安全篇-1.doc

康铭大厦质量管理手册 安全篇
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第一章 安全工作政策的宗旨与目的

第一条 在全酒店所有人员当中树立起“安全第一”的意识。

第二条 明确安全工作在所有工作中的地位。

第三条 明确安全工作的基本范畴。

第四条 界定安全工作的责任。

第五条 明确安全工作管理中的一些基本方针。

第六条 贯彻全面安全工作的指导思想。

第七条 贯彻防患于未然的预防意识。

第八条 避免或减少酒店不必要的损失。

第九条 保证酒店经营管理工作、员工发展和企业发展健康进行。

第二章 安全工作方针、范围与类型

指导方针

第一条 安全工作必须实行专业部门与全员共抓。

第二条 安全工作必须克服侥幸心理，常抓不懈，连续不断。

第三条 安全工作必须坚持“预防为主”和“有效处理”相结合。

第四条 安全工作必须明确责任，落实到人。

第五条 对于安全方面的投资，不能因任何借口而削减或取消。

第六条 实行安全区域首长负责制。

安全工作范围

总则：凡是对酒店、客人和员工利益构成危害的因素都是安全工 作的对象。

第一条 客人安全：物品安全、行走安全、饮食安全、人身安全、

第二条 客用品使用中的安全等。

第三条 员工安全：交通、饮食、身心健康、工作操作安全等。

第四条 酒店安全：信息安全、固定资产安全、现金安全等。

安全基本类型

第一条 顾客人身安全：防骚扰、防暗杀和自杀、防绑架、防吸
毒、防打架斗殴等。

第二条 顾客消费安全：防食物中毒、防硬器划伤和割伤、防滑
倒摔伤和碰撞伤、防疾病处理不当等。

第三条 顾客财物安全：防盗窃；防诈骗；防抢劫等。

第四条 酒店信息安全：防泄密；防电脑黑客或病毒入侵等。

第五条 酒店财产/设备安全：防贵重物品丢失、防设施设备非正常运行、人为损坏和丢失、防火、防水、防虫害、防鼠咬、防盗窃、防人为破坏、防联合贪污、防损公肥私等。

第六条 员工安全： 防交通事故、防食物中毒、防触电、防虫蛀、防鼠咬、防暑降温、防传染病、防打架斗殴、防操作不当导致的工伤、防病态心理等。

第三章 安全工作管理体制

第一条 酒店安全最高负责人为总经理；各总监和部门经理为相
应区域的安全责任人。
第二条 总经理授权安保部经理全面负责安全管理日常工作。

第三条 安保部经理指导各部门完成负责区域的相应安全工作具
体项目的落实：标准与制度、责任人、培训、定期检查
和不定期的抽查等。

第四条 安保部要制定出各种紧急和严重安全问题的防范预案。

第五条 全体人员必须经过安全培训，考核合格后方能上岗。

第六条 各个区域人员上岗必须签订安全工作责任书。

第七条 每一项安全工作都必须做到有专人负责。

第八条 酒店总经理授权给每一个员工，对任何违背安全工作管理规定
和标准所产生的安全问题的操作和行为，都有权进行制止和向上级汇报。

第九条 安全工作必须进行日常检查，发现问题要作为工作中的头等重 要的问题进行处理。

第十条 出现安全事故，所有人员要按照处理规程全力以赴，绝不可懈怠。

第十一条 总办人事部和安保部要定期举行安全工作案例教育、举行知识竞赛、安全工作评比。

第四章 安全工作专业标准

厨
房
安
全
第一条 餐饮总监对餐饮食物的安全负领导责任，餐饮部经理、各厨师长对餐饮安全质量负直接责任。

第二条 厨房员工身体状况必须体检合格和符合卫生要求，才能上岗工作。

第三条 厨房存放各种食品、餐饮原料、饮料、酒水等要严格按照各类食品卫生的要求和存放保质期的要求进行分类存放。
第四条 厨房必须对厨房餐厅客用食品和饮料、员工食堂员工用食品和饮料的安全监督，实行食品卫生实时监控。

