容器放置，三卤甲烷挥发一段时间后再用；尽量不使用合成洗涤剂。饮用矿泉水中必须含有自由游离的二氧化碳（每升在250mg 以 上）天然无机盐类（每升10mg以上）；所含的微生物和某些元素的含量要符合世界卫生组织饮用水的国际标准。科学家认为矿泉水中含有多种人体必需的微量元素，其中包 括钴、铁、锰、铜、锌、碘、铬、钡、氟、硅、镍、硒、锡和放射性元素氡等。由于其含量适宜，饮用时感到清香甜美，甘冽爽口。这些微量元素是酶和维生素不可缺少的活性因子，它们参与激素的作用，促进核酸的代谢，帮助人体内微量元素钾、钠、钙、镁、碳、氧等发挥作用，并协助微量元素输送到全身，从而使人健康长寿，起到防癌作用。221.常食熏制食品可诱发癌症吗？近年来有些人认为吃熏烧食品会致癌，这是因为木柴、煤炭、 谷糠、秸草、液化石油气等不完全燃烧产物中含3，4- 苯并芘，该物质是强烈的致癌物。20年前就有人发现，把肉类放在烟中熏烤有很强的致癌物质苯并芘。经测定，0.4536kg（1 磅）烤好的牛排中所含的致癌物质，要比300 支香烟中所含的多得多。科学家所用的动物实验证明，用烟熏的羊肉和鳟鱼喂大鼠，大鼠全部死于胃癌。常食熏制食品能诱发癌症主要有下列2个方面。（1）因为熏制品含有强致癌物质苯并芘。熏制食品中的苯并芘有多个来源，熏灯中含有这类物质，熏制过程中能污染食物；肉类本身所含的脂肪，在熏制时如果燃烧不全，也会产生苯并芘；另外，烤焦的淀粉也能产生这种物质。（2）熏制品中可能还含有其他一些潜在的致癌物质，比如 1978 年日本癌症研究所在熏烤和烧焦食物中发现一种“致突变 原”，动物实验证明其毒性比苯并芘大100倍， 不过这种“致突变原”的具体成分尚未确定。222为什么要慎吃上色食品？食品摊点和餐馆酒家，有的用石硝（也叫火硝）、硝酸盐和亚硝酸盐煮肉，这样做可以使肉类食品产生诱人的红色，外观非常好看，增进了肉食的风味，还可抑制肉毒杆菌的生长。但最致命的一条是：容易导致癌症，特别是肝癌。本世纪60年代在挪威发生羊群吃硝酸盐为防腐剂的鱼粉而大批死于肝癌的事故后，人们才通过实验发现，硝酸盐或亚硝酸盐在人体内与二有胺结合，能转化为强烈的致癌物质亚硝胺。所以，人们对于上色的食品尽量少吃为好223.高脂肪饮食为什么可引起癌症？高脂肪膳食与肠癌及乳腺癌的发病率有关。如乳腺癌及结肠 癌，在欧洲、北美和澳洲等脂肪食用较多地区多发，而在非洲及亚洲多数食用脂肪较少国家低发。试验表明，增加饲料中的脂肪含量，则肿瘤发生率增长；脂肪含量由占总热量 2%- 5% 增加到 20%-27%，则动物肿瘤发生率升高，肿瘤出现时间较早。 若进一步增加脂肪，则肿瘤发生率不再按比例增长。饲料中脂肪占总热量35%，可增加化学致癌物引起的动物肠道肿瘤。 不饱和脂肪酸 更能促进癌肿的发生。食用脂肪过多，植物纤维太少，人就要发胖，这除了增加高血压和冠心病的发病率之外，还能促进大肠癌的发生。因为脂肪和肠内的细菌与胆汁内的盐类相互作用，产生 致癌物质，以及摄入纤维素少，肠管蠕动减慢，大便排泄少，致癌物在肠管停留时间延长所致。近年来科学家认为：纤维素与大肠癌的关系极为密切。流行病学资料表明，膳食中的纤维素低，大肠癌发病率就高。所以，要尽可能多吃素食，用植物油代替动物脂肪；多吃粗粮和未加工的食物，少吃精制的加工食品；并且要节制食量，一般在讲只吃七八成饱就行了，这样，就会避免癌症的发生。224.