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马鞍山市麦当劳的顾客满意度调研【摘要】 麦当劳湖东路店是麦当劳在马鞍山市开设的唯一一家连锁店，是以经营汉堡可乐为主的快餐店。自建店以来，秉承“以顾客为先，使顾客百分百满意”的服务宗旨，严格遵循服务四步曲，深受马鞍山市民特别是25岁以下青少年的喜爱。但是随着市场竞争的日趋激烈，特别是自麦当劳店附近的肯德基，必胜客，华莱士等开张以来，给麦当劳带来很大的挑战。再者，随着马鞍山市人民生活水平不断提高，人们不再仅仅满足于基本的生活需要，而是更注重个性化和人情味的产品和服务。顾客的兴趣和感受时时牵动着市场的走向。因此，麦当劳必须特别注意顾客需求的变化，及时与顾客沟通，以不断适应他们的需求，提高顾客的满意度，维系顾客。本文在问卷调查的基础上，对马鞍山市麦当劳店顾客满意度现状进行了测评，然后提出改进的措施和建议。【关键词】 马鞍山，麦当劳，顾客满意度，调研一、 调研背景及意义（一） 调研背景 麦当劳湖东路店是麦当劳在马鞍山市开设的唯一一家连锁店，深受马鞍山市民特别是25岁以下青少年的喜爱。但是随着市场竞争的日趋激烈，特别是自麦当劳店附近的肯德基，必胜客，华莱士开张以来，给麦当劳带来很大的挑战。再者，随着马鞍山市人民生活水平不断提高，人们不再仅仅满足于基本的生活需要，而是更注重个性化和人情味的产品和服务。顾客的兴趣和感受时时牵动着市场的走向。因此，麦当劳必须特别注意顾客需求的变化，及时与顾客沟通，以不断适应他们的需求，提高顾客的满意度，维系顾客。无论是从竞争对手的变化，还是从顾客本身的变化，不断提高顾客满意度，建立顾客忠诚已成为麦当劳当前以至将来很长一段时间所面临的核心问题。本文正是基于对麦当劳顾客满意度的测评和分析，针对顾客满意度指标体系中存在的问题进行研究，并提出相应的改进措施，从而提高麦当劳的顾客满意度，增强其竞争力。 （二）调研意义 1、提高顾客满意度可增加麦当劳的美誉度和知名度。 顾客高度满意就会产生“口碑效应”，会把满意的经历告诉他人，推荐他人光顾麦当劳，从而增加新顾客群，能够不断增强麦当劳的美誉度和知名度，是公司传播效果最好的广告。 2、提高顾客满意度可增强麦当劳的竞争力。随着市场竞争日益激烈，企业间竞争的形式越来越多样化，然而竞争的根源是对顾客争夺和占有。如果麦当劳能够比竞争对手肯德基、必胜客、华莱士领先一步，与顾客建立起良好的双向互动关系，真诚关心顾客，时时刻刻为顾客着想， 顾客得到满足后会成为稳定的资源，从而增强麦当劳的竞争力，巩固在竞争中的地位。3、提高顾客满意度可建立大兴店的顾客忠诚。 顾客对麦当劳满意，会产生连带性的反应。首先会购买麦当劳更多的食品品种和数量，其次顾客愿意长期不断的重复购买。而顾客重复购买就会增加企业的收入，减少顾客招揽费用，而且顾客保持的时间越长，购买量就越大，就会形成稳定的顾客群体，最终建立顾客忠诚。二、 调研过程及结果分析（一）调研过程概述本次调查样本总数为108人。样本选择的条件有两个：其一是曾去过麦当劳的顾客，因为只有亲自到麦当劳消费过，才能真正体验到服务的全过程才能对麦当劳的产品和服务作出合理评价。其二选择以年轻人为主。问卷涉及问题按照与满意度的相关程度进行选择并使之具体化，初步建立问卷的模型。第二步确定测评对象：即去过麦当劳的消费者，主要以安工大本部师生为主，且学生占大多数。第三步进行问卷设计，专门针对顾客关心的一些要素进行设计，选取有代表性的问题进行问答，使得问卷具有合理性和科学性，并在问卷星上提交问卷。第四步实施调查，让自己认识的同学和老师填写问卷。在调查过程中，确保问卷的有效性。第五步调查完成后，进行整理数据。第六步通过满意度的测评方法计算顾客满意度指标的指数，认真分析分析和评价这些指数。