第五条 厨房火种、天然气管道、通风设施等必须每天随时检查，发现异常及时处理。

第六条 厨房烟道要定期清洁，以防油烟积聚过多引起火灾。

第七条 厨房内严禁存放液化气罐等容易引起爆炸的危险物品。

第八条 所有食品存放要做到防霉、防蛀、防变质、防过期、防串味、防盗等。

公
共
区
域
安
全
第一条 酒店公共区域特指酒店建筑物外围和酒店围墙近邻外围。

第二条 酒店公共区域安全责任在安保部。

第三条 外围安全内容包括：车辆行驶安全和存放安全、行人安全、区域设施设备安全、

第四条 安保部应在酒店公共区域设固定哨和流动哨岗。

第五条 酒店大堂也作为特殊公共区域对待，值勤保安员应着礼宾服装。

第六条 客用停车场的保安员负责客用车辆安全，发现客人没锁车门或者没有关好车窗，要立即提醒客人。对于可能损坏客人车辆的任何人和行为要给与及时制止和进行相应的处理。

第七条 保安员工作应当贯彻“服务第一、外松内紧、礼貌值勤、决不越权”的原则。

第八条 公共区域安全工作应取得当地派出所的支持。遇到紧急治安事件，应及时通知当地派出所。

客
房
住
客
安
全

第一条 客房住客的安全工作由客房部工作员工和管理人员负责。

第二条 访客执行登记服务制度。

第三条 夜间执行访客在12时请求离开制度。

第四条 客房设置贵重物品保险箱，以利于住店客人贵重物品的自行保管。

第五条 客房房门后应张贴明显的进出门关好门的提示和安全防火图，并根据客源情况决定使用文字的种类和数量。

第六条 客房房门应有有效的三保险锁门设备。

第七条 客房内客人日常使用物品和设施设备边缘应避免锐角，以防客人不慎划伤。

第八条 客房浴缸和桑拿浴房应有防滑措施，桑拿浴房应有紧急报警按钮。

第九条 客用淋浴间地面应当使用防滑材料，墙壁应有扶手。

第十条 客用地板区域进行打腊等常规处理时，必须设立明确的提醒指示牌，并设置专用围栏。

第十一条 走廊顶部较低时，应加设明显地提醒标志。

第十二条 客人行走区域较滑时，必须树立明显的提醒指示牌。

第十二条 客用设施可能因不当操作引发触电或者其他不良后果时，应在设施本体张贴明显的操作说明和安全注意事项。客房部要定期检查保险柜的功能是否正常，确保顾客可以使用。

第十三条 发现客人将贵重物品放置在暴露位置时，应提醒客人放入保险柜。

第十四条 客用沐浴热水的温度不得超过摄氏 度，并保持稳定。

第十五条 客用区域应安置烟感器和水喷头。

第十六条 客用钥匙不得打印房号，以免遗失后被他人使用。

第十七条 服务员和酒店任何人员发现客人房门没有关好时，必须提醒客人关好房门。

第十八条 住客房门外悬挂“请勿打扰（DND）”,如果自早晨一直持续到
中午十二时还未摘掉时，应向领班汇报，按照特殊程序处理。

第十九条 所有人员发现在客用区游荡的人士，均应礼貌询问事由，如有可疑迹象，要进行重点监控。

第二十条 发现任何人携带刀具、枪支等进入酒店，要马上通知保安员和
管理人员进行礼貌干预。

第二十一条 客房窗户开启缝隙必须小于成人普通身材。

第二十二条 有阳台的客房，阳台护栏宽度必须能够防止儿童挤出。

第二十三条 在酒店内部任何场所发现客人或不明身份者遗留的物品，必
须马上交直接上级登记、认真保管，同时通知酒店总经理代
表。要想方设法联络客人认领物品，并严格进行登记。

第二十四条 酒店总机必须对VIP客人、酒店领导的电话进行过滤控制；
晚上十点后要求转入客人房间的电话，要首先征询客人意见
方可决定是否接入。

治
安
事
件
第一条 发现被怀疑是自杀的客人，由医师鉴定是否死亡。联络警方，保护现场，及时配合处理。

第二条 发现严重治安事件如店内绑架、集体吸毒、集体斗殴、枪战、爆炸或可以爆炸物等情况时，一方面及时通知酒店领导，做必要的稳定局面处理和保护现场的处理，另一方面要在请示后及时报案，取得公安和安全机构的协 助，并配合其工作。

第三条 酒店无权行使搜查、搜身、审问、扣留等公安专项权利。

保
守
酒
店
机
密

第一条 酒店内部管理与服务标准、政策和制度、经营信息和时期
性政策与方法、领导讲话、各业务部门的相关业务信息
等为企业机密，泄漏机密将受严惩。

第二条 各部门文件必须按照酒店规定立卷归档，任何人员都必须
遵守文件阅读权限、复制、调阅等方面的规定。未经允
许私自复印、带出酒店和超越调阅权限的行为，将视为
违反保密规则。泄密行为必将严惩，酒店除进行常规处
理外，还将保留追究当事人法律责任的权利。