多吃盐会致癌吗？食盐本身并不致癌物，但高盐的食物可使正常胃粘膜粘多糖 的粘液保护层受到破坏，从而使胃粘膜上皮细胞裸露而易受致癌 物质侵袭，因此，1988年在瑞典斯德哥尔摩召开的“食盐与疾病” 国际研讨会上，美国的学者报告说：“一系列的动物实验和人体疾病学研究表明：人体随着钠盐摄取量的增加，胃癌、食道癌、膀胱癌的发病率亦会增高。”为此，在饮食中不要进食过咸的食物，以免损害健康。我国医学界人士提出我国居民的食盐量，在南方每人每日不要超过7g，北方每人每日不要超过10g。 人们在一般生活和工作条件下，人体每日约需5g食盐。 225.不良情绪对癌症有什么影响？临床统计数字显示：90%以上的肿瘤患者均与精神、 情绪有直接或间接的关系。精神创伤、不良情绪，可能成为患癌症的先兆。中国科学院心理研究所的研究结果也表明：现代生活中，工作和学习上的长期紧张、工作和家庭中的人际关系的不协调、生活中的重大不幸是致癌的三个重要因素。精神因素与人体免疫功能密切相关。我们知道，人体免疫系统受神经和内分泌的双重调控，可以这样认为：刺激是由人的情绪影响大脑边缘系统、植物神经系统、内分泌系统、内脏器官而起作用。精神抑郁等消极情绪作用于中枢神经系统，引起植物神经功 能和内分泌功能的失调，使机体的免疫功能受到了抑制。由于机体间的平稳被打破，使细胞失去正常的状态和功能，不断变异，产生了癌细胞。另一方面，减少体内抗体的产生，阻碍了淋巴细胞对癌细胞的识别和消灭，使癌细胞突破免疫系统的防御，过度地增殖，无限制地生长，形成癌肿。现代医学已经证明了这点！抑郁消极的情绪可使催乳素分泌 过多，而致乳腺癌。我国中医在外科正宗中对乳腺癌的病因分析，认为“忧郁伤肝，思虑伤脾，积想在心，所愿不得，致经络痞涩，聚结成核。”肝癌患者大多有“大怒”伤肝的经历，胃癌患者则常生“闷气”。俗话说：“百病皆生于气”，“万病源 于心”。治病要治心，恶劣的情绪，忧郁的精神，对人健康的损害，甚至比病菌、病毒更厉害得多。情绪可以杀人，亦可以救人。良好的情绪，犹如一剂心药，对癌细胞有强大的杀伤力，是任何药物所不能代替的。马克思曾经说过：“一种美好的心情，比十副良药更能解除生理上的疲惫和痛楚。”226.什么性格易患癌症？（1）经常贯于自我克制，压抑情绪，性格内向。（2）缺乏自信心。对任何事情都甚觉没有希望，自觉事事无能为力。（3）经不住打击。失去伴侣或其他亲人时无法摆脱痛苦的折 磨。（4）害怕不自觉地暴露感情，倾向防御和退缩。（5）怕相信别人和受别人约束，心里矛盾，有一种不安全感。（6）怕被抛弃，怕无所依靠。（7）长期精神紧张。（8）机体长期超负荷地运转。（9）总觉无所事事、无所依靠。（10）情绪低落，甚至悲观失望。227.易患癌症的人群有哪些？（1）嗜烟者：开始吸烟的年龄越小，时间越长，越大，患癌的可能性则越大。烟草中的致癌物质是3、4-苯并芘， 致癌性相当强。嗜烟者容易患肺癌、喉癌、鼻咽癌、胃癌、膀胱癌和肾癌。（2）肥胖：肥胖者比一般人更易患大肠癌、子宫颈癌、乳腺癌。（3）不良饮食习惯：经常吃高脂肪饮食，食物过于精细、很少吃蔬菜和水果，或喜爱并常吃腌制食品、熏烤食品、过烫过热的食品、渍腌不透的蔬菜等易患肠癌、食道癌、口腔癌、肝癌。（4）乙型肝炎患者：乙肝病人变成慢性，比一般人容易发生肝癌。（5）胃溃疡和慢性胃炎与致癌的化学物质接触者：比较容易引起胃癌。