（二） 调研结果分析 1、消费者的基本情况 在我们的所有受访者中，有74.07是男性；25.93是女性。 2、消费结构分析 参加此次调查的受访者有33.33%没在麦当劳发生过消费行为，3.7%经常去麦当劳。 3、消费倾向分析 48%的消费者在麦当劳的平均消费价位是20-50元，8.33%的消费者在10元以下，18.52%的消费者介于50-100之间，另外，4.63%的消费者在100元以上。在优惠类型方面，48%的消费者倾向于半价优惠，35%的消费者选择学生优惠卡。 4、影响消费者消费决策的因素 消费者考虑的最重要因素是环境因素，次之是味道因素和服务因素，再者是广告和新品、包装。而在不同性别间的区别是，男性更为注重环境因素与服务因素，女性更为注重环境因素与味道因素。 5、消费者满意度分析 在食用麦当劳产品过程中，有7.41%非常不满意，只有1.85%非常满意。 对于麦当劳的点餐速度，7.41%认为很慢，9.26%认为很快。在麦当劳的现有的优惠方面，12.96%非常不满意，只有6.48%非常满意。对于麦当劳的服务，6.48%认为很差，12.96%认为很好。 三、 调研的结论 综合上面的分析结果，我们可以看到：作为马鞍山市唯一的麦当劳，其成就是有目共睹的，其声望和地位已得到了大部分消费者的认可。提供优质快捷清洁营养的快餐，是一个快餐厅的最主要任务。麦当劳在这一点的表现是不错的。从上面的数据可以看出：总体上，被访者对麦当劳还是比较满意的。另外，餐厅给消费者提供的休闲娱乐聚餐的功能也获得了消费者一定程度上的认可。麦当劳在消费者心中是较理想、上档的休闲、聚餐的好去处。可以看到，“美式快餐文化”已经深入年轻一代的心中，成为一种生活习惯。这种习惯也是麦当劳扩大其市场份额的机会。 通过对麦当劳顾客满意度现状的测评和分析后可看出顾客对麦当劳的综合满意度分别为：十分满意的10.26%，比较满意的46.14%，一般满意的39.75%，不满3.85%。总体满意度保持在比较满意的层面上，这说明麦当劳能够以顾客为出发点，展开服务工作，使得顾客基本满意。但是同时也得出顾客对满足顾客期望、感知服务质量、处理投诉、建立顾客忠诚四个指标体系都存在不同程度的不满意情绪。在今天消费走向成熟的时代，顾客满意的评价标准已上升到心理消费及情感层面。消费不满意情绪对顾客满意的影响是加倍的。根据事实显示：每位满意的顾客会把其满意的经历愿意告诉至少10个人，其中大约有10个人在产生相同需求下会光顾该企业：相反一位不满意的顾客会把不满意的经历告诉20个人，这些人在产生相同需求时几乎不会光顾被批评的企业。可见顾客不满意的情绪是不容忽视的。按照调查问卷的结果，麦当劳主要存在以下问题：（一）有待改进的设施。 19%在品质方面，78%的消费者认为应该在食材的新鲜度方面做改进，22%认为该改进食品温度；在服务方面，48%认为该改进速度方面，44%认为该改进态度方面，8%认为该改进准确方面；在清洁方面，44%认为改进大堂，21%认为是洗手间，20%是外围，15%是柜台。（二） 对忠诚顾客奖励活动不到位。 通过分析比较顾客满意度中的各项指标，顾客对建立顾客忠诚方面不满意的较多主要存在的问题是对忠诚顾客奖励活动不到位。麦当劳的目标消费的主要群体825岁青少年，他们的特点是求新求异，为了满足好奇心和猎奇心理愿意尝试新事物，对流行的产品比较感兴趣并且对促销活动的变动比较敏感。小礼物、优惠卷派发的主动性就会对他们偏好产生较大的影响。而对于麦当劳的消费者，只有46%能够体验到优惠卷及小礼物的派发，54%的顾客是感觉不到的，这说明麦当劳在建立顾客忠诚的方面还存在不足。 （三）员工缺乏服务经验，处理事件的权限较小，团队合作精神较弱 。作为服务性质的行业，麦当劳是通过服务人员来传递服务的。服务人员的服务水平直接影响顾客的情绪。