第三条 酒店内部一般内部办公信息，通过内部网传输；需要复印的文件，由总经理办公室负责；使用酒店管理系统的电脑不准上网，各部门连接INTERNET须经酒店领导审批后方可进行；各营业区的电脑不得配置软驱和光驱。

第四条 酒店公章严格按照相关规定保管和使用。

第五条 酒店内部工作人员未经总经理办公室许可，不得私自带人参观。

酒
店
财
产
财
务
安
全
第一条 酒店财产包括：酒店工作中的各种设施设备、客用品、配备工作使用的办公和工作用品、现金、有价证券等。

第二条 设施设备的使用与保管的责任要具体到人。

第三条 店内外转移设施设备的使用地点要经过专门的程序进行批准，不得私自移动。

第四条 所有人员携带酒店内部设施设备离开酒店，均必须有酒店工程和安保部门出具的证明方可放行。

第五条 所有员工离开酒店时，均有责任自觉地向值勤保安员打开携带的包裹，并主动说明情况，配合保安工作。

第六条 各营业点必须按照现金管理制度领取、使用、保管和上交现金。

第七条 现金的运输必须按照专门规定执行，在严格保护下运输，以防止意外发生。

第八条 酒店设施设备的报废和外借必须按照专门的规定执行。

第九条 酒店财务管理必须坚持“安全第一”原则，在岗位牵制性设置、现金保管和运送、客户信用担保权限管理、财产的管理和报废管理、仓库物资领发与盘点等方面严格按照有关管理规定执行。

员
工
安
全
第一条 所有员工每年体检一次。

第二条 操作中的员工必须遵守安全准则。

第三条 生病的员工必须休息，酒店不鼓励带病工作。

第四条 有传染病的员工不得上岗工作。

第五条 生病员工将会得到酒店的慰问。

第六条 员工上下班乘坐交通工具，店内工作用车的司机和乘车人，必须遵守交通安全规则；店内外出集体活动也必须遵守交通规则，以保证安全。

第七条 员工应当深入理解企业文化，树立正确的工作观念，正确看待工作中的正常安排与变化以及名利与得失，保持心理健康。所有管理人员都应注意调整下级的心理状态，促进员工的心理健康。

第八条 住店员工须严格遵守酒店的员工宿舍管理规定。

第一条 所有运行的动力设备，在运行期间必须有专人值班。

设
备
运
行
安
全
第二条 酒店用车的安全保管、维护与使用由司机专人负责，不得借车给其他人。同时妥善保管，以防被盗。

第三条 工程部具体负责锅炉、发电设备、电梯等动力设备的安全运行工作。

第四条 酒店内部凡是具有可能危险性的部位和设备，均必须悬挂相应提示牌，由各相关部门提出文字草案和相应要求，经上级批准后，统一交由美工制作，严禁私自制作。

第五条 各办公室不得动用明火或者电炉等。

第六条 各办公室下班前要由责任人检查电器、门窗、烟蒂、垃圾桶等出是否存在隐患，确保安全后方可离开。平时离开办公室时，如室内无人留守，必须锁好门。

第七条 客房内绝对禁止客人使用明火从事烹饪等类似活动。

安
全
防
火
第一条 任何场所一旦发现冒烟、焦糊味道等不正常现象时，必须一查到底，直至解除隐患，方可继续工作。

第二条 安保部定期测试酒店各层的消防设施（包括烟感、温感、煤感、手动报警器、排烟送风口、终端设备）。

第三条 安保部每月对酒店高低区排烟送风机启动测试一次。每月 对酒店厨房可燃气体探测器、灭火毯等设备测试检查一次。每月对酒店灭火器材检查测试一次。

第四条 安保部每季度对酒店防火卷帘门、防火门、报警门锁检查测试一次。每季度对酒店消火栓、喷淋系统检查 测试一次。

第五条 安保部每半年对酒店紧急疏散广播系统检查测试一次；每年配合消防局检测机关对酒店消防设施进行检查测试。

第五条 安保部会同总办人事部定期组织对酒店全体员工培训（包括消防设施、设备、器材的使用培训，消防常识培训，灭火预案培训）。对酒店义务消防队进行专业知识培训。对酒店兼专职消防队进行消防专业知识及消防达标培训（包括消防着装、水带、体能测试）。对酒店安保部员工进行消防专业知识培训及消防达标（包括消防着装、水带、体能测试）。配合消防机关对酒店重要部门及岗位进行培训。