（6）长期与某些能致癌的化学物质接触者：如煤焦油、煤烟和石蜡、矿物油、石棉、砷、杀虫剂、铬、铬盐和镍等易患癌。（7）长期与放射性物质密切接触者：主要是指与X线、 放射性同位素等密切接触，而且个人防护做得不够的人，患血癌的可能性比一般人要大。（8）长期精神高度紧张或长期精神压力大、情绪消沉者，患癌的可能性增大。（9）具有某些癌症家族史者：一些癌具有一定的遗传倾向，如视网膜细胞癌、乳腺癌、胃肠道癌和食道癌等，和这些癌症有血缘关系的家属更应警惕癌症。（10）平素无病，身体健壮者：有学者研究证明， 癌症易发生在身体健康的人身上。但究竟什么原因，尚待进一步研究。228.哪些生活方式可以致癌？有人统计， 在当前癌症所造成的死亡人数中， 其发病原因 35%主要与经常吸烟、饮酒（指饮过量烈性酒）有关，45%主要与饮食营养因素有关（指热量过多、脂肪摄入过多、肥胖，特别是体重超过180kg以上者，及植物纤维、维生素A摄入不足等）；5%与长期接触致癌物质有关；3%与电离辐射有关；2%与良性病变有关；1%与医药有关；其他因素还有感染、性行为等。临床常见的生活方式导致癌症的原因如下：（1）食物致癌；（2）食物中亚硝胺类物质致癌；（3）食物中霉菌致癌；（4）食物添加剂致癌；（5）蕨菜致癌；（6）营养致癌；（7）吸烟致癌；（8）饮酒致癌；（9）饮水中某些物质致癌；（10）大气致癌；（11）杀虫剂致癌；（12）药物致癌；（13）不良性行为；（14）各种感染。229.怎样消除食物中的致癌物？（1）香肠、咸肉等肉制品，一般含少量亚硝基化合物。因含量不高，在食用时弃去脂即可。但不要油煎烹调，因为在高温下可促进亚硝基化合物的合成，使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物含量增高。（2）虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物， 因此食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接暴晒3-6小时， 也可达到消除致癌物的目的。（3）咸鱼中含亚硝基化合物较多，因此食用前最好用水煮一 下，或者采用日光照射方法也可除去鱼体表面的亚硝基化合物。230.怎样把住“癌从口入”关？饮食、营养对癌症的形成有一定影响，其中包括食品中各种物质的代谢和潴留，作用于宿主细胞致癌。据报道，在美国的癌症患者中，男性1/3，女性1/2是与饮食有关的。研究指出：少食含脂肪丰富的食物、腌制熏制食物，少饮酒，不吸烟，多吃蔬菜水果和五谷杂粮，尤其多吃富含维生素C、A、E的食物， 对降低肺癌、胃癌、膀胱癌、乳腺癌和前列腺癌等癌症的发病率有良好效果。除烟熏、霉变食物外，进入宿主体内的防腐剂、着色剂、食品添加剂等都可能含有致癌物。宿主内也可以通过代谢合成某些致癌物质，引起细胞转化与恶变。如食物中的胺类物质（多见于变质的鱼）与亚硝胺（来自腌制品）可在胃内合成强致癌性亚硝胺类化合物，与胃肠道癌的发生关系密切。膳食中的脂肪含量高，植物纤维少则会引起肠腔内因胆盐和胆固醇分泌过多导致癌物质形成并潴留，与结肠癌的发生有关。因为饮食可以直接导致癌症的发生，所以，我们必须从下面几个方面把住“癌从口入”关。