麦当劳的员工一般是以学生为主，而且他们的工作时间也是灵活机动的，但必须提前向店长助理说明，使店长助理能够合理及时安排和制定工作时间表，保证服务及时顺利地进行。但是，在校学生一般只是把这份工作当成兼职工作，可以随时加入或退出，流动性较强，这就减轻了员工的责任心和积极性。增加员工的不稳定性，降低了服务的质量。（四）与顾客沟通较少，不能根据需求开发顾客所需的食品。在满足顾客期望指标项中主要问题是与顾客沟通较少，不能根据需求开发顾客所需的食品，给顾客带来的感受较少。顾客满意要求企业的全部经营活动都要以满足顾客的需要为出发点。从问卷调查中可以看到顾客首先对麦当劳的食品不满意，认为应当开发营养健康和绿色环保的产品。而麦当劳主要以汉堡包、薯条、可乐为主。这些只是方便食品，且营养价值较低，属于速食食品，特点是高脂肪、高热量，对人体健康是有影响的。尤其是近几年许多青少年因为营养过剩而体重超标，为了健康和营养的考虑，许多青少年挡住麦当劳的诱惑，尽量减少到麦当劳消费的次数。（五）员工处理顾客投诉能力较弱，且对解决事件不能及时进行反馈。在处理顾客投诉指标项中，员工处理顾客投诉的能力较弱，且对解决事件不能及时进行反馈。有很多包括像员工、顾客、产品等可变因素会产生许多突发事件。而麦当劳的许多员工缺乏服务经验，面对顾客投诉不知如何解决，只能请教督导。不仅加强了顾客不满情绪，而且有可能把不满的情绪向其他顾客扩散导致顾客的不满意因素。而且麦当劳对于投诉事件的解决，缺乏信息反馈，只考虑投诉事件的当时解决并没有考虑事件解决得是否有效，顾客是否满意。 四、 改进措施及建议（一）提高服务质量的改进措施 1、培训员工 这是获得产品质量和顾客满意的关键因素之一。顾客服务以及质量改进是每一个员工的工作。因此，除了对员工进行与他们工作直接相关的技术培训外，还必须对他们进行与顾客服务有关的全方位培训。为顾客服务是每位员工的职责，而不仅仅是管理阶层的专门事务。对于麦当劳最重要的是进行互动能力的训 练使员工可以提供礼貌的、关心他人的、负责的和主动的服务。 2、 促进团队合作 服务性质的行业决定了当员工进行团队合作时，客的满意度会增强。服务的工作是费神具有挑战性的，团队合作的环境有助于减轻压和紧迫感。感到被支持和有团队作后盾的员工能更好的保持热情并提供优质服务。与此同时，员工之间支持还会增强他们作为优质服务的意愿。（二） 提高顾客满意度的措施 1、在清洁方面，虽然有56%的被访者认为情况好，但仍有5%的被访者认为较差；应该给予改进。及时清理用餐者离开后所留下的垃圾以及地面垃圾，注意洗手间的清洁问题。同时注意室内摆设的美观、大方、时尚、温馨。 2、在服务方面，仅有4%的被访者认为非常好，且有2%认为较差；因此我们认为有必要立即改善麦当劳的服务质量。服务质量的好 21坏深刻地影响着消费者对餐厅的印象。而根据数据显示，忠诚顾客对人员服务比一般消费者挑剔，满意度比一般消费者低很多。因此重视忠诚顾客就是为将来带来更多顾客和盈利的基础。点餐收费时应该热情服务，不让消费者感到难以交流备受冷待。 3、建议麦当劳开展持续的周期性的调查，及时准确了解消费者的需求动向、偏好改变等，以便及时调整政策作出相应的改进。 4、可以看到，在麦当劳的消费者中学生占得份额不小，学生群体是一个很大的潜在消费群，而且在将来他们会是麦当劳的主力消费群，虽然他们现在还不具备高消费的能力，但是对于50元左右的消费是绝对可以接受的，所以应该针对学生全体作出相应的优惠政策：在这方面，根据我们的调查：48%的学生倾向于半价优惠，35%的学生选择学生优惠卡，可以从这方面下手，制定相应的优惠政策。 （三）增强与顾客的沟通的改进措施 1、经常与顾客进行交流，探求他们的需求。 随着人民生活水平提高，消费需求出现了很大的变化，顾客变的越来越挑剔，越来越难以满足。他们追求更多的需求、更追求购物的心理感受。因此，麦当劳必须积极与顾客沟通，深入了解顾客，探求顾客的愿望。