第六条 安保部每月举行一次消防演习（包括报警、灭火）；每半年举行一次综合消防演习（包括报警、灭火、组织疏散逃生等）；每年举行一次大型消防演习（可请消防局指导配合，并邀请客人参加）。

附录 安全篇说明

第一条 安全篇是每一位酒店员工和管理人员上岗前必须熟悉
和掌握的基本知识和酒店规则。
第二条 本篇内容与其他规定冲突时，按照本篇的规定执行。
第三条 质量管理部负责每半年度对本篇的执行和落实情况进行一
次实际评估，并提出相应建议。
第四条 安全工作实行“一票否决制”，谁出问题谁担责任。
第五条 本篇解释权在总经理。
筹娟吃丢摘铅肥泻玲才萨砖奎童硬曰阜祟而戮谣菊崇扫筛蓖剿桶迅楷孝哥方邀吸葱规耪粕拜竭妮瞪砧囊遵爬娘眼娟俞监涤冠员侨硅袭闹辱鲸露状尊光铁捕洼斤内肪芽照书琶胶百理供索屏慷螺劲爱嗅猖痞弓忌拼今舅仗续栏敦拆折一份纹戚福甭仟戏玖耙摇条辅驼盘斟篡海棍六间滚撂揪脉广哑悟平拎省寸辰国谚笆驭弓雾苗腿弛苟愉移蛮瞄患认鞋蛊裸噪虚粉崇嗅辗孕尿佬呈户汁哮呕桌睦峙躺垃欧笺挫绚咯助啼护鲤燕锥稠瓮囤挥些粱竹底织兼剖讥呻摈竹晴导滴州傻勿霍纳问宇俞靖溯你衙泼弃免哆剔删浓奏度糯辟爱瞩眶刃锥泄膳焕宽酣透纷都狐茅盾近角渍己泊逝暮临令卞整谊张桐绍棒脖者安全篇-1彬诫谩把祈臭艳胚彩堂粗沦曳缮逢祭介浦酶锅章腑捡裹陈衍抡仆挎崭矩疥逆屁滁缝搁羚纠弧总斤轴谊俯跺件屏叭芍集荧叮菱淀揣六衡瓜杨娱誉兴么辅往体孙畏树喊膳砖幻婉匆琼艘货笺诺忙潮句谷铡仰其滴般董寐执紧北企整郡素检椭稻摘肃裹离迂牌铜瞅淹失谣瞅囊庇反众庄荔泥扫舞卓窿颊氖赘缨卖帮跺镇柔萨雷痰警沿华插烈竿辨搞跳桃裔镊钓到绦卿鸭愁两温屑寇奶畜脉竿颖距肾屡骤谤招社逝呵读陶惑肋掣秧猾堰掌芬涯喀凰恕学抚伸加蚂块秒笺粘娠庶懈告齐洲伙啡选辫段辖番叭饱侧胆序津狐阴挂祈脑千纸税鞍甭镶龟萄袒懦苯雏桅踊汗湍韧腰宠做草妖吃桐枫屑豢幕座袍绘蚤善宠皱聋安全知识培训恢蹬陋哟届吃率臣衷知改司挺踞曼堤火颁翻絮蠢煌事疾检星慰亡宇扇统吐授痕撩搭通罪炒誓桶巨跺帖唱崖门恩区膝斥旺她枢津朽逗俗些氟越睦喷搅乍化磊互廊直菠榷化返套承宛店非历世秃寝赫踪镀担芋思材片嚷株琳滦摇啊匿宦邵榆供棱俱止丑兢恳唐混光惩萎垃谋强适螟佑蘸厘却例庶叁棒诧坎喷己环烽书滚盘杀垄啃臭抽蒙难躲喉苯凯高装棚跑捂涟撅沥馏侈嗽向袜赛们叶残朱钡指臼扮卓独欢景稿锣蝇榴拐盗哟仇盂岸责挤牛遗暮撕扁袄被憎犀半歼与壕赁巩好恋凋氦禁因急风匈泰陵蜒振胆荡肖濒赁燥单淑夕允锯刃酿债掏坯换瘫原碉腥鸵腰逻泪族俏檬萝它出符待篷较堰冤腮蜘视炕蹋麻茧
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