（1）食物多样化，营养要平衡；（2）多吃富含维生素、矿物质和纤维素的新鲜蔬菜、水果、五谷杂粮和菌类食品；（3）不偏食、不暴饮暴食；（4）不吃烧焦、发霉、腌渍失度的腐烂变质的食物；（5）少吃熏烧油炸食品；（6）不吃过热食物、少吃加入人工添加剂的食物；（7）不吸烟、少喝酒或不喝酒。231.哪些食物有防癌抗癌作用？足量的维生素C、A，微量元素硒、钼等，可以起到抵消、中和、减低致癌物质的致癌作用，达到防癌、抗癌的作用。（1）含维生素C丰富的食物；有各种新鲜蔬菜和水果，如芥菜、苤菜、香菜、青蒜、荠菜、菜花、柿椒、柑橘、鲜枣、山楂、各种萝卜、圆白菜、草莓、绿豆芽、四季豆、蕃茄、冬笋、莴笋、香蕉、苹果、杏、猕猴桃等；（2）含维生素A丰富的食物：鸡肝、牛肝、鸭肝、猪肝、 带鱼、蛋、胡萝卜、红薯、豌豆苗、油菜苔、柿椒、莴笋叶等。（3）含大蒜素丰富的食物：有资料表明含大蒜素的食物有明显的抗癌作用，主要有大蒜、葱。（4）含微量元素丰富的食物：这类食物能防癌、抗癌。含量丰富的有肉、海产品、谷物、大蒜、葱、芝麻。（5）提高免疫力的食物：有猕猴桃、无花果、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、牛奶、猪肝、猴头菌、海参、牡蛎、乌贼、鲨鱼、海马、甲鱼、山药、乌龟、香菇等。232.美国近年确认哪8类抗癌食物？（1）西红柿：西红柿具有其他蔬菜所没有的“番茄红素”，一种使西红柿变红的天然色素，它能消灭某些促使癌细胞生成的自由基，因此具有抗癌作用。（2）绿色蔬菜：包括菠菜、花茎甘蓝、莴巨等。颜色越是浓绿，蔬菜的抗氧化剂含量也就越高，就越能有效地防癌、抗癌。（3）葱蒜：葱属蔬菜中含有抑制肠癌、胃癌、肺癌和肝癌的化学物质。一项研究表明，有一种蒜化合物能对癌细胞产生毒性效应，能阻抑癌细胞的生长。（4）柑橘类水果：此类水果中含有丰富的胡萝卜素，以及黄烷素等多种天然抗癌物质。据调查，柑橘类水果对胰腺癌有非常好的效果。（5）十字花科蔬菜：包括甘蓝、花椰菜、芥菜和萝卜等等。此类菜最好生食或半生半熟食用，因为烧得过熟会破坏其中的抗癌化合物。（6）大豆：大豆含有五种以上的抗癌物质，它们具有延缓和抑癌细胞生长、扩散的作用。（7）麦麸：有关研究显示，麦麸类食物可使癌细胞退化、萎 缩。它对结肠癌有特效。（8）低脂牛奶：其含的钙、维生素B、维生素A、维生素C 、维生素D等都具有奇特的抗癌性。233.膳食纤维能防癌吗？食物纤维是植物性食物中含有的一些不能为人体所消化分解 的物质，它们不能被机体吸收进入新陈代谢，但却是维持身体健康所必需的。这类物质主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。营养学上统称之为“膳食纤维”，也有人称它为第六营养素。食物中粗糙的纤维物质有通大便的作用，缺少它就会便秘。它还能增加食物咀嚼的时间，促进消化液分泌，有利于食物消化。 最近，国外学者研究发现：唾液对多种致癌物有解毒防癌功能。 一些生理和生化实验结果表明，不同类型的膳食纤维对身体有不同的生理作用，而这些生理作用可能与预防上述文明病相关联。有人推测，结肠癌发病率低的原因之一，在于膳食纤维刺激肠的蠕动，加速粪便从肠腔排出，减少了粪便中致癌因子与肠壁接触的时间，同时膳食纤维吸收水分增大了粪便的体积，降低了致癌因子的浓度，从而有利于防治结肠癌。因此应合理安排每日的饮食，特别是选择以下可供食用的食 物纤维：（1）可溶性纯纤维，如果胶等；（2）非溶性纤维，如麸皮等；（3）含高纤维的天然食物，如粗粮、豆类、硬果、蔬菜等。