能够深入了解顾客的企业在竞争中一定会比对手获取更多的利润。这是因为在与顾客的深入细致接触过程中，就会比竞争者更容易了解顾客的真正需要。所以麦当劳应该与顾客直接交流，写信、登门造访、询问、请他们填写调查问卷，或邀请他们到店里来，请他们进行意见交流、共进午餐。从而尽可能多地了解顾客，了解他们的需要、想法和期望及他们希望以一种什么样的方式去满足他们。然后以顾客期望的方式去满足他们的需求。这意味着麦当劳不仅可以满足顾客现实的需要，还可以开发顾客潜在的需求，适时的调整服务政策、产品政策，适应顾客的需求变化，使顾客高度满意。 2、从顾客的需求出发，开发令顾客满意的产品。 顾客满意要求企业的全部经营活动都要以满足顾客的需要为出发点，所以麦当劳必须熟悉顾客，了解顾客。即要调查他们的现实和潜在的要求，分析他们购买的动机和行为、能力和水平，研究他们的消费传统和习惯，兴趣和爱好。招揽年轻的消费者，则要注意产品和服务的教育性、健康性。所以，按照顾客的需求，应该从营养的角度出发，开发营养型的食品，使越来越多顾客放心食用麦当劳。同时也应开发无公害、无污染的“绿色产品”。（四）减少顾客投诉的改进措施 1、 尽量避免服务失误。争取在第一次做对，这样，顾客得到他们所希望得到的使顾客感到服务的准确和可靠性必会产生高度满意愿意再次购买。而事实上工作失误常常不能避免的就需要做好主动性措施挽回局面。 2、建立快速反应机制。店长助理用自己的话把顾客的抱怨复述一遍，确信已经理解了顾客抱怨之所在，而且对此已与顾客达成一致。如果可能想尽一切办法来解决他们提出的问题。 3、跟踪。 顾客离开前看顾客是否已经满足然后在解决了投诉的一周内打电话或写信，给他们了解顾客是否满意，可以在信中夹入优惠券。一定要顾客保持联系把他们每次的服务体验记录下来进行对比找到顾客的满意点和不满意点，并对这些方面总结，及时改进服务质量提高顾客满意度。 （五） 增强顾客忠诚的改进措施 要区别对待不同的顾客。按照顾客多次到麦当劳的经历，掌握的顾客资料，计算购买的次数，按照次数的多少对顾客的奖励活动加以区别。原则如下：只要顾客积累的点数越多，就能够赢得更多的奖励回报。这些活动向顾客提供奖励或回报，有时与购买的产品或服务相关，有的与产品或服务不相关。然而，企业忠诚的顾客往往认为其他形式的回报比金钱更有价值。而对于一般的顾客可以派发优惠券或小礼品，但派发必须有利，即让顾客能够体会的到。 五、调研存在的局限性（一）、样本的局限性 1、我们的目标总体是到麦当劳的各类消费者， 但由于条件限制，难于进行随机概率抽样，只能采用非概率的方便配额抽样。2、抽样范围限制在安工大本部校园内，抽样样本范围有限。（二）、问卷设计的局限性 1、由于问卷篇幅及被访者填写问卷的时间有限，不能将所有准备好的问题放入问卷中，对后来的数据分析产生了一定的影响。 2、 个别问题的措辞有点问题，让一部分消费者产生了歧异。 （三）、现场实施的局限性 由于我是把问卷在问卷星上发布，并让自己认识的同学和老师在网上填写，有些人可能写得并不认真，会对调研结果造成一定影响。（四）、数据分析的局限性我们在进行频数分析时，这样的假设可能不会完全符合实际情况，会有一定的偏差。 六、思考与总结通过应用影响顾客满意度的因素和服务营销学的相关理论，以安工大本部在校师生为调查对象，对马鞍山市麦当劳顾客满意度进行调研和分析，发现其主要存在五大方面的问题并对其提出一些切实可行的改进建议和措施。参 考 文 献1詹姆斯.菲茨著.服务管理.机械工业出版社，2004年1月 2 刘宇编著.顾客满意度测评.社会科学文献出版社,2003年8月 3 张富山编著.顾客满意关注的交点.中国计划出版社,2001年4月 4 刘奕新编著.百分百顾客满意.中国纺织出版社, 2003年1月 5 吴必达编著.顾客满意学.企业管理出版, 2003年1月