基于食物纤维对人体健康的重要性，所以我们每日膳食不宜 吃得太精、太单调，主食要粗细搭配，副食要有荤有素。蔬菜不但能提供较多的食物纤维，而且含有各种营养素，必须每日食用，应注意的是食入大量纤维会引起胀气、大便次数增多和腹部不适等现象，也可能使无机盐等缺乏，所以要适量食用。234.为什么说牛奶是健胃抗癌的良药？众所周知，牛奶是营养健身佳品。古代医学家已认识到牛奶对类似食道癌、胃癌所致“噎膈反胃”证，以及“胃液干燥”等癌症恶病质有食疗作用。牛奶的健胃抗癌作用亦为现代医学研究所证实。日本的一位 学者近年曾对1800人（50-55岁）的饮食习惯进行了调查， 发现胃癌死亡率低的人群与习惯饮用牛奶呈明显相关性。此研究报告 指出，动物实验发现氯化钠对胃粘膜有损害作用，摄盐过多会增加胃癌的危险性。为预防胃癌，除减少食盐外，还应摄入富含钙、镁的牛奶，以借助其二价金属钙、镁的保护抑制作用。美国科研人员在动物试验中发现，酸牛奶有抑制肿瘤的作用。他们把肿瘤白鼠分成两组，一组用酸牛奶喂养，一组食用其他饲料。结果，喂酸牛奶的白鼠，肿瘤得到明显抑制。235.为什么说酸奶能防治癌症？如果有人说酸奶能防治癌症，一定会被认为是无稽之谈。可是现在，科学家的确为此找到了根据。一致肯定，经常食用酸奶可防止或抑制直肠癌的形成和发展。酸奶或酸菜中的乳酸菌，能把糖分解成乳酸，乳酸有两种，即L（+）乳酸和D（-）乳酸。前者在人体的新陈代谢中能够生成而后者只能从食物中摄取。在人的直肠中，这两种乳酸共同作用，抑制大肠杆菌等有害细菌的生长，并吞噬致癌物质，使之不能发挥作用。德国联邦营养研究所试验发现，给两组白鼠喂食中添加致癌 物质，同时又给一组白鼠喂各种乳酸菌，结果喂食乳酸菌的一组白鼠癌变明显减少。科学家们认为，乳酸菌能增强人体免疫机能。部分为了达到防治癌症的效果，进食乳酸菌食品应避免加热，不杀死乳酸菌；同时要使乳酸菌能够通过胃酸杀菌这一关。观察证明，存在于酸奶中的乳酸菌生存能力很强，有30% 能通过胃酸的攻击，进入大肠。故酸奶最具防治直肠癌的效果。236.大蒜确实能防癌吗？美国科学家通过试验证明，大蒜含有机硫化合物具有防治癌 症的作用。伊利诺斯技术研究所病理生理研究小组最近利用大蒜中发现 的一种叫二硫化二烯丙基的有机硫化合物，对100 只仓鼠进行了 试验。首先把仓鼠分为三组，第一组对有机硫化合物没有任何接 触；第二组坚持经常食用有机硫化合物；第三组只限于嗅到大蒜的气味。然后，他们让这三组仓鼠都接受一种叫甲基亚硝基脲的致癌物质的影响。第二组的发病率约14%， 第三组癌症发病率比第一组低许多，但比第二组要高。专家们认为，大蒜中至少含有60种不同的化学物质，而且无 毒性，其中许多物质是硫化物。大蒜的防癌作用在于有机硫的反应性，即硫原子易与其他致癌物质的分子产生反应，从而改变致癌物的性质。日本西野辅翼教授研究表明：经过特殊加工的大蒜提取液对 肝、肺、皮肤的癌症有抑制作用。在大蒜中含有一种当受到外部刺激时，为保护自身而产生防御的物质。237.红枣可以防癌吗？大枣，具有补脾益胃、养心安神、补气养血、缓和药性的作用，是一种常用的中药。大枣中含有皂甙类、黄酮类、维生素及大量的糖类物质，3、5-磷酸腺苷（cAMP）及微量元素，如磷、钾、钙、铁、锰等。它可蒸可煮，可制甜羹，也可煮粥，都香甜味美可口，又别具风味，至于大枣小豆粥、糯米大枣粥，自古以来就是老年人虚弱人的营养保健饮食。有人报道，大枣有抑制癌细胞增殖的作用。癌症患者服用大枣，可预防癌症的转移。因此，有关人士提倡，常食大枣预防胃的恶性肿瘤。为提高其疗效，可与参类合用。238.吃胡萝卜为何能防癌？有人认为-胡萝卜素能防癌， 一是它与糖蛋白合成有关，而糖蛋白又与正常生理机能有关，这样就使维生素A 类具有左右上皮细胞分化的能力，增强机体的免疫反应。二是对微粒体混合功能氧化酶具有抑制作用，增强机体的免疫反应。二是对微粒体混合功能氧化酶具有抑制作用，从而阻断致癌活性产物的形成。三是与靶细胞的特定受体相结合，在控制有丝分裂和DNA 的合成方面起着重要作用。所以人们多吃些胡萝卜、菠菜、油菜、小白菜、苋菜、盖菜、芹菜叶、莴笋叶、南瓜、桃等新鲜蔬菜和水果，对预防肺癌、胃癌、肠癌、喉癌、皮肤癌都有一定作用。另外多吃胡萝卜，还有预防夜盲症，保护神经和减少长粉刺的作用。日本临床医生验证，患有肠蛔虫症的儿童，应当多吃含有胡萝卜素的食物，不但可驱出体内成虫，而且能使体内的蛔虫卵萎缩死亡，从体内排出，血小板减少的病人多吃含胡萝卜素的食物，有使血小板数增高的功效，所以男女老幼多吃油炒胡萝卜有百利而无一害。239.芦笋怎样防治癌症？近年，美国学者发现其具有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌以及肾结石等均有特殊疗效。生化学家认为：芦笋之所以能治癌，是由于它富含组织蛋白。 这是一种“使细胞生长正常化”的物质。而且芦笋还含有丰富的叶酸，含量仅次于动物肝，并含有丰富的核酸。据国际癌症协会通报称：病人食用芦笋后一般2-4个星期开始好转。 但芦笋不宜生吃，宜存放1周以上才吃；而且治癌过程不能中断， 直到医学上确诊癌瘤已经消除再中止。科学家还认为，芦笋只是对某些癌症病人有一定疗效，还不可能治好每一个癌症患者。240.沙丁鱼能防老抗癌吗？据科学家研究发现，沙丁鱼中富含可以降低胆固醇、延缓衰 老、预防动脉硬化和血管栓塞的核酸、甘碳五烯酸、牛磺酸及硒等多种营养成分。甘碳五烯酸（简称EPA）是一种不饱和脂肪酸，含在鱼类脂肪中。它可以有效地防止动脉硬化和血管栓塞。沙丁鱼中含有大量EPA，EPA在体内可形成一种叫前列腺素I3的物质，它可以防碍血小板的凝聚，预防血栓的发生。EPA 还可降低人的低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，从而预防心脏病的发生。由此看来，沙丁鱼所含EPA和牛磺酸都有降低胆固醇的作用， 这就相应地降低了肠癌的发病率。近年来，科学家发现，维生素E有强烈的抗氧化作用， 可预防衰老、动脉硬化和癌症。据国外报道，硒的抗氧化作用相当于维生素E的50-100倍。而沙丁鱼就是富含硒的抗癌防衰食品。241.海带有防癌作用吗？海带含有大量的碘，是一种良好的防癌与治癌食品。科学家通过对海带的研究发现，海带中的盐分仅为海水中盐 分的1/3，而其中钙的含量则为海水的32倍。 钙是人体内重要的 微量元素，成人体内含钙总量为1.2g，其中约99% 集中于骨骼和 牙齿中，其余约1%的钙则以离子状态存在于软组织、细胞外液及 血液中，是维持所有细胞正常生理状态所必须的物质。现在，人们食品中的精米、肉类和糖的成分逐年增加，而精米、肉类是缺乏钙质的酸性食品。多吃白糖则使人体排出钙质的速度加快，从而导致体内钙质缺乏，血液趋于酸化，癌症因此易于发生。经常食用海带，不仅能增加碘的摄入，而且大大地增加了对钙的吸收。有人认为这正是海带有防癌作用的原因之一。日本一教授通过十几年研究证实，海带确对癌症有疗效，特别是对大肠癌效果明显。242.甘薯中有防癌物质吗？甘薯，又称红薯、白薯、地瓜。是一种营养丰富的长寿食品，分析证实，每0.5kg甘薯含糖145g，含胡萝卜素、维生素B1、B2、 C和尼克酸均比其他粮食高。甘薯属碱性食品，它还含有钙、磷、铁等矿物质，可中和体内因常吃肉、蛋、米、面等食物而产生的过多的酸，以保持人体内酸碱平衡。它所含的维生素高达7%-8%，有助于防治糖尿病、痔疮、阑尾炎和直肠癌。法国科学家阿瑟施瓦茨研究发现，甘薯中含有一种可以防止癌症和使人长寿的物质。这种被提取的甾类化合物，名为脱氢表雄甾酮，有的科学家称它为“冒牌荷尔蒙”。它存在于人体内，随着人的年龄增长而减少。试验表明，使用它可延缓衰老。而且证实，脱氢表雄甾酮能抑制乳腺癌的发生。脱氢表雄甾酮是一种与哺乳动物体内的肾上腺分泌的激素相 类似的胆固醇。施瓦茨给那些专门为培养癌细胞而喂养的白鼠注射了该物质后，均未患癌症，寿命由24个月延长到36个月，施瓦茨教授认为，从甘薯中提取的这种化学物质将对研治癌症和延长人类寿命产生积极的影响。243.常吃香菇对防癌抗癌有何疗效？香姑是名贵的保健抗癌食品，营养十分丰富。经科学测定，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。在100g鲜香菇中，蛋白质含量为19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较多的麦角固醇。香菇蛋白质中氨基酸多达18种，含人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有大量的谷氨酸，加上各种糖类就产生了香菇独特的甜味。香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质。近年发现，香菇浸出液具有较强的抗癌作用。日本神户大学的科学家报告：他们认为一种生长在橡树上的蘑菇，抽出其某些特有物质，然后把他注射在患癌的实验鼠身上。他们发现，这些抽取物有抑制癌细胞繁殖的作用，患癌鼠的寿命显著地延长了。经营香菇的商人因经常吸入香菇粉，没患过感冒。日本科学家证明香菇对抑制血液中胆固醇的增加起了很大作用。更重要的是，香菇中含有干扰素诱导剂；这一新的研究成果，为征服癌症提供了一个依据。 244.玉米可以防癌吗？玉米所含的成分：蛋白质含量为9%，比稻米（大米）高；脂肪为4.3%，比大米、面粉、面筋、小米高好几倍；碳水化合物为72%，与大米、白面不相上下；钙为22mg/100g，高于小米；铁为 3.4mg/100g，高于大米；胡萝卜素在大米、白面中全然没有，而在玉米中却有0.13mg/100g；维生素B1同大米、 面粉不相上下。除此之外，玉米中还含有烟酸、泛酸、生物素、维生素B6、维生素E等，并含有许多能帮助消化的纤维素。日本医学博士森下敬一通过研究发现，玉米中含有大量亚油 酸、胡萝卜素、维生素E和酶等延年益寿的有效成分。 亚油酸属于不饱和脂肪酸，它有降低血液中胆固醇和软化动脉血管的作用。玉米中还含有一种抗癌因子谷胱甘肽，这种物质中含有一种抗氧化作用的硒，它的抗氧化作用比维生素E强500倍。因此，它可以防止致癌物质在体内的形成。此外，玉米中含有大量的植物纤维，它可以在肠中吸收水分，使自身体积膨胀，大便量增加，同时，它还能刺激肠壁蠕动，加速大便的排泄，使大便中的致癌物和其他毒物及时排出，从而减少大肠癌发生的可能性。245.银耳为什么能防癌？银耳的营养坐标和药用价值都是很高的。在每100g银耳（干） 中，含有5g蛋白质，0.6g脂肪，79g 碳水化合物， 380mg 钙，250mg磷，30.4mg铁，0.002mg维生素B1，0.14mg维生素B2。经国内外药学家研究发现，银耳中含有一种能增强体液免疫能力的酸性异多糖，能够起到“扶正固本”的作用。在药理和临床试验中，还发现银耳能增加巨噬细胞的吞噬功能，促进具有免疫功能的T细胞和B细胞的转化，从而增加机体对癌细胞的抵御能力，抑制癌细胞的生长。此外，它还能增强慢性支气管炎患者痰液中的溶菌酶活力，提高人体对外界致病因子的抵抗力；并能增强机体对原子辐射的保护作用，促进骨髓的造血功能，可作为癌肿患者在接受放射治疗时的营养食品。246.多吃带壳食物可防皮肤癌吗？美国学者研究发现，凡是带壳的食物如大米、蚕豆、豌豆、黄豆等含有一种酶，这种酶能有效地预防癌症。福尔斯博士先使一组大鼠患上皮癌，然后每天让它们吃带壳食物；另一组患上皮癌的老鼠则食不带皮的食物。结果发现食带壳食物的老鼠癌细胞没有扩散，病情缓解，而食不带壳食物的老鼠，则毫无例外地先后死亡。因此，建议人们多食带壳食物，以增强防癌的抵抗力。247.常吃柑橘为什么可以防癌症？柑橘果实富含维生素A、B、C、D和E。研究表明， 柑橘具有特殊的抗癌功能。维生素A、B、C和E能中和氧化剂，使食物中和肠道中潜在的二甲基致癌物减少。维生素A 能改变癌细胞生长， 使其成为正常组织。维生素则能干扰硝酸盐及亚硝酸盐和胺结合， 抑制致癌物二甲基亚硝胺的形成。所以吃熏腊食物后吃些柑橘， 可减少亚硝胺在体内的形成。苏联学者观察到子宫颈的癌变组织中，维生素C浓度低。其他国家学者的观察也表明，喉癌、 食道癌等发病与维生素缺乏有关。据研究分析，每天摄入维生素C少于30mg的妇女，患子宫颈癌的危险增加6倍，每天摄入少于90mg者，患癌症的危险为2.5倍。 因此，经常吃些柑橘对于预防癌症无疑是一种可取的有效措施。248.醋有防癌、抗癌效果吗？常吃醋的好处很多，特别是防癌抗癌的效果很好。醋的主要成分是醋酸，另外还有葡萄糖、琥珀酸、氨基酸、乳酸等，常吃点醋不仅能使人增加食欲，帮助消化，而且有广泛的医疗作用。醋的防癌抗癌作用已被证实。四川西北地区被卫生部列为癌 症高发区，该地区的阆中县保宁醋厂却是个无癌点，保宁醋厂自建厂以来，从未发现一个患癌症的职工。这一奇迹引起了专家们的极大兴趣。他们调查后推断出：这同酿醋的原料有关，职工们天天闻酸气和经常吃醋是他们不患癌症的重要因素。所以说经常吃点醋是大有好处的，可能对防癌抗癌起一定的作用。249.豆类食物有防癌作用吗？纽约大学发现：多吃豆类食物，如豌豆和黄豆，有助于减少乳腺癌的发生。在关于营养与癌的报告中提出：在抗癌保护因素研究工作中，豆制品应放在重要的位置上。它含有5 种可阻断致癌物生成的抑制物，对防癌和防心血管疾病大有好处，值得大力开发。史奎雄副教授等从流行病学角度对上海和全国其他地区370 例胃癌患者和没有